TARTE AUX COURGETTES SANS PATE
4 PERS
2,25 pts par pers
2 courgettes
2 œufs
1 petit pot crème fraiche épaisse allégée (10 cl)
20 g de semoule très fine
30 g de parmesan râpé
½ cc de muscade
Sel poivre
Préchauffer le four th 6 (200°C). Couper les courgettes en petits dés. Mettre 25 l d’eau à bouillir avec du sel, poivre et la muscade. Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir 2 minutes (à mon goût un peu plus). Verser ensuite la semoule en pluie. Laisser cuire une minute en remuant. Retirer du feu. Dans un bol battre les œufs, la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Verser sur le mélange courgettes-semoule. Bien mélanger le tout. Verser la préparation dans un moule à quiche antiadhésif et faire cuire au four 30 minutes. Cette tarte se mange chaude ou froide.
Pain d’Aubergines au Coulis de Tomates
Pour 6 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 1 heure 2 P/Pers
Poivre du moulin.- Crème fraîche 8 % : 4 CS .- Oeufs : 6.- Tomates : 5.- Basilic : 10 feuilles.- Origan : 1 cc.- Sel.- Sucre en morceaux : 1.- Caviar d'aubergines : 450 g.
Préparez 450g de caviar d’aubergines. Vous pouvez également en acheter de prêt à l’emploi dans les épiceries fines. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Dans un bol, battez en omelette les oeufs. Ajoutez la crème fraîche. Battez bien. Incorporez le caviar d’aubergines. Salez et poivrez. Beurrez un moule à cake. Faites cuire au four au bain-marie pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en glissant la pointe d’un couteau dans le pain. Elle doit ressortir chaude et sèche. Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates. Ebouillantez les tomates. Pelez et concassez-les. Epluchez et émincez un oignon. Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne bien transparent. Ajoutez les tomates et le sucre. Stoppez la cuisson après 15 minutes. Laissez refroidir. Lavez le basilic. Faites-blanchir les feuilles pour éviter qu’elles ne noircissent. Hachez-les et ajoutez au coulis de tomates. Ajoutez au dernier moment l’origan.Démoulez le pain d’aubergines. Coupez-le en tranches. Servez accompagné du coulis de tomates. Dégustez tiède ou froid
Gratin de poireaux au jambon
Pour 4 personnes 6 P/Pers
Nettoyez 8 poireaux, ne conservez que les blancs (avec les parties vertes, vous pouvez faire un bouillon). Faites cuire les blancs 20 min à l'eau bouillante salée. Faites une sauce béchamel avec 40 g de beurre, 30 g de farine, 4 dl de lait écrémé , assaisonnez, ajoutez 100 g de gruyère râpé. Enroulez chaque poireau égoutté dans une demi-tranche de jambon cuit. Nappez de sauce et faites gratiner.
Tarte aux Légumes
Pour 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes 4.5 P/Pers
1 Pâte brisée.- 2 Courgette(s).- 4 Carottes.- 100 g de Crème fraîche 8 % MG.- 50 g de Gruyère râpé.- 2 cuillère(s) à soupe de Ciboulette.- Sel, poivre.- 2 Oeuf(s).
Préchauffez le four à 220°C (th.7/. Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette. Faites pré-cuire à blanc la pâte brisée 10 minutes. Lavez les courgettes et pelez les carottes. Puis émincez les légumes. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y cuire les courgettes 10 minutes pour qu'elles rendent leur eau. Salez. Disposez ensuite les courgettes et les carottes sur le fond de tarte. Battez oeufs, la crème, le fromage et la ciboulette. Salez et poivrez. Versez sur les légumes et faites cuire 35 minutes. Servez tiède.
Flan aux légumes
Pour 6 – 4 P/Pers
300 grammes de légumes (de votre choix) - 30 cl de crème fraîche 8 % MG - 6 œufs - 1 branche de romarin
Faites cuire tous les légumes à la vapeur (Les légumes sont de votre choix : carottes, pommes de terre, navets, poireaux, choux...). Une fois cuits, découpez-les en dès. Beurrez 6 petits moules à flan et déposez un peu de légumes dans chaque petits moules. Dans un saladier, battez les oeufs et la crème puis versez ce mélange sur les légumes. Faites cuire les flans au bain-marie pendant 30 minutes à four préchauffé à 180°C. Servez tiède ou froid, disposez un peu de romarin sur le dessus
KOUGLOF AU JAMBON
Préparation :15mn ; Cuisson :25mn ; Repos :60mn ; Pour 6 personnes ; Par personne :5,5 points
Ingrédients :
-20cl de lait écrémé
-200g de farine
-1 paquet de levure de boulanger
-1 œuf
-3 CS de margarine à 60%
-30g de noix hachées
-200g de cubes de jambon blanc dégraissé
-sel
Faire tiédir le lait. Mélanger la farine et la levure . Ajouter le lait tiède. Bien mélanger. Ajouter l’œuf et la margarine fondue. Bien mélanger. Recouvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte pendant une heure.
Préchauffer le four th. 5/6 (180°C).
Ajouter les noix hachées et le jambon à la pâte. Mélanger délicatement. Verser le tout dans un moule à kouglof et faire cuire 25mn. Se déguste tiède avec une salade verte.
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TARTE MOUTARDÉE À LA TOMATE
Pour 4 : 6 points/part – cuisson au four : 35 mn
1 Pâte feuilleté - 1 grosse c soupe de moutarde - 120g gruyère râpé - 3 grosses tomates peu juteuses - thym romarin ou herbes de Provence
Dans une jatte, mettre la farine et le sel. Ajouter la margarine coupée en petits morceaux. Travailler du bout des doigts. Ajouter l'eau, former une boule. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Garnir un moule à tarte anti adhésif de 18 cm de diamètre, le tartiner de moutarde.Saupoudrer de la moitié du gruyère. Recouvrir avec les tomates coupées en rondelles et ajouter le reste de gruyère
TARTE VÉGÉTARIENNE
Prépa : 15 mn Cuisson 20 mn Pour 4 - 2.5 P/Pers
100 g de lentilles en boîte égouttées - 100 g de pois chiches égouttés- 400 g de pommes de terre cuites écrasées - 2 cc d’huile - 1 poivron rouge épépiné, coupé en dés - 2 oignons hachés - 125 g de haricots verts tranchés - 1 gousse d’ail écrasée - 4 cc de crème fraîche allégée 8 % - 300 g de purée de tomates - 1 cs de sauce worcesteshire - 4 cc de concentré de tomates – origan – persil - 3 cs de lait écrémé - sel, poivre, paprika
Mettre les lentilles et les pois chiche dans un plat à gratin. Faire suer les oignons dans une poêle avec 2 cc d’huile. Ajouter l’ail, les haricots et le poivron. Faire revenir le tout 2 mn. Ajouter la purée de tomates, la sauce worcesteshire, le concentré de tomates et les assaisonnements. Porter à ébullition 2 mn. Recouvrir les lentilles de ce mélange. Mélanger les pommes de terre cuites et écrasées avec le lait, le persil et la crème fraîche et les répartir sur le mélange aux tomates. Saupoudrer de paprika et cuire au four 20 mn th. 6 (180) On peut parsemer de gruyère râpé à comptabiliser.
FLAN DE TOMATES AU MAÏS
Pour 4 – 2.5 P/Pers
Egouttez le contenu d'une boîte de maïs doux (135 g) et celui d'une boîte de tomates pelées au naturel (400 g). Passez les tomates au mixer avec 3 oeufs, 200 g de fromage blanc 0 %, sel et poivre. Ajoutez les grains de maïs et mettez le tout dans un moule à cake antiadhésif. Faites cuire 40 mn au bain-marie et au four à 180 °C. Servez tiède ou froid avec une salade assaisonnée de sauce au yaourt et du jambon maigre
TARTE AUX LEGUMES
Pour 6 – 1.5 POINT/PERS – Prépa 30 mn – cuisson 50 mn
200 g carottes - 200 g oignon - 1 poireau - 1 fenouil - 100 g haricots verts - 4 œufs - 2 CS crème fraîche 8 % - 2 cc persil haché - 2 cc ciboulette hachée - ½ boite de tomates pelées - 2 cc origan – sel/poivre
Préchauffer le four th 5 (180°). Peler laver et raper grossièrement les carottes. Peler et émincer l’oignon et le fenouil en julienne. Laver et effiler les haricots verts. Les hacher grossièrement. Faire blanchir 10 mn les légumes ds 1.5 l d’eau. Egouter et laisser tiédir. Battre les œufs. Ajouter la crème la ciboulette le persil le sel le poivre. Déposer les légumes ds 1 moule à manqué garni d’1 feuille de cuisson. Verser la prépa précédente et mettre au four 35 mn. Préparer le coulis, mixer les tomates pelées, l’origan et le sel. Démouler la tarte sur un plat et servir accompagné du coulis de tomate.
Terrine de LEGUMES au coulis de TOMATES
Pour 4 Prépa 25 mn Cuisson 20 mn four – 1 Pt/Pers
300g de haricots verts - 300g de chou-fleur - 300g de carottes - 2 œufs - sel et poivre - Coulis de tomates voir recette n° 32
Epluchez et lavez les légumes. Faites cuire séparement haricots verts, chou-fleur et carottes soit à la cocotte ou dans l'eau bouillante salée. Réduisez-les en purée. Gardez chaque purée dans un bol. Battez les oeufs avec le sel et le poivre et répartissez entre les trois purées. Versez-les dans un moule, en commencanr par la purée de haricot vert, puis celle de chou-fleur, pour terminer par les carottes. Faites cuire au bain-marie à four chaud th 6-7 (200° - 220°) environ 20 mn. Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates. Arrosez la Prépa démoulée du coulis. Servir chaud.
Clafoutis aux légumes
(pour 4 personnes) : 2.5 P/Pers
800 g de légumes variés (carottes, petits pois, haricots verts, oignons et autres) – 100 ml de vin blanc – 100 ml de bouillon dégraissé – sel et poivre.
Flan : 4 œufs - 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% de matières grasses – ciboulette - 1 poignée d’oseille.
Faites cuire 20 mn les légumes dans le vin et le bouillon mélangés. Egouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin. Mélangez les œufs battus en omelette avec le fromage blanc, l’oseille et la ciboulette. Placez le mélange sur les légumes et mettez à four chaud (th. 6/180°) pendant 30 mn.
Gratin de carottes ou autres légumes : choux fleurs, courgettes, épinards
(pour 2 personnes) : 1 P/Pers
500 g de carottes – 200 ml de lait écrémé – 1 cuillère à soupe de maïzena – sel et poivre – muscade.
Coupez les carottes en rondelles ou râpez-les et faites-les cuire à la vapeur. Disposez-les dans un plat à gratin. Diluez la maïzena dans un peu de lait froid. Mélangez le reste du lait et faites chauffer jusqu’à ébullition. Ajoutez sel, poivre, muscade, et versez sur les carottes. Mettez au four (th.8 / 240°) et laissez gratiner pendant 10 mn.
Gratin de courgettes fermier
prépa 15 mn - cuisson 40 mn Pour 2 – 4.5 PAR PERS.
400 g de courgettes en rondelles surgelées 4 belles pommes de terre 60 g de camembert allégé 1 grosse boite de pulpe de tomates ail et persil surgelés 2 cc de chapelure 2 cc de margarine sel et poivre
Préchauffer le four th. (220°C). Faire décongeler les courgettes comme indique sur le paquet. Eplucher les pommes de terre et les émincés en fines rondelles. Couper le camembert en lamelles. Mixer la pulpe de tomates avec l'ail et le persil. Saler et poivrer. Dans un plat a gratin, alterner les couches de pommes de terre et de courgettes. Saler et poivrer légèrement a chaque couche. Terminer par les lamelles de camembert et une couches de courgettes. Recouvrir avec le coulis de tomates. Saupoudrer avec la chapelure et parsemer de margarine .Cuire au four pendant 40 mn.
Flan de courgettes
(4 personnes - 2 points par part)
1 kg de courgettes 2 oignons 25 cl de pulpe de tomates 2 gousses d'ail 2 œufs 2 cuillères à café d'huile d'olive 20g de gruyère râpé Sel, poivre, thym et basilic1 cuillère à soupe de vinaigre
Couper les courgettes en rondelles sans les peler Couper les oignons en fines lanières Faire revenir dans l'huile les courgettes et les oignons Saler et poivrer Chauffer la pulpe de tomate, avec l'ail pressée, le thym, le basilic et le vinaigre Mettre dans un plat allant au four Battre les œufs et les incorporer à la pulpe de tomate Verser le mélange dans le plat Saupoudrer de gruyère râpé Mettre au four, laisser gratiner à four moyen
Flans de brocolis
(4 personnes,2 pts/pers)
tu fais cuire 5 min 500 grs de brocolis que tu égouttes et que tu mixes avec 2 œufs ( tu peux garder quelques têtes pour décorer) 100 grs de fromage blanc à 20 % du sel et de la noix de muscade. (n'hésitez pas à saler car moi il en manquait un peu) Tu déposes le mélange dans des ramequins recouverts de papier sulfurisé (je n'en avais pas et ça marche quand même) et tu cuis au bain-marie au four pendant 20 min (four préchauffé à th.6=200) Démouler et décorer avec têtes que tu as mis de côté
Gratin de courges
(4 pers, 3 pts /pers)
Préchauffer le four th7 = 220 °C Eplucher et couper en morceaux 1,2 kg de courge environ et les faire cuire pendant 20 mn à l'eau bouillante salée ou à la vapeur dans l'autocuiseur. Ensuite égoutter et passer au mixeur. Ajouter à cette purée 10 cl de crème fraîche à 15 %, 2 œufs battus en omelette et de la muscade, sel, poivre. Incorporez 30 grs de gruyère allégé râpé (je n'en avais pas j'ai mis du fromage fondu allégé) puis verser dans un plat à gratin et saupoudrer avec 30 grs de gruyère allégé et enfourner pour 40 mn (ou le temps que vous jugerez nécessaire)
Flan de légumes
Pour 4 personnes 2.75 points par personnes
600 g de courgette 2 poireau 200 g de brocolis 60 g de râpé allégé 2 œufs 1 tasse de lait écrémé sel, poivre, muscade
Couper les courgettes, les poireaux et les brocolis en morceaux, faites les cuire à l’eau ou à la vapeur, puis disposez les dans un plat, dans un saladier, mélanger les œufs, le lait écrémé, le sel le poivre , la noix de muscade et le fromage râpé, versez ce mélange sur les légumes et faites cuire au four, sur thermostat 6, pendant 30 mn.
GATEAU AUX HERBES DE PRINTEMPS
Pour 8 – 4 P/Pers
1 pâte brisée ( à acheter toute prête), 500 g de fromage faisselle à 0 %, 50 g d’oseille, 50 g de basilic frais, 50 gde pissenlit, 2 oeufs, 1 pincée de cannelle, 1 cuillère à soupe de lait. écrémé
Préchauffer le four à 190° thermostat 5, étaler environ les 4/5 de la pâte , tapisser en un plat à four carré beurré de 22 cm de coté ( ou rectangulaire de20 x 25 cm ).Laver et sécher les herbes, les hacher finement dans le robot à hélice.dans un saladier, battre le fromage blanc égoutté et les oeufs jusqu’à obtention d’une crème à peu prés lisse. Ajouter les herbes, la cannelle, sel et poivre et répartir le mélange sur la pâte ; Lisser la surface .Etaler le reste de pâte, découper de longues bandes fines et disposer les enquadrillage sur la crème aux herbes.Mouiller les extrémités et presser les à la pâte du bord pour les souder. Badigeonner les de lait, enfourner 30 minutes , déguster chaud ou tiède.
Flan de courgettes
2.5 P/Pers pour 2 personnes
250 ml de lait écrémé 2 œufs 250 g de courgettes Muscade râpée, sel et poivre.
Laver et couper les courgettes en dés. Les faire cuire à la vapeur. Dresser les courgettes dans le plat à four. Dans une terrine, battre les oeufs puis verser le lait en fouettant. Ajouter la muscade râpée, le sel et le poivre, puis verser cette prépartion sur les courgettes.
6 POINTS pour 6 personnes Préparation: 15 mn Cuisson: 35 mn
400 g de brocolis 220 g de pâte feuilletée 90 g de camembert allégé 2 œufs 20 cl de lait demi-écrémé 50 g de jambon fumé ou 100 g de bacon sel, poivre
Préchauffer le four th. 6 (200°) Laver et séparer les brocolis en petits bouquets. Les mettre à cuire 10 minutes dans l'eau bouilante salée. Etaler la pâte dans un moule antiadhésif puis piquer le fond avec une fourchette.
ien égoutter les brocolis et en garnir le fond de tarte. Couper le camembert en fines lamelles et les disposer sur les brocolis. Battre les œufs entiers avec le lait. Saler, poivrer. Verser cette préparation sur la garniture (brocolis, fromage). Tailler le jambon ou le bacon en lanières puis
les répartir sur la quiche. Enfourner et laisser cuire 25 minutes. Servir bien chaud. Accompagner d'une salade verte.
TARTE TATIN AUX POMMES DE TERRE ET AU BRIE
Cuisson : 20 mn pour 8 – 8.5 P/Pers
1,5 kg de pommes de terre - 1 pâte feuilletée - 300 g de brie - 30 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - 2 cuillères à soupe d'échalote ciselée - sel et poivre – persil
Eplucher les pommes de terre, les faire cuire à l'eau bouillante salée 10min, égoutter, laisser tiédir, couper en rondelles. Préchauffer le four thermostat 6 et beurrer le moule. Répartir la moitié des pommes de terre dans le moule. Couper le fromage en lamelles sans enlever la croute, le répartir sur les pommes de terre et ranger le reste des pommes de terre sur le fromage. Saupoudrer de l'échalote ciselée. Couvrir le plat de papier aluminium et mettre 15 mn au four. Sortir le moule du four, remplacer le papier alu par la pâte feuilletée et rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du moule. Dorer la surface de la pâte avec le jaune d'oeuf et enfourner 10 mn. Pour servir, retourner la tarte sur un plat et décorer avec du persil
Tarte au roquefort et au jambon fumé
Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 45 min – 11 P/Pers
1 pâte feuilletée 200 gr de roquefort 150 gr de jambon fumé 4 œufs 300 gr de crème fraîche à 8 % MG 200 gr de fromage blanc 0 % sel, poivre
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn. Hachez le jambon. Battez les oeufs et mélangez la crème, le fromage blanc et le roquefort puis ajoutez le jambon haché. Salez (peu à cause du roquefort) et poivrez. Garnissez le fond de tarte avec cette préparation. Faites cuire au four 35 mn. Servez la tarte tiède, accompagnée d'une salade agrémentée de quelques cerneaux de noix.
Tarte à la courgette et au chêvre
Pour 8 – 4 P/Pers
5 courgettes moyennes 1 chêvre bûchette allégée 50 cl de crème fraiche à 8 % MG 3 œufs 1 fond de pâte brisée sel poivre herbes de provence
Eplucher les courgettes. Les couper en tronçon de 1,5 cm environ. Les faire revenir dans une poêle préalablement huilée (huile d'olive de préférence). Saler et poivrer, saupoudrer d'herbes de provence.Préchauffer votre four à 200°C. Garnir le moule à tarte avec la pâte. Ranger dessus les tronçons de courgettes. Couper le chêvre en tranches d'1/2 cm et les poser régulièrement sur les courgettes. Combler avec le reste des rondelles de courgettes. Mélanger la crème avec les oeufs, saler et mélanger le tout. Ajouter un peu de lait. Recouvrir la tarte avec cette préparation. Faire cuire pendant 30 à 40 min. Manger de préférence tiède.
QUICHE AU THON ET CHAMPIGNONS.
5.5points
Préparation: 5mn; Cuisson: 30mn
Ingrédients:
20g de farine
10cl de lait écrémé
1 oeuf
50g de thon au naturel
1/2 boîte de champignons émincés
3cc de fromage râpé
sel, poivre
Préchauffer le four TH. 5 (180°C).
Délayer la farine avec le lait et l'oeuf. Ajouter le thon et les champignons. Saler et poivrer. Ajouter le fromage râpé. Verser dans un petit moule à quiche et cuire au four 30mn.
Tarte Pommes Pommes aux foies de volaille – Prépa 15 mn – Cuisson 30 mn – Pour 4 – 5.5 P/Pers
2 grsose PDT Rosa ou BF15 (de la mm taille que les goldens) - 2 pommes golden – 120 g de pate feuilletée – 4 cc beurre 41 % - 130 g de foie de volaille– sel poivre
Préchauffer le four th6 pdt 10 mn. Eplucher les PDT et les pommes fruits. Oter les trognos des fruits. Coupe le tout en fines tranches. Recouvrir un moule à tarte avec la pate feuilletée. La piquer à l’aide d’une fourchette, la grnir avec les tranches de PDT et de pomme fruit présentées en rosace (en alternant les 2 pommes et en les faisant se chevaucher) Laisser un vide au centre de la pate. Faire fondre le beurre et le verser sur la tarte. Saler poivrer et cuire au four 25 mn. Faire dorer les foies de volaille ds 1 poele recouverte d’une feuille de cuisson, saler poivrer. Sortir la tarte du four. Emincer les foies de voallaile et les déposer au centre de la tarte. Enfourner à nouveau 5 mn. Servir aussitôt.
"Flamiche au potiron"
Pour 8 - Préparation : 20 min Cuisson : 35 min – 5 P/Pers
500 gr de potiron 3 oignons 1 de pâte feuilletée 30 gr de beurre 4 œufs 10 cl de crème fraîche 8 % MG 2 c. à soupe de farine 1 pincée de muscade râpée sel, poivre
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Retirez la peau et les graines du potiron et coupez la chair en morceaux. Pelez et hachez les oignons. Faites fondre le potiron et les oignons dans une casserole avec 20 g de beurre ; salez, poivrez et mouillez avec 10 cl d'eau. Laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 min. Egouttez le potiron et écrasez-le. Dans une jatte, battez les oeufs (mettez un jaune de côté), la crème fraîche, la noix de muscade râpée, ajoutez le potiron ; mélangez-bien ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Sur le plan de travail fariné, coupez la pâte feuilletée en deux parties inégales, 2/3 pour le dessous de la tourte, 1/3 pour le dessus. Abaissez les deux morceaux de pâte et garnissez un moule beurré de 20 cm de diamètre, avec le plus grand. Répartissez dessus la préparation au potiron et posez par dessus un couvercle de pâte avec le petit cercle. Soudez les bords en les pinçant. Dorez la surface au pinceau, avec le jaune d'oeuf battu. Piquez le couvercle de pâte avec une fourchette ou creusez un trou au centre à l'aide du doigt pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. Enfournez et laissez cuire 30 à 35 min.
Quiche au Munster
Cuisson: 40 mn Ingrédients (pour 8 personnes) 9.5 P/Pers
1 pate feuilletée
Pour la garniture : - un Munster fermier (240 g) - 4 très grosses pommes de terre - 5 oeufs - 300 g de crème épaisse 8 % MG - 10 g de graines de cumin - 10 g de beurre - sel et poivre
Laver les pommes de terre les cuire avec leur peau à l'eau bouillante salée. Les éplucher les couper en fines rondelles. Préparer la pâte en mélangeant farine, jaune d'oeuf, beurre mou, sel et eau. L'étaler, en tapisser le moule beurré, piquer le fond et les côtés avec une fourchette. Mettre la crème dans un saladier, lui incorporer en fouettant oeufs, sel, poivre et cumin. Détailler le munster en fines lamelles. Disposer une couche de pommes de terre sur le fond de la pâte, recouvrir par une couche de munster, continuer et terminer par le munster. Verser le mélange crème-oeufs par-dessus. Faire cuire à four moyen (thermosat 6 ou 7) pendant 35 mn. Servir chaude avec une salade (scarole ou frisée).
QUICHETTES AUX CAROTTES
Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn pour 6 – 8 P/Quichette
250 g de carottes nouvelles - 1 pâte brisée - 15 g de beurre - 3 oeufs - 20 cl de crème fraîche 8 % MG - 1 petit bouquet de coriandre - 120 g de gouda - 1 cuillère à café de graines de cumin - sel et poivre
Pelez et lavez les carottes. Coupez-les en très fines rondelles. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 5 mn. Egouttez-les et rafraîchissez-les. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Etalez la pâte et garnissez-en 6 moules à tartelettes beurrés. Répartissez les carottes sur les fonds de tartelettes. Dans un bol, fouettez les oeufs et la crème fraîche. Hachez finement la coriandre et ajoutez-la. Salez et poivrez. Coupez le gouda en petits dés. Parsemez les dés de gouda, puis les graines de cumin sur les carottes. Versez le contenu du bol dessus. Enfournez les quichettes 20 mn. Servez aussitôt.
Pain de champignons
Pour 4 personnes – 3 P/Pers
Nettoyez 1 kg de champignons de couche, faites-les sauter 10 min sur feuille de cuisson avec sel poivre et un filet de citron. Passez-les au mixer avec 250 g de jambon cuit (décounné dégraissé). A ce hachis, joignez 2 échalotes hachées et revenues sur feuille de cuisson, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de persil haché, 2 oeufs entiers + 2 jaunes et une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée, assaisonnez et incorporez 2 blancs d'œufs battus en neige. Versez dans un moule à charlotte antiadhésif et faites cuire à four moyen au bain-marie pendant 45 min. Démoulez et nappez d'un coulis de tomates
Tarte à la vergeoise brune et au confit d'endives
Pour 8 Prépa 15 min Cuisson 30 min – 9 P/Pers
1 pâte sablée
Pour le confit d'endives : 400 gr d'endives 50 gr de beurre 100 gr de vergeoise brune
Pour l'appareil : 200 gr de vergeoise brune 20 cl de crème liquide 8 % MG 2 œufs 50 gr de beurre fondu, tiédi
Préparer le confit d'endives : émincer les endives, les faire suer dans le beurre et y ajouter la vergeoise. Mouiller à hauteur et cuire comme une compote à léger frémissement jusqu'à obtention d'une confiture. Réserver.
Préparer l'appareil : mélanger le sucre et les oeufs, y incorporer la crème et le beurre fondu. Foncer les moules de 10 cm de diamètre de la pâte sablée, mettre une couche de confit d'endives et ajouter une fine couche d'appareil. Laisser cuire 10 min à th.6 (180°). Retirer du four et verser le reste de l'appareil. Faire cuire encore 20 min à la même température. Servez tiède
Quiche aux fonds d'artichauds
7,5 points pour 1 pers., Prépa : 10 mn, cuisson : 15 mn
30 g de pate brisée 30 g de fromage bleu à 45 % 1 œuf 20 g de crème fraiche à 8 % 1cc de maïzena 3 fonds d'artichauts surgelés
Préchauffer le four th. (18 C). Etaler la päres dans un moule à tartelette de 10 cm de diamètre. Ecraserle bleu, le mélanger avec l'oeuf, la crème fraiche et la maizena. Ebouillanter les fonds d'artichauts, les égouter et le couper en morceaux. Les disposer eur le fond de la tartelette et recouvrir avec le mélange au bleu. Enfourner 15 mn. Délicieux chaud, tiède ou froid.
Pizza rapide
5 P/Pers - Pour 4 personnes Préparation: 5 mn Cuisson: 5 mn
200 g de baguette de pain 1 petite boîte de tomates concassées 1 cc d'ail surgelé 1 cc d'échalote hachée surgelée 100 g de jambon dégraissé 40 g de gruyère râpé 4 cc d'huile d'olive 8 olives noires dénoyautées Sel, poivre
Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur. Recouvrir avec les cubes de tomates. Saler, poivrer. Ajouter l'ail, l'échalote et le jambon coupé en lanières. