Mon-Mariage.com

[perle2lune]

Coucou !!

Vui je confirme meneme a fait du bon boulot !!!
C'est un pro !! Elle m'a même expliqué comment fallait faire pour voir les liens hypertexte (oué oué suis nulle mdr !! )

Bon en tout cas je suis vraiment contente que ça serve les filles, moi ça me motive à bloc ! Quoique aujourd'hui c'était pas terrible mais j'ai compensé avec un peu de sport (faire l'amour parait que c'est le meilleur sport lol et puis ... j'ai aussi fait de la marche à pied (pendant deux heures) avec chéri et la chienne !!!)

Bisous les fifilles !!
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Thème cheval : http://www.mon-mariage.com/forum/setopic_32609-perle2lune.html

[meneme]

Mdr Perle 2 lune

en tous cas, je continue a mettre ne forme tout ca et des que c fait je t'envoie le dossier !! promis juré

et pour les filles intéressées je vais essyaer de le mettre en téléchargement sur un site et je vous donnerais le lien ...
enfin si j'y arrive bien sur
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[valjm83]

[meneme]

Pas de soucis bien sur que je vous previens des que j'ai fini ...
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[magnico]

[quote="valjm83
En tout cas quand tu auras fini ton dur labeur !! dis nous que nous puissions admirer le travail !!!!
merchi ;o)))[/quote]

+1 et merci à perle de lune pour ces recettes
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[AudreyF]

Coucou !!

Merci pour votre travail les filles !! C'est génial et ça motive à fond !!

Dis perledelune, tu aurais des recettes de soupe ??? Ca m'interesse...

Merci merci merci d'avance si tu trouves ça
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Ma récap : http://www.mon-mariage.com/forum/ftopic30916.php
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Mariage prévu le 23 Aout 2008
Thème = le bien-être

[perle2lune]

[AudreyF]

OUps pardon !! J'avais pourtant regardé !! Mais merci encore, c'est terrible
_________________
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Mariage prévu le 23 Aout 2008
Thème = le bien-être

[perle2lune]

La volaille !

Suprême de volaille au jus mousseux de camomille

pour deux personnes (6pt/pers)

2 suprêmes de poulet (ou autre volaille) avec la peau 8pts
10 cl de crème à 5% 2pt
des fleurs de camomille (2CS)
raisin blanc (100gr) épépiné et sans peau 1pt
1cc de beurre 1pt

Chauffer le beurre et déposer les morceaux de poulet dans la poêle, laisser griller à feu vif durant 3 min.
Saler poivrer et retourner les morceaux. Laisser griller encore 3 min.
Enlever les morceaux de poulet de la casserole et déglacer avec 20cl d'eau.
Ajouter les fleurs de camomille et faire réduire.
Pendant ce temps mettre le poulet dans un plat et mettre au four (préchauffer à 200°) durant 15 min.
Quand l'eau s'est évaporée de moitié, filter e mélange et remettre "l'eau" dans la poêle.
Y ajouter la crème, saler et poivrer et faire réduire.
Mettre un moitié de la sauce dans le bol du mixer et garder l'autre moitié dans la poêle.
Sortir les morceaux de poulet du four et les remettre dans la poêle. Laisser mijoter 5 min.
Mixer l'autre moitié de la sauce afin de la rendre mousseuse et y ajouter le raisin.
Servir les morceaux de poulet et les arroser de sauce à la camomille et aux raisins.

Delicieux avec de tagliatelles (à comptabiliser)!

Poulet à l'estragon
Recette pour 4 personnes, 3 points par pers

Ingrédients :
500 g d'escalopes de poulet
2 échalotes
1 gousse d'ail
400 g de girolles (remplacés par des champignons de Paris en boîte, tout le monde aime et c'est moins cher )
2 cc de margarine à 60% (beurre allégé)
10 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
1 branche d'estragon
8 CS de crème fraîche allégée
1 cc de persil haché / sel, poivre

Couper les escalopes en gros dés. Peler et hacher l'échalote et l'ail. Nettoyez les girolles (inutile si vous ouvrez une boîte ). Faites chauffer 1 cc de %G dans une cocotte, ajoutez les morceaux de poulet et l'échalote, faites dorer à feu vif en remuant (si vous voulez, ne prenez pas de MG, mettez une feuille de cuisson). Verser le bouillon de volaille et le vin blanc, ajouter l'estragon. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laissez mijoter doucement pendant 20 mn.
Faites chauffer le reste de MG dans une poêle antiadhésive, faites revenir les girolles avec l'ail pendant 3/4 mn. Saler, poivrer. (bon, moi j'ai sauté cette étape et mis les champignons carrément dans la sauteuse, sans les faire revenir... j'aime mieux le goût nature, mais c'est à vous de voir !!).
Retirer l'estragon de la cocotte (pas fait, moi il était surgelé, donc ), ajouter les champignons et la crème.
Mélanger, faire réchauffer 2 mn à feu moyen, tout en remuant. Rectifier l'assaisonnement, saupoudrez de persil.

A servir avec du riz ou des pommes de terres à satiété à comptabiliseR.

POULET LAOTIEN
Pr 4 Pers.
Preparation : 15 min (c'est juste le travail d'épluchure...)
Cuisson : 30 min
Pts : 2.5/pers
Accompagnement : riz à comptabiliser

2 courgettes
2 carottes
1/2 boule de céléri
1 oignon
1 poivron
4 escalopes de poulet (100 g chacune)
4 cc d'huile d'olive
1 boîte 4/4 de tomates pelées
1 bocal de pousses de soja
50 cl d'eau
3 CS de sauce soja
3 CS de sauce Nuoc-nam
Poivre

1. Laver les courgettes. Eplucher les carottes, le céléri et l'oignon. Rincer et épépiner le poivron. Couper les escalopes de poulet en lamelles. Couper le poivron en lanières. Couper les courgettes, les carottes et le céléri en bâtonnets.

