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[perle2lune]

Coucou !!

Vui je confirme meneme a fait du bon boulot !!!
C'est un pro !! Elle m'a même expliqué comment fallait faire pour voir les liens hypertexte (oué oué suis nulle mdr !! )

Bon en tout cas je suis vraiment contente que ça serve les filles, moi ça me motive à bloc ! Quoique aujourd'hui c'était pas terrible mais j'ai compensé avec un peu de sport (faire l'amour parait que c'est le meilleur sport lol et puis ... j'ai aussi fait de la marche à pied (pendant deux heures) avec chéri et la chienne !!!)

Bisous les fifilles !!
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Thème cheval : http://www.mon-mariage.com/forum/setopic_32609-perle2lune.html

[meneme]

Mdr Perle 2 lune

en tous cas, je continue a mettre ne forme tout ca et des que c fait je t'envoie le dossier !! promis juré

et pour les filles intéressées je vais essyaer de le mettre en téléchargement sur un site et je vous donnerais le lien ...
enfin si j'y arrive bien sur
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[valjm83]

[meneme]

Pas de soucis bien sur que je vous previens des que j'ai fini ...
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[magnico]

[quote="valjm83
En tout cas quand tu auras fini ton dur labeur !! dis nous que nous puissions admirer le travail !!!!
merchi ;o)))[/quote]

+1 et merci à perle de lune pour ces recettes
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[AudreyF]

Coucou !!

Merci pour votre travail les filles !! C'est génial et ça motive à fond !!

Dis perledelune, tu aurais des recettes de soupe ??? Ca m'interesse...

Merci merci merci d'avance si tu trouves ça
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Ma récap : http://www.mon-mariage.com/forum/ftopic30916.php
Scrap : http://scrapfolies.canalblog.com/

Mariage prévu le 23 Aout 2008
Thème = le bien-être

[perle2lune]

[AudreyF]

OUps pardon !! J'avais pourtant regardé !! Mais merci encore, c'est terrible
_________________
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Mariage prévu le 23 Aout 2008
Thème = le bien-être

[perle2lune]

La volaille !

Suprême de volaille au jus mousseux de camomille

pour deux personnes (6pt/pers)

2 suprêmes de poulet (ou autre volaille) avec la peau 8pts
10 cl de crème à 5% 2pt
des fleurs de camomille (2CS)
raisin blanc (100gr) épépiné et sans peau 1pt
1cc de beurre 1pt

Chauffer le beurre et déposer les morceaux de poulet dans la poêle, laisser griller à feu vif durant 3 min.
Saler poivrer et retourner les morceaux. Laisser griller encore 3 min.
Enlever les morceaux de poulet de la casserole et déglacer avec 20cl d'eau.
Ajouter les fleurs de camomille et faire réduire.
Pendant ce temps mettre le poulet dans un plat et mettre au four (préchauffer à 200°) durant 15 min.
Quand l'eau s'est évaporée de moitié, filter e mélange et remettre "l'eau" dans la poêle.
Y ajouter la crème, saler et poivrer et faire réduire.
Mettre un moitié de la sauce dans le bol du mixer et garder l'autre moitié dans la poêle.
Sortir les morceaux de poulet du four et les remettre dans la poêle. Laisser mijoter 5 min.
Mixer l'autre moitié de la sauce afin de la rendre mousseuse et y ajouter le raisin.
Servir les morceaux de poulet et les arroser de sauce à la camomille et aux raisins.

Delicieux avec de tagliatelles (à comptabiliser)!

Poulet à l'estragon
Recette pour 4 personnes, 3 points par pers

Ingrédients :
500 g d'escalopes de poulet
2 échalotes
1 gousse d'ail
400 g de girolles (remplacés par des champignons de Paris en boîte, tout le monde aime et c'est moins cher )
2 cc de margarine à 60% (beurre allégé)
10 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
1 branche d'estragon
8 CS de crème fraîche allégée
1 cc de persil haché / sel, poivre

Couper les escalopes en gros dés. Peler et hacher l'échalote et l'ail. Nettoyez les girolles (inutile si vous ouvrez une boîte ). Faites chauffer 1 cc de %G dans une cocotte, ajoutez les morceaux de poulet et l'échalote, faites dorer à feu vif en remuant (si vous voulez, ne prenez pas de MG, mettez une feuille de cuisson). Verser le bouillon de volaille et le vin blanc, ajouter l'estragon. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laissez mijoter doucement pendant 20 mn.
Faites chauffer le reste de MG dans une poêle antiadhésive, faites revenir les girolles avec l'ail pendant 3/4 mn. Saler, poivrer. (bon, moi j'ai sauté cette étape et mis les champignons carrément dans la sauteuse, sans les faire revenir... j'aime mieux le goût nature, mais c'est à vous de voir !!).
Retirer l'estragon de la cocotte (pas fait, moi il était surgelé, donc ), ajouter les champignons et la crème.
Mélanger, faire réchauffer 2 mn à feu moyen, tout en remuant. Rectifier l'assaisonnement, saupoudrez de persil.

A servir avec du riz ou des pommes de terres à satiété à comptabiliseR.

POULET LAOTIEN
Pr 4 Pers.
Preparation : 15 min (c'est juste le travail d'épluchure...)
Cuisson : 30 min
Pts : 2.5/pers
Accompagnement : riz à comptabiliser

2 courgettes
2 carottes
1/2 boule de céléri
1 oignon
1 poivron
4 escalopes de poulet (100 g chacune)
4 cc d'huile d'olive
1 boîte 4/4 de tomates pelées
1 bocal de pousses de soja
50 cl d'eau
3 CS de sauce soja
3 CS de sauce Nuoc-nam
Poivre

1. Laver les courgettes. Eplucher les carottes, le céléri et l'oignon. Rincer et épépiner le poivron. Couper les escalopes de poulet en lamelles. Couper le poivron en lanières. Couper les courgettes, les carottes et le céléri en bâtonnets.

2. Dans un wok (moi j'ai pris une marmite en fonte... c'est pareil !), verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon après l'avoir émincé. Au bout de 2 minutes, ajouter la viande. Lorsque le tout est bien revenu, ajouter tous les légumes ainsi que les tomates pelées, le soja égoutté, l'eau, la sauce soja et le nuoc-nam. Poivrer et laisser cuire pendant 3 minutes. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.

POULET "PASSIONEMENT"
(pour 2 pers évidemment! )

3 pts / personne

240gr d'aiguillettes de poulet (4pts)
9 CS de sauce soya
1 petite racine de gingembre
1,5 CS de sucre (2,5pts)
2 CS de vinaigre de riz (ou de vin ça va aussi)
2 dl de bouillon de volaille
1 poivron coupé en dés

Melanger le soya, le sucre et le gingembre râpé dans un grand bol
Y mettre le poulet à mariner environ 1h
Retirer le poulet, le "sécher" et le faire revenir dans une poêle pendant 5 min (il faut qu'il soit grillé des deux côté)
Reserver le poulet au chaud
Déglacer la poêle avec la marinade, y ajouter le vinaigre, le bouillon et les dés de poivron
Faire réduire la sauce et en napper les aiguillettes de poulet.

Sevir avec du riz basmati à comptabiliser!

Blanquette de poulet WW

4.5 pts par personne
( avec du riz (60g / psnne = + 2.5 pts) = 7 pts en tout
( avec des pdt ( 150 g par psnne = + 1,5)= 6 pts par psnne )

Préparation : 20 mn Cuisson : 1h ou 15 min dans le cocotte minute

> Pour 2 personnes

- 2 cuisses de poulet (240g chacune)
- 1 litre d'eau
- 1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle
- thym, laurier
- 1 cube de bouilon de légumes
- 2 carottes (coupées en longueur en 8 )
- 2 cc de beurre allégé a 41%
- 3 cc de farine
- Champignons de paris ( 4-5 gros champignons)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 CS de creme fraiche a 15%
- persil ( surgelé ou frais : 2 CS)
- sel, poivre

Couper les cuisses de poulet en 2 a la jointure des articulations et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide + le cube de bouillon.
Ajouter l'oignon, le thym, le laurier et la carotte coupée en rondelles. Laisser cuire 1 heure a feu doux ( ou 15 min maximum dans la cocotte minute ) . Vérifier la cuisson du poulet puis réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson.
Faire fondre le beurre dans la casserole nettoyée. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit a petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi-épaisse et onctueuse.
Faire cuire les chamignons frais à sec dans une poêle pendant 10 min ( ou dans un bol au micro ondes : émincer les champignons et les faire cuire 4 min puissance 850 W : les égoutter ensuite)
Ajouter les champignons à la sauce et le persil : réchauffer .
Mélanger la crème fraiche + le jaune d'oeuf + 2 CS de sauce .. ensuite tout mettre dans la casserole de sauce et mélanger 3 min sur feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit très onctueuse .

Pour le riz ( nature) vous pouvez le faire cuire dans le bouillon du poulet.
Pour les pommes de terre : les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau ( 20 min)

poulet au lard et aux champignons
Recette pour 4 ... 10 points par personne.
Temps de cuisson : 1H15.

4cuisses de poulet
100g de lard fumé en fines tranches
100g de champignons
1 boîte de 280g de sauce tomate preparéé
250g de spaghettis
1/4 de cc d'ail en poudre
1/2 cc d'oignon en poudre
sel/poivre
Nettoyer et émincer les champignons.Saler et poivrer le poulet.Couper le lard en petits carrés.Poser les cuisses de poulet dans un plat à four.Etaler par-dessus champignons et lard.Cuire à four 210°(th6)45mn.Verser la sauce tomate mélangee à l'ail et à l'oignon sur le poulet.Poursuivre la cuisson 30mn.pendant ce temps,cuire les spaghettis dans l'eau bouillante saléé.Verser les spaghettis dans un plat creux,disposer par-dessus le poulet et servir aussitôt.
repas complet pour 10 points
note 10/10
PS:je suis sûr que l'on peut gagner en points en préparant nous même notre sauce tomate,ou encore prendre des escalopes de poulet sans oublier les pâtes fraîches .

POULET SAUTE AU VIN BLANC

4 personnes
2.5 points

250g de champis frais
2 oignons
4 blancs de poulet
45g lardons
20 cl vin blanc sec
20 cl fond de volaille
sel, poivre

nettoyer et couper les champos en deux, émincer les oignons. Préchauffer le four à 200°. Dans une cocotte, faites revenir les lardons, puis les retirer avec une écumoire, en laissant la graisse dan sla cocotte. Y faire revenir le poulet, saler et poivrer. Ajouter oignons, et champignons, laisser revenir quelques instants puis verser la moitie du vien et la moitie du fond de volaille. Couvrir la cocotte et mettre au four pour 20 mins.
Au bout de ce temps verser le reste des deux liquides et enlver le couvercle de la cocotte pour poursuivre la cuisson 15 mins.

Pourlardine aux écrevisses
pour 4 personnes, 5 points/pers.

1 oignon
4 cuisses de poulet
2 cc d'huile d'olive
1 boîte de bisque de homard ou d'écrevisse
1 bouquet garni
90 g d'écrevisses
8 cc de crème fraiche à 8%
sel, poivre

Eplucher et émincer l'oignon. Retirer la peau des cuisses de poulet et les faire dorer avec l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la bisque et la valeur d'une boîte d'eau. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni. Laisser cuire 30 mn.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les écrevisses et la crème fraiche.
Accompagner avec du riz (à comptabiliser en plus).


.voilà une recette facile à faire.
.afin de diminuer mes points, je n'ai personnellement pris qu'un haut de cuisses pendant que les autres prenaient la cuisse entière.
.j'ai mis un peu plus d'écrevisses que ce qui était indiqué.
.je l'ai faite avec des écrevisses décortiquées, si bien que les chemisiers de mes invitées sont restés tout propres !
.je l'ai servie avec de la ratatouille et du riz.
.si c'était à refaire, je le referai sans hésiter.
. c'est très bon !


Poulet aux olives
5 points/personne
Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 cuisses de poulet (14pts)
1kg de carottes en rondelles
1 sachet d'olives vertes dénoyautées (3pts pour 30 olives)
2 gros oignons
4 gousses d'ail
3cc d'huile d'olive (3pts)
1 cube de bouillon de volaille
2 cc de cumin en poudre
1 petit bouquet de coriandre



Peler les oignons & les émincer.
Peler l'ail, le dégermer et l'écraser.
Oter la peau des cuisses de poulet, laver et couper les en deux (pilons & hauts de cuisses)

Dans une cocotte, faire revenir les oignons & l'ail avec l'huile d'olive
Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer 10mn.
Ajouter le cumin en poudre, le sel (peu car le bouillon & les olives sont déjà très salés) et le poivre.
Ajouter les carottes en rondelles puis le bouillon dilué dans 200 ml d'eau.
Ciseler la coriandre & égoutter les olives puis mettre le tout dans la cocotte.
Laisser mijoter 45mn

Cette recette peut être allégée en mettant moins d'huile d'olive & moins d'olives vertes.
Très bonne accompagnée de moutarde

poulet à la bière et à l'oignon
4 points par personne
pour 4 personnes: 1 poulet de 1,2 kg coupé en 12 morceaux, 240g d'oignons( pesés pelés), 1 feuille de laurier, 1 CS de baies de genièvree, 1/2cc de poivre concassé, 25 cl de bière blonde et sel

Préchauffer le four (th8/240°). Retirer la peau des morceaux de poulet et faire des entailles dans la chair. Emincer les oignon. Casser la feuille de laurier en 4. Disposer les morceaux de poulet dans un plat à four pouvant les contenir sans qu'ills ne se chevauchent. Ajouter les oignons, la feuille de laurier,le poivre et les baies de genièvre. Saler et arroser avec la bière. Glisser le plat au four et laisser cuire 1h15. Au bout de 30 minutes de cuisson, retourner les morceaux de poulet toutes les 10 minutes environ. En fin de cuisson, les morceaux de poulet sont tendres et dorés. Servir aussitôt

Petites notes : je prendrai pour la prochaine fois des morceaux de poulet et non un poulet entier que je découpes (plus pratique et chacun a ce qui lui plait), et je penses que pour la cuisson ce serait préférable de couvrir le plat et de découvrir à la fin pour dorer les morceaux .
Voilà ma petite note personnelle suite à la réalisation de la recette


Je vais manger, je mettrais la suite plus tard ...
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[lara_purple]

[perle2lune]

cuisse de dinde à la moutarde
pour 4 personnes (5.5 pts/pers)


*1 cuisse de dinde (pour les personnes faisant WW se servir 100 gr de viande cuite)
*750 gr de pomme de terre
*400 gr de tomate concassée
*20 cl de crème fraiche liquide 4 %
*1 grosse CS de moutarde
*1 gousse d'ail
*1 oignon
*5 cl de vin blanc
*5 cl d'eau
*sel,poivre

préchauffer le four ther 250°
Peler les pdt, les laver et les sécher
les couper en rondelles de 5 mm environ

peler la gousse d'ail et la couper en 6 éclats
hacher l'oignon
mettre les pommes de terre, l'oignon et les tomates dans un saladier, saler et poivrer et bien mélanger le tout
répartir ce mélange dans un plat à four assez grand
verser dessus l'eau et le vin blanc
Oter la peau de la cuisse de dinde et faire des entailles pour mettre les éclats d'ail
poser la cuisse de dinde sur le mélange de légume et enfourner pendant 45 minutes, retourner la cuisse à mi cuisson
pendant ce temps mélanger la crème fraiche avec la moutarde, saler et poivrer
au bout de 45 min, napper la cuisse de dinde avec le mélange crème moutarde
Laisser cuire de nouveau 15 min et retourner la cuisse et naPper l'autre côté
Répartir le restant du mélange crème moutarde sur les légumes
et laisser cuire 15 min de plus

CORDON BLEU AU POULET
3 POINT PAR PERSONNE
4 escalopes de poulet
4 tranches de bacon
4 tranche de fromage fondu allégé
2 CS de chapelure
2 cc de beurre à 41%
2 cc de persil ciselé sel poivre

Avec un couteau n=bien éguisé couper les escalopes dans le sens de la longueur et bien les aplatir. Couper les tranches de bacon en deux les déposer sur les escalopes et ajouter les lamelles de fromage.
replier les escalopes sur elles-même. Les passer dans la chapelure. Saler Poivrer
Dans un poeles les faire cuire 3 minutes sur chaque face.
Bon appétit

POULET AU CURRY ET AUX AMANDES
6 points (4 personnes )

4 cuisses de poulet
30g de racine de gingembre
2 oignons
2 gousses d'ail
40g d'amandes entières
3cs curry poudre
1/2 cc cumin poudre
1/2 cc curcuma poudre
1 cc piment poudre
20 cl bouillon poule
200g pulpe de tomates

Préchauffez le four th.6 (180°). Séparez le haut du bas des cuisses et enlevez la peau. Pelez le gingembre et hachez-le finement.
Faites dorer le poulet dans une cocotte anti-adhésive., salez et poivrez-les, retirez-les de la cocotte.
Remplacez-les par les oignons émincés, l'ail en lamelles, le gingembre et les amandes entières, faire dorer 5 mins.
Ajoutez les épices restantes, remuez. Ajoutez les tomates et le bouillon et portez à ébullition. Salez et poivrez et remettez le poulet dans la sauce.
Glissez la cocotte ouverte au four, laissez cuire 40 minutes.

Vous pouvez le servir avec du riz à comptabiliser bien sur

POULET AUX EPINARDS ET AUX FUSILIS
7 points (4 personnes)

4 blancs de poulet
fusilis (pâtes) à satiété
300g épinards surgelés
100g de tomates cerises
2 oignons
2 gousses d'ail
1l de bouillon de légumes
1 cs de zeste de citron
30g de parmesan râpé
2cc margarine allégée 60%
muscade, sel et poivre

Faire cuire les pâtes. Rincez et égouttez-les.
Dégelez les épinards comme indiqué sur le paquet, pressez-les et hachez-les grossièrement.
Dans une casserole, faites revenir les oignons et les gousses d'ail dinement émincés dans la margarine jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les épinards, remunez 2 mins. Versez le bouillon et portez à ébullition.
Débitez le poulet en cubes, salez-les et poivrez-les, puis plongez-les dans le bouillon. Laissez cuire 15 mins à couvert, feu moyen.
Taillez les tomates cerises en deux, mélangez le parmesan et le zeste de citron. Ajoutezles tomates et les pâtes dans le bouillon.
Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée, parsemez de préparation au fromage et servez aussitôt.

Poulet Yassa
2 pts Par personne

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 2 personnes :
- 1 citron 0
- 1 gros oignon 0
- 1 poivron 0
- moutarde 0
- 2 escalopes de poulet 4

1/ Emincez l'oignon et le poivron. Faites les revenir dans une poêle. Pendant ce temps, découpez votre viande en morceaux.

2/ Une fois le poivron et l'oignon dorés ajoutez y la viande découpée. Laissez cuire et préparez le jus de citron.

3/ Lorsque la viande est cuite il ne reste plus qu'à ajouter le jus de citron et 2 cuillères à soupe de moutarde. Mélangez le tout pour obtenir une sauce homogène.

4/ Installez la viande sur un lit de riz( à comptabiliser). C'est prêt

POULET AU CHORIZO
Pour 4 personnes

6,5 points par personne si on utilise des blancs
7,5 points par personne si on utilise les cuisses

4 cuisses de poulet (ou 4 blancs)
100 gr de chorizo piquant (en grosses tranches)
500 gr de champignons
1 oignon
1 CS huile d'olive
25 cl de vin blanc
25 cl d'eau
1 CS rase d'origan seché
1 CS de farine
1 cube de bouillon dégraissé
½ citron
Persil plat
Sel, poivre
½ cc de poivre de cayenne

Decouper le chorizo en petits cubes.
Faire revenir à bon feu dans une grande sauteuse avec 1CS d'huile d'olive. Quand les cubes sont bien rissolés, les retirer.
Faire revenir les cuisses de poulet dans la meme huile à feu vif. Faire dorer de tous les côtés, saler et poivrer.
Quand ils sont bien dorés et déjà à moitié cuites, retirer les cuisses et faire revenir l'oignon haché à feu doux dans la poele pendant 1 min.
Saupoudrer de la farine et de l'origan seché. Ajouter le poivre de cayenne. Bien mélanger pendant 1 min. Ajouter le vin blanc. Remettre le poulet et le chorizo dans la sauteuse.
Ajouter 25 cl d'eau et le bouillon cube émietté. Laisser cuire 15 min à couvert.
Pendant ce temps, couper les champignons en tranche et les faire cuire dans une poele antiadhésive. Arroser d'un trait de jus de citron et cuire à feu vif pour faire rendre leur eau pendant quelques minutes.
Ajouter les champignons dans la sauteuse et laisser cuire encore 10 min.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et saupoudrer de persil plat haché. Servir immédiatement

Fajitas de poulet
Pour 4 personnes :
4,5 ou 5,5 points par personne selon le fromage utilisé

200 g de poulet (blanc) 2
2 CS de sauce chili 0,5
2 oignons
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 tomates
Quelques gttes de tabasco
4 galettes pour fajitas 10,5
4 portions de mimolette 10 (ou gruyère 6)

Dans une poelle anti-adhésive, faire cuire le poulet préalablement émincé. Réserver.
Rajouter les oignons, les poivrons le tout émincé puis la sauce et tabasco +/- un peu d'eau. Laisser mijoter 10 à 15 min. Ajouter les tomates en dernier. Séparer en deux les légumes. Ajouter la viande dans une portion et laisser encore quelques min sur le feu. La deuxième portion servira d'accompagnement avec une bonne salade
Réchauffer les tortillas.
Dresser les tortillas avec la préparation à la viande, on peut rajouter du fromage rapé dessus. plier et REGALEZ-VOUS

PAUPIETTES DE DINDE AU FROMAGE FRAIS
3 points (4personnes)

4 escalopes de dinde
100g de fromage ail et fines herbes allégé (type tarta*e)
2 oignons
40 cl de fond de volaille dilué
2 cs rases de maïzena
paprika doux
sel, poivre moulu

Couper les escalopes en deux, et si besoin dans l'épaisseur pour bien les "étaler". Les saler, poivrer et saupoudrer de paprika.
Déposer une bonne cc de fromage sur chacune et l'étaler.
Rouler les escalopes sur elles-mêmes en serrant légèrement. Maintenez-les fermées par un ou deux cure-dents.
Emincez les oignons.
Dans une poêle, colorer les paupiettes de toutes parts puis ajouter les oignons, le fond de volaille et le reste de fromage. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Retirer les paupiettes et les réserver sur un plat chaud.
Délayer la maïzena, dans un peu d'eau, ajouter la dans la sauce et laisser épaissir à feu doux.

NB : j'ai servi avec des pdt, mais avec du riz ou des pâtes ça doit aussi être très bon.
C'est très sympa comme goût et ça change. Et puis ça fait une variété de paupiettes à peu de points.
La recette originale est faite avec des escalopes de porc

Dinde à l'espagnole
Pour 5 personnes (4 pts par personne)

800 gr de filet de dinde coupé en morceaux
1 oignons
3 gousses d'ail
Poivrons rouges et jaunes (j'ai utilisé des poivrons grillés surgelé dont j'ai pu enlevé la peau)
4 courgettes
1 verre de vin blanc
epices à paella - safran - sel et poivre

Faire dorer les morceaux de viande dans une sauteuse avec l'oignon.
Déglacer avec le vin blanc. Ajouter l'ai, les poivrons en lanières, les courgettes en rondelles, le sel, poivre et les épices.
Faire cuire 40 minutes

Servir avec du riz au safran (à comptabiliser)

COLOMBO DE DINDE ( ou poulet )
pour 4 personnes et 4 points par personne avec dinde, 5 points si poulet
prépa 30 min, repos 12 h, cuisson 45 min

500 g de filet de dinde ( 4 cuisses de poulet de 240 g pièce )
1 citron jaune
2 oignons
1 poivron rouge ( ou 1/2 vert et 1/2 rouge )
4 grosses carottes
1 botte de persil frais haché ( j'ai mis du surgel ! )
1 bouteille de vin rouge
2 CS de colombo
4 cc d'huile
8 CS de crème fraîche 5%
sel poivre

1 - couper la dinde en morceaux ( enlever la peau du poulet ) et frotter les morceaux avec le citron en pressant le jus .
Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles et le poivron en fines lamelles .
Dans 1 grand saladier, mettre la viande, la recouvrir avec les légumes, le persil et le vin, bien mélanger et laisser mariner toute une nuit au frigo ( 6 heures dans mon cas, de la fin de matinée au soir ! )

2 - Faire revenir la viande égouttée dans l'huile, dans 1 sauteuse, lorsqu'elle est bien dorée, la réserver à part, puis mettre les légumes à et les faire revenir à leur tour ( la recette initiale préconise une feuille de cuisson et pas d'huile ! )

3 - Saupoudrer d'épices colombo, bien mélanger pour que les légumes prennent une belle couleur orangée .
Recouvrir généreusement avec la marinade, remettre la viande et faire cuire pendant 30 min environ, à découvert, pour que la sauce épaississe ( j'ai ajouté un peu de maïzena sauce à la fin ! )
Au moment de servir, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement sel poivre !

