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Allison · Pipelette de bois Inscrit le: 13 Oct 2007 Messages: 380

... faire des meringues ???

J'ai essayé plusieurs fois, mais elles restent désespérément raplapla... Si vous avez des conseils, je suis preneuse !!! Ou peut-être que ma recette n'est pas bonne...
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meneme · Posté le: 09-03-2008 21:13 Sujet du message:

Justement comme il me reste des blancs d'oeuf je devais essayer ca demain
je te dirais la recette utilisée et si ca a marché
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mamounette · Pipelette Albatre Inscrit le: 18 Mai 2005 Messages: 6893

moi je les fais cramer a tous les coups
du coup je les achete toutes faites Laughing

tiens une recette

4 blanc(s) d'oeuf(s)
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre glace

Battez les blancs en neige au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

Lorsque les blancs commencent à être bien montés, versez le sucre semoule en pluie. Continuez de battre à vitesse rapide jusqu'à ce que les blancs soient très fermes.

Incorporez le sucre glace tamisé à l'aide d'un chinois. Terminez de battre.

A l'aide d'une poche à douille, couchez les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de sucre glace afin de faciliter leur prise de volume.

Laissez cuire à four très doux pendant environ 3 heures à 90°C maximum en veillant à ce qu'elles ne colorent pas.

Lorsque la cuisson est finie, laissez-les refroidir quelques minutes dans le four porte entreouverte.

Last Caress · Posté le: 09-03-2008 21:21 Sujet du message:

Ca c'est une question rigolote !
Malheureusement je n'aime pas les meringues alors il ne m'est jamais venu a l'idée d'en faire (j'ai un cerveau branché sur le mode chocolat moi).

Mais sur mon petits site de recette préféré j'ai trouvé ca :
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=36610
La recette est noté 5/5 (95votes)

Et si on en croit l'auteur "Cette recette est un miracle ! Je ne réussissait jamais les meringues. Je les cuisaient des heures, elles coulaient, collaient à la plaque : bref, une horreur. Là, les meringues ne coulent pas, gonflent et rosissent magnifiquement et se décollent très facilement ! Et en plus, c'est rapide. Le mieux, c'est qu'on peut même rater les blancs en neige ! Une fois, mes blancs ont mal pris. J'ai obtenu une crème mais pour ne pas gâcher je l'ai faite cuire quand même : toujours aussi parfait ! Les meringues ne coulent toujours pas. Elles sont seulement un peu moins gonflées. Bref, c'est vraiment la recette parfaite pour impressionner tout le monde alors qu'on est nul en cuisine ! (comme moi)"

Mais Allison, ca veut pas dire que t'es nulle hein ! Wink

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http://27septembre2008.blogspot.com/

Allison · Pipelette de bois Inscrit le: 13 Oct 2007 Messages: 380

OK Meneme, tu me diras !

Mamounette, moi aussi je les achète toutes faites en général, mais ma grand-mère en faisait et elles étaient délicieuses !!!! Malheureusement, elle est partie sans avoir eu le temps de me donner sa recette Crying or Very sad

Et je veux arriver à faire un jour son gâteau à la meringue Razz

Last caress : moi qui adore le chocolat aussi, j'ai un jour vu chez AU...N des meringues... au chocolat Razz

Merci pour la recette, j'ai vu ce site aussi en tapant "meringues" dans Google. Je vais donc l'essayer la semaine dernière !
Et merci de me rassurer en me disant que je ne suis pas nulle Laughing

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bladidine · Posté le: 10-03-2008 11:34 Sujet du message:

moi je les fais également! et jamais eu aucun soucis... Embarassed

le prinicpal est si tu fais plusieurs fournée, c'est de faire ta recette en plusieurs fois pour que les blancs ne retombent pas le temps que la 1ère fournée cuise... parce que la cuisson est longue..... Rolling Eyes

il faut que tes blancs soient très très fermes. (tu dois pouvoir renverser ton saladier sans que rien ne tombe) tu peux tester la texture des blancs avec ton doigts. à force d'habitude, la fermeté se voir à l'oeil Wink

moi j'ajoute le sucre juste avant que les blancs soient très fermes.

moi, ce que je fais c'est que je mixe de la cassonnade (dans un robot avec coteau en métal) afin d'obtenir du sucre aussi fin que du sucre glace mais avec de la cassonade qui est meilleure Wink

le sucre plus fin se mélange ainsi plus facilement aux blancs et ne les casse pas.

tiens ça m'a donné envie, je pense que je vais en faire cette semaine Laughing

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Allison · Pipelette de bois Inscrit le: 13 Oct 2007 Messages: 380

OK !

Déjà, je crois qu'il faudrait que j'investisse dans un fouet électrique... Embarassed

au pire, je vais emprunter celui de mes parents, et retenter le coup !

Ma meilleure amie vient d'y arriver, je crois qu'on va créer un atelier meringue Wink

PS : je dois être vraiment nulle lol
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Allison · Pipelette de bois Inscrit le: 13 Oct 2007 Messages: 380

Tiens d'ailleurs, si j'arrive à faire le fameux gâteau, j'en ferai un pour le dessert, au mariage. Ca fera un petit clin d'oeil à ma grand-mère, j'imagine déjà la surprise pour tout le monde... mais chut c'est un secret les filles d'accord ? Wink

Allez, j'ai plus qu'à m'entrainer !
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meneme · Posté le: 10-03-2008 13:25 Sujet du message:

Moi je vais m'y lancer un peu avant le goûter et je vais faire un crousti fondant aux pommes avec glacage sucre-amandes ... Laughing

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