Inscrit le: 25 Oct 2005 Messages: 3794 Localisation: Dans ma culotte !!
Posté le: 21-02-2006 18:06 Sujet du message:
Allez ,puisque c'est à ma demande...je me lance!!!!!!!!!!!
Tarte à la courgette/ lardons et feta...
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- une pâte feuilletée
- 3 courgettes moyennes
- 250 g de feta
-100 gr de lardons crus
- 20 cl de lait + 10 cl de crème fluide
- 2 oeufs
- huile d'olive, basilic.
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir à la poêle les courgettes coupées en rondelles, dans de l'huile d'olive.Faire revenir les lardons sans gras,dans un poele.
Mélanger lait, crème et oeufs dans un récipient, ajouter sel et poivre.
Etaler la pâte dans un plat et mettre les courgettes et les lardons dessus.
Répartir la feta coupée en morceaux sur les courgettes, puis saupoudrer de basilic (1 cuillère à soupe).
Verser le mélange sur la tarte.
Cuire au four 25 mn à 200°C (thermiostat 6/7).
C'est délicieux....rapide et simple à faire!! Acompagner d'une salade.!! _________________
Pâte feuilletée :
- 500 g de farine
- 500 g de beurre
- 180 g d'eau
- une pincée de sel Frangipane :
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre glace
- 125 g de beurre
- 2 œufs
- 1 cuil. à soupe de Maïzena
- la fève Sirop :
- 50 g de sucre
- Préparer la pâte feuilletée :
Mélangez le beurre et 150 g de farine. Étalez ce mélange sur un plan de travail fariné en un rectangle de 20 cm x 15 cm. Réservez au réfrigérateur.
Avec le reste de farine, l'eau, et le sel, faites une pâte homogène. Couvrez-la et laissez-la reposer 30 mn.
Étalez-la ensuite en un rectangle de 20 cm x 30 cm. Déposez le mélange beurre-farine sur une moitié de la pâte. Rabattez l'autre moitié dessus et appuyez sur les bords pour bien les joindre. Donnez un tour à la pâte (étalez-la en un rectangle que vous pliez ensuite en trois dans le sens de la longueur). Pour le second tour, tournez-la d'un quart de tour sur elle-même et répétez l'opération. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur. Donnez de nouveau 2 tours, puis laissez reposer encore 2 h au réfrigérateur.
- Faire la frangipane
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez les œufs en battant le mélange entre chaque, puis la Maïzena. Mélangez et réservez 2 h au réfrigérateur.
- Cuisson et finition
Donnez de nouveau un tour à la pâte puis partagez-la en deux. Étalez chaque pâton en deux ronds de diamètres équivalents (et d'environ 2 mm d'épaisseur).
Posez la pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez le bord sur une largeur de 4 cm puis étalez la frangipane jusqu'à 3 cm du bord. N'oubliez pas de glisser la fève dedans.
Placez le second disque de pâte sur le dessus et collez les bords en appuyant fort. Réservez 2 h au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6/7). Sur le dessus de la galette, étalez le jaune d'œuf battu. Dessinez des décors (arcs de cercle, quadrillages...) avec la pointe d'un petit couteau.
Mettez au four 20-25 mn, puis 10 mn à 170 °C (th. 5/6).
Faites un sirop en portant le sucre et l'eau à ébullition. Badigeonnez-le sur la galette dès sa sortie du four (pour qu'elle soit bien dorée). Dégustez quand c'est encore tiède. _________________ Mariée et maman d'un petit ange Luna !
Inscrit le: 25 Oct 2005 Messages: 3794 Localisation: Dans ma culotte !!
Posté le: 22-02-2006 10:37 Sujet du message:
Coeur au chocolat
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 1h15
Ingrédients :
beurre mou : 100 g
chocolat amer : 120 g
sucre en poudre : 100 g
farine : 2 c. à soupe
oeufs : 5
rhum ambré : 1 verre
sel : 1 pincée
Glaçage:
chocolat à cuire : 100 g
eau : 2 c. à soupe
beurre : 1 noix
Préparation :
Couper le chocolat en morceaux et les fondre dans une casserole au bain-marie.
Casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs.
Ajouter les jaunes, la moitié du beurre et le rhum au chocolat fondu, bien mélanger.
Préparer un beurre manié en malaxant les reste du beurre et la farine, incorporer petit à petit au mélange sans cesser de tourner à la cuiller en bois.
Laisser tiédir.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, à mi)opération, ajouter 2 cuillers à soupe de sucre, continuer encore à battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes, verser alors le reste du sucre.
Incorporer alors délicatement à la crème au chocolat en la soulevant avec une spatule afin de ne pas casser les blancs.
Préchauffer le four th 4/5.
Beurrer un moule en forme de coeur, y verser la préparation et faire cuire à feu doux et au bain-marie pendant 1 h 15.
Démouler sur un plat de service lorsque le gâteau est froid.
Préparer le glaçage:
Casser la tablette de chocolat en morceaux, les mettre à fondre dans une casserole au bain-marie avec l'eau.
Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le beurre, bien mélanger.
Glacer le gâteau avec le mélange en lissant la surface et les côtés avec une spatule métallique.
Décorer avec des copeaux de chocolat.
Allez ,puisque c'est à ma demande...je me lance!!!!!!!!!!!
Tarte à la courgette/ lardons et feta...
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- une pâte feuilletée
- 3 courgettes moyennes
- 250 g de feta
-100 gr de lardons crus
- 20 cl de lait + 10 cl de crème fluide
- 2 oeufs
- huile d'olive, basilic.
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir à la poêle les courgettes coupées en rondelles, dans de l'huile d'olive.Faire revenir les lardons sans gras,dans un poele.
Mélanger lait, crème et oeufs dans un récipient, ajouter sel et poivre.
Etaler la pâte dans un plat et mettre les courgettes et les lardons dessus.
Répartir la feta coupée en morceaux sur les courgettes, puis saupoudrer de basilic (1 cuillère à soupe).
Verser le mélange sur la tarte.
Cuire au four 25 mn à 200°C (thermiostat 6/7).
C'est délicieux....rapide et simple à faire!! Acompagner d'une salade.!!
Je l'ai fait hier soir à mon chéri, il a adoré, lui qui n'aime pas ls courgettes
donc c'est une très bonne recette, merci! _________________ Nous nous sommes dit oui le 9 juillet 2005
Inscrit le: 10 Jan 2006 Messages: 7932 Localisation: Béziers
Posté le: 23-02-2006 22:40 Sujet du message:
Allez Manou je veins t'aider:
voila la recette que j'ai faite pour la St Valentin
catégorie Hors régime
Millefeuilles au magret de canard fumé, pomme et foi gras
2 à 3 pommes (j'ai utilisé des granny)
150 g de tranches de magret de canard fumé (en sachet)
150 g de foie gras mi-cuit de préférence
4 tranches de pain
beurre
1/ Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et couper les pommes en lamelles comme pour une tarte. Faire revenir les pommes dans une poêle avec du beurre : les faire légèrement dorer : environ 5 minutes de chaque côté.
2/ Préparer les 2 grands ramequins. Disposer une couche de lamelles de pomme, une couche de magret. Puis de nouveau des pommes et du magret et ainsi de suite.
3/ Mettre au four 5 minutes. Démouler sur une tranche de pain et recouvrir d'une tranche de foie gras.
Servir aussitôt.
miam, miam mel34
tu me donnes envie, je vais attendre un peu car trouver du foie gras ici c'est un peu difficile, mais en rentrant en France, je pense que je tenterais.
moi autrement j'ai une recette de tarte aux poivrons et au thon aussi simple et aussi rapide à préparer que la tarte de manou et très bonne aussi .
(pour 6 personnes)
alors les ingrédients: une boite de thon à l'eau
deux à trois poivrons rouges (selon la taille des poivrons)
une boite de jus de tomate concentré
du basilic
une pate feuilletée
sel poivre
Préparation
Dans une poele faites revenir les poivrons coupés en lamelles, dans de l'huile d'olive.