BON APPETIT !

A SERVIR avec du riz parfumé, à comptabiliser, bien sûr

Escalopes de dinde à l'ananas et poivre vert
3 points par personne (pour 4 personnes)

4 escalopes de dinde (4 X 120 g)
1 cc de margarine
20 cl de crème fraîche allégée à 4%
8 tranches d'ananas au jus naturel sans sucre ajouté
4 cc de poivre vert
sel

faire chauffer une poêle et la graisser d'une demi-cuillère à café de margarine, y mettre les escalopes 4 minutes dans la poêle bien chaude.
ajouter le reste de margarine et retourner les tournedos, saler et cuire encore 4 minutes. retirer les escalopes (gardez les au chaud) et remplacer par les tranches d'ananas, les saisir vivement sur chaque face.
Les retirer et les garder au chaud également.
Mettre la crème dans la poêle, ajouter le jus des ananas, les boules de poivre verts et un peu de sel, faire bouillir et laisser épaissir.
Remettre les tournedos dans la sauce avec 2 tranches d'ananas sur chaque tournedos.

Servir avec du riz (à comptabiliser). J'avais préparé quelques haricots verts comme accompagnement

WATERZOI DE POULET
pour 4 pers; 4,5 pts par personnes
préparation : 20 minutes
cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
5 belles carottes
4 poireaux
4 cuisses de poulet (sans la peau : 900g)
1/2 litre d'eau
1 bouillon cube
20 cl de vin blanc sec
bouquet garni avec thym et laurier
le jus d'un citron
4 CS crème fraiche épaisse à 15%
sel, poivre

Eplucher les légumes, les couper en petits dés. Couper les cuisses de poulet en 2 et les faire dorer sur une feuille de cuisson. Saler poivrer. Ajouter les légumes, l'eau et le bouillon cube, le vin blanc et le bouquet garni.
Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Au moment de servir, ajouter le jus de citron et la crème fraiche.
Servir aussitôt avec des pommes de terre (à comptabiliser).

Verdict : c'est très bon, le jus de citron donne un gout très agréable.
Il y a peut être un petit peu trop de sauce. Je pense que la prochaine fois je découvrirai la cocotte 15 minutes avant la fin

Poulet basquaise
entre 4.5P et 5.5P par personne selon le morceau qu'on choisit.

1 poulet de 1.8kg coupé en morceaux
3 oignons moyens en lamelles
3 poivrons rouges
2 poivrons verts
100 g de très bon jambon de bayonne en dés
8 tomates
5 gousses d'ail émincée
thym, 2 feuilles de laurier
2 cc d'huile d'olive
sel, poivre.

Dans une poèle, faire rissoler les morceaux de poulet sur toutes les faces dans 1 cc d'huile d'olive. Quand il est bien doré, le mettre sur une grille pour que le gras s'écoule.

Dans une cocotte, faire blondir les oignons en lamelles avec la 2ème cc d'huile d'olive. Ajouter le jambon en dés. Une fois que tout à blondi, ajouter les morceaux de poulet, les poivrons en lamelles, les tomates en gros dés, l'ail, les herbes, du sel et du poivre.

Laisser mijoter une heure à couvert sur feu moyen, puis 1/2 heure sans couvercle.

N'oubliez pas d'enlever la peau du poulet au moment de servir. Il y a 8 points de garniture, soit pour 6, 1.5 points par personne auxquelq il faut ajouter les points du poulet.

J'insiste sur la nécéssité d'acheter du bon jambon cru et si possible un bon poulet de ferme (si on a la chance d'avoir un vrai volailler près de chez soi), ça change carrément le plat.

Sauté de dinde à la crème de cassis
Pour 4pers. 4pts/pers .

400g d'escalope de dinde
1 c.c. d'huile d'olive
1/2 verre de vin blanc sec
1/2 verre de crème de cassis
1/4 L de bouillon de volaille
60g de lardons
400g de champignons frais (boîte)
1 c.s. de maïzena
1 c.s. de moutarde

Détaillez les escalopes en lamelles.
Les faire revenir, avec les lardons dans une sauteuse avec l'huile d'olive, environ 5mn.
Otez la viande, la réserver au chaud.
Déglacez la sauteuse avec le vin blanc, y ajouter la moutarde, le bouillon, la maïzena et la crème de cassis. Laissez prendre un bouillon.
Mettre la viande et les champignons, poursuivre la cuisson 15mn environ en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement de la sauce.

Accompagnez de riz Basmati ( non compté )

Poulet à la crème et sauce soja
Ingrédients (pour 2 personnes) :
5pt/personne


- 2 escalopes de poulet 200g 4pt
- 1 gousse d'ail haché très finement
- 2càc de beurre à 41% 1pt
- 2càs de crème fraîche à 8% 0,5pt
- 2càs de sauce soja
- facultatif : 2 champignons de Paris (j'en avais plus )

Accompagnement : 8cs de riz basmati (200g) 4pt

Préparation :

Découper les escalopes congelées en fines lamelles (les congeler facilite la découpe et permet de faire de belles lamelles !).

Faites fondre la noix de beurre dans une poêle à fond épais.
Quand le beurre cesse de chanter, faites saisir l'ail pendant 30 s.

Ajouter les escalopes.
et faites-les bien dorer.
Vous pouvez ajouter des lamelles de champignons de Paris que vous faites griller, ça donne un bon goût.
Ajouter une bonne cuillère à soupe de sauce soja, remuer, et laisser les lamelles de viande s'en imprégner pendant 1 mn.
Ajouter la crème, remuer, et c'est prêt !

Poulet écarlate
pour 4 pers, 3 pts par pers

4 escalopes de poulet 100g= 8 pts
1/2 citron = 0
4 CS ketchup = 0
4 cc d'huile = 4
2 gousses d'ail écrasées = 0
1 CS paprika = 0
1 CC de Cayenne
--------
frotter chaque escalope avec le citron
mélanger le ketchup, huile, ail, paprika, cayenne et enduire le poulet mis dans un plat allant au four et laisser macérer 2 h au moins.
faire griller au four avec toute la sauce en les tournant et les badigeonnant plusieurs fois pendant la cuisson

Escalopes de dinde aux lentilles
pour 4 pers. 4pts/pers.

4 escalopes de dinde
120g de lentilles crues vertes du Puy
1 gros oignon
1 gousse d'ail
brins de coriandre ou persil
1 c.c. d'huile
1 c.c. de curry en pâte ou poudre
sel poivre.

Lavez les lentilles, faire cuire avec 3 fois leur volume d'eau froide.
( j'y ajoute un petit oignon piqué de clous de girofle, une tablette bouillon dégraissé et une petite carotte coupée en petits morceaux .) Ajoutez l'ail coupée en quatre. Cuire une 20mn. surtout salez à la fin de la cuisson.
Coupez l'oignon en rondelles. Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon et les escalopes. Assaisonnez de sel, de poivre et de curry. faites saisir à feu vif 2mn.
Couvrez les escalopes et cuisez-les à feu doux 15mn, en les retournant de temps en temps.
Retirez-les de la poêle, coupez-les en morceaux. Mélangez-les avec les lentilles égouttées dans la poêle. Laissez mijoter encore 5mn. Décorez de coriandre et servez.

Je coupe mes escalopes en morceaux avant de les faire cuire.
j'accompagne avec des carottes cuites à la vapeur

POULET A LA VANILLE ET LAIT DE COCO EPICE
4 points par pers.

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escaloppes de poulet ou de dinde
- 3 tomates pelées au jus (sans le jus)
- 1 citron vert
- 2 oignons
- 5 gousse d'ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de de noix de coco râpée
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel et poivre

Préparation :

Coupez en cubes et concassez les tomates.
Mélangez avec l'ail et l'oignon ciselés, le gingembre, le jus du citron et le curry.

Emincez le poulet en lanières, puis laissez le mariner dans la preparation précédente 30 mn minimum.

Cuisez le tout pendant 8 minutes dans une poelle anti-adhésive, puis arrosez du jus de coco.
Ajoutez la gousse de vanille détaillée en morceaux.
Salez et poivrez (ne pas mettre trop de poivre) .

Faites mijoter pendant 20 mn à feu doux et à découvert.
Parsemez de noix de coco râpée (ne pas mélanger) et servez.

POULET AUX DEUX POMMES
1 personne
7.5 points

1 cuisse de poulet
2 pommes
pommes de terre à satiété
1 cs miel liquide

Enlever la peau de la cuisse. La déposer dans un plat allant au four.
Peler les pommes de terre et les couper en gros dés, les ajouter autour du poulet.
Bien laver les pommes, les couper en 4, les épépiner et les ajouter au plat.
Saler et poivrer et verser sur l'ensemble le miel légèrement chauffé pour plus de facilité.
Cuire à four chaud 180° (th.6) 30 à 45 minutes

Escalope à la Normande
pour 4 personnes (3 points/personne)

4 escalopes de poulet
5 cl de cidre
1 pincée de noix de muscade
6 CS de crème fraîche allégée à 8%
6 pommes

Faire cuire 4 escalopes de poulet à la poêle.

Les sortir de la poêle et déglacer avec 5 cl de cidre. Ajouter 1 pincée de noix de muscade, 6 CS de crème fraîche allégée à 8%. Remettre la viande dans la sauce. Faire cuire au micro-onde 3mn, 6 pommes pelées et coupées en quartiers. Remuer et faire revenir encore 2mn.

Servir les escalopes accompagner de la sauce, des pommes cuites et de riz blanc à comptabiliser.

C'est bien bon, meme si la prochaine fois je mettrai plus de cidre (10cl au lieu de 5)
L'idee des pommes en accompagnement est à garder, ca relève cette recette toute simple.

POULET ANANAS ET CITRON VERT
6 personnes (6.5 points )

6 escalopes de poulet
270g de riz basmati
1 ananas
2 citrons verts
1 morceau de gingembre de 3 cm
2 cs miel
1 cs sésame
4 cc huile
1 oignon rouge
4 brins de coriandre
10 cl de bouillon de volaille (facultatif, lire les NB)
sel, poivre

Râtez le zeste des deux citrons, pressez en un seul.
Pelez et émincez l'oignon.
Ciselez la coriandre.
Pelez l'ananas, retirez le coeur, détaillez la chair en moceaux.

Mélangez le miel avec le gingembre, le sésame, la coriandre, la moitié du zeste et le jus du citron avec 3 cc d'huile. Badigeonnez-en les morceaux de poulet. Rangez les dans une boîte et laissez mariner 30 mins.

Faites dorer les escalopes dans une sauteuse avec 1 cc d'huile. Ajoutez l'oignon, et faites le revenir sans coloration. Baissez le feu, ajoutez la marinade, l'ananas, mouillez avec le bouillon. Salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter 20 mins.

Rincez le riz à l'eau froide. Le cuire à l'eau bouillante salée avec le zeste restant.

Servir avec le poulet.

NB : on peut diminuer les points en ne prenant que 30g de riz cru par personne
On peut remplacer l'ananas frais par de l'ananas au jus (pas au sirop) et dans ce cas remplacer le bouillon par la même quantité de jus. C'est un régal ce goût sucré-salé, on adore l'ananas et là associer au citron vert c'est Et puis c'est très facile à faire.
Je pense que c'est un plat que l'on peut faire pour une invitation.

Filets de dinde au citron
Pour 4 personnes 4 points par personnes.

400 gr de filets de dinde 8 pts
4 cc de fond de veau 2 pts (facultatif)
2 citrons 0 pts (ou un vert et un jaune)
15 cl de crème fraîche 4 pts
sel, poivre
une petite boite de champignons 230 gr 0


Couper la viande en petits morceaux et la mettre dans un plat à micro-ondes, y ajouter les champigons égouttés.

Mélanger le jus de citron, la crème fraîche et le fond de veau.

Saler, poivrer et verser sur la viande.

Râper le zeste du 2ième citron et en soupoudrer la préparation

Découper le citron en quartier et les déposer sur la viande

Couvrir avec un film plastique et cuire au micr-ondes environ 7 minutes

ROTI DE DINDE AUX EPINARDS ET AUX AMANDES
4 personnes (6.5 points)

600g de filet de dinde
sel, poivre
1 piment rouge
3 oignons
1 cs huile végétale
5 brins d'origan
zeste et jus d'un citron vert
1/2l de bouillon de poule
160g de riz long
1 kg d'epinards en branches (moi j'avais pris un sachet d'epinards surgelés d'1 kg)
1 gousse d'ail
2 cc huile d'olive
1 cs d'amandes émondées
un peud 'origan pour décorer

Saler et poivrer la dinde. Détailler le piment en rondelles, couper 2 oignons en 4. Faites chauffer l'huile dans une casserole en fonte, faites y revenir la dinde de tous les côtés. Ajouter les oignons, le piment, l'origan, le zeste et le jus de citron vert et laisser cuire quelques instants à feu vif. Mouiller avec le bouillon et couvrir. Faire cuire à température modérée 45 à 50 mins.

Faire cuire le riz à l'eau salée selon les indications du paquet.

Laver les épinards. Hacher finement l'oignon restant et l'ail. Mettre l'huile d'oliveà chauffer dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 mins sans les laisser dorer, ajouter les épinards non égouttés et laisser cuire à l'étuvée pendant 7 à 9 minutes. (Ici dans le cas d'épinards surgelés, je les avais décongelés au micro-ondes et égouttés sommairement avant de les incorporer à cette étape). Saler et poivrer.

Faites dorer les amandes dans une poêle.

Réserver la dinde au chaud. Avec une écumoire retirer l'origan et les oignons de la sauce et la faire bouillir quelques instants. Couper la dinde en tranches et dresser sur un plat de service avec les épinards et le riz. Verser un peu de sauce sur le tout et parsemer d'amandes. Décorer avec quelques feuilles d'origan. Servir la sauce à part.


NB :
ça parait rien comme ça mais les épinards sont cuits avec de l'oignon et de l'ail et le rôti est entre autres cuit avec du citron vert, ça donne un goût très fin et vraiment délicieux. C'est une recette que j'ai refait quand j'avais des invités tellement ça me plaisait
Et c'est 6.5 points la part, féculents compris et y'a même une sauce Bref c'est excellent, ça fait fête et ça fait pas régime du tout

curry d'escalope de dinde au lait de coco
pour 2 personnes, 4pts par personne

200gr d'escalope de dinde (ou poulet) 4pts
50ml de lait de coco (ou plus si on a des points!!!) 2,5pts
3CS de crème fraîche à 4% 1pt
ail
coriandre fraîche (ou congelée)
curry en poudre
sel, poivre
1 banane coupée en rondelles

dans une pêle anti-adhésive faire revenir les escalopes coupées en morceaux avec de l'ail, du curry, du sel, du poivre et de la coriandre. Une fois cuit baisser le feu et verser le lait de coco et la crème fraîche, rajouter du curry (voir sel et poivre selon goût!). Au moment de servir y mettre les rondelles de banane

Poulet à l'ananas
3.5 pt /personne

* 1 échalotte (0 pt)
* 1 gousse d'ail (0 pt)
* 1 cc d'huile (1 pt)
* 120 g de filet de poulet (2 pt)
* 2 carottes + 3 tranches d'ananas : le tout coupé en cubes (0 pt)
* 100 g de pousse de bambous + 100 g de pois mange tout (0 pt) : perso je n'en avait pas donc pas mis
* 75 ml de bouillon de légumes (fait avec 1 tablette de bouillon) (0 pt)
* 1 cs de sauce soja (0 pt)
* 1 cc de miel (0,5 pt)

Emincer l'ail et l'échalotte. Faire revenir le tout dans 1 cc d'huile avec le poulet. Ajouter les carottes et l'ananas + les pois mange tout et les pousses de bambous.
Verser 75 ml de bouillon de légumes et faire cuire 10 mn. Assaisonner avec de la sauce soja, 1 cc d'huile et du poivre.

Se mange avec des pâtes : à comptabiliser bien sur

BLANQUETTE DE DINDE AUX POIREAUX
pour 6 personnes (3.5 pts/pers)

* 6 morceaux de blanquette de dinde (100 gr de viande cuite par pers)
* 3 poireaux
* 3 carottes
* 1 gros oignon émincé
* 1/2 litre de bouillon de volaille (fait avec un bouillon cube)
* 1 bouquet garni
* 6 CS de crème fraiche épaisse 4 %
* 2 CS de maizena
* 1 CS d'huile végétale
* sel et poivre

faire revenir les morceaux de dinde dans un cocotte minute avec l'huile, retirer et rajouter l'oignon émincé, les poireaux en rondelles ainsi que les carottes en rondelles, faire revenir quelques minutes
mouiller avec le 1/2 l de bouillon, remettre la viande, le bouquet garni, sel et poivre
Fermer la cocotte et faire cuire 35 minutes à partir du chuchotement de la soupape
au bout des 35 minutes, mélanger la maizena à la crème fraiche et les rajouter dans la sauce
bien mélanger et laisser 5 minutes sur feu doux afin que la sauce devienne onctueuse, rectifier l'assaisonnement et servir

Escalopes de poulet sauce aux poires
4 personnes -4 points

4 escalopes de poulet - 8
2 poires bien mures
4 petits fromages aux fines herbes allégés - 2
16 cs de crème liquide 4% - 4
1 verre de lait écrémé - 0.5
2cc maizena - 0.5
sel,poivre


Faire dorer les escalopes coupées en petits morceaux.
Pendant ce temps, écraser les poires et y mélanger le fromage, la crème, et la maïzena délayée dans le lait, sel et poivre.
Quand la viande est cuite, ajouter la sauce et bien mélanger en frottant le fond de la poêle pour détacher les sucs de cuisson.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que ce soit bien onctueux.

Servir avec du riz(à comptabiliser).

NB : le fromage ail et fines herbes, peut être remplacé par 60 de roquefort pour plus de goût, mais dans ce cas comptabiliser une portion de cette recette a 5 points


escalope de dinde provencale
3 pts
recette présente dans le livre : recette pour une assiette.

INGREDIENTS :
- 1 boite de tomates concassées
- 1 CS de vin blanc
- 1 cc d'herbes de provence
- 1 cc d'ail
- 1 CS d'échalotes
- 1 cc de concentré de tomates
- 1 petite boite de champignons émincés
- 1 escalope de dinde (100g)
- ½ cc d'huile
- 1 cs de chapelure
- sel, poivre

Préchauffer le four à 150°C (th.3).
Egoutter les tomates. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, les faire chauffer à feu doux avec le vin blanc. Saler et poivrer. Ajouter les herbes de provence, l'ail et l'echalote. Laisser évaporer 10 min. Ajouter ensuite le concentré de tomates et laisser cuire à petits bouillons.

Egoutter les champignons. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les 2 faces de l'escalope avec l'huile. Répartir la chapelure et laisser cuire 6 min sur une feuille de cuisson avec le restant d'huile. Saler et poivrer.

Dans un plat allant au four déposer l'escalope et verser dessus les champignons et la sauce. Enfourner 10 min

MACARONADA

4 personnes * 8 points (plat complet)

1 tête d'ail entière
1 oignon
1 beau bouquet de persil plat
1 boite de 140 g de concentré de tomates
1 petit verre de vin blanc (type alsace)
1 l de bouillon (de volaille de préférence)
un peu de laurier
un peu de sauge
un peu de basilic
un peu de ciboulette
1 cuillère à café de piment doux
4 cuisses de poulet sans la peau
un poivron rouge et un vert (ou un rouge et un jaune)
6 tranches de bacon
pâtes à satiété


En premier il faut préparer ses ingrédients : éplucher et hacher l'oignon et l'ail avec le persil, laver épépiner et couper en lanières les poivrons, couper le bacon en petits morceaux.

Faire revenir le poulet dans une poële. Il faut juste le faire dorer (le saisir) pas le cuire. Le réserver de coté.

Dans une cocotte (style cocotte en fonte) recouverte d'une feuille de cuisson faire revenir le mélange oignon ail persil, ainsi que le laurier, la sauge, la ciboulette.

Faire bien revenir le tout et remuant, lorsque ça sent l'ail cuit déglacer avec le vin blanc, remuer, puis ajouter le concentré de tomates, les poivrons, le piment doux, et le bacon, bien remuer le tout.

Commencer à ajouter une partie (la moitié) du bouillon.

Ajouter les morceaux de poulet et le reste du bouillon, bien mélanger.

Laisser cuire 1 heure.

Servir les pâtes avec la sauce du poulet.

Poulet au vinaigre

4,5 points par personne (si on calcule bien ça fait 4,37 alors j'ai arrondi)

1 escalope de dinde par personne 8p
quelques tomates
2 échalotes
1 gousse d'ail
quelques brins de ciboulette
1 petite boite de concentré de tomates 1,5p
1 cs de moutarde
1cs de crémé fraîche 15% 1p
2 à 3 cs de vinaigre de vin ou d'alcool
1 verre de vin blanc 2,5p (si vous prenez du vin cuit on compte 0 points ce que fait plus que 4 points au totale par personne pour ce plat, merci rumbalarousse)
1 cube bouillon
1 cs d'huile 3p
1 cs de beurre 41% pour cuisson 1,5p


Dans une cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de poulet avec les échalotes et l'ail (pilée) dans un mélange huile et beurre. Salez et poivrez. Déposer les morceaux de viande cuits sur une assiette.
Versez le vinaigre dans la cocotte et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le vin blanc, le concentre de tomates, le bouillon cube délayé dans un peu d'eau (je prend un demi litre pour avoir beaucoup de sauce), la moutarde et la crème.
Rajouter les morceaux de viande à ce mélange, couper les tomates en quart et ajoutez les aussi.
Hacher la ciboulette et ajoutez là à la viande.

Laisser mijoter env. 30 minutes
Servir avec des tagliatelles ou du riz (à compter en plus)


POULET FARCI MANGUE ET MIEL
4 personnes / 6 points (pour une cuisse), 6.5 (pour un blanc)

1 poulet
2 poivrons rouges
2 oignons
3 oranges (garder le zeste d'1/2 orange)
6 cs miel liquide
2 citrons verts
2 mangues bien mûres
1 cs cumin
1 cs paprika
sel, poivre (5 baies)

La veille, émincer les oignons et les poivrons et les faire mariner dans le jus d'un citron vert, cumin et la moitié du miel.
Le jour même peler et couper en dés les mangues. Les mélanger avec le zeste d'orange ébouillanté et couper en tout petits morceaux. Enlever la peau du poulet, le farcir du mélange aux mangues. Saler, poivrer et "paprikater" le dessus du poulet.
Déposer ce poulet dans un plat allant au four, entourer le de la marinade entière.
Couvrir de papier d'alu et faire cuire à four froid, thermostat 6 pendant au moins 1h (fonction du poids de votre poulet).
Presser les oranges et le citron vert restant, mélanger avec le miel restant, poivrer généreusement.
Au bout d'1/4 d'heure de cuisson, arroser le poulet de la moitié du mélange orange-citron. Faire de même 1/4 d'heure plus tard et retirer le papier d'alu.
Il reste au moins 30 minutes de cuisson, régulièrement arroser le poulet du jus qui doit être dans le fond du plat pour qu'il ne se déssèche pas et qu'il soit bien parfumé.

La cuisson terminée, couper le poulet en morceaux, récupérer dans un plat de service la farce et tous les lègumes autour du poulet. Les servir avec le poulet ainsi que la sauce qui est très peu grasse.


NB : A changer éventuellement, faire mariner le poulet la veille dans le mélange aux poivrons, et peut-être ajouter une branche de thym avec les mangues dans le poulet. A voir...
Mais c'était divin ainsi, vraiment !
On a mangé ça avec des pommes de terre vapeur revenues à la poêle (sans gras) et légèrement ailées .

Blanquette de poulet WW : 4.5 pts par personnes
( avec du riz (60g / psnne = + 2.5 pts) = 7 pts en tout
( avec des pdt ( +2pts a satiete)=6,5pts en tout )

Préparation : 20 mn Cuisson : 1h ou 15 min dans le cocotte minute

> Pour 2 personnes

- 2 cuisses de poulet (240g chacune)
- 1 litre d'eau
- 1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle
- thym, laurier
- 1 cube de bouilon de légumes
- 2 carottes (coupées en longueur en 8 )
- 2 cc de beurre allégé a 41%
- 3 cc de farine
- Champignons de paris ( 4-5 gros champignons)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 CS de creme fraiche a 15%
- persil ( surgelé ou frais : 2 CS)
- sel, poivre

Couper les cuisses de poulet en 2 a la jointure des articulations et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide + le cube de bouillon.
Ajouter l'oignon, le thym, le laurier et la carotte coupée en rondelles. Laisser cuire 1 heure a feu doux ( ou 15 min maximum dans la cocotte minute ) . Vérifier la cuisson du poulet puis réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson.
Faire fondre le beurre dans la casserole nettoyée. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit a petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi-épaisse et onctueuse.
Faire cuire les chamignons frais à sec dans une poêle pendant 10 min ( ou dans un bol au micro ondes : émincer les champignons et les faire cuire 4 min puissance 850 W : les égoutter ensuite)
Ajouter les champignons à la sauce et le persil : réchauffer .
Mélanger la crème fraiche + le jaune d'oeuf + 2 CS de sauce .. ensuite tout mettre dans la casserole de sauce et mélanger 3 min sur feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit très onctueuse .