2. Dans un wok (moi j'ai pris une marmite en fonte... c'est pareil !), verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon après l'avoir émincé. Au bout de 2 minutes, ajouter la viande. Lorsque le tout est bien revenu, ajouter tous les légumes ainsi que les tomates pelées, le soja égoutté, l'eau, la sauce soja et le nuoc-nam. Poivrer et laisser cuire pendant 3 minutes. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.

POULET "PASSIONEMENT"
(pour 2 pers évidemment! )

3 pts / personne

240gr d'aiguillettes de poulet (4pts)
9 CS de sauce soya
1 petite racine de gingembre
1,5 CS de sucre (2,5pts)
2 CS de vinaigre de riz (ou de vin ça va aussi)
2 dl de bouillon de volaille
1 poivron coupé en dés

Melanger le soya, le sucre et le gingembre râpé dans un grand bol
Y mettre le poulet à mariner environ 1h
Retirer le poulet, le "sécher" et le faire revenir dans une poêle pendant 5 min (il faut qu'il soit grillé des deux côté)
Reserver le poulet au chaud
Déglacer la poêle avec la marinade, y ajouter le vinaigre, le bouillon et les dés de poivron
Faire réduire la sauce et en napper les aiguillettes de poulet.

Sevir avec du riz basmati à comptabiliser!

Blanquette de poulet WW

4.5 pts par personne
( avec du riz (60g / psnne = + 2.5 pts) = 7 pts en tout
( avec des pdt ( 150 g par psnne = + 1,5)= 6 pts par psnne )

Préparation : 20 mn Cuisson : 1h ou 15 min dans le cocotte minute

> Pour 2 personnes

- 2 cuisses de poulet (240g chacune)
- 1 litre d'eau
- 1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle
- thym, laurier
- 1 cube de bouilon de légumes
- 2 carottes (coupées en longueur en 8 )
- 2 cc de beurre allégé a 41%
- 3 cc de farine
- Champignons de paris ( 4-5 gros champignons)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 CS de creme fraiche a 15%
- persil ( surgelé ou frais : 2 CS)
- sel, poivre

Couper les cuisses de poulet en 2 a la jointure des articulations et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide + le cube de bouillon.
Ajouter l'oignon, le thym, le laurier et la carotte coupée en rondelles. Laisser cuire 1 heure a feu doux ( ou 15 min maximum dans la cocotte minute ) . Vérifier la cuisson du poulet puis réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson.
Faire fondre le beurre dans la casserole nettoyée. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit a petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi-épaisse et onctueuse.
Faire cuire les chamignons frais à sec dans une poêle pendant 10 min ( ou dans un bol au micro ondes : émincer les champignons et les faire cuire 4 min puissance 850 W : les égoutter ensuite)
Ajouter les champignons à la sauce et le persil : réchauffer .
Mélanger la crème fraiche + le jaune d'oeuf + 2 CS de sauce .. ensuite tout mettre dans la casserole de sauce et mélanger 3 min sur feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit très onctueuse .

Pour le riz ( nature) vous pouvez le faire cuire dans le bouillon du poulet.
Pour les pommes de terre : les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau ( 20 min)

poulet au lard et aux champignons
Recette pour 4 ... 10 points par personne.
Temps de cuisson : 1H15.

4cuisses de poulet
100g de lard fumé en fines tranches
100g de champignons
1 boîte de 280g de sauce tomate preparéé
250g de spaghettis
1/4 de cc d'ail en poudre
1/2 cc d'oignon en poudre
sel/poivre
Nettoyer et émincer les champignons.Saler et poivrer le poulet.Couper le lard en petits carrés.Poser les cuisses de poulet dans un plat à four.Etaler par-dessus champignons et lard.Cuire à four 210°(th6)45mn.Verser la sauce tomate mélangee à l'ail et à l'oignon sur le poulet.Poursuivre la cuisson 30mn.pendant ce temps,cuire les spaghettis dans l'eau bouillante saléé.Verser les spaghettis dans un plat creux,disposer par-dessus le poulet et servir aussitôt.
repas complet pour 10 points
note 10/10
PS:je suis sûr que l'on peut gagner en points en préparant nous même notre sauce tomate,ou encore prendre des escalopes de poulet sans oublier les pâtes fraîches .

POULET SAUTE AU VIN BLANC

4 personnes
2.5 points

250g de champis frais
2 oignons
4 blancs de poulet
45g lardons
20 cl vin blanc sec
20 cl fond de volaille
sel, poivre

nettoyer et couper les champos en deux, émincer les oignons. Préchauffer le four à 200°. Dans une cocotte, faites revenir les lardons, puis les retirer avec une écumoire, en laissant la graisse dan sla cocotte. Y faire revenir le poulet, saler et poivrer. Ajouter oignons, et champignons, laisser revenir quelques instants puis verser la moitie du vien et la moitie du fond de volaille. Couvrir la cocotte et mettre au four pour 20 mins.
Au bout de ce temps verser le reste des deux liquides et enlver le couvercle de la cocotte pour poursuivre la cuisson 15 mins.

Pourlardine aux écrevisses
pour 4 personnes, 5 points/pers.

1 oignon
4 cuisses de poulet
2 cc d'huile d'olive
1 boîte de bisque de homard ou d'écrevisse
1 bouquet garni
90 g d'écrevisses
8 cc de crème fraiche à 8%
sel, poivre

Eplucher et émincer l'oignon. Retirer la peau des cuisses de poulet et les faire dorer avec l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la bisque et la valeur d'une boîte d'eau. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni. Laisser cuire 30 mn.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les écrevisses et la crème fraiche.
Accompagner avec du riz (à comptabiliser en plus).


.voilà une recette facile à faire.
.afin de diminuer mes points, je n'ai personnellement pris qu'un haut de cuisses pendant que les autres prenaient la cuisse entière.
.j'ai mis un peu plus d'écrevisses que ce qui était indiqué.
.je l'ai faite avec des écrevisses décortiquées, si bien que les chemisiers de mes invitées sont restés tout propres !
.je l'ai servie avec de la ratatouille et du riz.
.si c'était à refaire, je le referai sans hésiter.
. c'est très bon !


Poulet aux olives
5 points/personne
Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 cuisses de poulet (14pts)
1kg de carottes en rondelles
1 sachet d'olives vertes dénoyautées (3pts pour 30 olives)
2 gros oignons
4 gousses d'ail
3cc d'huile d'olive (3pts)
1 cube de bouillon de volaille
2 cc de cumin en poudre
1 petit bouquet de coriandre



Peler les oignons & les émincer.
Peler l'ail, le dégermer et l'écraser.
Oter la peau des cuisses de poulet, laver et couper les en deux (pilons & hauts de cuisses)

Dans une cocotte, faire revenir les oignons & l'ail avec l'huile d'olive
Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer 10mn.
Ajouter le cumin en poudre, le sel (peu car le bouillon & les olives sont déjà très salés) et le poivre.
Ajouter les carottes en rondelles puis le bouillon dilué dans 200 ml d'eau.
Ciseler la coriandre & égoutter les olives puis mettre le tout dans la cocotte.
Laisser mijoter 45mn

Cette recette peut être allégée en mettant moins d'huile d'olive & moins d'olives vertes.
Très bonne accompagnée de moutarde

poulet à la bière et à l'oignon
4 points par personne
pour 4 personnes: 1 poulet de 1,2 kg coupé en 12 morceaux, 240g d'oignons( pesés pelés), 1 feuille de laurier, 1 CS de baies de genièvree, 1/2cc de poivre concassé, 25 cl de bière blonde et sel

Préchauffer le four (th8/240°). Retirer la peau des morceaux de poulet et faire des entailles dans la chair. Emincer les oignon. Casser la feuille de laurier en 4. Disposer les morceaux de poulet dans un plat à four pouvant les contenir sans qu'ills ne se chevauchent. Ajouter les oignons, la feuille de laurier,le poivre et les baies de genièvre. Saler et arroser avec la bière. Glisser le plat au four et laisser cuire 1h15. Au bout de 30 minutes de cuisson, retourner les morceaux de poulet toutes les 10 minutes environ. En fin de cuisson, les morceaux de poulet sont tendres et dorés. Servir aussitôt

Petites notes : je prendrai pour la prochaine fois des morceaux de poulet et non un poulet entier que je découpes (plus pratique et chacun a ce qui lui plait), et je penses que pour la cuisson ce serait préférable de couvrir le plat et de découvrir à la fin pour dorer les morceaux .
Voilà ma petite note personnelle suite à la réalisation de la recette


Je vais manger, je mettrais la suite plus tard ...
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[lara_purple]

[perle2lune]

cuisse de dinde à la moutarde
pour 4 personnes (5.5 pts/pers)


*1 cuisse de dinde (pour les personnes faisant WW se servir 100 gr de viande cuite)
*750 gr de pomme de terre
*400 gr de tomate concassée
*20 cl de crème fraiche liquide 4 %
*1 grosse CS de moutarde
*1 gousse d'ail
*1 oignon
*5 cl de vin blanc
*5 cl d'eau
*sel,poivre

préchauffer le four ther 250°
Peler les pdt, les laver et les sécher
les couper en rondelles de 5 mm environ

peler la gousse d'ail et la couper en 6 éclats
hacher l'oignon
mettre les pommes de terre, l'oignon et les tomates dans un saladier, saler et poivrer et bien mélanger le tout
répartir ce mélange dans un plat à four assez grand
verser dessus l'eau et le vin blanc
Oter la peau de la cuisse de dinde et faire des entailles pour mettre les éclats d'ail
poser la cuisse de dinde sur le mélange de légume et enfourner pendant 45 minutes, retourner la cuisse à mi cuisson
pendant ce temps mélanger la crème fraiche avec la moutarde, saler et poivrer
au bout de 45 min, napper la cuisse de dinde avec le mélange crème moutarde
Laisser cuire de nouveau 15 min et retourner la cuisse et naPper l'autre côté
Répartir le restant du mélange crème moutarde sur les légumes
et laisser cuire 15 min de plus

CORDON BLEU AU POULET
3 POINT PAR PERSONNE
4 escalopes de poulet
4 tranches de bacon
4 tranche de fromage fondu allégé
2 CS de chapelure
2 cc de beurre à 41%
2 cc de persil ciselé sel poivre

Avec un couteau n=bien éguisé couper les escalopes dans le sens de la longueur et bien les aplatir. Couper les tranches de bacon en deux les déposer sur les escalopes et ajouter les lamelles de fromage.
replier les escalopes sur elles-même. Les passer dans la chapelure. Saler Poivrer
Dans un poeles les faire cuire 3 minutes sur chaque face.
Bon appétit

POULET AU CURRY ET AUX AMANDES
6 points (4 personnes )