Etalez la pâte dans un plat et mettre les poivrons, puis le thon le basilic (une cuillère à soupe) et le concentré de tomate que vous aurez au préalable coupé avec un peu d'eau (10cc)
Vous pouvez rajouter un peu de gruyère rapé dessus pour faire gratiner
Cuire au four 30 mn à 200°C
Accompagner d'une salade c'est délicieux _________________ Nous nous sommes dit oui le 9 juillet 2005
Inscrit le: 25 Oct 2005 Messages: 3794 Localisation: Dans ma culotte !!
Posté le: 25-02-2006 09:48 Sujet du message:
Encornet farci flambé au pastis sur risotto crémeux
et tuile au parmesan
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
4 encornets
200 g de farce (chair à saucisse)
2 oeufs
25 cl de vin blanc pour les encornets
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 litre de soupe de poisson
12 cl de pastis
12 petites tomates mondées
1 c. à café d'herbes de Provence
1 oignon
parmesan
1 c. à soupe de graines de coriandre
4 étoiles de badiane
1 pointe d'ail
huile d'olive
aneth
sel, poivre
Pour le risotto :
200 g de riz rond
1 oignon
15 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
1 pointe d'ail haché
1 feuille de laurier
huile d'olive
1/ Préparez vos ingrédients. Préchauffez le four th.3 (100°). Écrasez ensemble les étoiles de badiane et les graines de coriandre.
2/ Mettez les tomates mondées dans un plat allant au four, salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée d'herbes de Provence de chaque côté. Mettez au four pendant 25 min. Puis réservez-les au chaud.
3/ Faites fondre l'oignon ciselé dans de l'huile d'olive. Puis ajoutez le riz et mélangez.
4/ Lorsque le riz devient translucide, ajoutez le vin blanc. Salez et poivrez. Mouillez d'eau à hauteur et laissez cuire doucement. Ajoutez le laurier et l'ail.
5/ Dans un cul de poule, mettez la farce, ajoutez les oeufs, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez.
6/ Farcissez les encornets avec ce mélange en prenant soin de ne pas les arracher et fermez-les avec un cure-dent.
7/ Surveillez le risotto et ajoutez de l'eau au besoin.
8/ Dans une sauteuse, faites revenir 1 oignon émincé dans l'huile d'olive puis ajoutez les étoiles de badiane et les graines de coriandre. Enfin, poêlez les encornets de chaque côté. Poivrez et salez très légèrement.
9/ Ajoutez le concentré de tomate.
10/ Ajoutez les herbes de Provence et l'ail. Mélangez. Ajoutez le pastis.
11/ Faites flamber (Faites attention aux flammes, soyez prudent !) Ajoutez le vin blanc, et laissez réduire un peu, le temps que l'alcool s'évapore.
12/ Puis ajoutez la soupe de poisson et laissez cuire à couvert 35 à 45 min à feu très doux.
13/ Ajoutez la crème dans le risotto, mélangez. Puis ajoutez le beurre et mélangez. Gardez au chaud.
14/ Passez la sauce des encornets au chinois, écrasez bien pour bien avoir les sucs et les arômes des épices.
15/ Faites chauffer une poêle à sec, râpez du parmesan dedans et attendez que l'alchimie se fasse. Vous allez obtenir une belle tuile de parmesan, retournez-là et hop, c'est fait ! Attention, ça ne dure que quelques secondes, soyez vigilant.
16/ Dressez vos assiettes en mettant au fond une louche de sauce puis du risotto, déposez dessus un encornet, autour des tomates confites et terminez par une tuile de parmesan qui surplombe le tout. Décorez d'un peu d'aneth, voilà c'est prêt !
Trucs et astuces du chef :
Si vous trouvez que la sauteuse où cuit les encornets est un peu sèche ajoutez une noix de beurre. Il faut que la cuisson des encornets soit longue et douce pour que la chair soit meilleure et ne soit pas caoutchouteuse.
Vous pouvez ajouter une noix de beurre dans la sauce et la fouetter juste avant de la servir pour qu'elle brille et qu'elle soit plus onctueuse.
Le bon accord : Un pouilly fumé (Blanc, Val de Loire)
Inscrit le: 14 Sep 2005 Messages: 2515 Localisation: pffff.... dans le secteur!
Posté le: 25-02-2006 13:43 Sujet du message:
Ca c'est un post que je vais suivre de près!
Gâteau au chocolat
Casser 140gr de chocolat à pâtisser et le mettre à fondre à feu très doux avec 75gr de beurre.
Ajouter ensuite: 4 jaunes d'oeufs, 90gr de farine, 140gr de sucre (là ça fait des boulettes mais c'est normal) et du rhum (j'ai la main lourde. Brasser pour que le mélange s'imprègne du rhum, et allez battre vos blancs en neige. Ajoutez les, et hop, au four th 4-5 pendant 50min.
Variante: ajouter des écorces d'oranges confites (vahiné) et remplacez le rhum par du grand marnier.
Et une recette de poisson authentiquement marocaine (mes parents y ont vécu)
Dorade à la marocaine
Acheter une dorade, et demandez à votre poissonier de la vider, de lui couper la tête et les nageoires (elles sont trèèèèès dangereuses) et de l'écailler (à moins que vous ne vouliez faire le ménache ad vitam eternam dans la cwouichine)
Verser un fond d'huile dans un plat allant au four et pouvant contenir la bête (pouvez lui couper la nageoire de la queue si ça dépasse!).
Relaver le poisson, essuyez le bien, et faites 3 entailles profondes sur chaque flanc.
Préparez une farce avec un bouquet de persil, 4à5 gousses d'ail, (et moi si j'en trouve je rajoute un bouquet de coriandre fraîche, on en trouve en sachets au rayon salades en sachets). Fourrez le poisson. Attention: la farce est là pour parfumer, mais quand vous servirez il ne faut pas la mettre car elle ne se mange pas!!!
Posez au fond du plat des rondelles de pommes de terre fines (vivent les ustensiles qui font des rondelles fines!!!), le poisson, salez et poivrez, puis par dessus le poisson posez à nouveau des rondelles de pommes de terre fines, de tomates, d'oignon et de citron, le tout coupé fin. Versez un filet d'huile dessus, salez et poivrez.
Au four environ 200°c pendant 45 minutes, c'est cuit quand le couteau traverse sans peine le poisson. Attention, surveillez car à mi cuisson le citron commence à roussir et devient amer, or c'est trop bon: donc quand le citron commence à brunir, recouvrez le plat avec de l'alu. C'est une recette un peu longue vue la main d'oeuvre qu'elle nécessite (elles se coupent pas toutes seules les rondelles de légumes!!!!) mais simplissime.
Inscrit le: 10 Jan 2006 Messages: 7932 Localisation: Béziers
Posté le: 27-02-2006 19:07 Sujet du message:
une recette de ma mamie et c'est une vrai tuerie!!!
Poulet aux gambas pour 4 pers
1 poulet de 1.2kg
500g de gambas
3 cs de farien
10 cl d'huile d'olive
5 cl de cognac (non non on le boit pas!!)
1 noix de beurre
1 verre de Banyuls
1 grosse tomate pelée et hachée
2 cs de persil hacjé
1 cs d'ail haché
1 dose de safran
200 g de champignons hachés
sel, poivre, cayenne
couper le poulet en morceau et décortiquer les gambas (facultatif)
ds un poele faire chauffer l'huile d'olive et faire dorr les gambas (aprés les avoir enfariné) sur ttes leurs façes.
les mettre ds une sauteuse et les flamber avec le cognac.
verser le jus de la poele ds la suteuse, couvrir et réserver.
passer les morceaux de poulet ds la farine.
ds la poele faire dorer les morceaux de poulet sur ttes leur façes. Puis le splacer ds une cocotte en fonte
Faire réduire le jus de cuisson à l'aide du Banyuls (ds la poele).