Pour le riz ( nature) vous pouvez le faire cuire dans le bouillon du poulet.
Pour les pommes de terre : les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau ( 20 min)

Osso Bucco de Dinde

Pour 4 personnes / 3.5 points par personne

800 g d'osso bucco de dinde
1 CS de farine
2 cc d'huile
10 cl de vin blanc sec
2 verres d'eau
2 gousses d'ail
2 cc de fond de veau
2 CS de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1/2 zeste de citron
600 g de brunoise de légumes surgelés (chez P...rd)

1/ Retirer la peau des morceaux de dinde et les fariner.

2/ Dans un autocuiseur, sur une feuille de cuisson, faire revenir la viande dans l'huile pour qu'elle soit dorée. Verser le vin blanc, l'eau, l'ail, le fond de veau, le concentré de tomate, le laurier, zeste de citron, sel poivre. Remuer et ajouter les petits légumes.

3/ Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 20 mn après rotation de la fameuse soupape

Personnellement, j'ai utilisé de l'ail surgelé et deux pressions de citron en petite bouteille.
Je l'ai servi accompagné de spaghettis (à comptabiliser, bien sûr !!!)

Nuggets de Poulet
pour 36 nuggets, 0,5Pt les 2 nuggets

Indrédients :
260g de blanc de poulet à hacher ou mixer
25g pain rassi à mietter(avec du pain d'épice c'est bon aussi, et ça marche aussi avec du pain frais)
1/2 weetabix (facultatif, mais il m'en restait un morceau)
20g de parmesan rapé ou en petits morceaux
2cs (10g) de lait écrémé en poudre
de l'eau

Faire tremper le pain + le weetabix + lait en poudre : ils doivent abosrber toute l'eau, en rajouter si nécessaire. Il y a besoin de moins d'eau avec du pain frais.

Mixer la viande avec le sel + poivre et aromates si vous voulez.
Ajouter le fromage et le pain détremper, avec le lait qu'il reste. Mélanger à nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Dans une poèle chaude non aghésive (ou avec une feuille de cuisson) déposer 1cc de mélange, à aplatir légèrement. Cuire environ 1 à 2 mn sue une face, retourner, puis idem pour l'autre face.
Comme il s'agit de volaille, il faut que ce soit bien cuit, les bords doivent être bien blancs et non pas rosés.

S'ils sont préparés à l'avance, on peut les réchauffer à la poèle juste avant de servir, c'est très bon !
Je me suis régalée avec ça ce midi, avec un assiette de frites WW, super !

Cari de torsettes à la dinde
Recette pour 4 personnes - 4 pts/pers.
Préparation : 20 mn - Cuisson : environ 20 mn

Ingrédients :
- 140 g de torsettes à cuisson rapide ou autres pâtes
- 240 g de sauté de dinde desossé
- 1 cc d'huile
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de cannelle
- 50ml de lait de coco
- 1 petit suisse 0 %
- 1/2 boîte de tomates pelées
- sel et poivre

Faire cuire les torsettes 3 mn dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
Tailler les morceaux de dinde en petits cubes. Emincer l'oignon et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive. Ajouter les cubes de dinde et l'oignon émincé, faire revenir le tout pendant 1 mn sans cesser de remuer. Saupoudrer de la moitié du curcuma et de la cannelle et poursuivre la cuisson 1 mn.
Ajouter les tomates pelées, le lait de coco, le petit suisse, l'ail et le reste de curcuma et de cannelle. Saler et poivrer, faire cuire 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Au dernier moment, ajouter les torsettes pour les réchauffer, mélanger 2 mn et servir.

POULET ANISE Wetwerisé

Pour 2 personnes - 3 pts/pers.

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes
- 1 cuillère à café d' Huile d'olive
- 55 g de Crème fraîche à 4 % (1 pt)
- 2 Fenouils
- 1/2 Cube de bouillon de volaille
- 10 Feuilles de basilic
- 2 blancs de poulet (5 pts)
- 1 Bouquet garni
- 4 Carottes
- 1 branche de Céleri(s)
- 1 cuillère à café de Pastis

Lavez et coupez le céleri en tronçons d'1 cm. Après avoir coupé le sommet des fenouils pour enlever les petits plumets, lavez les bulbes et coupez-les en 4. Lavez, pelez et coupez les carottes en rondelles.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer à feu vif 5 minutes. Salez et poivrez. Versez le pastis et faites flamber.

Ajoutez ensuite le bouquet garni, le céleri, le fenouil et les carottes. Remuez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez 20 cl d'eau et le 1/4 de cube de volaille. Salez légèrement et poivrez.

Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis baissez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes avec le couvercle de la cocotte. Au terme des 30 minutes, laissez cuire encore 10 minutes à découvert.
Lavez et ciselez le basilic.

Mettez sur chaque assiette un blanc de poulet, accompagnez de légumes.

Dans le fond de la cocotte, ajoutez la crème pour lier la sauce. Nappez-en les assiettes et parsemez de basilic.

CRUMBLE DE POULET AU PARMESAN
(POUR 4 PERSONNES) total : 19/4 = 5 pts /personne

1 AUBERGINE
2 COURGETTES
3 TOMATES
BASILIC (jusque là tout va bien)

4 filets de poulet (100 g chacun)
100 g beurre (aïe) à remplacer par fromage blanc 4cs
75 g parmesan
25 g chapelure
1 cc huile d'olive


Faire une compote avec les légumes coupés en dés.
Faire revenir le poulet coupé en lanières avec l'huile.
Faire un mélange avec le parmesan, la chapelure, le beurre.

Mettre la compote de légume dans un plat mélangé avec le poulet.
Répartir dessus le mélange granuleux (chapelure, parmesan, beurre)
et faire dorer.

Alors les légumes = 0pts
400g de poulet = 8 pts
(100 g de beurre = 21pts --> donc à remplacer par du fromage blanc!!!)
4 CS de fromage blanc = 1.5 pts
75g de parmesan = 7,5 pts
25g de chapelure = 1 pts
1cc huile = 1 pts

Saucisses de volailles aux pâtes et au chou Recette pour 4 personnes (4 points wetwet par personne)


Faire cuire 8mn, 140g de pâtes « papillon » avec 1 bouillon cube de volaille et 1 bouquet garni. Réserver au chaud.
Garder le bouillon, enlever le bouquet garni. Émincer 1/4 de chou blanc finement. Porter à nouveau l'eau de cuisson des pâtes à ébullition et y faire pocher le chou pendant 5 minutes. Juste avant la fin de la cuisson, piquer 2 saucisses de volaille et les faire pocher une minute.
Égoutter et réserver. Couper les saucisses de volaille en rondelles. Les mettre dans une sauteuse avec le chou et les pâtes. Arroser de 8CS de crème à 5 %, faire réchauffer le tout pendant 2mn tout en mélangeant. Poivrer et parsemer 1CS de persil.

Gratin de poulet, pommes de terre et champignons.
pour 4 à 6 personnes.
pour 4 : 6.5 points et *
pour 6 : 5.5 points et *
Note : 10/10, plat simple, copieux et facile à réaliser.

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre
4 blancs de poulet
250 g de champignons
1 poireau en rondelles
20 g de beurre à 41%
4 cc de farine
50 cl de lait écrémé
1 cs de moutarde à l'ancienne
1 carotte coupée en dés
sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles dans le sens de la longueur. Les faire cuire à l'eau
Pendant ce temps, faire revenir le poulet émincé dans une poële à hauts bords avec une feuille de cuisson. Ajouter le poireau et laisser cuire pendant 5 min.
Ajouter le beurre et le laisser fondre. Saupoudrer de farine et ajouter le lait. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le moutarde.
Ajouter la carotte et les champignons, saler, poivrer.
Recouvrir le fond d'un plat à gratin avec 1/3 des pommes de terre égouttées et cuites. Mettre, par-dessus la moitié de la préparation au poulet, le 2ème tiers de pommes de terre, le reste de la préparation au poulet, finir par une couche de pommes de terre.
Faire gratiner au four pendant environ 20 min.

Perso, je met un peu plus de légumes.
Ce plat simple peut être préparer à l'avance lorsque l'on a des invités.
J'espère que cette recette vous tentera........

Dinde sautée au romarin

4 personnes -3 points

4 escalopes de dinde de dinde
1 gros oignon émincé
4 gousses d'ail écrasées
60ml de jus de citron
125ml de lait concentré
125 ml de bouillon de volaille
1 cuillèrées à soupe de feuilles de romarin émiettées
500 gr d'épinards grossièrement hachés
1 cuillèrée à café de maïzena
1 cuillèrée à café d'eau


Dans une grande pôele, faites dorer la dinde.
Réservez.
Faites blondir l'oignon,l'ail et le jus de citron, en remuant.
Mouillez avec le lait et le bouillon,puis ajoutez le romarin,les épinards et la maïzena délayez dans l'eau.Remettez la dinde dans la poêle avec son jus.
Réchauffez en tournant.

Cordons bleus au jambon

Pour 4 personnes (4 pts/personne)

Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde (60g chacune environ)
- 2 tranches de jambon de Paris dégraissé
- 4 tranches de cheddar (40g)
- 4 feuilles de sauge
- 2 CS d'huile d'olive
- 15 cl de Monbazillac
- sel, poivre

Poser 1/2 tranche de jambon sur chaque escalope, 1 tranche de cheddar et 1 feuille de sauge. Plier les escalopes et les fermer à l'aide de cure-dents.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Cuire les escalopes à feu moyen 5 minutes (voire plus) de chaque côté. Saler et poivrer.

A la fin de la cuisson, les prélever et les poser sur un plat chaud.

Déglacer au Monbazillac. Laisser chauffer en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Arroser les cordons bleus de quelques gouttes de cette sauce.

Papillote de dinde
pour 4 personnes (2,5 pts / personne)

4 x 130 g de blanc de dinde
100 g de fromage blanc 0 %
2 cs de maïzena
2 cc de moutarde
2 cc de savora (j'en avais mis un peu plus)
sel, poivre
baies du moulin ou "poivre rouge"

Préchauffer le four à 180° C
Dans une poêle, faire revenir 1 minute de chaque côté les blancs de dinde
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la maïzena, les moutardes, le sel et le poivre
Couper 4 feuilles dans du papier sulfurisé ou du papier alu (plus facile à plier)
Déposer sur chacune un blanc de dinde
Badigeonner avec le mélange fromage blanc
Rajouter des baies du moulin
Refermer les papillottes
Mettre au four 25 minutes

Curry de poulet à l'ananas

Pour 4 personnes
4 pts/personne

Ingrédients :
- 400g d'escalope de poulet
- 75 cl (pour le riz) + 15 cl de bouillon de volaille
- 120g de riz basmati
- 1 oigon
- 1/2 mangue
- 1 ananas
- 1 cc d'huile
- 1 CS de curry en poudre
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 5 cl de lait concentré non sucré à 4%
- sel

Couper les escalopes de poulet en morceaux, saler. Emincer l'oignon. Détailler la mangue en dés. Trancher l'ananas en petits morceaux.

Faire chauffer la cuillère d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les dés de mangue, saupoudrer de currry et gingembre, puis verser les 15 cl de bouillon de volaille et le lait concentré. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes tout en remuant de temps en temps.

Ajouter les morceaux de viande et d'ananas. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Mélanger délicatement.

Pendant ce temps, porter à ébullition 75 cl de bouillon de volaille. Y cuire le riz pendant le temps de cuisson indiqué

POULET TOUT JAUNE
4 personnes (3 points)

2 escalopes de poulet
4 cs de miel
2 cs de moutarde forte
1 cc de curry en poudre
2 cs de jus de citron
sel et poivre

Couper les escalopes en petits morceaux. Les saisir dans une poêle. Réserver.
Dans la même poêle mettre le miel et le délayer avec le citron. Ajouter la moutarde et le curry, sel et poivre.
Bien mélanger et ajouter la viande.
Laisser cuire 10 minutes.

POELEE DE DINDE AUX COURGETTES

Pour 4 personnes – 5 points par personne

Escalopes de dinde: 400 grammes (8 points)
coriandre : 2 brins
courgettes : 4
farine: 1 cuillère à soupe (1 point)
huile: 4 cuillères à café (4 points)
menthe : 1 brin
persil : 2 ou branches
oignons: 3
pommes de terre: 8 à 10 selon la taille (8 points)
sauce de soja: 2 cuillères à soupe
sel et poivre du moulin



Lavez les courgettes, épluchez les pommes de terre. Coupez-les en petits cubes. Emincez les oignons. Salez et poivrez puis farinez les morceaux émincés de dinde.
Dans le wok (ou une poele creuse), faites chauffer l'huile, jetez-y les morceaux de dinde, faites-les dorer, ajoutez les pommes de terre.
Laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez les courgettes en remuant sans arrêt. Salez et poivrez.
Ajoutez la sauce soja et un peu d'eau si nécessaire. Laissez cuire 10 minutes. Servez ce plat saupoudré du mélange de menthe, coriandre et persil hachés.

Poulet au beurre de cacahuettes
4 points par pers


Pour 2 personnes [color=#cd001d]

2 escalopes de poulet 4
1 citron vert 0
1 branche de thym,0
1 de coriandre (ou basilic frais) 0
1 gousses d'ail 0
1 oignon 0
1 grosse tomate 0
1 cc de gingembre en poudre 0
4 cc de beurre de cacahuete 3
2 CS de crème fraiche 15% 1
Emincer le poulet et le faire mariner avec le jus de citron, le thym et l'ail pressé au moins 2h à une nuit (au mieux). Emincer l'oignon, peler les tomates et les couper en morceaux

Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive et quand ils sont dorés, ajouter le poulet, les tomates, le concentré de tomates dilué dans 15 cl d'eau, la coriandre ciselée (ou basilic frais) et le gingembre.
Bien mélanger et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter le beurre de cacahuete, saler et laisser encore mijoter 10 minutes.
Ajouter la crème fraiche à la fin.

J'ai servi avec du millet.Le gout de cacahuette est discret pas trop fort mais on le sent quand même

Poulet fiesta
4 personnes – 5 points / personne

- 450 g de blanc de poulet (8.5)
- ½ poivron vert
- 1 gros oignon doux
- 4 cuil à café huile d'olives (4)
- 200 g de tomates pelées
- 25 cl de jus de tomate
- 120 g de riz cru à long grains (
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 3 pincée de safran
- 5 olives vertes (0.5)
- 1 branche de persil plat
- sel, poivre


Préchauffer le four à 210° (th 6/7).

Couper les blancs de poulet en dés, ainsi que le poivron. Hacher l'oignon.

Dans une cocotte faire chauffer 2 CC d'huile d'olive ; y faire revenir l'oignon haché et les dés de poivrons pendant 2 à 3 mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réserver.

Ajouter 2 CC huile d'olive. Ajouter les dés de poulet, les faire rapidement blondir, puis les recouvrir de tomates concassées, riz, jus de tomate, ail écrasé, bouquet garni, safran, sel et poivre. Remettre l'oignon et les dés de poivrons. Porter à ébullition en mélangeant.

Transvaser dans un plat allant au four, couvrir et cuire au four pendant 30 à 35 minutes afin que le riz ait pratiquement tout absorbé le liquide.

Décorer de tranches d'olives vertes et quelques feuilles de persil plat et servir immédiatement.

POULET A L'ORANGE
Pour 2 personnes
3.5 par personne si on compte le jus d'orange et 3 points si on ne le compte pas

2 filets de poulet 4
10 cl de jus d'orange 0/1
10 cl de creme 4% 2
1 oignon nouveau hachés 0
2 cuillerées à soupe de cognac 0
1 cuillerée à café de maïzena 0
Sel, poivre noir fraîchement moulu 0


Dans une poêle à fond épais, faites dorer le poulet sans matière grasse.
Ajoutez le cognac, le jus d'orange et l' oignon. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et son jus parfaitement clair.
Ajoutez la creme, Amenez a ébulition et ajoutez maizena diluée dans un peu d'eau. Laissez épaissir.
Salez et poivrez selon votre goût. Servez avec du riz ou des pâtes, et de la salade verte.

J'ai servi avec du riz et j'avais mis un peu de carottes rapées a cuire avec le poulet. Cela donne un plat très bon, sucré salé avec une viande tendre, parfumée et savoureuse, des oignons fondants et beaucoup de sauce . On peu mettre donc moins de jus d'orange et de crème si on veut moins de sauce.

Colombo de poulet à l'antillaise
5 points/personne - Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet (14)
1 càs d'huile (3)
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
2 cuillères a soupe de poudre à colombo
1 cuillère à soupe de graine à roussir
1 carotte
200g de pomme de terre (2)
1 aubergine
1 piment entier
Clous de girofle
1 feuille de laurier
Persil frais
Cives
Thym
sel, poivre


Enlevez la peau des cuisses de poulet, coupez les en deux.
Epluchez et hachez les oignons, l'ail, le persil et les cives.
Epluchez les légumes et les découper en cubes.
Faites chauffer l'huile au fond d'une cocotte et y déposer les morceaux de poulet. Ajoutez les graines à roussir, salez et poivrez. Ajoutez l'oignon, l'ail, les cives, le persil au poulet, ainsi que le laurier, le thym, les clous de girofle.
Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez la poudre de colombo. Arrosez d'1 verre d'eau.
Ajoutez les légumes dans la cocotte. Bien remuer.
Mettez le piment en entier.
Mouillez d'eau à hauteur. Laissez mijoter en couvrant pendant 40 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et pensez à enlever le piment en fin de cuisson afin de ne pas l'écraser dans la préparation.

Certaines personnes en fin de cuisson ajoutent un jus de citron vert. Personnellement, je n'en mets pas, c'est à vous de voir, c'est en fonction des goûts. Le colombo se sert avec du riz blanc, il ne vous restera qu'à le comptabiliser

TARTE AUX SAUCISSES ALLÉGÉES ET COURGETTES
8pers 8pts/pers

INGRÉDIENTS :
25cl de lait, 2 œufs, 1cs de maïzena, 120g de gruyère râpé, poivre, sel, muscade, 240g de pâte brisé, 7 saucisses allégées (type saucisse de Strasbourg ou saucisse de volaille), 2 courgettes coupées en rondelles fines

PRÉPARATION : Préchauffer le four 240°C (Th.7). Dans un mixeur, mettre le lait, les œufs, la maïzena, le gruyère, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger. Etaler la pâte dans un moule en laissant la feuille de papier sulfurisé. Couper les saucisses en rondelles. Les disposer avec les rondelles de courgettes sur la pâte. Verser la préparation au lait par dessus. Passer au four 35mn. Se déguste chaud ou froid

par contre j'ai été un peu faineante, je n'ai pas mis de pate, je l'ai fait en quiche sans pate avec un peu plus de farine pour epaissir, et dans un moule en silicone pour ne pas avoir a beurré.
total ca nous a fait gagné des points en raison de l'absence de pate, et il est bien vrai qu"elle est delicieuse tiede ou froide. pour ceux qui emmene leur plat, elle est ideal.

Vol-au-vent hyper-méga-light
4 points

La veille, préparation du bouillon:

- 6 escalopes de poulet (heuuuuu, je ne connais pas le poids cru)
- 1 oignon piqué avec un clou de girofle
- 1 kg de carottes (j'adore les carottes dans le bouillon, c'est pas obligatoire d'en mettre autant)
- 400 grammes de poireaux en rondelles (surgelés, ça va plus vite)
- céleri vert (1 tige ou 2 selon la grosseur)
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70g)
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- quelques branches de thym (ou environ 1cc si c'est du thym sec)
- sel (une bonne cc)
- poivre

Le tout recouvert d'eau froide à hauteur des légumes.

J'ai fait cuire à l'autocuiseur 15-20 minutes après la mise en rotation de la soupape.

J'ai laissé refroidir le tout pendant toute la nuit.

Pour le vol-au-vent:

Ce matin, j'ai retiré le poulet du bouillon et je l'ai pesé (cuit, j'avais 675g 13,5) et puis coupé en morceaux.

J'ai préparé la sauce "poulette": j'ai fait bouillir un litre d'eau avec 2 cubes de bouillon de poule dégraissé ( 0).

Dans une autre casserole, j'ai fait fondre 25 grammes de margarine ( 5,5), j'ai ajouté 35 grammes de farine ( 2), puis, j'ai ajouté petit à petit le bouillon (une louche, on attend que ça épaississe, puis on en ajoute une autre). Quand la sauce m'a semblé trop liquide (plus moyen d'ajouter du bouillon), j'ai délayé 18 grammes de fécule de maïs ( 1) dans un peu d'eau, puis j'ai ajouté à la sauce en ébullition. J'ai pu continuer à ajouter le reste du bouillon.

J'ai ajouté 680 grammes de champignons en conserve (4 boîtes de 170 grammes, c'est un format de conserve bizarre, ni 1/4, ni 1/2).

J'ai enfin ajouté mes morceaux de poulet. Pas besoin d'ajouter quoi que ce soit, les cubes de bouillon apportent l'assaisonnement nécessaire.

J'ai pesé le tout: 2kg (à 20 grammes près) pour 22 points.

Donc, 100 grammes = 1,1 point

Pour 4 points, on a droit à 370 grammes, ce qui fait une belle portion.
A servir avec du riz (à comptabiliser) ou des frites (aille, aille, aille, ça coûte plus cher, ça!)

PS: Le bouillon peut ensuite être consommé à volonté (on retire l'oignon, la branche de céleri et les branches de thym le cas échéant), à 0 point, vu qu'il est entièrement dégraissé et il est bourré de légumes

Brochettes de dinde aux poivrons et aux tomates cerises

Pour 4 personnes
2,5 pts/personne

Ingrédients :
- 520g de filet de dinde
- 1/2 yaourt à 0%
- 1cc d'huile d'olive
- 1 cc d'ail haché
- 1 citron
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 petite barquette de tomates cerises
- 1 CS de romarin frais
- sel, poivre

Couper le filet de dinde en cubes.

Dans un plat creux, mélanger le yaourt avec une cc d'huile d'olive, l'ail et le jus de citron. Verser les cubes de viande. Saler, poivrer, mélanger et filmer. Laisser mariner au frais pendant 2 heures.

Quelques minutes avant le repas, laver les poivrons et les couper en "carrés". Préchauffer le four, position grill ou prévoir du feu pour le barbecue !!

Egoutter les cubes de viande, les entourer de poivrons et les enfiler sur 8 brochettes en intercalant avec des tomates cerises. Saler, poivrer et saupoudrer de romarin.

Enfourner les brochettes sur un papier d'aluminium, sous le grill du four. Laisser cuire une quinzaine de minutes en retournant à mi-cuisson. Ou cuire les brochettes au barbecue en surveillant.

Poulet aux amandes

Pour 4 personnes - 5 pts par personnes
préparation 15 minutes - cuisson : 30 minutes

• 1 petit poulet (1 kg)
• 1 gros oignon
• 2 cc de maïzena
• 1 pincée de cinq épices
• 30 g d'amandes mondées
• 500 g de champignons surgelés
• 1 boîte de 200 g de pousses de soja
• 2.5 ml de sauce soja
• ½ cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 cc de sel fin

Découper le poulet en morceaux et retirer la peau. Eplucher et émincer l'oignon. Préparer un mélange constitué de maïzena, de sel et de cinq épices.
Dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson, faire dorer le poulet et les amandes puis les réserver à part dans une assiette.
Mettre à la place les champignons, les pousses de soja. Ajouter la maïzena délayée dans de l'eau froide, la sauce soja et le demi cube de bouillon de volaille dilué dans très peu d'eau chaude. Lorsque la sauce commence à épaissir, remettre le poulet et les amandes pendant 10 minutes environ. Servir chaud.

Vous pouvez accomgner votre plat de Riz (4CS, rajouter 2pts)

OSSO BUCCO DE DINDE WW
RECETTE POUR RECEVOIR :

POUR 4 PERSONNES
6pts/personne

- 800g d'osso buucco (en gros cubes)
- 90g de lardons fumés
- 6cc de cognac
- 4cc de farine
- 20cl de vin rouge
- 300g de champignons émincés
- 1 peu d'eau(petit verre)
- 1 persil
- 3 gousses d'ail
- 4 échalotes
- sel, poivre
- 800g de p d terre
--------
- Faire dorer les morceaux de dinde, sur feuille cuisson, avec les lardons
- Verser le tout dans une cocotte minute,
- Chauffer et flamber avec le cognac
- Mettre la farine, mélanger
- Ajouter le vin chaud,puis les champignons,l'ail et l'échalote hachés, le persil, sel et le poivre
- Ajouter l'eau et cuire 25mn après sifflement de la soupape
- Cuire les p d terre 15mn à la vapeur et les servir avec la viande..