4 cuisses de poulet
30g de racine de gingembre
2 oignons
2 gousses d'ail
40g d'amandes entières
3cs curry poudre
1/2 cc cumin poudre
1/2 cc curcuma poudre
1 cc piment poudre
20 cl bouillon poule
200g pulpe de tomates

Préchauffez le four th.6 (180°). Séparez le haut du bas des cuisses et enlevez la peau. Pelez le gingembre et hachez-le finement.
Faites dorer le poulet dans une cocotte anti-adhésive., salez et poivrez-les, retirez-les de la cocotte.
Remplacez-les par les oignons émincés, l'ail en lamelles, le gingembre et les amandes entières, faire dorer 5 mins.
Ajoutez les épices restantes, remuez. Ajoutez les tomates et le bouillon et portez à ébullition. Salez et poivrez et remettez le poulet dans la sauce.
Glissez la cocotte ouverte au four, laissez cuire 40 minutes.

Vous pouvez le servir avec du riz à comptabiliser bien sur

POULET AUX EPINARDS ET AUX FUSILIS
7 points (4 personnes)

4 blancs de poulet
fusilis (pâtes) à satiété
300g épinards surgelés
100g de tomates cerises
2 oignons
2 gousses d'ail
1l de bouillon de légumes
1 cs de zeste de citron
30g de parmesan râpé
2cc margarine allégée 60%
muscade, sel et poivre

Faire cuire les pâtes. Rincez et égouttez-les.
Dégelez les épinards comme indiqué sur le paquet, pressez-les et hachez-les grossièrement.
Dans une casserole, faites revenir les oignons et les gousses d'ail dinement émincés dans la margarine jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les épinards, remunez 2 mins. Versez le bouillon et portez à ébullition.
Débitez le poulet en cubes, salez-les et poivrez-les, puis plongez-les dans le bouillon. Laissez cuire 15 mins à couvert, feu moyen.
Taillez les tomates cerises en deux, mélangez le parmesan et le zeste de citron. Ajoutezles tomates et les pâtes dans le bouillon.
Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée, parsemez de préparation au fromage et servez aussitôt.

Poulet Yassa
2 pts Par personne

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 2 personnes :
- 1 citron 0
- 1 gros oignon 0
- 1 poivron 0
- moutarde 0
- 2 escalopes de poulet 4

1/ Emincez l'oignon et le poivron. Faites les revenir dans une poêle. Pendant ce temps, découpez votre viande en morceaux.

2/ Une fois le poivron et l'oignon dorés ajoutez y la viande découpée. Laissez cuire et préparez le jus de citron.

3/ Lorsque la viande est cuite il ne reste plus qu'à ajouter le jus de citron et 2 cuillères à soupe de moutarde. Mélangez le tout pour obtenir une sauce homogène.

4/ Installez la viande sur un lit de riz( à comptabiliser). C'est prêt

POULET AU CHORIZO
Pour 4 personnes

6,5 points par personne si on utilise des blancs
7,5 points par personne si on utilise les cuisses

4 cuisses de poulet (ou 4 blancs)
100 gr de chorizo piquant (en grosses tranches)
500 gr de champignons
1 oignon
1 CS huile d'olive
25 cl de vin blanc
25 cl d'eau
1 CS rase d'origan seché
1 CS de farine
1 cube de bouillon dégraissé
½ citron
Persil plat
Sel, poivre
½ cc de poivre de cayenne

Decouper le chorizo en petits cubes.
Faire revenir à bon feu dans une grande sauteuse avec 1CS d'huile d'olive. Quand les cubes sont bien rissolés, les retirer.
Faire revenir les cuisses de poulet dans la meme huile à feu vif. Faire dorer de tous les côtés, saler et poivrer.
Quand ils sont bien dorés et déjà à moitié cuites, retirer les cuisses et faire revenir l'oignon haché à feu doux dans la poele pendant 1 min.
Saupoudrer de la farine et de l'origan seché. Ajouter le poivre de cayenne. Bien mélanger pendant 1 min. Ajouter le vin blanc. Remettre le poulet et le chorizo dans la sauteuse.
Ajouter 25 cl d'eau et le bouillon cube émietté. Laisser cuire 15 min à couvert.
Pendant ce temps, couper les champignons en tranche et les faire cuire dans une poele antiadhésive. Arroser d'un trait de jus de citron et cuire à feu vif pour faire rendre leur eau pendant quelques minutes.
Ajouter les champignons dans la sauteuse et laisser cuire encore 10 min.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et saupoudrer de persil plat haché. Servir immédiatement

Fajitas de poulet
Pour 4 personnes :
4,5 ou 5,5 points par personne selon le fromage utilisé

200 g de poulet (blanc) 2
2 CS de sauce chili 0,5
2 oignons
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 tomates
Quelques gttes de tabasco
4 galettes pour fajitas 10,5
4 portions de mimolette 10 (ou gruyère 6)

Dans une poelle anti-adhésive, faire cuire le poulet préalablement émincé. Réserver.
Rajouter les oignons, les poivrons le tout émincé puis la sauce et tabasco +/- un peu d'eau. Laisser mijoter 10 à 15 min. Ajouter les tomates en dernier. Séparer en deux les légumes. Ajouter la viande dans une portion et laisser encore quelques min sur le feu. La deuxième portion servira d'accompagnement avec une bonne salade
Réchauffer les tortillas.
Dresser les tortillas avec la préparation à la viande, on peut rajouter du fromage rapé dessus. plier et REGALEZ-VOUS

PAUPIETTES DE DINDE AU FROMAGE FRAIS
3 points (4personnes)