Ajouter la tomate, l'ail, le persil, le sel, le poivre, le cayenne et le safran.
verser cette sauce sur le poulet (ds la cocotte)
Allonger avec un demmi verre d'eau.
couvrir la cocotte et mettre à mijoter pendant 30/35mn.
faire fondre le beurre ds une poele et y faire sauter les champ 10 mn environ.
Les ajouter aux gambas
à feux doux, ajouter le poulet et la sauce.
laisser cuire 15 mn aprés ébulition.
Inscrit le: 10 Jan 2006 Messages: 7932 Localisation: Béziers
Posté le: 27-02-2006 19:23 Sujet du message:
une autre recette de Cyril Lignac que Cibu connait
4 tomates
35g de chévre frai
4 cabécou
1 échalotte
1/2 gousse d'ail
basilic
sucre
poivre, sel
35g de farine
30g de parmesan
35g de beurre
1 cs de chapelure
romarin
emincer l'échalotte
hacher l'ail
emonder les tomate et peler les tomates
les couper en rondelles
dans une poele, à feu vif, faire revenir dans de l'huile d'olive l'échalotte et l'ail
y rajoutter les tomates et laisser 7/8 mn.
rajoutter le basilic et le sucre
laisser mijotter un moment puis rajoutter le fromage frais le sel et le poivre
préparer la pate du crumble e,n mélangeant la farine, le beurre pomade, le parmesan et le romarin
verser la moitié préparation à la tomate ds une terrine:arrow: poser les cabécou coupé ds leur largeur en 2 (pour faire une fine couche)
verser le reste de tomate par dessus
verser enfin la pate.
cuire 5/10 mn au four à 180°c.
il le sert avec une salade de courgette crues (coupées en laniére) avec une vinaigrette huile d'olive-vinaigre balsamique!C'est super!
Cibu si je me suis trompé quelque part n'hésite pas!
Inscrit le: 25 Oct 2005 Messages: 3794 Localisation: Dans ma culotte !!
Posté le: 03-03-2006 14:35 Sujet du message:
Moelleux au chocolat et à la banane
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients :
200 g de beurre
200 g de chocolat noir à 80 % de cacao
5 oeufs
2 bananes à point
200 g de sucre glace
20 g de farine pâtissière de type 55
1/2 citron
1 c. à soupe de rhum
2 c. à soupe de lait de coco
beurre et farine pour le moule
1/ Préparez vos ingrédients. Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
2/ Dans un saladier, mettez le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé en morceaux puis faites chauffer au bain-marie ou au micro-ondes 2,5 min puissance 750 Watts.
3/ Pendant ce temps, beurrez et farinez un moule.
4/ Mélangez bien le chocolat et le beurre fondu à la spatule.
5/ Puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant entre chaque oeuf.
6/ Ajoutez la farine et mélangez bien.
7/ Enfin, ajoutez le sucre glace et mélangez soigneusement.
8/ Versez la pâte dans le moule.
9/ Mélangez le rhum et le lait de coco. Coupez les bananes en rondelles et arrosez-les de jus de citron et du mélange rhum/coco. Mélangez.
10/ Disposez les rondelles de banane sur la pâte.
11/ Mettez au four th.6 (180°C) pendant 20 min. Surveillez la cuisson.
12/ Démoulez le gâteau à l'envers, saupoudrez-le de sucre glace et décorez-le à votre convenance.
Voici quelques vues du vieil Annecy, je ne me lasse pas de les regarder. Ces canaux sont vraiment charmant.
J'y suis allée le soir également et avec les lampadaires et les enseignes allumés, j'ai vraiment eu l'impression d'être dans un autre monde... Croyez-moi, ça fait un bien fou !
Trucs et astuces du chef :
Vous n'êtes pas obligé d'aromatiser les bananes avec le mélange rhum/coco mais ça donne un petit goût en plus fort sympathique. N'oubliez pas le jus de citron, afin que les rondelles de banane ne noircissent pas.
Vous verrez que lorsque vous mettrez le 5ème oeufs dans la pâte, la texture va changer, elle va s'épaissir et devenir lisse.