Blancs de poulet au chèvre et au miel Recette pour 4 personnes (3 points Wetwet par personne)


Faire revenir dans une poêle munie d'une feuille de cuisson 4 blancs de poulet de 100g chacun. Réserver.
Déglacer avec 20cl de bouillon de poulet, 1cc de miel. Remuer et Ajouter 10cl de crème fraîche 4%, 60g de chèvre allége (en bûchette) en rondelles. Laisser la sauce s'épaissir et la servir chaude sur le poulet.

AIGUILLETTES DE POULET AU CAMEMBERT

Par personne: 5pts1/2
POUR 1 personne:
- 1 blanc de poulet
- 30g de camembert 45%
- 1 ail
- 1cc maïzéna
- 100g de champignons
- 30g d'ébly
- 6 cl de vin blanc
- 1cc curry

--------
- Mettre à chauffer le vin blanc ,puis le camembert melangé à l'ail haché, dans une poêle, et remuer
- Délayer la maïzéna avec un peu d'eau et la mettre dans la poêle..
- Laisser épaissir un peu
- A jouter le blanc de poulet coupé en lanières et les champignons,le curry et cuire 10mn environ
- Cuire l'ébly, égoutter et mélanger au poulet

RÔTI de DINDONNEAU aux GOUSSES d'AIL et COURGETTES

Pour 4 personnes / 4 points par personne

Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Marinade : 12 h

1 rôti de dindonneau de 600 g dégraissé (12)
2 gousses d'ail
600 g de courgettes
Sel, poivre

Marinade
10 cl de vin blanc sec
3 cc d'huile d'olive (3)
Zeste d' ½ orange
1 CS de whisky
Thym, laurier, persil


Disposer le rôti dans un plat creux. Le piquer de lamelles de 2 gousses d'ail et l'arroser avec la marinade. Laisser mariner pendant 12 heures.

1 heure avant le repas, sortir le rôti de sa marinade, le poser sur un plat à gratin et le mettre au four 45 minutes.

L'arroser tout au long de la cuisson avec la marinade.

Découper les courgettes en tronçons de 2 cm. Les déposer dans le plat de cuisson du rôti et poursuivre la cuisson encore 15 minutes au four.

Lorsque tout est cuit, retirer la viande et les légumes, poser le plat sur le feu et déglacer les sucs caramélisés avec le reste de la marinade. Servir séparément en saucière ce jus parfu
_________________
http://gourmandesauregime.exprimetoi.net/



Thème cheval : http://www.mon-mariage.com/forum/setopic_32609-perle2lune.html

[perle2lune]

[perle2lune]

CUISSE DE POULET AUX RAISINS SEC ET AU MIEL

pour 4 pers. 3pts /pers


2 cuisses de poulet coupées a la jointure
1 CS bombée de miel
le sezte d'un citron (moi j'ai mis 2CS de jus de citron)
2 oignons emincés
2CS de vinaigre balsamique
2CS de raisins secs
sel,poivre

Mettre les cuisses de poulet dans un plat a four
Ajouter tout les ingredients+de l'eau jusqu'a la moitié des cuisses
Mettre au four th 7 eviron 3/4 h ,voir 1 h
Remuer de temps en temps
Rajouter de l'eau si trop sec pendant la cuisson
j'ai accompagné avec des pates et des carottes (à comptabiliser)


Rillettes de poulet 1pt

Pour 10 personnes

-500g de blanc de poulet
-2 oignons hachés
-6 cornichons moyens
-1 pincée de piment doux
100g de yaourt maigre
-1 pincée de muscade, sel poivre du moulin

Faire dorer le poulet à la poêle durant 5mn. Hacher les oignons et les cornichons.
Couper le poulet en morceaux, le mettre dans le robot avec tous les ingrédients, et faire tourner jusqu'à obtention d'une masse homogène.
Mettre les rillettes dans une terrine, tasser et placer au frigo pendant au moins deux heures

Papillotes de dinde miel et moutarde
Points par personne : 3.5

Ingrédients par personne :
- 1 escalope de dinde (2 pt)
- 3 tranches de bacon (0.75pt)
- 1 petit oignon
- 1 cc de moutarde
- 1 cc de miel (0.5pt)
- 1 CS de crème à 5% (0.25ptd)
- sel; poivre; origan ou herbes de provence

Dans de l'alu ou une papillote déposer l'escalope de dinde, saler, poivrer, mettre un peu d'origan.
Emincer finement l'oignon et le déposer sur la dinde.
Dans un petit bol, mélanger le miel tiédi (pour le faire fondre), la moutarde et la crème. En napper les oignons (et donc la dinde! ).
Recouvrir avec les tranches de bacon. Mettre le reste de sauce.
Refermer la papillote et mettre au four à 180° pendant 40mn environ

FONDUE AU POULET
surprenant et delicieux
par personne: 5pts1/2 ( pour moins de pt faire peut-être avec de la dinde)

- 1 ail
- 30g de camembert
- 6cl de vin blanc
-1cc de maizéna.- 1 escalope de poulet de 100gr
- 1 bol de champignons
- 30g de blé
--------
- Eplucher et écraser l'ail avec le fromage
- Dans une une poêle, faire chauffer le vin blanc, ajouter la purée au fromage et remuer
- Délayer la maïzéna avec un peu d'eau et l'ajouter dans la poêle
- Remuer à nouveau jusqu'à épaissement..
- Couper la viande en petits morceaux, la mettre dans la poêle avec les champignons encore surgelés
- Cuire le blé 10mn, l'égoutter et le verser dans la poêle..Mélanger...

Poulet à l'ail et à la tomate
3.5 points/personne

Pour 4 personnes:

- 4 blancs de poulet (peser le morceau qu'on prend quand c'est cuit, les points sont valables pour 150g de poulet)
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 petite boîte de 70g de concentré de tomates (1)
- 1 cc d'huile (1)
- 1 tête d'ail (pas une gousse, une tête complète, donc une douzaine de gousses)
- 2 cubes de bouillon de poule dégraissé
- sel, poivre

Eplucher les gousses d'ail et les couper en fines lamelles. Saler et poivrer les blancs de poulet et les faire dorer dans l'huile, quand ils sont bien dorés, ajouter les lamelles d'ail (ne pas faire revenir l'ail), la boîte de tomates pelées, le concentré de tomates, une demi-boîte (la boîte des tomates) d'eau, les cubes de bouillon émiettés. Couvrir et laisser mijoter pendant 30-35 minutes, en remuant de temps en temps la sauce.

Servir avec du riz (à comptabiliser).

Roulades de dinde
Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 15 mn
Recette pour 2 personnes soit 3,75 pts/pers
Ingrédients :
200g d' escalopes de dinde – 4 pts
un peu de moutarde
1 courgettes
1 blanc de poireaux
50 g de vermicelles chinoises – 3 pts
1 oignon
1 cc de beurre à 41 % - 0,5 pts
Préparation :
Hacher l'oignon et le poireau, les faire cuire avec le beurre allégé, faire bouillir de l'eau y mettre les vermicelles jusqu'à cuisson.
Mélanger les vermicelles, l'oignon et le poireau, mettre un peu de ce mélange dans la pointe de l'escalope de dinde.
Etaler un peu de moutarde, puis enrouler cette dernière, la mettre dans du papier aluminium (comme en papillote) . Mettre au four 15 à 20 mn que l'on a préalablement chauffé au Th7. Servir chaud.

MIGNARDISES DE POULET LARDEES AUX LENTILLES

4 personnes 6,5 points par personne

460 g d'escalope de poulet
3 CS de moutarde
6 fines tranches de lard nature
2 cc d'huile
2 oignons
2 carottes
1 courgette
1 branche de céleri avec les feuilles
180 g de lentilles
1 bouquet garni
Sel, poivre.

Couper les escalopes de poulet en 12 morceaux, les badigeonner de moutarde puis les envelopper d'une demi tranche de lard. Maintenir chaque morceau de poulet lardé à l'aide d'un petit pique en bois. Les faire revenir 4 ou 5 minutes dans une sauteuse à feu doux dans l'huile. Les retirer, les réserver.
Laver tous les légumes, peler les oignons, les carottes et la courgette puis les émincer ainsi que le céleri.
Faire revenir tous ces légumes dans la sauteuse pendant environ 3 minutes en mélangeant. Ajouter les lentilles et le bouquet garni. Recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition puis couvrir et laisse mijoter 25 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin de la cuisson remettre les mignardises de poulet. Saler, poivrer et servir bien chaud

POULET DE CURRY DE LUXE OU CURRY-COCO

Préparation: 10 min| Cuisson: ~20min
Pour 4 personnes | 5 pts par personne

400g de poulet 8 pts
1 oignon
200 ml de lait de coco 10 pts
1 pomme
1cc d'huile de sésame de préférence mais toute autre va aussi 1 pt.
1 CS de pate de curry vert 0,5 pts

Couper en petits dés l'oignon et la pomme, sans les mélanger. Couper le poulet en fine lamelle.

Faire fondre les oignons et rajouter le poulet pour le faire dorer. Saler, poivrer et ajouter la cuillère soupe de curry. Ajouter le lait de coco, laisser cuire 5 minutes, ajouter alors la pomme en morceau et encore cuire 5 minutes.

Servir avec du riz (à comptabiliser)

Fricassée de poulet

4 pers, 5.5 pts par pers

4 cc d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 oignon
1 poivron
4 blancs de poulet
1/2 L de bouillon de volaille (fait avec 2 cubes)
160 g de riz cru
Safran
Sel, poivre
1 petite boîte de tomates concassées au naturel

Faire revenir dans une poêle l'huile, l'ail, l'oignon et le poivron hachés. Ajouter le poulet coupé en petits morceaux. Faire dorer le poulet. Verser le tout dans un plat micro ondes, ajouter le bouillon de volaille, le riz, une pincée de safran, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire au micro-ondes pendant environ 10 minutes. Bien mélanger, verser les tomates et poursuivre la cuisson encore 10 minutes au micro-ondes à mi-puissance.

Commentaire : plat complet, la portion est généreuse, recette très proche du poulet fiesta, mais cuisson au micro-ondes.

Escalope de dinde au boursin ail et fines herbes

Pour 2 personnes: (5 pts/personnes)
300g d'ecalope de dinde
1 courgette
3 ou 4 tomates
120g de boursi* cuisine ail et fines herbes

Découper l'escalope de dinde en dés; la faire cuire dans 1 cc d'huile d'olive
Y ajouter la courgette découpée en dés
Quand la courgette est presque cuite, ajouter les tomates également coupées en dés
Ajouter le boursi* et faire mijoter 3-4 minutes
A servir avec des pâtes ou du riz (à comptabiliser)

Poulet Tika
(dit poulet tandori mais c'est une erreur)

pour 4 personnes, 3P /personne
4 blanc de poulet(4x120gr)
3 gousses d'ail
2 yaourts nature0%
1cc gingembre en poudre
2cc de paprika doux
1/2cc de piment en poudre
1cc coriandre
1cc cumin
1CS jus citron
1/2 cc poivre noir
1 pincée de sel

Couper les blancs de poulet en lanières, les saler. Eplucher l'ail et le hacher. Dans un bol, verser les yaourtd, ajouter les épices, l'ail et le jus de citron, poivrer, mélanger. Mettre les lanières de poulet dans un plat creux et les napper de la préparation au yaourt.
Laisser mariner 8 heures au réfrigérateur.
Allumer le gril du four. Ranger les morceaux de poulet dans un plat en terre cuite. Faire cuire sous le gril pendant 12 minutes. Retourner à mi-cuisson en badigeonnant le poulet de marinade. Servir aussitôt.

Je l'ai laisser mariner toute la nuit. J'avais pas de gingembre en poudre, mais une racine alors j'en ai rapé et j'ai mis du paprika fort plutôt que du piment que mon estomac n'apprécie pas.
Je l'ai servi avec du riz basmati ( à comptabiliser)

POULET FARCI A LA MIMOLETTE
Pour 4 pers, 5.5 points/pers

 400g de poulet (filet) (10)
 2 gousses d'ail
 120g de mimolette vieille (10)
 2 CS de grains de poivre (facultatif)
 200ml d'eau
 1 pointe de couteau de fond de volaille (*)
 salade
 2 cc d'huile (2)
 1 cc d'eau
 1 cc de vinaigre balsamique
 1 pointe de moutarde
 sel et poivre

Préchauffer le four à 200°
Râper la mimolette. Hacher les gousses d'ail et piler le poivre. Mélanger l'ail, la mimolette et le poivre.
Inciser le côté du filet du poulet, saler légèrement et farcir du mélange au fromage. Fermer à l'aide d'une ficelle ou d'une pique en bois.
Placer les blancs dans un plat à gratin et rajouter l'eau dans lequel on aura dilué le fond de volaille.
Enfourner pour 1/2H environ en arrosant régulièrement en cours de cuisson.
Une fois la viande cuite la laisser tiédir sur une assiette.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette avec l'huile, l'eau, le vinaigre et la moutarde. Mettre la salade dans un saladier qui se ferme et secouer pour bien répartir la vinaigrette.
Couper les farcis tiédis en tranches fines et disposer sur la salade.
Servir aussitôt


Nb : La mimolette vieille est un fromage très dur. Vu que j'ai autant de force dans le poignet qu'un poisson neurasthénique je n'ai pas essayé de la râper avec une râpe universelle, je l'ai fait avec mon robot multifonctions. La mimolette vieille est beaucoup plus gouteuse que la mimolette simple.
Je n'ai pas de poivre en grains, je me suis contenté du poivre moulu
Dans la recette originale, il n'y avait pas d'eau pour la cuisson du poulet, j'ai préféré en rajouter pour être sure que la viande soit bien tendre. Et pour la salade, c'était de la roquette mais comme je n'aime pas ça, j'ai utilisé de la mache
Il me restait pas mal de farce, je l'ai réparti sur la salade.

ROTI DE DINDE A LA MOUTARDE ET ESTRAGON

POUR 4 PERSONNES
4 PTS/PERS

* 1 ROTI DE DINDE (100 gr de viande cuite pour les personnes suivant WW) 10 pts
* 60 gr de moutarde
* 2 cc d'huile d'olive 2 pts
* 4 CS de crème épaisse 4 % 1 pt
* estragon
*sel-poivre

Faire revenir le roti sur toutes ses faces dans une cocotte avec les 2 cc d'huiles.
Le réserver
baisser le feu mettre la moutarde dans la cocotte avec un peu d'eau pour liquifier
rajouter le roti, l'estragon, poivrer et saler très légèrement
couvrer et laisser mijoter à feu doux pendant 45 mm à 60 mm
5 min avant la fin de cuisson, rajouter la crème fraiche et laisser épaissir

Escalope de dinde au roquefort

Pour 4 personnes (3 points par personne)

4 petites escalope de dinde ( 8 )
1/2 jus de citron (0)
30 g de roquefort (3)
8 cc crème fraîche 4% (0,5 + un "aliment plaisir" à comptabilser)

Faire brunir l'escalope sur une feuille de cuisson ou dans une poele antiadhésive. Assaisonner. Réserver la viande. Dans la poele, mettre la crème et le roquefort, puis le filet de citron. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et napper l'escalope. Servir avec du riz à comptabiliser.

Cuisse de dinde rôtie au miel

3 ou 4 personnes suivant la taille de la cuisse
3 points (pr 100g de dinde cuite par personne faisant WW)

1 cuisse de dinde
1 cs de miel liquide
1 cs de moutarde
1/2 l. de bouillon de volaille
poivre 5 baies du moulin

Enlever la peau de la cuisse.
Mélanger le miel avec la moutarde puis ajouter le bouillon chaud et bien délayer.
Poser la cuisse dans un plat allant au four et l'arroser du mélange au miel.
Enfourner pour au moins 1h30 (suivant le poids de votre cuisse) en arrosant tous les 1/4 d'heure du jus qui est dans le fond du plat. Penser aussi à retourner la cuisse à mi-cuisson.

NB : Très bon avec des pdt et des pommes cuites dans le cidre et le miel
J'avais préparé ma cuisse la veille, juste 1h de cuisson. Je l'ai laissé reposer toute la nuit dans son jus et j'ai finit la cuisson ce midi.

Poulet à la diable de Mam Velyne
Pour 4 personnes : 6 points /personne

4 cuisses ou blancs de poulet(il me semble que les blancs coûtent moins chers que les cuisses..?? ...)
- 1 cs de farine
- 1 cs de paprika
- 5cl de marc ou autre..
- 20cl de vin blanc
- 12cc de crème allégée
- 90g de gruyère rapé allégé
- 1 cs de moutarde à l'ancienne
- 4cs de chapelure
- sel et poivre
--------
- Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika, le sel et le poivre..
- Ajouter le poulet dégraissé et sans peau...fermer le saladier et secouer,de façon à ce que le mélange imprègne les morceaux...
- Dans une sauteuse, faire revenir la volaille sur la feuille de cuisson, pendant 10mn..
- Flamber..
- Mettre le vin blanc, et réduire de 1/2 environ..
- Ajouter la crème, et la 1/2 du gruyère, et cuire doucement 20mn..
- Si besoin, allonger la sauce avec un peu d'eau chaude..
- Mettre les morceaux de poulet dans un plat à four...
- Ajouter la moutarde dans la sauce, goûter, rectifier assaisonnement.. verser sur le poulet..
- Saupoudrer de chapelure mélangée au gruyère et faire gratiner 5mn..
Servir avec des légumes qui ne coûte pas chers : haricots verts, champignons..

Raviolis farcis
Recette pour 4 personnes, 3pts / pers

Ingrédients :
- 4 galettes de riz
- 240g de blanc poulet cuit à la vapeur et haché
- 1 bouquet de persil plat
- 1 cs de coriandre moulue
- 1 botte de ciboulette
- 1 pointe de couteau de 4 épices
- 1 cs sauce soja
- 1 cc sauce piment doux
- 1 cs d'eau

Préparation :

Laver les herbes, ôter les queues et ciseler les feuilles. (Pour ma part, j'ai mis la moitié des herbes congelées)
Mélanger herbes, le mélange 4 épices et le poulet préalablement haché.

Tremper délicatement les feuilles de riz dans de l'eau tiède pour qu'elles ramollissent
Couper 32 carrés de 4 cm de côté dans les feuilles de riz

Sur la moitié des carrés (16), déposer 1 cc de la préparation et poser les 16 autres carrés restant dessus puis souder chaque ravioli en humidifiant les bords

Dans un panier en bambou, déposer 1 feuille de papier sulfurisé un peu huilée et disposer les raviolis sans qu'ils se touchent (si nécessaire, procéder à la cuisson en plusieurs fois)
Placer le panier en bambou au dessus d'une casserole d'eau bouillante et laisser cuire une dizaine de minutes.

Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce de piment et l'eau. Servir cette sauce avec les raviolis

Dans la recette initiale, il est conseillé d'ajouter des petits oignons frais ainsi qu'1cc de gingembre râpé

Petit problème au moment de la confection des raviolis, je ne suis pas très douée avec mes mains
Du coup, vous pouvez prendre des carrés de feuilles de galette de riz plus gros et faire de petites aumônières..

Très goûtu grâce aux herbes.. A refaire

FRICASSEE DE POULET AU MAIS ET SOJA
3 points
4 personnes

3 blancs de poulet
2 tranches de jambon blanc
280g de maïs (poids égoutté) en boîte
2 petites boîtes de germes de soja
3 cc huile neutre
épices mexicaines
sel, poivre

Faire chauffer l'huile avec les épices dedans.
Quand elle est chaude ajoute le poulet coupé en morceaux. Quand il est bien revenu rajouter le jambon, les maïs et le soja avec leur jus.
Bien mélanger et laisser réduire le jus obtenu.

NB : Tout simple, rapide à faire et très bon. Fait hier soir avec ce que j'avais dans le placard. J'ai servi avec des épinards histoire d'ajouter encore des légumes

Pintade au chou vert et champignons
Pour une portion de 100 g de pintade cela fait 3.5 par personne

Pintade pour 5 personnes (100 g = 2 pt)
1 chou vert
Champignons frais
Dés de jambon fumé (50 g) 5 pt
1 verre de vin blanc *
4 CS Crème allégée 4 %MG - 2pt
2 oignons

Détailler le chou en lamelles, le laver et le faire blanchir 2 minutes.
Egoutter
Faire dorer les champignons en lamelleqs avec le jambon fumé.
Retirer de la cocotte.
Faire dorer la pintade dans une cocotte avec les oignons émincés (je ne mets pas de MG car j'utilise une cocotte dans laquelle on peut cuisiner sans MG)
Déglacer avec le vin blanc, ajouter le chou, les champignons, saler et poivrer. Laisser mijoter doucement
En fin de cuisson ajouter la crème fraiche.

On peut servir avec des PDT vapeur (pt à ajouter)
Note : 10/10 (je l'ai servie à des invités qui ont adoré!!!)

Dinde à l'orange et à la menthe

2 parts
4 pts/pers

Ingrédients

* 2 escalopes de dinde de 120g (6 pts)
* 1 orange
* 6 feuilles de menthe
* 1 oignon
* 2 cc huile d'olive (2)
* 1/3 de cube de bouillon de poule
* 30 cl l d'eau

Préparation

Coupez les escalopes de dinde en petites lanières. Lavez l'orange et prélevez son zeste. Pressez une moitié pour obtenir le jus. ciselez la menthe.
Pelez et émincez l'oignon. Faites-le fondre à feu doux dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la viande et laissez-la dorer.
Ajoutez ensuite la menthe et les zestes d'orange. Poivrez. Versez le jus d'orange, laissez-le se réduire à feu plus fort puis ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert entre 10 et 15 min.

Servez chaud avec du riz (à comptabiliser).

Remarque : c'est évidemment faisable avec des escalopes de poulet, le gout est assez proche!

Poulet sauté au cidre

pour 4 personnes
4 pts par pers

Ingredients
400g de blancs de poulet
2 cs de moutarde
3 échalotes
20 cl de cidre brut
herbes de provences
400g de pdt
4 cc de beurre (facultatif pour réduire les pts)
persil
sel poivre

préparation
enduire les morceaux de poulet de moutarde.
dans une cocotte munie d'une feuille de cuisson, faites dorer la viande puis la réserver dans une assiette.
faire revenir les échalotes hahées dans la même cocotte.
lorsqu'elles sont transparentes, ajouter les morceaux de poulet et le jus rendu.
ajouter le cidre et les herbes de provences.
Saler, poivrer.
laisser mijoter 40 mn sur feu doux.
éplucher les pdt, les rincer, les couper en 4 puis le faire cuire à la vapeur.
peler et couper les pommes, les faire cuire à part avec le beurre (ou mo).
cinq mn avant le in de cuisson du poulet, ajoutr les pommes
saupoudrer de persil et servir chaud, accompagné des pdt.

c'est un délice pour celles qui aiment le sucré salé

RISOTTO AU POULET

5.5 points

Pour 4 personnes :
- 240 g de riz Arborio
- 2 blancs de poulet
- 6 tranches de bacon
- 8 cl de vin blanc sec
- 1 l de bouillon de volaille environ (à vérifier suivant la cuisson du riz)
- 2 cc huile
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail

Eplucher et émincer l'ail et les échalotes. Découper le poulet en fins bâtonnets ou en lamelles.

Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de poulet et le bacon 2 minutes. Les retirer et réserver au chaud. Ajouter dans la sauteuse l'ail et les échalotes. Faire revenir 1 minute sans les brûler.

Ajouter le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain de matière grasse. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en remuant. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, en ajouter une autre tout en remuant et ainsi de suite jusqu'à cuisson du riz (gouter pour savoir). Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le poulet et le bacon

BLANQUETTE LEGERE DE POULET AUX SALSIFIS
plat complet de 3 points pour 1 personne

je fais revenir 120 g d'aiguillette de poulet ( ou escalope coupée en lanières ) sur une feuille de cuisson dans une poêle = 2 points

pendant ce temps dans une casserole je fais bouillir de l'eau avec 1 CS de bouillon de légumes en poudre et 1 bonne CS de maïzena sauceline, quand la sauce a épaissi, j'ajoute 2 CS de crème light et du jus de citron ( un demi ou 1 citron ) et sel poivre = 1 point

je mets ensuite une boîte de salsifis égouttés et champignons idem dans la sauce puis je réchauffe, je sers le tout ( viande + sauce et légumes ) sur une assiette et je parsème de persil de Mr Ducros pour faire joli !

---> recette initiale avec une briquette de béchamel
---> proposition de servir avec du riz en plus, à comptabiliser !

