Mon mariage

S'il est vrai que la réussite d'un mariage passe par un ensemble de détails de plus ou moins grande importance, la qualité du repas elle, quelque soit le style choisi, doit être irréprochable ! Fraîcheur, qualité des produits travaillés, cuisson, assaisonnement ou encore température de service... un bon traiteur doit cumuler tous les bons points pour que le repas d'un mariage reste un moment inoubliable. Autant dire que le choix n'est pas facile pour les mariés. Selon le type de réception, le traiteur devra savoir s'adapter à toutes les conditions : repas dans une salle de réception ou non, repas en extérieur sous barnum, repas à la maison... 

Salle+traiteur ou salle d'un traiteur ?

Lors de l'organisation d'un mariage, deux principales options s'offrent aux mariés : Soit ils louent une salle seule et font appel à un traiteur extérieur, soit ils louent les services d'un traiteur disposant d'une salle de réception. Dans le premier cas, la démarche est largement différente que dans le second. En effet, une salle communale par exemple ne dispose pas forcément d'une cuisine équipée de façon professionnelle alors qu'une salle de réception avec traiteur dispose elle toujours d'une cuisine. Cette grande différence va faire largement évoluer le menu puisque la préparation pourra se faire ou non sur place. Généralement, les salles seules + traiteur sont intéressantes pour un repas dans le style buffet. Les salles d'un traiteur ressemblent plus dans la pratique à une salle de restaurant classique adaptée pour recevoir un grand nombre de personnes. Le service dans ce cas est fait à l'assiette. Globalement, les salles + traiteurs reviennent moins chères que les salles avec traiteur du fait du type de menu mais aussi du fait de la plus grande liberté accordée aux mariés concernant la fourniture des boissons. Dans une salle+traiteur, la prestation peut comprendre la fourniture des vins et du champagne mais ce n'est pas une obligation. Dans les salles de réception associées à un service traiteur, chaque bouteille provenant de l'extérieur est généralement taxée d'un « droit de bouchon » qui fait largement monter la note...

Les critères de choix

Les critères de choix d'un traiteur dépendent du service que l'on souhaite obtenir. En effet, certains traiteurs proposent des formules de type forfait comprenant le repas bien sûr mais aussi la mise à disposition de serveurs, de vaisselles... Pour bien comparer les offres il est bien évidemment important de demander des devis détaillés précisant notamment le montant des frais de déplacement en cas de traiteur extérieur, le détail du menu exact (nombre d'amuse-bouche par personne pour le cocktail, pièce montée fournie ou non...), le montant du droit de bouchon éventuel, le personnel fourni, le prix de l'heure supplémentaire... Pour se faire une idée de la qualité de la prestation, il est également impératif de pouvoir goûter aux menus types. Généralement, les traiteurs associés à une salle proposent des repas tests. Les traiteurs extérieurs peuvent également proposer cette facilité, mais ce n'est pas toujours le cas.