Le bon accord : Un thé ou un café
_________________
Inscrit le: 25 Oct 2005 Messages: 3794 Localisation: Dans ma culotte !!
Posté le: 03-03-2006 14:37 Sujet du message:
Pommes de terre gratinées au comté
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
800 g de pommes de terre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
3 gousses d'ail
2 c. à café de fleur de sel
150 g de comté
poivre
Préparation :
Pelez et hachez les gousses d’ail.
Coupez la moitié du comté en tranches fines et râpez le reste grossièrement.
Epluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez les gousses d’ail, le sel et du poivre. Couvrez de lait et de crème et faites cuire 40 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four en position gril.
Faites une couche de pommes de terre dans un plat à gratin, recouvrez des tranches de comté.
Versez le reste des pommes de terre par-dessus avec le liquide de cuisson, recouvrez le tout de comté râpé et enfournez.
Faites cuire 10 min.
Servez dès la sortie du four.
Le bon accord : un pinot noir (Alsace)
_________________
Inscrit le: 25 Oct 2005 Messages: 3794 Localisation: Dans ma culotte !!
Posté le: 08-03-2006 18:44 Sujet du message:
"Quiche lorraine très facile à faire avec l'avantage de ne pas devoir préparer ou d'acheter de pâte.
Une pâte croustillante viendra enrober le tout, on peut remplacer le lard par des poireaux mais dans ce cas n'oubliez pas de saler. Economique et vite prêt. A déguster chaud ou froid..."
Quiche sans pâte
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
180 g de gruyère
200 g de lardons
3 oeufs
125 g de farine
20 cl de crème fraiche
20 cl de lait
poivre
Préparation :
Préchauffez le four th.7/8 (220°C)
Dans un saladier, cassez les oeufs et incorporez la farine.
Ajoutez la créme fraiche et le lait à la préparation. Fouettez énergiquement le mélange.
Puis ajoutez le gruyère et parsemez de lardons. Ajoutez un coup de poivre au moulin et
enfournez 30 min. _________________
Inscrit le: 25 Oct 2005 Messages: 3794 Localisation: Dans ma culotte !!
Posté le: 08-03-2006 22:50 Sujet du message:
Crumble au Chocolat
Facile
moins de 20 minutes
moins de 20 minutes
Ingrédients :
pour 4 personnes
Pâte à tarte (sablée ou brisée)
Nutella
40g farine
40g sucre roux (cassonade)
20g amandes en poudre
30g beurre mou
amandes effilées (facultatif)
Préparation :
Garnir 4 moules à tartelette de la pâte, recouvrir d'aluminium et les faire cuire à blanc pendant 5 min à 225° (Th 7-.
Préparer le crumble :Mélanger du bout des doigts la farine, le beurre mou, le sucre roux, la poudre d'amande afin d'obtenir un mélange granuleux.
Déposer 2 c à s de nutella dans le fond des tartelettes, recouvrir de crumble, saupoudrer d'amandes éfilées. Faire cuire au four (chaud) à 200° (Th 7) pendant 10-12 min la tarte doit-être dorée. Déposer 1 petite noisette de nutella au centre pour la présentation. Déguster tiède ou froid
Conseil de préparation :
Déguster la tartelette tiède avec une boule de glace à la vanille. Varier le crumble avec des palets bretons écrasés, ou autres biscuits _________________
nombre de personnes : 6
temps de préparation : 30 min
temps de cuisson : 1 heure
temps de repos : 0
ingrédients :
800 g de courgettes
400 g de viande de boeuf hachée
4 oeufs
2 oignons
1 bouquet de persil
150 g de parmesan rapé
lait
huile d'olive
beurre
sel/poivre
Préparation :
hachez les oignons, nettoyez et coupez les courgettes en petits cubes
dans la sauteuse, meetez à chauffer de l'huile d'olive et faites-y revenir la viande hachée et les oignons. salez, poivrez, et ajouter une demi tasse d'eau.