4 escalopes de dinde
100g de fromage ail et fines herbes allégé (type tarta*e)
2 oignons
40 cl de fond de volaille dilué
2 cs rases de maïzena
paprika doux
sel, poivre moulu

Couper les escalopes en deux, et si besoin dans l'épaisseur pour bien les "étaler". Les saler, poivrer et saupoudrer de paprika.
Déposer une bonne cc de fromage sur chacune et l'étaler.
Rouler les escalopes sur elles-mêmes en serrant légèrement. Maintenez-les fermées par un ou deux cure-dents.
Emincez les oignons.
Dans une poêle, colorer les paupiettes de toutes parts puis ajouter les oignons, le fond de volaille et le reste de fromage. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Retirer les paupiettes et les réserver sur un plat chaud.
Délayer la maïzena, dans un peu d'eau, ajouter la dans la sauce et laisser épaissir à feu doux.

NB : j'ai servi avec des pdt, mais avec du riz ou des pâtes ça doit aussi être très bon.
C'est très sympa comme goût et ça change. Et puis ça fait une variété de paupiettes à peu de points.
La recette originale est faite avec des escalopes de porc

Dinde à l'espagnole
Pour 5 personnes (4 pts par personne)

800 gr de filet de dinde coupé en morceaux
1 oignons
3 gousses d'ail
Poivrons rouges et jaunes (j'ai utilisé des poivrons grillés surgelé dont j'ai pu enlevé la peau)
4 courgettes
1 verre de vin blanc
epices à paella - safran - sel et poivre

Faire dorer les morceaux de viande dans une sauteuse avec l'oignon.
Déglacer avec le vin blanc. Ajouter l'ai, les poivrons en lanières, les courgettes en rondelles, le sel, poivre et les épices.
Faire cuire 40 minutes

Servir avec du riz au safran (à comptabiliser)

COLOMBO DE DINDE ( ou poulet )
pour 4 personnes et 4 points par personne avec dinde, 5 points si poulet
prépa 30 min, repos 12 h, cuisson 45 min

500 g de filet de dinde ( 4 cuisses de poulet de 240 g pièce )
1 citron jaune
2 oignons
1 poivron rouge ( ou 1/2 vert et 1/2 rouge )
4 grosses carottes
1 botte de persil frais haché ( j'ai mis du surgel ! )
1 bouteille de vin rouge
2 CS de colombo
4 cc d'huile
8 CS de crème fraîche 5%
sel poivre

1 - couper la dinde en morceaux ( enlever la peau du poulet ) et frotter les morceaux avec le citron en pressant le jus .
Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles et le poivron en fines lamelles .
Dans 1 grand saladier, mettre la viande, la recouvrir avec les légumes, le persil et le vin, bien mélanger et laisser mariner toute une nuit au frigo ( 6 heures dans mon cas, de la fin de matinée au soir ! )

2 - Faire revenir la viande égouttée dans l'huile, dans 1 sauteuse, lorsqu'elle est bien dorée, la réserver à part, puis mettre les légumes à et les faire revenir à leur tour ( la recette initiale préconise une feuille de cuisson et pas d'huile ! )

3 - Saupoudrer d'épices colombo, bien mélanger pour que les légumes prennent une belle couleur orangée .
Recouvrir généreusement avec la marinade, remettre la viande et faire cuire pendant 30 min environ, à découvert, pour que la sauce épaississe ( j'ai ajouté un peu de maïzena sauce à la fin ! )
Au moment de servir, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement sel poivre !

BON APPETIT !

A SERVIR avec du riz parfumé, à comptabiliser, bien sûr

Escalopes de dinde à l'ananas et poivre vert
3 points par personne (pour 4 personnes)

4 escalopes de dinde (4 X 120 g)
1 cc de margarine
20 cl de crème fraîche allégée à 4%
8 tranches d'ananas au jus naturel sans sucre ajouté
4 cc de poivre vert
sel

faire chauffer une poêle et la graisser d'une demi-cuillère à café de margarine, y mettre les escalopes 4 minutes dans la poêle bien chaude.
ajouter le reste de margarine et retourner les tournedos, saler et cuire encore 4 minutes. retirer les escalopes (gardez les au chaud) et remplacer par les tranches d'ananas, les saisir vivement sur chaque face.
Les retirer et les garder au chaud également.
Mettre la crème dans la poêle, ajouter le jus des ananas, les boules de poivre verts et un peu de sel, faire bouillir et laisser épaissir.
Remettre les tournedos dans la sauce avec 2 tranches d'ananas sur chaque tournedos.

Servir avec du riz (à comptabiliser). J'avais préparé quelques haricots verts comme accompagnement

WATERZOI DE POULET
pour 4 pers; 4,5 pts par personnes
préparation : 20 minutes
cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
5 belles carottes
4 poireaux
4 cuisses de poulet (sans la peau : 900g)
1/2 litre d'eau
1 bouillon cube
20 cl de vin blanc sec
bouquet garni avec thym et laurier
le jus d'un citron
4 CS crème fraiche épaisse à 15%
sel, poivre

Eplucher les légumes, les couper en petits dés. Couper les cuisses de poulet en 2 et les faire dorer sur une feuille de cuisson. Saler poivrer. Ajouter les légumes, l'eau et le bouillon cube, le vin blanc et le bouquet garni.
Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Au moment de servir, ajouter le jus de citron et la crème fraiche.
Servir aussitôt avec des pommes de terre (à comptabiliser).