---> aujourd'hui, j'avais plus de viande que 100 g cuits, d'où score en points plus élevé !
---> j'aime bien cette petite recette rapide à faire et sympa, déjà réalisée et appréciée avec des moules au naturel en bocal, sauce faite avec le jus du bocal ( recette lue dans un livre WW )

Poulet au bleu d'Auvergne

Pour 6 personnes
5 points

- 6 escalopes poulet :: 12
- 125 ml de bouillon de poulet
- 1 poireau émincé
- 300 ml de crème fraîche 4% :: 5
- 125 g de bleu d'Auvergne émietté :: 12.5
- 8 noix concassées :: 4
- sel, poivre

Mettre le poulet dans un plat allant au four. Saler, poivrer. Cuire à 200°C

pendant 25 minutes. Retourner le poulet. Verser le bouillon et poursuivre 10 minutes. Réserver au chaud.

Dans une poêle, faire fondre le poireau sur une feuille de cuisson. Ajouter la crème fraîche et le fromage en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laisser mijoter 2 minutes.

Verser sur le poulet et saupoudrer de noix.


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Thème cheval : http://www.mon-mariage.com/forum/setopic_32609-perle2lune.html

[perle2lune]

Repas du 3 Décembre 2007 :

Midi :
Gratin de pommes de terre aux deux saumons
Pour 6 Prépa : 10 mn - Cuisson: 1 h 15
9 P/Pers

1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (Nicola, Franceline, Charlotte), 1/2 litre de crème fraîche 8 %, 30 g de beurre, 300 g de saumon frais, 300 g de saumon fumé, sel, poivre au moulin. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles sans les laver pour qu'elles ne rendent pas leur amidon. Mettez-les dans une terrine, salez et poivrez. Mélangez avec les doigts pour répartir l'assaisonnement. Beurrez le plat à gratin. Disposez successivement une première couche de pommes de terre, une couche de saumon frais et de saumon fumé coupé en petits morceaux, puis une dernière couche de pommes de terre. Dans une casserole, faites chauffer la crème pour qu'elle se liquéfie. Versez sur le plat de façon homogène. Mettez à cuir au four à feu moyen (th. 5) pendant 1 h 15. Quelques minutes avant la fin de cuisson, augmentez la puissance du four pour dorer le dessus du gratin.

Un petit conseil, c'est un plat délicieux, mais il n'en sera que meilleur si vous précuisez un peu les pommes de terres avant, j'ai trouvé qu'elles étaient encore un peu fermes.
J'ai adoré et chéridou aussi !!! Original et délicieux !!!

Et pour le soir :
MOUSSAKA ALLEGEE
5POINTS
pour 2 personnes
5 points maximum par personne


400 g d'aubergines
1 oignon
200 g de steak hâché à 5% (5)
200g de tomates concassées ( si on veut on peut rajouter qq champignons)
25cl de lait écrémé (1.5 )
10 g de maïzena ( 0.5)
30 g de gruyère râpé ( allégé = 2; normal =3)
sel, poivre, muscade
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faire cuire les aubergines pelées et taillées en gros dés soit au micro ondes, soit à la vapeur ou à couvert dans une poêle avec un peu d'eau
une fois cuites les saler et les laisser égoutter
Dans une poêle faire dorer la viande, l'oignon émincé finement puis rajouter les tomates. saler, poivrer et laisser mijoter doucement
faire une béchamel allégée: délayer la maïzena dans un petit peu de lait froid, faire chauffer le reste du lait, quand il est très chaud y incorporer la maïzena délayée et laisser sur le feu en remuant jusqu'à léger épaississement. Arrêter le feu aux premiers bouillons. assaisonner ( sel, poivre, muscade - ce doit être bien relevé-)
Dans un plat allant au four disposer une couche de bolognaise, une couche de béchamel, une couche d'aubergines etc...
saupoudrer de gruyère râpé et mettre au four à gratiner ( 15 à 20 mn environ)

Je vous dirais ça si c'était bon !!


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[valjm83]

merci encore perle2lune !!! ;o)))

cedtte semaine je vais essayer le hachis !!
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[perle2lune]

Cool !! tu me diras hein ??!!

Moi j'ai fait la moussaka ... WAW !! Même pas ratée !! Elle était super bonne !! J'pense qu'elle valait + dans les 7 points que ds les 5 points (parce que j'ai mis + de gruyere et que j'ai mis du beurre allégé pour faire ma béchamel.)

Mais je me suis régalée et Juju aussi (chose assez rare vu que môsieur n'aime pas les légumes j'appréhendais un peu)...

Bon le résultat c'est que j'ai plein de tuperware dans le frigo mdr !! Du coup je vais faire le vide des tuperware avant de recuisiner donc demain midi : gratin de pommes de terre avec blanc de dinde et concoillote et le soir re moussaka !!!
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[valjm83]

Je te dirai sans pb !!!
Faire pour plusieurs jours c pas mal !! cela évite de se triturer l'esprit !!!! lol !!!
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[perle2lune]

Oui c'est pas mal effectivement mais ... ça donne du travail lol !!
J'ai plus de tuperware donc faut que je vides le frigo j'vais m'en faire offrir pour noel des tuperwares mdr !
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[perle2lune]

CAKE AUX PATES ET AU POIVRONS
4 pers 3.5pt/pers

400 g de spaghettis cuits et refroidis
(poids cru :140g)
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1cc d'huile d'olive
4petits oeufs
1/2 cc de 4 épices
4cc de fleur de thym
4cc de basilic
75g de gruyère rapé allégé
20cl de lait écrémé
sel,poivre

rassembler les pates et les couper en morceaux.détailler les poivrons en petits morceaux,les faire revenir 2 min dans une poële anti-adhésive avec l'huile

Préchauffer le four à 180°.Ds un récipient,battre les oeufs en ommelette avec les aromates,saler,poivrer,ajouter les poivrons,le gruyère,les pates et le lait.BIen mélanger

verser la prépa dans un moule à cake en silicone.Couvrir d'une feuille d'alu et en fourner pour 40min(enlever l'alu 10min avant la fin de la cuisson)(perso j'ai laisser cuire 10min de plus).Laisser tièdir puis réserver au frigo 2h minimum.démouler et couper en 12 tranches(perso je l'ai démouler le lendemain)

PUDDING DE PAIN, THON ET OLIVES


prépa rapide et cuisson 1 heure
pour 9 bonnes parts à 3,5 points la part

300 g de pain rassis = 12 points
50 cl de lait écrémé = 2
3 oeufs = 6
200 g de thon en boîte = 4
1 petite boîte de champignons émincés
20 olives vertes = 2
6 olives noires = 1,5
60 g de gruyère light = 4
sel, poivre, persil et épices selon goût ( j'ai mis de l'origan )

- préchauffer le four th 6 - 180°C

- dans 1 saladier, détremper le pain avec le lait tiédi, et bien malaxer le tout pour avoir une pâte épaisse

- ajouter les oeufs battus, et les autres ingrédients ( thon émietté ), bien mélanger et faire cuire 1 heure

- j'ai fait cuire ce pain dans un moule en silicone carré de 26 cm de côté ( le moule était bien rempli ! )
J'ai coupé ensuite 9 parts carrées valant 3,5 points l'une !
J'ai servi ce pain avec un coulis de tomates froid et des crudités diverses !
Recette " très consistante " !!!!
ma famille a bien aimé !
Je verrai bien ce pain coupé en plus petites parts pour un apéro ou pique-nique !

Cake au reblochon

6,5 pts par personne

6 personnes ,préparation20mn, cuisson 35 mn

120 gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
6 cl de vin blanc sec
6 cl de crème fraîche à 8 °/° (j'ai mis à 5°/°)
100 gr de blanc de poulet cuit (j'ai mis du jambon de poulet légèrement fumé)
120 gr de reblochon
ciboulette
sel ,poivre.

Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Incorporer les oeufs. Ajouter le vin et la crème ,ajouter le poulet couper en petits morceaux. Faites fondre le reblochon au micro ondes 1 ou 2 minutes puissance moyenne ou dans une casserole à feu doux. L'incorporer à la préparation ,saler (pas trop) poivrer bien ajouter la ciboulette. Verser dans un moule à cake et cuire 35 minutes.

Servir chaud ou froid avec salade ,cruditées etc.....

Cake bacon et oignons WW

Ingrédients (pour 2 pers, 5pts/pers)
20 cl de lait concentré non sucré
100 g de filet de bacon
2 oeufs
20 g de farine
1cc d'huile
1cc de beurre
1 oignon

Faire revenir l'oignon à la poêle avec l'huile. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine. Ajouter le lait. Saler et poivrer. Rajouter le bacon coupé en morceaux et l'oignon.
Verser dans un moule à cake, préalablement beurré, et faire cuire au four 3O mns. Servir chaud.

cake de la mer
préparation 15 minutes
cuisson 30 minutes
3 points par personne
8 personnes

2 cc de fumet de poisson
120 g de crevettes décortiquées
8 bâtonnets de surimi
sel, poivre
175 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
2 CS de lait écrémé
1 CS de moutarde ( rase, sinon trop fort )

Préchauffer le four à 200°C (th 6). Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs, le lait, la moutarde et le fumet. Ajouter les crevettes et le surimi détaillés en rondelles. Poivrer et saler légèrement
Verser le tout dans un moule à cake antiadhésif. Enfourner environ 30 minutes et laisser tèdir avant de démouler.

Version + sophistiquée : crevettes + pétoncles
Verison + simple et + économique : surimi + jambon blanc

CAKE AUX DEUX SAUMONS ET AUX POIREAUX

10 tranches
3 points

75g saumon frais
75g saumon fumé
2 blancs de poireaux
5 brins ciboulette ciselée
3 oeufs
150g farine
1 sachet levure
100g gruyère rapé allégé
12.5 cl lait écrémé
8 cl yaourt 0%
poivre

four 180°
couper le saumon fumé en lamelles et le frais en dés. Laver et émincer le poireau, et le faire revenir dans une poêle antiadhésive (ou feuille cuisson) pendant 15 min à feu doux.
fouetter oeufs avec farine et levure, ajouter yaourt, lait tiédi. Incorporer gruyère, mélange de saumon, poireaux et ciboulette. Poivrer et mélanger.
verser dans moule à cake et cuire 45 mins.

Refroidir et démouler.

nb :
froid ou chaud avec une salade verte et une crème (allégée) à la ciboulette (à comptabiliser)
on peut remplacer saumon frais et fumé par 200g surimi.

Cake au crabe
pour 12 tranches, 2,5 points la tranche

5cc de margarine
100gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de lait 1/2 écrémé
90gr de gruyère râpé allégé
300gr de crabe (en conserve au naturel)
120gr de crevettes cocktail (décortiquées)
sel, poivre

Préchauffer le four à 220 degrés

Faire fondre la margarine. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Incorporer les oeufs, la margarine, fondue et le lait. Saler et poivrer. Ajouter le fromage, le crabe et les crevettes.

Verser dans un moule et faire cuire au bain-marie 30 minutes.

Couper et manger froid.

CAKE DU SOLEIL
Pour 6 personnes, 3,5 points par pers.

180gr de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
10 cl de lait écrémé
1 CS de basilic
100gr de tomates séchées
100gr de feta allégée
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 deg

Couper les tomates en lanière, réserver.

Mélanger farine et levure. Faire un puit et y casser les oeufs. Mélanger en ajoutant le lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Saler et poivrer. Ajouter le basilic et les tomates. Bien mélanger. Couper la feta en dés et l'incorporer délicatement.

Faire cuire 20 minutes.

KOUGLOFF AU NOIX ET JAMBON


POUR 6 PERSONNES
5 PTS 1/2 PAR PERS

* 200 GR DE FARINE
* 1 PQ DE LEVURE DE BOULANGERIE INSTANTANNEE
* 20 CL DE LAIT ECREME
* 8 CC DE MARGARINE 60 %
* 1 OEUF MOYEN
* 200 GR DE DES DE JAMBON DECOUANNE/DEGRAISSE
* 30 GR DE NOIX CONCASSEES

mélanger la farine et la levure
ajouter le lait tiède, bien mélanger
ajouter l'oeuf et la margarine fondue, 1 cc de sel et mélanger de nouveau
laisser reposer la pate 1 heure à couvert
préchauffer le four à 200 °
ajouter délicatement à la pate, les noix et le jambon
verser dans un moule à kougloff
cuire 25 à 30 min

Se déguste tiède

Muffins aux brocolis

Pour 6 petits muffins à 1 point chacun (voire 1,5?):

- 1 oeuf --> 2
- 1 pincée de sel
- 55g de farine --> 3
- 1/3 de sachet de levure chimique
- un peu de lait écrémé, environ 10cL --> 0,5
- 1 tranche de jambon --> ??
- 1 CS de gruyère râpé --> 1,5
- quelques brocolis cuits

Battre l'oeuf avec le sel, la farine, la levure chimique, en ajoutant du lait pour obtenir une pâte à muffin.
Ajouter le jambon coupé en petits morceaux et fariné, le gruyère, et les brocolis, délicatement.
Verser dans des moules à muffins, puis enfourner 25 minutes à 180°C.

Moi, en fait, je n'ai pas mis les brocolis dans la pâte.
J'ai versé une CS de pâte dans chaque moule, puis j'ai mis dessus une branche de brocolis, puis ai versé une autre CS de pâte, comme ça j'avais un gros morceau de brocolis central! C'est pas que je le voulais, mais ils étaient trop cuits et donc très mous, donc ils se seraient ratatinés si je les avais mélangés à la pâte


MUFFINS AU FROMAGE

125g de tartare ligne & pl... (4)
75g de farine (4)
2 oeufs (4)
2cc d'huile (2)
2CS de vin blanc (1) facultatif
1/2 sachet de levure
sel et poivre

15 points en tout et on obtient 18 muffins 1point/pièce

Mélanger farine levure sel et poivre.
Ajouter ensuite les oeufs, l'huile le vin blanc et le fromage et bien mélanger pour obtenir une pate homogène.
Verser la pate dans un moule à muffin et enfourner 20' à 180°C

CAKE LEGER AU THON ET BISCOTTES
total de la recette : 15 points

280 g de thon en boîte égoutté ( 2 moyennes boîtes ) = 5,5
2 oeufs moyens = 5
1 petit verre de lait écrémé = 0,5
60 g de biscottes écrasées = 4
sel poivre, herbes au goût

émietter le thon dans 1 saladier, ajouter les oeufs, la chapelure de biscotte, le lait et mélanger .
mettre sel et poivre selon goût ( éventuellement des herbes ), verser la prépa dans un moule à cake en silicone et faire cuire 45 min au four préchauffé à 180°C

---> j'ai fait de plus petites proportions que la recette d'origine ( les 2 / 3 environ ) car je pense la manger seule en plusieurs repas, le reste de la famille n'étant pas " fana " de cakes au thon !

---> c'est pas mal du tout, plus compact et " nourrissant " que d'autres pains au thon déjà essayés !

CAKE AU POTIMARRON ET SAUMON FUME
Pour 8 à 10 personnes (soit 3.5 pt ou 3 point)

Base du cake salé de Rumba:
* 160g de farine ( 8 )
* 1 sachet de levure
* 3 oeufs (6)
* 5 cc de beurre light fondu ( 2.5)
* 20cl de lait écrémé (1)

* 100g de saumon fumé (4)
* 300g de chair de potimarron
* 150g de buche de chèvre allègée (5)
* 2cc de beurre allègé (1)
* 2 échalotes
* sel et poivre

Peler et hacher les échalotes. Les faire revenir dans le beurre à la poele, puis rajouter le potimarron coupé en dés. Faire revenir le tout pendant 15 min. Saler, poivrer Laisser refroidir un peu

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°C

Mélanger les ingrédients pour la pâte à cake. Couper le saumon en lamelles et le fromage de chèvre en dés. Mélanger à la pâte et rajouter le potimarron.

Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 45 min

CAKE A LA FARINE DE CHATAIGNE ET AU JAMBON
TOut d'abord les ingrédients :

100g de jambon fumé (8 points)
50g de farine de châtaigne (3 points)
100g de farine blanche (6 points)
25g de parmesan rapé (2 points)
1 yaourt nature 0% (1 point)
3 oeufs (6 points)
1 sachet de levure chimique (0 point)
Sel et poivre

On trouve la farine de châtaigne dans les épiceries bio (et peut être dans certaines grandes surfaces?) ça parfume assez bien le cake.
La recette y ajoutait 50g de raisins secs et 50g de pignons qu'il faut comptabiliser en sus.

Ensuite la recette:

Couper le jambon en lanières et le faire croustiller à la poêle sur une feuille de papier sulfurisé (ça permet d'éviter l'ajout de matière grasse).
Mélanger dans un saladier les farines et la levure
Creuser un puits, y mettre les 3 oeufs et mélanger.
Ajouter le yaourt en fouettant, saler et poivrer puis y mettre le parmesan (et les raisins+pignons).
Verser la pâte dans un moule à cake.
Cuire au four préchauffer à 180°C et surveiller la cuisson avec un couteau. Le mien était prêt en 30 min.

Ce que j'en pense:

Je suis très satisfaite de la recette, elle ne contient pas de matière grasse et le cake n'en est pas sec pour autant! la famille encore présente pour "l'entre deux fetes de fin d'année" s'est régalée!

Les points ww:

J'ai compté large, soit un total de 26 points. On en a fait 10 parts, donc 2,5 points la part assez copieuse.

Cake aux courgette et pignons
pour 6 personnes:
2.5pts/pers:

préparation: 15mn
cuisson: 50mn

-300g de courgettes
-2CS de maizena
-1 sachet de levure chimique
-3 petits oeufs
-3CS de yaourt nature velouté
-3cc d'huile d'olive
-1cc de curry
-20g de pignons
-3CS de persil
-2CS de ciboulette
-2CS de menthe
-sel,poivre

-préchauffer le four à 210°(th.7).râper grossièrement les courgettes lavées et séchées.dans un grand saladier,mélanger la maizéna, la levure, les oeufs, le yaourt.ajouter l'huile d'olive, le curry.saler et poivrer.
mélanger de manière à obtenir une pâte homogène.
-incorporer ensuite les courgettes,les herbes et les pignons de pin préalablement grillés dans une poele sec.
-verser la préparation dans un moule un cake tapissé d'un papier sulfurisé.enfouner pour 10 minutes puis baisser le four à 180°c(th.6)et laisser cuire 40mn.
-démouler,laisser refroidir.couper en 6 tranches épaisses ou 12 fines.déguster froid ou tiède

cake salé courgette-pesto et féta
pour 16 TRANCHES = 3, 17 points

100 g de féta coupé en mini dés
1 grosse courgette ou 2 petites pelées une fois sur 2 et cuits 5 min à la vapeur et taillés en mini dés
70 g de gruyère rapé
4 oeufs
1 sachet de levure
250 g de farine
10 cl de vin blanc
10 cl de crème fraiche à 15 %
2 cs de sauce pesto

dans un saladier; verser le liquide = vin, crème fraiche, méler, ajouter les oeufs, sauce pesto, la farine, levure bien méler et finir par le gryère, courgettes et féta puis verser dans un moule à cake en silicone humidifié puis enfourner 1H au th.6


cake à la tomate
200G de farine 10p
3 oeufs 6p
15CL de vin blanc 1,5p
2tranche de jambon de poulet 1,5p
6cc d'huile 6p
tomates pelées
oignons
levure
25 points le cake soit 2,5 points pour 10 part

Mélanger la farine, la levure, un peu de sel, les oeufs et l'huile dans un mixeur.
Ajouter les tomates pelées (mixées les ou non) et des dès de poulets
Faire cuire à la poele les oignons émincés el les ajoutés à la préparation
Faire cuire 180° 50 min
vérifier avec la pointe du couteau la cuisson

laisser reposer avant de démouler

cake au saumon fumé

200g de farine 10p
3 oeufs 6p
1 sachet de levure
100ml de lait écrémé 0,5p
6cc d'huile 6p
120 g de saumon fumé 5p
120 g de chair de crabe 2p

30p le cake soit 3p la part pour 10 grosses parts

mélanger la farine avec la levure et les oeufs battus en omelette
puis ajouter le lait petit à petit.
ajouter les miettes de crabe et les dès de saumon

enfourner à 180° 45min

cake jambon fromage

3 oeufs 7.5 pts
150g farine 7.5 pts
1 sachet de levure
10 cl d'huile (moi j'en ai mis 2CS 6pts )
12.5 cl de lait entier (moi écrémé 0.625pts )
100g de gruyère (moi entrem*nt 8.5% 4.5pts )
150 g jambon 2.5pts
sel
poivre

préchauffer le four th 6, 180°C
Dans saladier mélanger au fouet les oeufs,farine,levure et le poivre.incorporez l'huile petit a petit et le lait chaud.ajoutez gruyere et remuer.
Découpez le jambon en lamelle et ajouter a la préparation,salé (pas trop le jambon et le gruyere étant déja salé)
versez dans un moule non graissé et mettez au four 45 minutes.

vous pouvez ajoutez qq olives coupées en lanieres dans la pate en sachant que 2 vertes sont gratuites et que le cake peut etre servi pour 8!

ca nous donne 28.7 pts pour la recette pour 6 pers 4.8 pts/part et pour 8 pers 3.6pts/part vous servez ca avec une grosse salade composée avec peu de point et voila!



CRUMBLE DE TOMATES AUX NOIX

5.5 points

4 personnes

Ingrédients :

3 tranches de bacon 1
1kg de tomates bien mûres,
250g d'oignons grelots,
1 bouquet garni,
sel, poivre,
Pâte à crumble :
110g de farine, 5.5
90g de margarine à 35% (planta f**), 9
1 c.à.c d'ail haché,
60g de cerneaux de noix hachés, 6
sel, poivre,

Préparation :

Plonger 10 secondes les tomates dans de l'eau bouillante, puis les rafraîchir et les peler. Les épépiner et les concasser grossièrement. Faire dorer 5 minutes les oignons épluchés et le bacon dans une poêle. Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni puis saler et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte à crumble jusqu'à obtenir un sablé grossier. Retirer le bouquet garni de la poêle. Verser la préparation aux tomates dans un plat à gratin, et recouvrir de pâte à crumble. Enfourner 15 minutes. Servir aussitôt.


crumble chevre epinards
6.5 points

4 personnes

Ingrédients :

400g epinards surgelés decongeles
100g chevre frais 5
2 oignons
Pâte à crumble :
110g de farine, 5.5
90g de margarine à 35% (planta f**), 9
1 c.à.c d'ail haché,
60g de cerneaux de noix hachés, 6
sel, poivre,

Préparation :

Faire revenir les oignons émincés avec les épinards décongelés.
metre dans un plat allant au four et parsemer de morceaux de chèvre
Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte à crumble jusqu'à obtenir un sablé grossier.
Verser la préparation aux épinards dans un plat à gratin, et recouvrir de pâte à crumble. Enfourner 15 minutes. Servir aussitôt


TARTE A LA TOMATE ET AU CHEVRE
Pour 6 - 4.5 P/Pers
1 pâte feuilletée
2/3 tomates bien mures
3 oignons
4 chavroux ligne et plaisir
herbes de Provence, basilic, sel poivre
1 cc huile olive
Couper les oignons en rondelles et le faire revenir dans 1 cc d'huile d'olive pendant 5 / 10 min, il ne faut pas qu'il brunissent ; couper les tomates en rondelles et les laisser égoutter qqs instants dans une passoire avec un peu de sel ; Etaler la pâte et la piquer. Une fois les oignons cuits les étaler sur la pâte, rajouter les tomates dessus. Bien assaisonner avec les herbes ; faire cuire a 200 degres pdt 20 mn; disposer les morceaux de fromage de chèvre sur la tarte et cuire encore 10mn; avec une bonne salade c'est excellent

TARTE AU CAMEMBERT

POUR 6 PERSONNES / 4 pts /pers
POUR 4 PERSONNES / 6 pts/pers


POUR LA PATE
* 150 G DE FARINE
* 50 GR DE MATIERE GRASSE 20 %
* UNE GROSSE PINCEE DE SEL
* UN PEU D EAU

LA GARNITURE
* 1 CAMEMBERT ALLEGE A 2 % DE MATIERE GRASSE
* 2 OEUFS
* 20 CL DE CREME FRAICHE 5 %
*SEL ET POIVRE


préchauffer le four ther 210 °
pour la pate
mettre la farine dans un saladier avec la matière grasse, le sel.Mélanger le tout avec les mains en rajoutant un peu d'eau pour obtenir une pate homogène
étaler la pate et là mettre dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé

pour la garniture
battre la crème avec les oeufs, saler, poivrer et rajouter le camembert couper en petit morceaux
garder quelques lamelles de camembert
mettre la garniture sur la pate et mettre les lamelles de camembert restant .
enfourner environ 30 min


_________________
http://gourmandesauregime.exprimetoi.net/



Thème cheval : http://www.mon-mariage.com/forum/setopic_32609-perle2lune.html

[perle2lune]

brioches et viennoiseries

brioche

pour 6 pers. 2.25 pts /pers

150 gr de farine 7.5 pts
1 oeufs 2pts
40 ml de lait écrémé 0 pts
20 gr de sucre en poudre 1.5 pts
25 grs de beurre à 41% 2.5 pts
1 sachet de levure boulangére
1/4 cc de sel

diluer la levure dans 2 cs d'eau tiéde et la laisser se réhydrater pendant 15 mn
dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et la levure et mélanger le tout
mélanger vigoureusement la pâte pendant 10 mn afin de développer l'élasticité de la pâte
ajouter le beurre et l' intégrer à la pâte en pétrissant encore celle ci 5 mn
couvrir le saladier avec un film et laisser lever encore pendant 1 h environ dans un endroit tiéde
préchauffer le four à th°6
prendre un moule à cake y transverser la pâte et cuire au tiers inférieurs du four pendant 30 mn

brioche light en MAP (machine à pains)

La brioche fait 40 pts au total et un kg, donc 4 pt les 100 g

- 600 g de farine à patisserie
- 4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante)
- 1 yaourt light
- 200 ml de lait écrémé
- 7 ml d'édulcorant liquide
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- vanille en poudre, eau de fleur d'oranger

- Mettre dans le bol de la MAP les jaunes d'oeufs, le yaourt et le lait.
- mettre les arômes : vanille en poudre, de l'eau de fleur d'oranger
- mettre l'édulcorant et le sel,
- mettre la farine,
- mettre la MAP en route (programme pate sucré, 1250g, mode foncé) et attendre que le mélange soit homogène.