laissez cuire environ 10 min, puis incorporez les courgettes et poursuivez la cuisson 15 min à couvert sur feu doux
préchauffer le four th.6 (180 °C)
hachez le persil et ajoutez-le à la préparation
battez les oeufs en omelette avec le lait. salez, poivrez, et ajoutez 100 g de parmesan
versez le mélange sur les courgettes et la viande
mélanger
beurrez un plat rectangulaire, versez-y la préparation et saupoudrez avec le parmesan restant
faire cuire au four durant 30 min.
quand je fais ce plat, je l'accompagne de riz.
je n'utilise pas de parmesan mais de gruyère (mon homme n'aime pas le parmesan)
j'utilise de temps en temps de la crème fraîche liquide (moitié ou un quart de crème)
c'est un plat qui rend un petit peu d'eau (avec les courgettes), donc faites attention avant de mettre la préparation (lait-oeuf-parmesan).
Inscrit le: 10 Jan 2006 Messages: 7932 Localisation: Béziers
Posté le: 10-03-2006 12:35 Sujet du message:
bon hier j'ai fait plein de gateau pour l'école du village avec ma cops et comme le soir je mangeai chez mes BP je voulais fair eun autre truc et je me suis lancé ds les macarons au chocolat!!
je me disais que c'était super compliqué mais en fait pas du tt et c'est trooooooooooooooooooop bon!!!
Ingrédients
3 blancs d'oeufs de 3-4 jours
200 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
30 g de sucre en poudre
15 g de cacao amer (Van Houten)
120 g de chocolat noir à pâtisser
80 g de beurre
30 g de crème épaisse
colorant alimentaire brun ou rouge (magasin spécialisé pour le brun, Vahiné pour le rouge) pas obligatoire
Matériel
plaques à pâtisserie identiques
un batteur avec fouets à neige
un tamis
un verre doseur
une balance ménagère
papier sulfurisé
une poche avec une douille large et lisse
une corne/spatule en plastique (Matfer)
Réalisation
Les macarons au chocolat
1. Mixer finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes . Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
2. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite 20 gouttes de colorant brun ou rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène. moi je n'en ai pas mis et ils avaient un belle couleur
3. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
4. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
5. Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier à intervalles réguliers et en quinconce.
- les petits dômes vont s'étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3 cm de diamètre après cuisson -
ma poche à douille n'est pas lisse et pourtant ça n'as pas laissé de trace!
Pour info, je vous voit faire les gros yeux la mienne vient de chez Gifi, pour 2 ou 3€ et ça suffit pour de la petite cuisine!
6. Laisser croûter une quinzaine de minutes au moins.
- la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four -
7. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides pas indispensable . Enfourner pour 10 minutes à 175°C.
La ganache au chocolat noir
8. Faire fondre à feu doux (ou au micro-ondes) le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir.
Le montage
9. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé et attendre 1 minute : les macarons se décolleront alors tout seuls. Les déposer à l'envers sur une grille pour un séchage parfait de leur base.
- l'eau sera absorbée par le papier sulfurisé et décollera les coques de macarons, mais attention de ne pas laisser détremper leur base ! -
moi ça c'est trés bien décollé meme sans eau, il faut bien laisser refroidir!
10. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.
La conservation
Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. Bien sûr, ce n'est pas toujours facile de résister à la tentation...
On peut aussi les congeler, ils se décongèlent très bien à température ambiante. Mais n'oubliez pas qu'un macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite !
le plus dur ds la recette c'est de ne pas tremper le doigt dans la ganache et de ne pas les manger au fur et à mesure du montage
bon ils été un peu craquelés dessus, surtt la 1er fournée pour éviter je pense qu'il faut laisser la porte du four entrouverte.
je l'ai fait pour la 2eme et ils l'étaient bcp moins
Rechercher
couper le poulet en morceau et décortiquer les gambas (facultatif)
.
hachez les oignons, nettoyez et coupez les courgettes en petits cubes
quand je fais ce plat, je l'accompagne de riz.
la mienne vient de chez Gifi, pour 2 ou 3€ et ça suffit pour de la petite cuisine!