Verdict : c'est très bon, le jus de citron donne un gout très agréable.
Il y a peut être un petit peu trop de sauce. Je pense que la prochaine fois je découvrirai la cocotte 15 minutes avant la fin

Poulet basquaise
entre 4.5P et 5.5P par personne selon le morceau qu'on choisit.

1 poulet de 1.8kg coupé en morceaux
3 oignons moyens en lamelles
3 poivrons rouges
2 poivrons verts
100 g de très bon jambon de bayonne en dés
8 tomates
5 gousses d'ail émincée
thym, 2 feuilles de laurier
2 cc d'huile d'olive
sel, poivre.

Dans une poèle, faire rissoler les morceaux de poulet sur toutes les faces dans 1 cc d'huile d'olive. Quand il est bien doré, le mettre sur une grille pour que le gras s'écoule.

Dans une cocotte, faire blondir les oignons en lamelles avec la 2ème cc d'huile d'olive. Ajouter le jambon en dés. Une fois que tout à blondi, ajouter les morceaux de poulet, les poivrons en lamelles, les tomates en gros dés, l'ail, les herbes, du sel et du poivre.

Laisser mijoter une heure à couvert sur feu moyen, puis 1/2 heure sans couvercle.

N'oubliez pas d'enlever la peau du poulet au moment de servir. Il y a 8 points de garniture, soit pour 6, 1.5 points par personne auxquelq il faut ajouter les points du poulet.

J'insiste sur la nécéssité d'acheter du bon jambon cru et si possible un bon poulet de ferme (si on a la chance d'avoir un vrai volailler près de chez soi), ça change carrément le plat.

Sauté de dinde à la crème de cassis
Pour 4pers. 4pts/pers .

400g d'escalope de dinde
1 c.c. d'huile d'olive
1/2 verre de vin blanc sec
1/2 verre de crème de cassis
1/4 L de bouillon de volaille
60g de lardons
400g de champignons frais (boîte)
1 c.s. de maïzena
1 c.s. de moutarde

Détaillez les escalopes en lamelles.
Les faire revenir, avec les lardons dans une sauteuse avec l'huile d'olive, environ 5mn.
Otez la viande, la réserver au chaud.
Déglacez la sauteuse avec le vin blanc, y ajouter la moutarde, le bouillon, la maïzena et la crème de cassis. Laissez prendre un bouillon.
Mettre la viande et les champignons, poursuivre la cuisson 15mn environ en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement de la sauce.

Accompagnez de riz Basmati ( non compté )

Poulet à la crème et sauce soja
Ingrédients (pour 2 personnes) :
5pt/personne


- 2 escalopes de poulet 200g 4pt
- 1 gousse d'ail haché très finement
- 2càc de beurre à 41% 1pt
- 2càs de crème fraîche à 8% 0,5pt
- 2càs de sauce soja
- facultatif : 2 champignons de Paris (j'en avais plus )

Accompagnement : 8cs de riz basmati (200g) 4pt

Préparation :

Découper les escalopes congelées en fines lamelles (les congeler facilite la découpe et permet de faire de belles lamelles !).

Faites fondre la noix de beurre dans une poêle à fond épais.
Quand le beurre cesse de chanter, faites saisir l'ail pendant 30 s.

Ajouter les escalopes.
et faites-les bien dorer.
Vous pouvez ajouter des lamelles de champignons de Paris que vous faites griller, ça donne un bon goût.
Ajouter une bonne cuillère à soupe de sauce soja, remuer, et laisser les lamelles de viande s'en imprégner pendant 1 mn.
Ajouter la crème, remuer, et c'est prêt !

Poulet écarlate
pour 4 pers, 3 pts par pers

4 escalopes de poulet 100g= 8 pts
1/2 citron = 0
4 CS ketchup = 0
4 cc d'huile = 4
2 gousses d'ail écrasées = 0
1 CS paprika = 0
1 CC de Cayenne
--------
frotter chaque escalope avec le citron
mélanger le ketchup, huile, ail, paprika, cayenne et enduire le poulet mis dans un plat allant au four et laisser macérer 2 h au moins.
faire griller au four avec toute la sauce en les tournant et les badigeonnant plusieurs fois pendant la cuisson

Escalopes de dinde aux lentilles
pour 4 pers. 4pts/pers.

4 escalopes de dinde
120g de lentilles crues vertes du Puy
1 gros oignon
1 gousse d'ail
brins de coriandre ou persil
1 c.c. d'huile
1 c.c. de curry en pâte ou poudre
sel poivre.

Lavez les lentilles, faire cuire avec 3 fois leur volume d'eau froide.
( j'y ajoute un petit oignon piqué de clous de girofle, une tablette bouillon dégraissé et une petite carotte coupée en petits morceaux .) Ajoutez l'ail coupée en quatre. Cuire une 20mn. surtout salez à la fin de la cuisson.
Coupez l'oignon en rondelles. Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon et les escalopes. Assaisonnez de sel, de poivre et de curry. faites saisir à feu vif 2mn.
Couvrez les escalopes et cuisez-les à feu doux 15mn, en les retournant de temps en temps.
Retirez-les de la poêle, coupez-les en morceaux. Mélangez-les avec les lentilles égouttées dans la poêle. Laissez mijoter encore 5mn. Décorez de coriandre et servez.

Je coupe mes escalopes en morceaux avant de les faire cuire.
j'accompagne avec des carottes cuites à la vapeur

POULET A LA VANILLE ET LAIT DE COCO EPICE
4 points par pers.

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escaloppes de poulet ou de dinde
- 3 tomates pelées au jus (sans le jus)
- 1 citron vert
- 2 oignons
- 5 gousse d'ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de de noix de coco râpée
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel et poivre

Préparation :

Coupez en cubes et concassez les tomates.
Mélangez avec l'ail et l'oignon ciselés, le gingembre, le jus du citron et le curry.

Emincez le poulet en lanières, puis laissez le mariner dans la preparation précédente 30 mn minimum.

Cuisez le tout pendant 8 minutes dans une poelle anti-adhésive, puis arrosez du jus de coco.
Ajoutez la gousse de vanille détaillée en morceaux.
Salez et poivrez (ne pas mettre trop de poivre) .

Faites mijoter pendant 20 mn à feu doux et à découvert.
Parsemez de noix de coco râpée (ne pas mélanger) et servez.

POULET AUX DEUX POMMES
1 personne
7.5 points

1 cuisse de poulet
2 pommes
pommes de terre à satiété
1 cs miel liquide

Enlever la peau de la cuisse. La déposer dans un plat allant au four.
Peler les pommes de terre et les couper en gros dés, les ajouter autour du poulet.
Bien laver les pommes, les couper en 4, les épépiner et les ajouter au plat.
Saler et poivrer et verser sur l'ensemble le miel légèrement chauffé pour plus de facilité.
Cuire à four chaud 180° (th.6) 30 à 45 minutes

Escalope à la Normande
pour 4 personnes (3 points/personne)

4 escalopes de poulet
5 cl de cidre
1 pincée de noix de muscade
6 CS de crème fraîche allégée à 8%
6 pommes

Faire cuire 4 escalopes de poulet à la poêle.

Les sortir de la poêle et déglacer avec 5 cl de cidre. Ajouter 1 pincée de noix de muscade, 6 CS de crème fraîche allégée à 8%. Remettre la viande dans la sauce. Faire cuire au micro-onde 3mn, 6 pommes pelées et coupées en quartiers. Remuer et faire revenir encore 2mn.

Servir les escalopes accompagner de la sauce, des pommes cuites et de riz blanc à comptabiliser.

C'est bien bon, meme si la prochaine fois je mettrai plus de cidre (10cl au lieu de 5)
L'idee des pommes en accompagnement est à garder, ca relève cette recette toute simple.

POULET ANANAS ET CITRON VERT
6 personnes (6.5 points )

6 escalopes de poulet
270g de riz basmati
1 ananas
2 citrons verts
1 morceau de gingembre de 3 cm
2 cs miel
1 cs sésame
4 cc huile
1 oignon rouge
4 brins de coriandre
10 cl de bouillon de volaille (facultatif, lire les NB)
sel, poivre

Râtez le zeste des deux citrons, pressez en un seul.
Pelez et émincez l'oignon.
Ciselez la coriandre.
Pelez l'ananas, retirez le coeur, détaillez la chair en moceaux.

Mélangez le miel avec le gingembre, le sésame, la coriandre, la moitié du zeste et le jus du citron avec 3 cc d'huile. Badigeonnez-en les morceaux de poulet. Rangez les dans une boîte et laissez mariner 30 mins.

Faites dorer les escalopes dans une sauteuse avec 1 cc d'huile. Ajoutez l'oignon, et faites le revenir sans coloration. Baissez le feu, ajoutez la marinade, l'ananas, mouillez avec le bouillon. Salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter 20 mins.

Rincez le riz à l'eau froide. Le cuire à l'eau bouillante salée avec le zeste restant.

Servir avec le poulet.

NB : on peut diminuer les points en ne prenant que 30g de riz cru par personne
On peut remplacer l'ananas frais par de l'ananas au jus (pas au sirop) et dans ce cas remplacer le bouillon par la même quantité de jus. C'est un régal ce goût sucré-salé, on adore l'ananas et là associer au citron vert c'est Et puis c'est très facile à faire.
Je pense que c'est un plat que l'on peut faire pour une invitation.

Filets de dinde au citron
Pour 4 personnes 4 points par personnes.

400 gr de filets de dinde 8 pts
4 cc de fond de veau 2 pts (facultatif)
2 citrons 0 pts (ou un vert et un jaune)
15 cl de crème fraîche 4 pts
sel, poivre
une petite boite de champignons 230 gr 0


Couper la viande en petits morceaux et la mettre dans un plat à micro-ondes, y ajouter les champigons égouttés.

Mélanger le jus de citron, la crème fraîche et le fond de veau.

Saler, poivrer et verser sur la viande.

Râper le zeste du 2ième citron et en soupoudrer la préparation

Découper le citron en quartier et les déposer sur la viande

Couvrir avec un film plastique et cuire au micr-ondes environ 7 minutes

ROTI DE DINDE AUX EPINARDS ET AUX AMANDES
4 personnes (6.5 points)

600g de filet de dinde
sel, poivre
1 piment rouge
3 oignons
1 cs huile végétale
5 brins d'origan
zeste et jus d'un citron vert
1/2l de bouillon de poule
160g de riz long
1 kg d'epinards en branches (moi j'avais pris un sachet d'epinards surgelés d'1 kg)
1 gousse d'ail
2 cc huile d'olive
1 cs d'amandes émondées
un peud 'origan pour décorer

Saler et poivrer la dinde. Détailler le piment en rondelles, couper 2 oignons en 4. Faites chauffer l'huile dans une casserole en fonte, faites y revenir la dinde de tous les côtés. Ajouter les oignons, le piment, l'origan, le zeste et le jus de citron vert et laisser cuire quelques instants à feu vif. Mouiller avec le bouillon et couvrir. Faire cuire à température modérée 45 à 50 mins.

Faire cuire le riz à l'eau salée selon les indications du paquet.

Laver les épinards. Hacher finement l'oignon restant et l'ail. Mettre l'huile d'oliveà chauffer dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 mins sans les laisser dorer, ajouter les épinards non égouttés et laisser cuire à l'étuvée pendant 7 à 9 minutes. (Ici dans le cas d'épinards surgelés, je les avais décongelés au micro-ondes et égouttés sommairement avant de les incorporer à cette étape). Saler et poivrer.

Faites dorer les amandes dans une poêle.

Réserver la dinde au chaud. Avec une écumoire retirer l'origan et les oignons de la sauce et la faire bouillir quelques instants. Couper la dinde en tranches et dresser sur un plat de service avec les épinards et le riz. Verser un peu de sauce sur le tout et parsemer d'amandes. Décorer avec quelques feuilles d'origan. Servir la sauce à part.


NB :
ça parait rien comme ça mais les épinards sont cuits avec de l'oignon et de l'ail et le rôti est entre autres cuit avec du citron vert, ça donne un goût très fin et vraiment délicieux. C'est une recette que j'ai refait quand j'avais des invités tellement ça me plaisait
Et c'est 6.5 points la part, féculents compris et y'a même une sauce Bref c'est excellent, ça fait fête et ça fait pas régime du tout

curry d'escalope de dinde au lait de coco
pour 2 personnes, 4pts par personne

200gr d'escalope de dinde (ou poulet) 4pts
50ml de lait de coco (ou plus si on a des points!!!) 2,5pts
3CS de crème fraîche à 4% 1pt
ail
coriandre fraîche (ou congelée)
curry en poudre
sel, poivre
1 banane coupée en rondelles

dans une pêle anti-adhésive faire revenir les escalopes coupées en morceaux avec de l'ail, du curry, du sel, du poivre et de la coriandre. Une fois cuit baisser le feu et verser le lait de coco et la crème fraîche, rajouter du curry (voir sel et poivre selon goût!). Au moment de servir y mettre les rondelles de banane

Poulet à l'ananas
3.5 pt /personne

* 1 échalotte (0 pt)
* 1 gousse d'ail (0 pt)
* 1 cc d'huile (1 pt)
* 120 g de filet de poulet (2 pt)
* 2 carottes + 3 tranches d'ananas : le tout coupé en cubes (0 pt)
* 100 g de pousse de bambous + 100 g de pois mange tout (0 pt) : perso je n'en avait pas donc pas mis
* 75 ml de bouillon de légumes (fait avec 1 tablette de bouillon) (0 pt)
* 1 cs de sauce soja (0 pt)
* 1 cc de miel (0,5 pt)

Emincer l'ail et l'échalotte. Faire revenir le tout dans 1 cc d'huile avec le poulet. Ajouter les carottes et l'ananas + les pois mange tout et les pousses de bambous.
Verser 75 ml de bouillon de légumes et faire cuire 10 mn. Assaisonner avec de la sauce soja, 1 cc d'huile et du poivre.

Se mange avec des pâtes : à comptabiliser bien sur

BLANQUETTE DE DINDE AUX POIREAUX
pour 6 personnes (3.5 pts/pers)

* 6 morceaux de blanquette de dinde (100 gr de viande cuite par pers)
* 3 poireaux
* 3 carottes
* 1 gros oignon émincé
* 1/2 litre de bouillon de volaille (fait avec un bouillon cube)
* 1 bouquet garni
* 6 CS de crème fraiche épaisse 4 %
* 2 CS de maizena
* 1 CS d'huile végétale
* sel et poivre

faire revenir les morceaux de dinde dans un cocotte minute avec l'huile, retirer et rajouter l'oignon émincé, les poireaux en rondelles ainsi que les carottes en rondelles, faire revenir quelques minutes
mouiller avec le 1/2 l de bouillon, remettre la viande, le bouquet garni, sel et poivre
Fermer la cocotte et faire cuire 35 minutes à partir du chuchotement de la soupape
au bout des 35 minutes, mélanger la maizena à la crème fraiche et les rajouter dans la sauce
bien mélanger et laisser 5 minutes sur feu doux afin que la sauce devienne onctueuse, rectifier l'assaisonnement et servir

Escalopes de poulet sauce aux poires
4 personnes -4 points

4 escalopes de poulet - 8
2 poires bien mures
4 petits fromages aux fines herbes allégés - 2
16 cs de crème liquide 4% - 4
1 verre de lait écrémé - 0.5
2cc maizena - 0.5
sel,poivre


Faire dorer les escalopes coupées en petits morceaux.
Pendant ce temps, écraser les poires et y mélanger le fromage, la crème, et la maïzena délayée dans le lait, sel et poivre.
Quand la viande est cuite, ajouter la sauce et bien mélanger en frottant le fond de la poêle pour détacher les sucs de cuisson.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que ce soit bien onctueux.

Servir avec du riz(à comptabiliser).

NB : le fromage ail et fines herbes, peut être remplacé par 60 de roquefort pour plus de goût, mais dans ce cas comptabiliser une portion de cette recette a 5 points


escalope de dinde provencale
3 pts
recette présente dans le livre : recette pour une assiette.

INGREDIENTS :
- 1 boite de tomates concassées
- 1 CS de vin blanc
- 1 cc d'herbes de provence
- 1 cc d'ail
- 1 CS d'échalotes
- 1 cc de concentré de tomates
- 1 petite boite de champignons émincés
- 1 escalope de dinde (100g)
- ½ cc d'huile
- 1 cs de chapelure
- sel, poivre

Préchauffer le four à 150°C (th.3).
Egoutter les tomates. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, les faire chauffer à feu