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[zess38]

Coucou les filles !!

est-ce que certaines d'entre-vous ont déjà réalisé des verrines et les ont congelées par la suite ?

J'aimerai en faire pour mon VH et donC les préparer temps à l'avance puis les faire décongeler au frigo la veille du jour J....

Je pense que que cela dépend surtout de ce que l'on met dedans et de la texture ( ex: mousse ) qui risque d'être pas top après décongélation .... en même temps on peut en acheter au rayon surgelés....
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[maxetlola]

je n'ai jamais congelé de verrines

mais je fais de la mousse au chocolat congelée ... c super bon mais je ne la décongele pas après je la sert comme ça ... donc je ne sais pas comment ça rend après congélation ... pr contre ça n'a pas du tout l'aspect d'une mousse une fois congelée

et attention de ne pas le faire trop à l'avance si ily a des oeufs
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[juju74]

moi j'ai dans l'intention de les préparer la veille alors je sais pas

et oui comme tu le dit :
tout dépend de ce que tu mets dedans

moi j'ai fait un choix pour pas que se soit trop compliquer à faire

verrine de concombre et saumon fumé ( concombre + creme + jus de citron + saumon )
et tomate maïs ( tomate concassées et mixées + basilic + maïs)
pour l'instant c'est les 2 seul idée facile à faire que j'ai retenu


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jour J le 23/08/08 theme les oiseaux (plus vert que rose)
ma recap http://www.mon-mariage.com/forum/ftopic32129.php

[zess38]

oui moi aussi je ne veux pas faire compliquer....mais j'ai 250 personnes aux vh et j'aimerai faire 2 verrines par personnes...je me vois mal faire mes 500 verrines la veille du mariage
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[juju74]

moi j'en compte pas par personne

les enfant aimes plus les chips et le saucisson qu'autre chose
je vais faire un bon gros saladier de chaques partie de préparation
et voilà hin
il y aura ce qu'il y aura de verrines
et puis il y aura pas que ça ...

exemple de 2 /3 verrines
1 aux crabes
1 aux concombres
1 aux avocats

si personne aime le crabe ?
ou autre ... bin ... tu en aura de trop ...

non ?


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[zess38]

ba je suis plus du genre à avoir peur qu'il manque enfait lol ...puis si y'en reste et bien...on les mangera le lendemain lol

mais tu as raison je vais surement réduire les quantités mais proposer 3/4 genre de verrines differentes.
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[juju74]

tu as regardé un peu sur le net les recettes de verrines qui te plairait ?

le seul moyen de savoir si ça tien à la congelation est de tester sur de petites quantités

moi j'ai choisi celle-la parceque facile à faire avec un robot et une mandoline
le plus long est de verser tout ça dans les verres mais pour le jour J je compte sur des " bras cassés " pour donner un coup de main


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[zess38]

oui j'ai vu quelques recettes assez simple à base de choux -flour vapeur mixé, concombre-crevette cocktail etc...
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[juju74]

crevette concombre bon mélange

heu choux fleur mixé pas sur que ça plaise à tout le monde
moi tu vois j'adore le choux fleur mais avoir ça à mon mariage ( en plein été )


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[zess38]

arff...lol

alors enfait je vais te donner les recettes qui me plaisent ..puis en même temps une verrines ( mini-verres de 5cl on n'est bien daccord ? lol y'en a qui les prennent plus grands...) c'est vite mangé en 2/3 mini-cuillérées ça peut être pas mal mon choux-fleur mdr

crème de choux fleur et oeufs de saumon
crème de concombres et crabe
crème d'avocat et saumon fumé
courgette, tomates séchées, fromage frais ( type st moret)
poivron, tomates séchées, chèvres frais
pesto de tomate et mousse de jambon


alors qu'est-ce que tu en penses ?
et surtout à ton avis lesquelles peuvent être préparées à l'avance et congelées?
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[juju74]

je pense qu'il faut que tu tente pour voir si la préparation est pas trop longue à faire

crème de choux fleur et oeufs de saumon ( avec ou sans creme ? )
crème de concombres et crabe ( avec ou sans creme ? )
crème d'avocat et saumon fumé ( avec ou sans creme ? )
si oui pour les 3 ça risque de faire un peu lourd non tu crois pas ?

courgette, tomates séchées, fromage frais ( type st moret)

courgette crue ou cuite ? fromage frais le caprice des anges va super bien avec les tomate séchées
ça + un peu de thym hummmm !!

poivron, tomates séchées, chèvres frais ( nikel moi aussi j'y pensait mais on prefere des poivrons roulés aux fromage )

pesto de tomate et mousse de jambon
pesto c'est bien un genre soupe legere froide ?


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[zess38]

alors oui toutes celles dont tu me demandes si ya de la créme contiennent bien de la crème....et sinon le pesto à la base c'est la sauce à base de basilic, ail, huile d'olive, pignon de pin, parmesan que tu manges avec des pâtes....sauf que là il rajoute de la tomate ...
je pense que tu confonds avec le gazpacho ....
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[juju74]

tu te maries quand déjà ?

il faut faire attention à la creme en plein soleil l'été !!

ha oui je connais le pesto j'en mange en plus avec les pates !! !!


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[zess38]

je me marie le 5 juillet...mais le buffet apéro se situera dans le grand hall d'entrée de ma salle à proximité de la cuisine; on laissera les portes grandes ouvertes sur l'extérieur de manière à ce que les inivtés va et viennent facilement entre le buffet et "le parc"
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