C'est une étape importante, sinon vous pouvez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gateau qui donnera une brioche compacte, au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donnera une brioche aérienne.

Au bip (ou pate homogène) rajouter la levure, mélangée à une cuillère à soupe de farine, dans le récipient .

vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois

Laisser le programme se terminer

Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!

Banh Bao : 1 Point la briochette
Pour une dizaine de banh baos :
135g farine blanche
1 cs sucre poudre
1/2 sachet levure boulanger
1 cs lait
50 ml eau

Mélanger tous les ingrédients, à la AMP, au robot, ou à la main
Laisser pauser 45mn, le temps que la pâte augmente de volume

Découper la pâte en 10 morceaux, façonner des boules
Les poser sur des carrés de papier cuisson, et les faire cuire à la vapeur 20 à 30mn

Ces banh baos sont sans farce.
C'est une recette originaire du Nord de la Chine, qui se dégustent chaud.
La recette en contient pas de sel, ce qui est normal.
Ils peuvent aussi se farcir de viande (boeuf, poulet ou parc, ou de crvettes, à comptabiliser !

Se congèlent très bien, et se réchauffent à la vapeur.

MUFFINS ANGLAIS : A 1 POINT PIECE
Environs 16 Muffins :Entre 1 Pt et 0,5 pièce, en fonction de la taille
250g farine : 12,5 pts
30g beurre salé 20% : 0,75 pt
10g sucre : 0* = en option, moi, je n'en ai pas mis
5g sel
1 sachet levure chimique
140g lait 1/2 ecrémé: 1,3 pts

Mélanger tous les ingrédients (à la main ou à la MAP), et obtenir une pâte lisse.
Etaler à 1cm d'épaisseur, et découper en ronds (au couteau ou avec un verre, le prendre plutôt large : au moins 7 cm de diamètre)
Enfourner 10mn, ils doivent rester blancs.

Délicieux tout chauds, mais bon aussi toastés...
Se conservant facilement 3 jours à l'air (il ne faut pas les fermer hermétiquement)

Je pense qu'il peuvent être congelés sans problème, mais en même temps, 16 muffins, je vous assure, c'est tellement bon que ça dure pas longremps !! lol

Le Saint Genix de Missmilly
17 Pts au total, 2 Pts le 1/4 d'un st genix

Réalisé en MAP, mais peut aussi se faire à la main, ça fait les bras de pétrir !!

Ingrédeints pour 2 St Genix Moyens
120g farine
1 oeuf
1 CS eau de fleur d'oranger
40g beurre 20%
40g sucre poudre
1/2 sachet levure brio.chin

50g pralines roses, ça en fait 8 grosses, en concasser la moitié


Faire un petit levain avec l'eau de fleur d'oranger, la moitié de la levure, er 20g de farine. Laisser buller un peu

Dans la MAP, ou à la main, ajouter et pétrir les autres ingrédients.
En MAP, je mets un programme "Sweet"
A la main : Pétrir 20mn, laisser lever 30mn, Re pétrir 30mn, laisser lever 1h

Pour les 2 cas :
Repétrir, faire 2 boules.

Répartir la moitié des pralines dans chaque boule de pâte.

Couvrir d'un linge, et laisser lever 1h.

Glacer avec du lait, faire 4 incisions verticales

Enfourner à 175°C, pendant au moins 20mn (à surveiller)

Se congèle très bien, mais est délicieux en desserts, ou collations

Chinois aux raisins version WW

Pâte :
350g de farine
80g de beurre
2 oeufs
15 g de levure de boulanger
10 cl de lait écrémé
7 g de sel

garniture:
creme patissière:
1 jaunes d'oeuf
15 cl de lait ecrémé
30g de sucre ( dont 2 sachets de sucre vanillé)
12g de maizena

1OOg de raisins macérés dans l' eau
amandes effilées : 2 pincées pour tout le gateau, ou moins

sirop:
7 cl d'eau
40g de sucre


la veille, preparer la pate à brioche:
Délayez la levure dans le lait .
Prélevez 1/3 de la farine et délayez la avec le lait.
Laissez doubler de volume ( environ 45 minutes)

Pendant ce temps, mélangez le reste de farine avec les oeufs battus avec 1 petite cuillérée à soupe d'eau.
Ajoutez le sucre et le sel.
Quand le levain et prêt, ajoutez le à la préparation précédente.
Mélangez longuement, puis ajoutez le beurre pommade par petites noix.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du récipient.
Laissez lever à couvert, 2 à 3heures.(la pâte double de volume.)

rabattre et mettre au frais avec un film alimentaire en contact avec la brioche ( évite le déssèchement)

apres 2 heures environ, rabattre une seconde fois et laisser au frais jusqu'au lendemain
faire tremper les raisins dans l'eau, couvrir.

le jour de la cuisson:
préparer la creme patissière, battre les jaune avec le sucre, ajouter la maizena, puis le lait bouillant petit à petit en mélangeant, faire cuire jusqu'à épaississement de la creme et donner qques bouillons.

laisser refroidir ( mettre un film alimentaire en contact direct avec la creme pour eviter tout déssèchement), mettre au frais

sur le plan de travail, prelever 150/200g de pate et l'etaler . foncer un moule à manquer (24/26 cm de diamètre)
garnir d'une couche de creme patissière, ajouter les des d'agrumes confits


etaler 300g /350g de brioche en un rectangle de (environ) 15*25 cm
etaler la creme patissière et les raisins egouttés
rouler la pate sur elle meme ( vous devez avoir un rouleau de 25 cm de long environ)
decouper au moins 8 portions egales et les disposer dans le moule, espacés (ça gonfle )
laisser lever environ 2 heures
prechauffer le four à 180°c 1/4 d'heure avant d'enfourner
dorer au jaune d'oeuf dilué avec 1 cà s d'eau, parsemer qques amandes effilées

cuire 35 min environ ( si ça dore trop vite ( mettre un papier alu)
pendant la cuisson, preparer le sirop en melangeant les ingredients et porter à ébullition. laisser refroidir.


lorsque le chinois est cuit, des la sortie du four, le badigeonner de sirop
demouler tiède

avec les proportions de brioche, vous aurez un surplus de pates... vous pouvez faire des suisses avec ( en faisant plus de creme patissière)

Pain d'épice à l'orange
0,5 Pt les 10g

Ingrédients :
230g farine fluide
90 miel liquide
1/2 sachet levure chimique
2cc pollen
100ml lait (je prends écrémé)
2 cs eau de fleur d'oranger
1/2 cc anis vert moulu
1/2 cc gingembre moulu
1 cc canelle
1 cc épices à pain d'épices (mélange spécial trouvé sur le marché)
Zeste d'une orange non traitée

Mélanger tous les ingrédients, et ajouter de l'eau si ce n'est pas assez liquide.
Mettre dans un moule à cake, et enfourner 20 à 30mn dans un four chaud 200°C.
Ajuster la cuisson, une aiguille doit ressortir sèche, meme si la croute ne se colore pas.

Pain d'épices
(en map (machine à pains))

10 cl de lait écrémé (0,5 pt)
250g de miel fondu (12,5 pts)
1 oeuf (2 pts)
70g de farine complète (3,5 pts)
130g de farine blanche (6,5 pts)
40g de cassonade (2 pts)
épices: 2 c à café de mélange pour pain d'épice (badiane, anis vert, cannelle, girofle,muscade, cardamome)
1 sachet de levure chimique

programme gâteau
(la pâte est un peu liquide comme une pâte à gâteau)

TOTAL : 27 points
Pour 12 parts : 2,25 pts
Pour 10 parts : 2,7 pts
Pour 8 parts : 3,5 pts

Ce pain d'épices est très moelleux, il accompagne parfaitement un petit thé au moment du goûter Il se conserve très bien.

petits pains aux fraises
recette totale 27.5pts (moins si on utilise de l edulcorant)

faire une pate a brioche avec la recette de melusine mais en divisant les qtés par 2 (300G de farine blanche, levure, sel, 100ml de lait 1/2 yaourth, edulcorant ou moi j utilise 2 CS de fructose) recette à adapter à votre map (machine à pains)
faire la pate en map avec le programme pate
a la fin du programme, laisser encore gonfler 30min (moi j utilise du levain fermentescible, ca monte un peu plus lentement encore mais je trouve ca meilleur)
puis relancer un programme pate et apres 5 min de petrissage environ, debrancher la map et sortir la pate

pendant que la pate gonfle dans la map, faire une creme patissiere ww (150ml de lait, 1 jaune d oeuf, 30g de sucre, 12g de maizena : 5.25 pts au total)


etaler la pate finement en un grand rectangle (le grand cote du rectangle face a vous) la taille du petit cote doit etre environ 20cm (à verifier) et le badigeonner de creme patissiere froide
couper des fraises en tous petits morceaux (un peu au pif, je dirais au moins une douzaine de fraises) les repartir sur la creme.

rouler la pate (on obtient un long rouleau), ca degouline un peu, c'est normal

couper le rouleau en une vingtaine de morceau ca degouline encore plus mais faut pas avoir peur) et les mettre sur une feuille de cuisson, laisser lever encore 1h, badigeonner du melange jaune d oeuf + lait au pinceau et enfourner a four froid et monter progressivement la temperature a 200°

ca cuit entre 25 et 30min (a surveiller en fonction du four)

et apres c'est bon moi je dis 10/10

total : 22pts pour la pate (un peu moins avec l edulcorant)
5.5 (arrondi) pour la creme : 27.5 pts à diviser par le nombre de petits pains....

SOUVERAINE AUX POMMES
total 34 pts donc 3.4 pts la couronne
Recette revue du "pétrin " POUR 10 COURONNES


INGREDIENTS


500g pommes acides type granny smith (2 moyennes)
un peu de rhum
450g farine T45 + 50 g 25 p
25g sucre 2 p
10g levure fraîche du boulanger
150g lait écrémé 1 p
100g eau
1 oeuf 2 p
10g sel
75g beurre à 25 % 4 p

PREPARATION


Peler les pommes et les couper en petits cubes. Les mettre dans une poêle avec le rhum. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides Réserver.
Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélanger ensemble la farine tamisée et le sucre. Creuser un puits et y verser l'oeuf, le lait et la levure délayée au préalable dans l'eau tiède. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient amalgamés puis quand la pâte commence à former une boule qui se détache des parois, la mettre sur un plan de travail fariné et pétrir environ 3-4min. Ajouter le sel puis dès qu'il est parfaitement incorporé dans la pâte, ajouter le beurre détaillé en petits morceaux et continuer à pétrir 5min jusqu'à incorporation totale du beurre: la pâte est lisse, brillante, homogène et élastique.
Aplatir la pâte et ajouter les pommes flambées refroidies. La pâte devient très collante et se ramollit, il est nécessaire de rajouter de la farine (50-60g à ajuster selon la qualité de la farine) pour continuer à pétrir et à incorporer les pommes dans la pâte. Attention d'ajouter la farine petit à petit. Lorsque la pâte est redevenue homogène et forme une belle boule non collante et élastique, la remettre dans un bol, couvrir et laisser lever environ 1h30.
Faire un rabat en passant la main entre la pâte et la paroi du saladier, en soulevant la pâte et en la repliant en boule. Couvrir et laisser à nouveau lever 1h30.
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et diviser en 10 morceaux . Bouler et laisser détendre 3-5min, puis en s'aidant des 2 mains, former un anneau (type bagel) en trouant le centre de la boule puis en écartant la pâte de part et d'autre tout en la roulant: le trou de la couronne doit être exagérément grand sinon il risque de se refermer au cours de l'apprêt. Déposer les couronnes sur la plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé en laissant suffisamment d'espace entre elles, couvrir et laisser lever environ 1h-1h30 selon la température de la cuisine.
Préchauffer le four th6-7 (200°C).
Enfourner les couronnes et cuire environ 20min jusqu'à coloration caramel.
Saupoudrer de sucre glace. [/color]


Petit pain au thé


Total recette : 24,75 pts
1 petie pain : 2 pts

1 oeuf (2 pts)
165g lait écrémé (0,75 pt)
15g sucre (1 pts)
2 sachet de thé jasmin TCH*E
200g farine T55 (10 pts)
200g farine complète (10 pts)
1 sachet de levure de boulanger

Faire chauffer le lait et faire infuser le thé dedans. (attention le lait réduit, il faut donc réajuster les doses au moment de mettre dans la map (machine à pains))
Mettre dans la map :
l'oeuf
le lait
le sucre
les farines
la levure

Mettre sur programme pâte.
Une fois le programme pâte terminé, former 12 petits pains et laisser lever 1 heure dans un endroit tempéré.

Préchauffer le four th.7 (210°C).
Enfourner 15 à 20 minutes.

Chaussons aux pomme
pour 2 : 2,5 Pts

60g farine
35g d'eau
1/4cc levure
1/2cc sucre
1 Pot de compote de pomme
1 pomme en lamelles revenues à ala poele.

Préparer la pâte, très facile à la main, tout tient dans une main...
LAisser lever 1h
Puis pétrir, et laisser doubler.

Faire 2 morceaux, et les étaler en des disques de 12-15cm de diamètre.

Mettre la moitié de la compote et des lamelles de pommes dans chaque, et bien souder les extrémités pour fermer.

Laisser pauser 15mn, glacer éventuellement avec de l'oeuf ou du lait + sucre.
Enfourner 20mn à 175°.

Ils prennent une belle teinte dorée, et chaque chausson fait environs 12cm de long : il y a de quoi manger !!!

Brioche WW
Pour 22 tranches = 27 pts
1P/tranches
300g de farine = 17,5pts
2 sachet de levure de boulangerie express = 0
1 cc d'édulcorant liquide = 0
2 œufs = 4pts
8 cl de lait 1/2 écrémé = 1pt
1 cc de fleur d'oranger = 0
40g de beurre à 41% = 4,5pts
1/2 cc de sel fin = 0

Dans un robot pétrisseur, mettre la farine, la levure, l'édulcorant, les oeufs, le sel, le lait tiédi, et la fleur d'oranger. Mélanger 30 secondes environ afin de lui donner de l'élasticité. Ajouter le beurre et le sel et pétrir encore 30 sec environ. Préchauffer le four th 6 (200°C). Mettre dans un moule en silicone, et laisser lever 1h30. Après ce temps, enfourner 10 min

Biscuits Cuilleres
Ingrédients pour 10 - 15 Biscuits :
1 oeuf entier froid (blanc et jaune séparés)
30g sucre poudre
90g farine fluide ou tamisée
10g sucre glace

Instruments utiles (voire indispensable pour une forme "académique" :
Un bol en verre ou inox à mettre au frais
Un fouet avec une main musclée ou un batteur
Une poche à douille, ou à défaut, un sac congélation percé à un coin
Une tôle ondulée ou à défaut une feuille de papier cuisson gondolée sur une grille
Une petite passoire type chinois, ou une boule à thé

Préparation :
Préchauffer le four à 175°C

Séparer le blanc et le jaune. Réserver le blanc au frais.

Fouetter le jaune avec 15g de sucre en poudre, le mélange blanchit et forme un ruban. Réserver.

Monter les blancs en neige en les serrant quand ils blanchissent avec les derniers 15g de sucre en poudre. Quand le mlélange est bien blanc, l'ajouter au premier mélange, délicatement.

Incorporer en 1 fois les 90g de farine (fluide ou tamisée), mélanger délicatement, cela doit s'incorporer tout seul.

Dresser les biscuits cuiller sur la tôle, ou le papier cuisson.
Mettre le sucre glace dans le chinois ou la boule à thé, et saupoudrer sur les biscuits. Laisser absorber, puis en remettre, en garder encore un peu.

Enfourner pendant 5mn, puis ouvrir le four pour ajouter le reste de sucre glace.

Finir la cuisson : 15 à 20mn. Les biscuits sont cuits quand ils ne sont plus souples au doigt, et légèrement dorés

JALOUSIES AUX POMMES

Pour 8 jalousies 23 pts 3 pts la jalouse

Pâte à brioche

-250 gr de farine T 65
-10 g de levure de boulanger
-20 g de fructose
-1/2 sachet de sucre vanillé
-1 oeuf
-125 ml de lait écrémé
-50 g de beurre à 25 %
20 pts

Garniture aux pommes

- 60 ml de vin blanc ou cidre (je l'ai fait au vin blanc et, c'est bluffant !)
-jus d'un 1/2 citron
-20 g de fructose
-1/2 sachet de sucre vanillé
-1 clou de girofle
-2 pommes
-1/2 oeuf battu au lait ( si c'est possible, vous battez un oeuf en omelette et vous en mettez la moitié !)avec une cuillère à soupe de lait écrémé
3pts


Dans un saladier, mélanger les ingrédients sauf le beurre jusqu'à obtention d'une pâte lisse qui se détache des parois.
Ajouter ensuite le beurre ramolli détaillé en parcelles et, pétrir environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte ait une texture douce, élastique et non collante.
Couvrir et laisser lever 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la garniture aux pommes.
Dans une casserole, faire chauffer le vin blanc, le jus de citron, les sucres et les épices, puis, ajouter les pommes épluchées et coupées en petits morceaux.
Laisser confire jusqu'à presque évaporation du liquide.

Après la première levée, verser la pâte sur un plan fariné, pétrir légèrement pour dégazer puis, étaler sur 0.5 cm d'épaisseur.
Découper des carrés de 8x8 cm .
Sur la moitié des carrés, faire des entailles horizontales en laissant 1 cm de bord autour ( à la lame de rasoir, c'est mieux).
Sur les carrés pleins, badigeonner les bords d'un oeuf battu au lait et mettre 1cs de compotée au centre. Recouvrir avec un carré incisé en appuyant bien sur les bords.
Poser ces chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever 45min-1h.
Dorer à l'oeuf battu au lait et cuire au four préchauffé Th6 pendant 15min environ.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Couronne aux fruits secs

Pour la pâte

- 250g farine T65 ou T55 (12,5 pts)
- 125g lait écrémé tiède (0,5 pt)
- 12g levure fraîche
- 5g sel
- 50g beurre 41%(3,75 pts)

Pour la garniture

80g abricots secs (4 pts)
150ml jus d'orange (0,75 pt)
90g beurre 41% (6,75 pts)
60g sucre roux de canne (4 pts)
35g farine (1,5 pt)
60g raisins (3 pts)
30g noix concassées (6 pts)
1 zeste d'orange (je n'en ai pas mis)

TOTAL : 42,5 pts
Pour 12 parts : 3,5 pts
Pour 8 parts : 5,5 pts

La pâte

Elle peut facilement se faire en map.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le beurre ramolli coupé en petits morceaux, la levure émiettée et le lait. Amalgamer tous les ingrédients puis verser la boule de pâte sur un plan de travail fariné et pétrir environ 6min. Remettre dans le saladier et laisser lever 1h.

La garniture

Faire mariner les abricots secs dans le jus d'orange pendant la nuit. Le lendemain, pendant la levée de la pâte, mélanger dans un saladier le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les abricots égouttés, la farine, les raisins, les noix et le zeste d'orange et mélanger pour obtenir une farce homogène.

Le Façonnage

1- Après la première levée, verser la pâte sur un plan fariné puis l'étirer, d'abord en tapotant du bout des doigts (sans faire de trous!!!!) puis avec un rouleau jusqu'à former un rectangle d'environ 25x33cm
2- étaler la garniture en la répartissant bien
[img]http://www.forums.supertoinette.com/photo.php?p=34616/couronnes_aux_abricots_1_01.jpg[/img]
3- commencer à rouler la pâte en faisant un premier repli (côté longueur). Appuyer légèrement sur la garniture et continuer à rouler avec le plat de la main jusqu'à obtenir un boudin. Sceller
[img]http://www.forums.supertoinette.com/photo.php?p=34616/couronnes_aux_abricots_2_01.jpg[/img]
- avec un couteau, couper le boudin en 2 et faire faire 1/4 de tour à l'un d'eux (la farce se retrouve au dessus)
[img]http://www.forums.supertoinette.com/photo.php?p=34616/couronnes_aux_abricots_4_01.jpg[/img]
- souder le haut des 2 boudins et torsader avec le plat de la main
[img]http://www.forums.supertoinette.com/photo.php?p=34616/couronnes_aux_abricots_5_01.jpg[/img]
[img]http://www.forums.supertoinette.com/photo.php?p=34616/couronnes_aux_abricots_6_01.jpg[/img]

6- joindre les 2 bouts pour former la couronne (pour un résultat plus régulier, couper d'abord les extrémités)
[img]http://www.forums.supertoinette.com/photo.php?p=34616/couronnes_aux_abricots_7_01.jpg[/img]
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Thème cheval : http://www.mon-mariage.com/forum/setopic_32609-perle2lune.html

[perle2lune]

GRRRRR ... pour celles qui veulent faire la recette, copier le lien entre les deux [img] comme ça vous verrez les photos!!!

LAISSEZ NOUS LA POSSIBILITE D'EDITER NOS POSTS GRRR
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Thème cheval : http://www.mon-mariage.com/forum/setopic_32609-perle2lune.html

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PETIT RAMEQUIN DE CREME AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes – 2.5 pts/pers
Prépa 15 mn Cuisson : 20 mn -
175 cal/Pers. - 10 g de protéines - 6 g de glucides

4 oeufs, 4 CS de cacao en poudre non sucré, 6 CS d'édulcorant en poudre (aspartam), 0,4 litre de lait écrémé, 1/2 cc d'extrait de vanille en poudre

Porter le lait à ébullition.
Retirer du feu. Y incorporer, en fouettant vivement, le mélange cacao + édulcorant + extrait de vanille. Laisser tiédir. Dans une terrine, battre les oeufs entiers.
Verser par-dessus le lait additionné du cacao, en continuant à battre.
Passer à travers un tamis fin ou un chinois, et répartir dans 4 ramequins.
Placer les ramequins dans un bain-marie, et faire cuire à four modéré (th. 4-5) 20 mn environ, sans jamais laisser l'eau du bain-marie atteindre l'ébullition (ce qui provoquerait l'apparition de "bulles" dans la crème).
Retirer du four quand la crème est cuite.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour vérifier la cuisson, appuyez délicatement du bout du doigt au centre de la crème : une légère résistance montre que la crème est bien prise à coeur.

PAVE AU CHOCOLAT SANS CUISSON

INGREDIENTS:
2 oeufs, 40g chocolat noir à dessert, 120g de boudoir (biscuit sec, rond), 3 cs édulcorant en poudre, 10cl de crème fraîche liquide à 8%
Pas de cuisson
Réfrigération 1 nuit
Pour 4 personnes / 4.5 pts/ pers

Faire fondre le chocolat avec 1cs d'eau 1 minute au four à micro-ondes. Réduire en miettes les boudoirs à l'aide d'un robot. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mélanger le chocolat, les biscuits, l'édulcorant, la crème et les jaunes
de façon à obtenir une pâte épaisse.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.
Chemiser un petit moule à cake de film alimentaire transparent et laisser au froid plusieurs heures, mieux encore toute la nuit. Retourner le pavé ds un plat.
A servir avec des fruits où de la crème anglaise

CHARLOTTE AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes - Prépa 30 mn Cuisson 5 mn Frigo 12 hres 2 Points/Pers

Pour la mousse :
325g de fromage blanc à 0%
25g de chocolat en poudre non sucré
4 CS d'édulcorant
1 sachet de gélatine en poudre
2 blancs d'œufs
Pour la terrine :
15cl d'eau
2 c à soupe de rhum
20 biscuits à la cuillère

Faire chauffer l'eau avec l'édulcorant et le rhum. Laisser refroidir. Préparer la mousse au chocolat en mélangeant au fouet le fromage blanc, le chocolat, l'édulcorant et la gélatine. Monter les blancs en neige et les ajouter. Mettre la mousse au frais pendant la préparation de la terrine. Poser un film de Cellophane dans une terrine pour faciliter le démoulage. Tapisser le moule à charlotte de biscuits trempés rapidement dans le sirop au rhum. Ajouter la mousse au chocolat. Recouvrir avec une couche de biscuits. Refermer le film Cellophane.
Mettre au frais pendant 12 heures. Déguster frais, mais pas glacé.


GATEAU AU CHOCOLAT ET NOISETTES
Pour 8 pers / 4 pts

120 g chocolat
4 cc beurre allégé 41 %
20 g noisette e poudre
1 sachet de levure
60 g de farine
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180 °C (th 5). Fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre. Dans un bol, mélanger les noisettes avec levure et farine. Dans terrine, fouetter les oeufs avec le sucre vanillé. Ajouter le chocolat fondu et le mélange noisette, levure et farine. Répartir la pâte dans un moule antiadhésif de 24 cm de diamètre et mettre au four pendant 20 mn.

GATEAU DE SEMOULE AU CHOCOLAT

pour 8 personnes – 3 pts/part

500 ml de lait écrémé
100 g de semoule de blé dur
1 yaourt nature brassé à 0% de m.g.
2 oeufs extra-frais
50 g de sucre en poudre
35 g de cacao en poudre non sucré
100 gouttes de Sucaryl
1 cuiller à soupe rase de maïzena
5 g de margarine végétale
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four sur thermostat 5. Dans une casserole, faire cuire la semoule de blé dans le lait pendant 15 minutes, à feu assez doux (le mélange doit frémir), en remuant fréquemment à la cuiller en bois (=>obtention d'une bouillie).
Dans un saladier, battre les oeufs avec le cacao dégraissé non sucré.
Tout en mélangeant énergiquement, ajouter le yaourt maigre, l'édulcorant liquide, le sucre en poudre, la maïzena et le demi-sachet de levure chimique.
Verser par dessus la bouillie de semoule de blé au lait et mélanger le tout.
Transvaser la préparation dans un moule à manqué graissé avec les 5 g de margarine.
Cuire au four pendant 50 à 55 minutes. Déguster tiède ou froid

Quetsches aux épices 4 ½ points par personne
Pour 6 personnes
1 pâte à tarte sablée (120g)
2 clous de girofle
2CS semoule très fine
1cc de cannelle en poudre
600g de quetsches
2 CS de sucre en poudre
2 CS de confiture d’abricots

Préchauffer le four th6 / 200°C. Recouvrir un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec une feuille de cuisson. Etaler la pâte et piquer le fond à la fourchette. Broyer les clous de girofles, les mélanger avec la semoule et la cannelle. Etaler le mélange sur la pâte.
Dénoyauter les quetsches et les couper en 2. Poser les demi-quetsches dans le moule à tarte en les serrant bien. Saupoudrer avec le sucre et cuire 30 min.
Tiédir la confiture au four à micro-ondes pour la liquéfier (la mixer si besoin) et l’étaler sur les fruits. Laisser refroidir et servir.

Gâteau abricots-pruneaux 5 points par personne

Pour 5 personnes
Garniture :
2 cc de margarine à 60%
1 sachet de sucre vanillé
500g d’abricots
9 pruneaux
Pâte :
100g de farine
60g de sucre
12 cc de margarine à 60%
1 œuf
Préchauffer le four th7/220°C
Margariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Saupoudrer avec le sachet de sucre vanillé. Disposer les abricots coupés en 2 et de place en place les morceaux de pruneaux.
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la margarine fondue et l’œuf. Etaler cette préparation sur les fruits et mettre au four pendant 30 min.

Pommes sablées 3 ½ points par personne
Pour 4 personnes
4 belles pommes (reinette, boskoop)
40g de poudre d’amandes
120g de crème fraîche à 15%
40g de raisins secs
1cc d’édulcorant de cuisson liquide
1 cc de cannelle
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four th7/220°C. Couper les pommes en quartiers assez épais. Les disposer dans le plat à gratin. Mélanger la poudre d’amandes avec la crème fraîche, les raisins secs et l’édulcorant. Napper les pommes avec cette préparation et saupoudrer de cannelle.
Mettre au four 20 min. A la sortie du four, saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé.
Déguster tiède.

Tarte aux pommes très légère
1 ½ points par personne
Pour 4 personnes
5 feuilles de brick
4 pommes
cannelle
2 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four th8/240°C. Recouvrir un plat à tarte de 24 cm de diamètre avec une feuille de cuisson. Etaler dessus les feuilles de brick et cuire 7 min au four.
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Retirer le plat du four et étaler les fruits sur les feuilles de brick précuites. Saupoudrer avec la cannelle (facultatif) et le sucre vanillé. Enfourner à nouveau 30 min. Se déguste tiède.

Kiwis à la mousse de banane
Pour 4 personnes (1 ½ points par personne)
3 bananes
½ citron
10 cl de crème fraîche épaisse à 15%
2 blancs d’œuf
1 pincée de sel
4 CS d’édulcorant
300g de kiwis
4 feuilles de menthe

Eplucher les bananes, les couper en rondelles, les mixer avec le jus du demi-citron et la crème fraîche. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter l’édulcorant. Incorporer délicatement la préparation à la banane.
Eplucher les kiwis. Les couper en rondelles d’ ½ cm d’épaisseur puis en 4 (pour former des petits triangles). Remplir 4 grands verres en alternant des couches de mousse à la banane et couches de kiwis. Terminer avec les kiwis. Décorer avec une feuille de menthe.
Les kiwis peuvent être remplacés par des framboises.


Cocotier aux fraises
Pour 8 personnes (4 ½ par personne )
Gâteau : 4 œufs
4CS d’édulcorant cuisson
2CS d’eau
30g de maïzena
½ sachet de levure chimique
100g de noix de coco râpée

Crème :
40 cl de lait écrémé
1CS de vanille liquide
2 jaunes d’œufs
2CS d’édulcorant
10g maïzena
300g de fraises
20g de noix de coco râpée

Préchauffer le four th6/200°C.Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec l’édulcorant et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena puis la levure. Bien mélanger. Terminer avec la nix de coco.
Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser la pâte dans un moule à manqué recouvert d’une feuille de cuisson. Cuire au four 25 min. Démouler le gâteau et laisser refroidir.
Préparer la crème. Chauffer le lait avec la vanille liquide. Battre les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Ajouter la maïzena. Bien mélanger. Verser peu à peu le lait chaud en remuant. Faire épaissir à feu doux, sans cesser de tourner. Verser la crème dans un saladier et laisser refroidir.
Laver et équeuter les fraises. Réserver 100g pour la décoration. Couper le reste en lamelles.
Couper le gâteau en 2 dans le sens de l’épaisseur. Garnir la base avec le quart de la crème et les lamelles de fraises. Poser le dessus du gâteau. Le napper avec 3CS de crème. Saupoudrer avec la noix de coco râpée et décorer avec les fraises restantes. Servir avec le reste de crème en saucière.

Mousse légère au chocolat

Pour 4 personnes (2 ½ points par personne )
60g de chocolat riche en cacao
1CS de café fort
4cc de crème fraîche à 15%
2 blancs d’œufs
1CS de sucre glace

Faire fondre le chocolat avec le café 5 min au micro-ondes. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Laisser refroidir. Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Une fois pris, ajouter le sucre glace et continuer de battre.
Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat. Répartir dans 4 ramequins et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Tarte à la cassonade

Pour 8 personnes (3 ½ points par personne )
Pour la pâte :
120g de farine
30g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
30g de beurre à 41%
1 sachet de levure de boulangerie
5 cl de lait écrémé

Pour la garniture :
60g de beurre à 41%
75g de cassonade ou de sucre roux
1 jaune d’œuf

Préparer la pâte. Mettre la farine dans une terrine. Former un puits et y déposer le sucre, l’œuf, la pincée de sel, le beurre fondu et la levure délayée dans le lait tiède. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la terrine. Former une boule, couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four th7/220°C. Etaler la pâte sur 1cm d’épaisseur. Préparer la garniture. Faire fondre doucement le beurre, ajouter la cassonade et le jaune d’œuf battu. Verser sur la pâte et cuire 20 min.
Se déguste tiède de préférence.

Cappuccino Meringué
Pour 6 personnes ( 1 ½ points par personne )
30cl de lait écrémé
3 gouttes d’extrait de vanille
3 œufs
1CS d’édulcorant de cuisson
15g de maïzena
10cl de café serré
1 pincée de sel
1CS d’édulcorant

Dans une petite casserole, chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec l’édulcorant cuisson jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la maïzena. Verser le lait chaud et le café sur les jaunes d’œufs sans cesser de tourner. Remettre la préparation sur feu doux et retirer du feu dès que la crème épaissit.
Allumer le grill du four.
Verser la crème aux deux tiers dans 6 ramequins et laisser refroidir. Au dernier moment , monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et l’édulcorant. Répartir dans les ramequins et passer sous le grill 1 ou 2 min.
Déguster aussitôt la crème froide sous la meringue chaude.

Rochers à la noix de coco
Pour 10 personnes (2 points par personne )
80g de noix de coco râpée
60g de sucre semoule
1 blanc d’œuf

Allumer le four th5/180°C.
Mélanger le sucre et la noix de coco. Battre le blanc en neige ferme. Incorporer délicatement la coco sucrée.
Recouvrir une plaque du four avec une feuille de cuisson. Déposer 10 rochers façonnés avec une cuillère à soupe. Passer au four 15 minutes. Les retire dès qu’ils sont légèrement dorés.
Se déguste tiède ou froid.

Pancakes 2 points par personne
Pour 8 pancakes
160g de farine
1 sachet de levure chimique
30cl de lait écrémé
15g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf

Mélanger la farine avec le sucre, le lait tiédi, le sucre , le sel et l’œuf. Laisser reposer la pâte 1 heure.
Dans une poêle à blinis chaude (10cm), verser une petite louche de pâte (1/2 cm d’épaisseur). Cuire 2 min, retourner et continuer la cuisson.
Servir avec du sirop d’érable ou de la confiture (à comptabiliser !).

Roses des sables 1 ½ points par personne
Pour 20 roses
130g de chocolat noir
60g de beurre à 41%
100g de céréales Corn Flakes ou Spécial K

Mettre le chocolat cassé en morceaux dans une terrine, avec le beurre. Faire fondre au micro-ondes 1 min à pleine puissance. Bien mélanger et ajouter les céréales délicatement pour bien répartir le chocolat.
Diviser la préparation en 20 tas sur un plat recouvert d’une feuille de papier d’aluminium. Mettre eu frigo au min 30 min puis déguster.

Madeleines 1 ½ points par personne
Pour 12 gâteaux
1 œuf
60g de farine
45g de sucre roux
1 sachet de levure
40g de margarine à 60%

Préchauffer le four th6/200°C. Mélanger tous les ingrédients au fouet. Répartir 1CS dans chaque compartiment du moule à madeleines. Cuire 5 min, démouler et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. On peut rajouter 1CS de zeste de citron, orange…

Fondue de pomme au miel
Point : 0,5 par personne
Pour 1 personne

Ingrédients ;
1 pomme
1 cc de jus de citron
1 pincée de cannelle
2 cc de miel liquide
1 cc rase de crème fraîche
Peler, épépiner et trancher finement la pomme. Dans un petit poêlon, déposer les lamelles de pomme. les arroser avec le jus de cirton, la cannelle et le miel. Couvrir. Laisser cuire sur feu doux, jusqu'à ce que la pomme soit très tendre. Verser au centre une cuillerée de créme fraîche.
Servir aussitôt.

Pommes surprise à la cannelle
.Pour 4. 145 calories. – 1 P/Pers
4 grosses pomme golden, 200 g de faisselle 0%, 2 cs d’édulcorant à cuire, 1 oeuf, 1cc de cannelle en poudre, extrait de vanille liquide.
Four th6. coupez un chapeau au pomme, les évider sans les percer. Dans une jatte, battre l’oeuf, le fromage blanc égoutté, l’édulcorant, la cannelle, l’extrait de vanille. Remplissez les pommes du mélange. Remettre les chapeaux sur les pommes, enveloppez de papier sulfurisé. Déposez sur une plaque de cuisson. Glissez au four et cuire 25mn, servir tiède.

Papillotes de banane aux sucs d’orange
Pour 4. 140 calories. 1 P/Pers

4 petites bananes, 3oranges non traitées, 2cc de Grand Marnier 2 cs d’édulcorant à cuire, 4 feuilles de laurier.
Peler à vif les oranges, détacher les quartiers en glissant la lame d’un couteau entre les membranes. Réserver les quartiers. Chauffer le four th6. Tailler les zestes en lanières très fines. Presser le jus de la dernière orange, et faire réduire de moitié. Peler les bananes, et, poser sur des feuilles de papier sulfurisé. Répartir les quartiers d’oranges, les zestes, le jus d’orange, le GM et le laurier. Poudrer d’édulcorant. Fermer les papillotes, glisser au four 15 mn.

Charlotte choco-café.
5 P/Pers
24 biscuits à la cuiller, 150 g de chocolat, 150 g de fromage blanc 0 %, édulcorant, 2 blancs d’oeuf, 1 cs d’extrait de café, 5 cl de whisky, cacao, 40 g de beurre.
Mélanger l’eau et le whisky, y tremper les biscuits, tapisser un moule. Faire fondre le chocolat y ajouter le café, le beurre et les jaunes d’oeufs un par un. Monter les blancs en neige avec un peu d’édulcorant, ajouter au chocolat avec le fromage blanc. Verser sur les biscuits mettre 12 h au frais. C’est très bon pour un repas entre amis

"Fondant aux poires "
Pour 6 personnes – 5 P/Pers
Pelez 6 poires, évidez-les et découpez-les en tranches. Faites-les macérer 1 h dans 3 c. à soupe d'eau-de-vie de poires et 1 sachet de sucre vanillé. Dans une jatte, mélangez 120 g de farine avec 1 c. à soupe rase de levure chimique. Creusez un puits. Mettez au centre 120 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 10 cl de crème fraîche 8 %, 2 C. à soupe d'huile et mélangez le tout. Ajoutez alors les poires et leur jus de macération. Versez dans un moule à manqué antiadhésif de 24 cm de diamètre. Faites cuire au four à th. 7 (210 °C) Pendant 40 à 45 min. Démoulez chaud et servez tiède.
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Thème cheval : http://www.mon-mariage.com/forum/setopic_32609-perle2lune.html

[meneme]

Tu avais deja posté ses recettes car moi je les ai deja classées dans la rubrique dessert
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[perle2lune]

"Oranges en robe de chocolat noir "

Pour 6 personnes – 4.5 P/Pers
8 oranges - 100 grammes de sucre - 1 cuillère à soupe de liqueur d’orange - 200 grammes de chocolat à cuire
Pelez 6 oranges à vif et réservez-les. Pressez les oranges restantes. Ajoutez le sucre puis faites cuire ce sirop auquel vous ajouterez la liqueur d’orange. Pour servir, mettez dans chaque assiette un peu de sirop et une orange au milieu. Mettez au réfrigérateur. Faites fondre au bain-marie le chocolat jusqu'à ce qu’il soit fondu et versez un peu de chocolat sur chaque orange. Et servez aussitôt

Cake au chocolat – Pour 6 – 3.5 P/Pers

2 oeufs - 90 grammes de sucre roux- 35 grammes de farine- 30 grammes de cacao non sucré - 1 pincée de levure - 60 grammes de beurre mou- 60 grammes de crème fraîche 8%- 1 pincée de sel
Dans un saladier, cassez les jaunes d’œufs et mettez les blancs de côté. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine, le cacao et la levure en poudre. Incorporez le tout au mélange œuf/sucre. Ajoutez le beurre en pommade, la crème fraîche et mélangez délicatement. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les au mélange précédent. Versez dans un moule à cake rectangulaire préalablement beurré et fariné. Faites cuire pendant 35 minutes à 160° (thermostat 5).

Salade d'oranges et de mangues

Préparation : 20 min Cuisson : 7 min Calories : 110 Cal par personne Pour 6 personnes 1.5 P/Pers
2 mangues mûres et fermes 2 oranges 2 dl de jus de fruit de la passion 1/2 c. à café de cannelle en poudre 2 pincées de poivre concassé 200 Fromage blanc 0 %, édulcorant en poudre Feuilles de menthe
Pelez les mangues et coupez-les en morceaux - Pelez les oranges à vif et divisez-les en quartiers- Ajoutez le jus de fruit de la passion, la cannelle, le poivre et les morceaux d'orange - Faites cuire 2 min- Répartissez les fruits dans 6 assiettes- Fouettez le fromage blanc avec l'édulcorant et placez en une petite quantité au milieu des fruits- Décorez de menthe et servez

Crème brûlée à la vanille
Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Pour 6 – 8 P/Pers
6 jaunes d'œufs - 120 g de sucre en poudre 50 cl de crème liquide 8 % - 15 cl de lait écrémé- 2 gousses de vanille - 6 cuillères à soupe de cassonade
Préchauffez le four à thermostat 3 (90°C). Fendez les gousse de vanille dans la longueur er raclez avec la poite d'un couteau les petites graines noires de l'intérieur au-dessus d'une jatte. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait, puis la crème toujours en fouettant. Répartissez cette préparation dans des petits plat à oeufs. Faites les cuire 45 mn au four. Après refroidissement, mettez-les au réfrigérateur 2 heures. Pour servir, saupoudrez le dessus de chaque crème de cassonade. Laissez caraméliser pendant 1 mn sous le gril du four. Servez aussitôt.

"Clafoutis de poires au chocolat"
Pour 4 personnes :
Préchauffer le four Th 6 (200°).
Dans un petit moule à revêtement anti-adhésif, répartir 4 poires épluchées et coupées en lamelles.
Mélanger : 80 g de farine, 30 g de maïzéna, 4 cc de sucre* et 4 cc de cacao en poudre non sucré*.
Ajouter 2 oeufs entiers et mélanger tout en incorporant 40 cl de lait écrémé.
Versez sur les fruits et enfourner 30 minutes.
1 part = 3,5pts
* J'utilise des poires en conserve hors saison.

"Crème dorée aux fruits rouges "
pour 4 – 4 P/Pers 4.5 P/Pers
Jaunes d'oeufs (4) Cerises (20) Fraises (10) Framboises (20) Groseilles (40 baies) Crème fraîche liquide légère8 % MG (8 c. à soupe) Sucre en poudre (6 c. à soupe) 1 gousse de vanille
Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec la gousse de vanille. Arrêter le feu et laisser infuser la vanille 5 min. Dans un saladier mélanger le sucre aux jaunes d'oeufs et fouetter énergiquement, délayer au fur et à mesure avec la crème sans cesser de fouetter. Remettre la préparation dans la casserole sur feu très doux et faire cuire en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement. Répartir la préparation dans les assiettes à dessert (supportant le four) ou dans des petits plats à gratin, saupoudrer de sucre en poudre et passer sous le grill du four quelques instants. Déposer les fruits rouges sur la préparation et servir tiède.

Glace au Yaourt

Pour 6 personnes (3 P/Pers )
Préparation : 15 minutes
5 Yaourts 0 %- 180 g de Sucre en poudre.- 1 sachet de Sucre vanillé.- 2 CS de Crème 8 % - 2 Citrons jaunes.
Battez longuement les yaourts avec le sucre et le sucre vanille. Joignez la crème fraîche. Lavez les citrons et râpez leur zeste très finement. Joignez les zestes à la préparation précédente ainsi que le jus des citrons. Mélangez bien le tout et goûtez. Si le mélange vous paraît trop peu sucré, ajoutez un peu de sucre ou, inversement, s'il vous semble trop sucré, ajoutez du jus de citron. Versez ensuite dans la sorbetière ou dans le bac à glace du freezer et faites prendre.

Pudding Brioché aux Deux Fruits
Pour 6 personnes (7 P/Pers )
Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes
2 Pommes boskop. - 50 g de Chocolat pâtissier noir. - 50 g de Chocolat au lait. - 12 tranches de Brioches. - 50 cl de Lait. écrémé - 80 g de Sucre en poudre. - 10 g de Beurre. - 2 Poires Williams. - 6 Oeufs.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Beurrez 4 moules individuels à bords hauts. Pelez les pommes et les poires. Otez le coeur et les pépins. Emincez-les en tranches fines. Passez les tranches de brioche au four pendant 5 minutes. Retirez les tranches de brioches du four et tapissez-en le fond de chaque moule individuel. N'éteignez pas le four. Baissez la température à 180°C (th. 6). Disposez sur les brioches des tranches de poire. Parsemez de carrés de chocolat noir. Faites ensuite une couche de pommes et parsemez de carrés de chocolat au lait. Recouvrez de brioche. Tassez bien. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sucre et le lait. Fouttez bien. Versez ce mélange sur le dessus des brioches et passez au four 20 minutes. Le dessus des puddings doit être bien doré. Servez ce dessert tiède encore dans son moule présenté sur une assiette.

Crème à l'orange
Pour 6 personnes 1.5 P/PErs
Prélevez le zeste de 2 oranges, faites-le infuser 10 min dans 1/2 l de lait écrémé chaud, filtrez. Battez 3 oeufs en omelette, incorporez doucement le lait chaud en tournant. Verser dans six petits moules et faites cuire au four au bain-marie à th. 5 (150 °C) pendant 25 minutes. Démoulez froid et servez avec une compote de rhubarbe surgelée (facultatif et à comptabiliser).

Oeufs au lait
(Pour 5 personnes -2.5 P/Pers )
- Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn - Réfrigération : 3 h –
1/2 l de lait écrémé - 5 jaunes d'œufs - 2 cuil. à soupe de fructose - 1 gousse de vanille
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, le laisser légèrement refroidir et retirer la gousse de vanille. Battre vigoureuseument les jaunes et verser le lait tiède dessus. Ajoutter le fructose et verser la préparation dans des ramequins. Faire cuire au bain-marie à four moyen, à 180 °C (th.5), environ 30 mn. Servir froid dans des ramequins

RIZ AU LAIT
Pour 6 - 4 P/Pers
180 g de riz 1 litre de lait écrémé 2 sachets de sucre vanillé 30 g d’édulcorant 30g de beurre 2 CS farine Faire cuire e riz 1 minute dans de l'eau bouillante. Le retirer du feu et l'égoutter. Dans une casserole,faire chauffer le lait avec le beurre, le sucre et le sucre vanillé. A ébullition, verser le riz. Faire cuire à feu doux pendant 35 mn. Délayer 2 CS de farine dans du lait froid et verser le tout dans la casserole. Laisser sur le feu encore 2 mn. Après avoir retiré du feu, verser dans un moule et faire cuire 15 mn à four moyen

RIZ AU LAIT CRÉOLE
Pour 8 Prépa: 5 mn. Cuisson: 40 mn - 6.5 P/Pers
480 g de riz, 1 1/2 litre de lait écrémé, 4 sachets de sucre vanillé, 150 gd’édulcorant, un peu de sel, 6 CS de rhum, 100 g d'amandes effilées, une boîte d'ananas en morceaux au sirop non sucré. Laver rapidement le riz à grande eau, l'égoutter et le jeter dans l'eau bouillante pour 5 mn. L'égoutter. Pendant la cuisson préalable du riz, chauffer le lait, lui ajouter un peu de sel et le sucre vanillé. Y verser le riz, couvrir à demi et cuire sans remuer, à demi-couvert pendant 35 mn environ. Hors du feu, ajouter le sucre et la moitié du rhum. Remuer pour bien mélanger le tout, mais délicatement avec une fourchette en bois pour ne pas briser le riz. Faire réduire un peu, à feu vif, le sirop des ananas. Hors du leu, lui ajouter le reste du rhum. Servir le gâteau de riz très froid, avec à part, les morceaux d'ananas arrosés de sirop et un poêlon d'amandes effilées. On peut garnir le gâteau avec quelques morceaux d'ananas et des cerises confites.
GATEAU DE RIZ
Recette pour 1 personne - 2.5 Pts
30 g de riz 30 g de lait ecrémé en poudre eau essence de vanille édulcorant
Faire pocher le riz dans l'eau parfumée avec quelques gouttes d'esence de vanille. Y incorporer hors du feu les lait en poudre que l'on aura délayé dans l'eau. Ajouter l'édulcorant thermostable. Terminer la cuisson au bain-marie à feu doux.

SALADE D'ORANGE A L'ORIENTALE
Recette pour 4 personnes (80 calories) – 1 P/Pers puisque la salade de fruit vaut 1 Point !
6 petites oranges sanguines 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuillère à café d'édulcorant liquide 2 pincées de cannelle en poudre
Peler et couper les oranges en tranches fines dans un saladier. Mettre sur les oranges l'eau de fleur d'oranger, l'édulcorant et la cannelle. Bien remuer en prenant garde de ne pas briser les tranches d'orange. Garder au frais environ deux heures. Servir glacé.

TARTELETTE AUX KIWIS
Recette pour 2 personnes (135 calories) – 2 P/Pers
10 g de beurre 40 g de farine 150 g de kiwis Edulcorant
Dans un saladier, déposer la farine. Y ajouter une pincée de sel et le beurre. Mélanger. Ajouter une cuillère à soupe d'eau. Mélanger. Former une boule de pâte. Etaler la pâte dans un moule anti-adhésif. Garnir avec les rondelles de kiwis. Saupoudrer d'édulcorant. Cuisson au four 20 mn, th 6-7.
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LES SAUCES

Sauce au cassis et aux epices
Une sauce tout simplement géniale et délicieuse pour accompagner du gibier ou encore du magret de canard .

pour 4 pers/ 1ptpar pers

10cl vin rouge
1cc vinaigre de framboise
2cs echalote hachée
1/2cc anis en poudre
1/2 cannelle
1/2cc vanille poudre
1/2cc quatre epices
1/2cc poivre
15cl bouillon de volaille
2cs confiture de cassis
100g cassis en grain ( frais ou surgele!)
2cc maizena
2cc edulcorant
sel et poivre

verser le vin et le vinaigre dans une casserole sur feu moyen. ajouter les echalotes et les epices puis porter a ebulition, baisser le feu et laisser reduire 5 min.
verser le bouillon et poursuivre la cuisson 5 min; ajouter la confiture et les grains de cassis, saler, poivrer et laisser cuire 10 min. mixer.
remettre la sauce dans une casserole sur feu moyen, ajouter la maizena et faire epaissir 2 min. rectifier l'assaisonement en incorporant l'édulcorant.

SAUCE BECHAMEL WW
pour légumes ou viande et pour 1.5 pt/pers :

pour 2 personnes

25 cl de lait écrémé
4 cc de maïzena
sel, poivre
autre facultatif à voir à la fin de la recette
Prélever 2 CS de lait froid afin de délaye la maïzena.
Verser ce mélange dans le lait très chaud.
Porter à ébullition sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
Saler. Poivrer.
On peut ajouter muscade, curry, cornichons ou champignons hachés.

Sauce blanche
Pour 2 personnes 0,75Pt/pers


50cl d’eau ou bouillon de légumes
2cs lait ½ écrémé en poudre (0,5P)
1cs de maïzena (1P)
noix de muscade
2cc de concentré de tomates
2cc de curry
sel , poivre

Mélanger à froid l’eau et le lait en poudre. Délayer la maïzena peu à peu avec le liquide. Mettre sur feu doux jusqu’à épaississement du mélange. Retirer du feu saler poivrer, ajouter la noix de muscade, concentré de tomates, curry.

Sauce blanche allégée
Idéale pour accompagner les légumes en gratin.

Pour 2 personnes 0,5Pt/pers

100 ml d'eau
1 cube aromatisé
1cs de Maïzena (1P)
Sel et poivre

Délayez la Maïzena dans une petite quantité d'eau froide. Mettez le restant du liquide à chauffer avec un cube aromatisé puis versez la Maïzena délayée.
Laissez épaissir sans cesser de remuer.
Retirez du feu, salez, poivrez et battez pendant quelques secondes au fouet.

VINAIGRETTE WEIGHT WATCHERS
5 CC=1 pt

- Pour 1 litre de sauce
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- 7,5 dl d'eau
- 5 cuillères à café de fécule de pomme de terre
- 10 cuillères à café de moutarde
- 1,5 dl de vinaigre de vin
- 150 g d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel fin
- 1 cuillère à café de poivre

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel et le poivre. Délayer la fécule de pomme de terre avec un petit peu d'eau puis l'ajouter à la préparation qui est sur le feu. Porter à ébullition. Lorsque le mélange épaissit, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaige, puis incorporer l'huile petit à petit. Lorsque le premier mélange est froid, l'incorporer au second.
Cette sauce vinaigrette se conserve 1 mois au réfrigérateur, et peut s'aromatiser au moment de l'emploi (ail, persil, échalote, ciboulette etc..)


Mayonnaise aux herbes et aux cornichons
(extraite du livre "cuisiner pour tous" de la méthode points plus)

Pour 4 personnes, 1 pt/pers

Fouetter 3 cc d'huile d'olive avec 2 petits suisses à 0%.

Saler, poivrer, incorporer 1 CS de moutarde à l'ancienne, 3 CS de cornichons finement hachés, 1 CS de ciboulette surgelée, 1 CS de persil surgelé ou frais.

Servir bien frais dans une coupelle avec les légumes.

SAUCE AU YAOURT

Pour accompagner PDT cuites à la vapeur, ou tout autre légume

3 points le bol (voir par personne selon qté)

1 yaourt nature 0% - 2 cc moutarde - 1 œuf - sel poivre
Mélanger le tout !

guacamole avec brocolis (à la place de l'avocat)
recette de julie cuisine

pour 6 personnes
0.5 pt/pers


1/2 brocoli (ou 250 g de fleurettes de brocolis surgelés) (0pt)
1 cuil. à soupe d'huile d'olive (3 pts)
1 oignon frais (botte) avec un peu de son vert (0 pt)
1/4 de bouquet de coriandre (0 pt)
1 cuil à soupe de jus de citron vert (0 pt)
Sel
Quelques gouttes de Tabasco
50 g de cubes de tomates (facultatif) (0 pt)



Lavez les brocolis et coupez les fleurettes (extrémités).
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Faites cuire les brocolis 6 minutes dans l'eau dès la reprise de l'ébullition.
Égouttez et mixez avec le reste des ingrédients sauf les tomates.
Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de cubes de tomates.
Servez tiède ou glacé et accompagnez avec des bâtons de légumes et des cœurs de salade trévise ou romaine


Sauce à l'oseille
Pour 4 personnes 1,5 points/personne

Ingrédients :
1 grosse échalote
1 cc de beurre-1pt
1 bouquet d'oseille (15/20 feuilles)
8 CS de crème à 15%-4 pts
20 cl de vin blanc
Sel/poivre

- Mettre le beurre à fondre à la poêle & faire dorer l'échalote.
- Mettre ensuite l'oseille ciselée (enlever la tige centrale), ajouter une CS d'eau ou de vin blanc si besoin pour éviter que ça brûle.
- Lorsque l'oseille est fondu, ajouter le vin blanc & laisser réduire de moitié.
- Saler, poivrer & verser la crème, laisser sur feux doux 2/3 mn & napper les pavés de saumon avec cette sauce.

Un classique inratable pour accompagner un pavé de saumon (à comptabiliser).


Sauce anchoitée

Recette pour 1 personne (1 point par personne).

Dans un bol mixer mélanger 1 filet d'anchois " de Collioure" (à l'huile), 2CS de crème fraîche allégée (0.5pts), 1CS de jus de citron, 1cc de moutarde, 1cc d'huile d'olive (1pt).


SAUCE MOUSSELINE

Pour 4 personnes .
1 point par personne

-1 oeuf
-10 gr de maizena
-9 cc de crème fraiche 5 ou 8 %
-ciboulette hachée (environ 5 brins)
-sel/poivre

Délayer le jaune d'oeuf et la maizena dans la crème fraiche,allongée de 2 CS d'eau froide.
Verser dans une petite casserole et porter à ébullition en remuant. Oter du feu au premier bouillon (attention ca prend très vite, donc surveiller +++++++ sinon ca devient rapidement une boule compact) .Saler et poivrer, ajouter la ciboulette hachée et laisser tièdir.
Monter le blanc en neige très ferme, l'incorporer délicatement à la sauce .

cette sauce accompagne très bien des asperges (par exemple)


Salsa AIGRE-DOUCE

Petite sauce dépaysante, pour accompagner les viandes et poissons grillés.
Petite sauce = 0 point !!!
Couper en dès 2 peches jaunes pelées.
Ajouter 2 échalottes hachées+ 1 piment frais épépinné et haché (moi j'utilise du piment en poudre le + souvent)
+ 1/2 bouquet de coriandre ciselée (je ne trouve pas toujurs je prends alors du surgelé Pi***d)
+ le zeste rapé et lejus d'1 citron vert.
Saler légèrement.

Vinaigrette douceur

pr 1 personne (0 point )
1 cc d oignon semoule
1 cc d arome saveur
1 cc de vinaigre de vin
1 CS de vinaigre balsamique
4 cc de creme fraiche a 8 %
SP

mélanger tous les ingredients dans un shaker et c'est prêt.
avec des pommes de terre, concombres ou endives

Sauce tomate
0 point

voilà le petit mélange que j'ai fait pour assaisonner mes pâtes!

Un peu d'oignons, un poivron rouge et un vert coupés en dés dans une sauteuse. On fait revenir l'ensemble dans une sauteuse. Une fois que l'oignon a blondi, on ajoute de la tomate concassée en boîte. On rajoute du basilic, et on laisse mijoter 10 minutes.


"Vinaigrette" miel-orange-moutarde

1 point (ou 2 points si on compte l'orange )


4 CC miel liquide (1)
Le jus d'une orange (soit 1 si on le compte, soit 0 si on le compte pas ... à chacun son choix à ce propos hihihihi )
1 CC de moutarde à l'ancienne


Bien mélanger le tout. Servir la "vinaigrette" à part et se servir selon le goût

Cette sauce est idéale sur une salade verte qui accompagne un chevre chaud par exemple.

Confit d'oignons «maison»
8 points au total

- 1 kg d'oignons
- 2 c. à soupe de sucre (2)
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 dl de porto rouge
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (6)
- 3 branches de thym

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les oignons coupés en demi-rondelles et faites-les revenir. Retirez les oignons de la casserole.
2. Versez le sucre dans la casserole et faites caraméliser. Mouillez avec le vinaigre de vin et le porto.
3. Ajoutez les oignons cuits et le thym. Couvrez et faites cuire pendant 1 h, à feu doux

Si vous aimez vous pouvez ajouter à mi cuisson une bonne poignée de raisins secs (à comptabiliser)


SAUCE AU ROQUEFORT

(pour 2 pers. 1 pts )

25g de St Agur ligne et plaisir 12%mg = 1pts
2cs crème à 5% =1 pts

Je fais cette sauce avec des escalopes de dinde c'est un délice.

Je suis contente de vous lire partout Katel, karénou, sandy 91, aria. Vous êtes hyper active


Ma version de vinaigrette
0pt par personne environ 8 assiettes

1/2l d'eau - 1 bouillon cube aux legumes -2 cc de maizena - 1 grosse CS de moutarde - 2 CS de vinaigre - 1CS d'huile - poivre (ressaler si besoin mais pas trop...le bouillon est deja salé )

faire le bouillon avec l'eau et le cube. Melanger la maizena dans un bol avec un fond d'eau..puis reverser le bouillon dans le bol, melanger et remettre dans la casserole et faire epaissir à feu doux...laisser refroidir.
Mettre la moutarde dans un shaker, ajouter le bouillon froid epaissi,puis le vinaigre,l'huile ,sel,poivre et secouer. Possible de melanger tout simplement à la cuillère dans un grand bol puis mettre dans un bocal en verre en secouant ça redevient cremeux...et se garde au frigo quelques jours. cette sauce peut servir pour au moins 8 personnes.

Sauce toute simple chaude
0pt par personne 3 personnes

1/8 d'eau - 1/2 cube de bouillon de legumes - 2 cuillerées à café de maizena - 2 cc de creme fraiche à 15% - 1 bonne poignée de julienne de legumes surgelés (navets,carottes,poireaux)

pour le bouillon epaissi procéder comme la sauce au dessus...mais ne pas laisser refroidir... en meme temps ,faire suer la julienne dans une casserole anti-adhesive et la rajouter au bouillon epais puis ajouter la creme et bien melanger à feu doux...
J'ai inventé cette sauce pour accompagner 3 petits blancs de poulet cuit sans matière grasse et 3 belles assiettes de courgettes vapeur
J'ai fait avec ce que j'avais dans mes tiroirs!!!

Sauce à l'oignon et au curry

3 oignons hachés, 50cl de bouillon de légumes, 3 càs de farine, 1 càs de curry, sel, poivre, huile d'olive.

Blondir les oignons dans l'huile pendant 30 min. Chauffer 2 càs d'huile dans une casserole, ajouter la farine et faire un roux. Incorporer petit à petit le bouillon, en remuant sans cesse. Laisser épaissir, ajouter le curry et l'assaisonnement. Mélanger les oignons à la sauce.

Sauce mayonnaise sans œuf

1 càs de purée de sésame ou d'amande, 1 càs de levure maltée, 1 càs de moutarde, 1 jus de citron, huile d'olive, sel, aromates, ail à volonté.

Mélanger la purée de sésame, la levure, la moutarde et le sel. Montrer la mayonnaise avec l'huile d'olive. Ajouter en dernier le jus de citron et les aromates.


Sauce au jus de pamplemousse

Pour 2 personnes (0,25Pt/pers )

1 petit suisse 0% (0,5P)
1 pamplemousse (jus)
sel, poivre

Au lieu d'assaisonner toutes vos salades au jus de citron, pensez au jus de pamplemousse qui fait merveille battu avec un petit-suisse. Salez, poivrez et versez cette sauce moelleuse de préférence sur une salade croquante: romaine, endives... saupoudrez de fines herbes hachées

Sauce au safran
A servir, de préférence, avec des poissons.

Pour 2 personnes (0Pt )

1 louche de bouillon de poisson
1cc de farine
1 dose de safran
Sel et poivre

Faites cuire la farine dans le bouillon de poisson puis ajoutez le safran.

Sauce aux câpres
Cette sauce accompagne les poissons, les viandes blanches mais aussi les œufs pochés.

Pour 5 personnes ( 0pt )

2cs de concentré de tomates (0,5P)
4cs de lait écrémé (0,25P)
Cornichons
Câpres
Sel et poivre

Mélangez le concentré de tomates et le lait. Ajoutez un ½ verre d'eau et les cornichons que vous aurez haché.
Faites bouillir pendant 15 minutes puis ajoutez le sel, le poivre et les câpres.
Servez tout de suite.

Sauce aux champignons
Pour servir avec toutes sortes de pâtes.

Pour 2 personnes

100 g de champignons
3 échalotes
20 cl de crème liquide à 5% (4P)
2cc d’huile (2P)
sel, poivre

Couper les échalotes en lanières et les faire revenir dans de l'huile. Une fois que les échalotes sont dorées, ajouter les champignons émincés.
Une fois que les champignons sont cuits, saler et poivrer généreusement.
En fin de cuisson, rajouter la crème liquide.
Tenir au chaud et servir tout de suite.

Sauce aux épinards

Pour 2 personnes 0,25Pt/pers

200 ml de bouillon de volaille
100 g d'épinards
30 ml de yaourt nature (0,5)
sel et noix de muscade râpée

Laver les épinards.
Les faire blanchir à l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les passer au mixer.
Ajouter le yaourt nature puis incorporer le bouillon de volaille.
Faire chauffer une minute à feu vif.
Ajouter sel et noix de muscade râpée.
Servir aussitôt, en accompagnement d'une volaille ou d'une viande blanche.
Pour accompagner un poisson, réaliser la même sauce en remplaçant le bouillon de volaille par du court-bouillon.

Sauce aux fines herbes

Pour 4 personnes 0,5Pt/pers

200g de fromage blanc (1,5P)
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
quelques feuilles de menthe
Sel, Poivre

Hachez finement les herbes et l'ail.
Mélangez-les au fromage blanc. Salez, Poivrez



Sauce aux fines herbes
Une sauce légère et aromatisée qui accompagnera délicatement les poissons fumés.

Pour 2 personnes ( 1,25Pt/pers )

2cs de fromage blanc à 20% (2P)
2cc de Maïzena (0,5p)
Ail
Echalote
Persil
Estragon
Ciboulette
Sel et poivre

Hachez finement les fines herbes, l'ail et l'échalote.
Diluez la Maïzena dans de l'eau et incorporez-la avec l'ail et l'échalote au fromage blanc.
Faites chauffer à feu doux et au dernier moment, ajoutez les fines herbes.

Sauce aux noix

Pour 2 personnes 3,75Pt/pers

1 yaourt nature (1P)
2cs d'eau
1cs de crème fraîche à 8% (0,5P)
1 blanc d'œuf
12 noix (6P)
1 pincée de piment de cayenne
1 pincée de noix de muscade
persil frais, sel, poivre

Décortiquer les noix. Les casser en petits morceaux et les passer au mixeur avec les brins de persil frais.
Dans une casserole mélanger le yaourt, l'eau, la crème fraîche allégée et le blanc d'œuf.
Ajouter les noix et le persil mixés. Bien mélanger.
Assaisonner et faire chauffer à feu moyen, en remuant avec une cuiller en bois.
Cette sauce se sert chaude sur un aliment froid ou chaud.

Sauce aux trois herbes
Cette sauce sera parfaite pour les crudités, les poissons froids et les viandes.

Pour 2 personnes 0,5Pt/pers

2cs de fromage blanc à 0% (1P)
1 gousse d'ail
Persil
Cerfeuil
Estragon
Sel et poivre

Pilez l'ail, hachez les fines herbes et mélangez-les au fromage blanc.
Battez vivement à la fourchette et mettez cette sauce au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Servez.

Sauce barbecue

Pour 6 personnes 4,5Pt/pers

6cs huile d'olive (18P)
2 gousses d'ail
2 oignons
180 g de concentré de tomates (3P)
4cs vinaigre de cidre
4cs miel liquide (6P)
1 dl de vin blanc ou de bouillon dégraissé
1 dl de sauce Worcestershire
1cc moutarde
1 petit bouquet de thym, persil, estragon, poivre de Cayenne (facultatif).
Sel, poivre.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons finement hachés, faire cuire doucement trois ou quatre minutes sans laisser colorer. Ajouter le concentré de tomates et Le vinaigre, porter à ébullition pendant deux minutes. Ajouter le vin blanc, la sauce anglaise, le bouquet, le miel, l'ail haché, la moutarde. Bien mélanger et laisser mijoter quinze minutes. Saler et poivrer fortement, jeter une petite pincée de Cayenne dans cette sauce onctueuse et très relevée, que vous servirez tiède ou froide avec les "spareribs"

Sauce bâtarde
Accompagne poisson, volaille, blanquette, abats

Pour 2 personnes ( 2Pt/pers )

sauce blanche + 10cl crème fraîche légère 5% (2P) + jaune d'œuf (2P) + quelques gouttes de jus de citron.

Coulis d’oseille

0,25Pt ou 0,5Pt

1 botte d’oseille
quelques feuilles d’épinard
1 gousse d’ail
50ml de lait écrémé (0,25P) ou ½ écrémé (0,5P)
sel, poivre.

Pelez l’ail et le hachez finement.
Faites pocher les légumes.
Ajoutez le lait hors du feu.
Ajoutez l’ail, le sel et le poivre.
Versez dans le mixer, mélangez quelques secondes.
Vérifiez l’assaisonnement. faites mijoter 15 min.
Réservez au chaud jusqu’au service.

Coulis de poivron
0pt
2 poivrons
1 échalote
1 citron (le jus)
sel, poivre

Pelez l’échalote et la hacher finement.
Pelez les poivrons.
Retirez les graines et côtes, les coupez en petits dés.
Ajoutez l’échalote, jus de citron sel et poivre.
Versez dans le mixer et mélangez quelques secondes.
Vérifiez l’assaisonnement. faites mijoter 15 min.
Réservez au chaud jusqu’au service.


Coulis de tomate et poivron
0Pt

5 tomates
2 poivrons
1 gros oignons
1 gousse d’ail
1 citron (jus)
sel, poivre, thym

Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.
Pelez les poivrons.
Retirez les graines et côtes, les coupez en petits dés.
Ebouillantez les tomates 30 secondes.
Pelez et épépinez les tomates et les coupez.
Mélangez poivrons, tomates et aromates.
Versez dans le mixer, mélangez quelques secondes.
Vérifiez l’assaisonnement. faites mijoter 15 min.
Réservez au chaud jusqu’au service.

Mayonnaise allégée

Cette mayonnaise vous permettra d'accompagner légumes, poissons et viandes en apportant moins de calories qu'une mayonnaise en pot

Pour 4 personnes (1,5Pt/pers )

1/2 yaourt nature (0,5P)
1cs moutarde
1cs d'huile d'olive (3P)
1cs vinaigre blanc
2cs maïzena (2P)
30 cl d'eau

Délayer la maïzena dans l'eau froide
Faites épaissir à feu doux 2 minutes sans cesser de remuer.
Après refroidissement, versez la préparation dans un bol et ajoutez le 1/2 yaourt, la moutarde, l'huile et le vinaigre en fouettant

Sauce à l’avocat
La sauce à l'avocat accompagne particulièrement bien les entrées froides à base de poisson, jambon de la mer, surimi, crustacés... Elle peut aussi être utilisée comme variante de la mayonnaise pour accompagner des œufs durs ou des légumes.

Pour 3 personnes 1,5Pt/pers

1 bel avocat bien mûr (4P)
150gr fromage blanc 0% (1P)
½ citron (le jus)
sel, poivre, 4 épices ou paprika.

Versez le jus de citron dans un saladier.
Prélevez la chair de l’avocat à la cuiller et mélangez la au citron pr qu’elle ne noircisse pas.
Ajoutez les 4 épices ou le paprika et le fromage blanc
Passez la préparation au mixer, vitesse maximum, jusqu’à l’obtention d’une purée fine et homogène.
Rectifiez l’assaisonnement.
Réservez au froid jusqu‘au service.


Sauce aïoli

Pour 2 personnes 1,25Pt/pers

Mayonnaise légère (voir recette plus haut) + ail pilé
Pour accompagner viandes froides.

Sauce au chèvre

Pour 3 personnes 5Pt ou 4Pt/pers

150 g de fromage blanc 0% (1P)
150 g de fromage de chèvre frais (7,5P) ou light (5P)
30 g de cerneaux de noix (6P)
Poivre

Emietter à la fourchette le fromage de chèvre frais.
Le mélanger au fromage blanc maigre, avec les noix concassées grossièrement.
Poivrer, mélanger le tout et servir frais.

Sauce au fromage blanc
1Pt/le bol
1cs de fromage blanc 0% (0,5P)
1cs de crème fraîche allégée 8% (0,5P)
échalote hachée, ail, persil, poivre.

Assaisonner - bien mélanger le tout.

Sauce au gingembre

2cs de mayonnaise allégée (1P)
2cs de yaourt maigre 0% (0,5P)
1 pointe de couteau de canderel
1cc de jus de citron
1,5Pt/le bol


Ajouter le gingembre râpé ou en poudre selon le goût, assaisonner.
Mélanger les ingrédients et laisser reposer la sauce quelques heures avant de la servir.

Sauce au poivre express

Pour 2 personnes -- 0,5Pt/pers

4cc de fond de veau
3cs d’eau
1cs moutarde
6cc crème fraîche à 5%
4cc de poivre vert
sel

Diluer le fond de veau dans l’eau. Dans un bol mélanger la moutarde, le fond de veau, la crème et le poivre. Saler. Verser dans une casserole et remuer pour faire épaissir la sauce. Servir de suite sur une viande rouge grillée.


Sauce bleue

Pour 2 personnes 2Pt/pers

1 yaourt brassé nature à 0% (1P)
15 g de roquefort (1,5P)
15 g de bleu (1,5P)
8 à 9 raisins secs
sel, poivre

Emietter le bleu et le roquefort et les intégrer au yaourt maigre brassé.
Ajouter les raisins secs, saler, poivrer, et mélanger le tout.

Sauce bourguignonne à l’échalote 3Pt le tt
Pour accompagner steaks et entrecôtes
6 échalotes
20gr de beurre à 41% (2P)
thym, laurier, persil
sel, poivre
1cs farine (1P)
2 verres de vin rouge

Coupez fin 6 échalotes, mettez-les dans une casserole avec une noix de beurre, thym, laurier, sel, poivre et persil. Laisser fondre à feu doux, elles doivent devenir transparentes. Ajoutez alors 1 cuillerée de farine, puis mouillez avec deux verres de vin rouge. Laissez mijoter très doucement une demi-heure au moins, une heure si possible. Plus la sauce réduit plus elle se parfume. Si elle réduit vraiment trop, ajoutez une ou deux cuillerées d'eau chaude en cours de cuisson. Le secret: la cuisson lente et régulière en casserole à fond de cuivre
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Thème cheval : http://www.mon-mariage.com/forum/setopic_32609-perle2lune.html

[meneme]

ben j'essaie de finir la récap d'abord et je t'envoie ca ensuite ok?
sinon je pense qu'il ne manque pas grand chose même quasiment rien ...
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[perle2lune]

Vui mais j'ai encore plein plein plein de recettes à vous faire partager.

Bon je vais te laisser terminer la récap et quand ce sera fait j'en rajouterais ...
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Thème cheval : http://www.mon-mariage.com/forum/setopic_32609-perle2lune.html

[meneme]

Ok j'allais m'y mettre justement pour avancer encore un peu lol
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[valjm83]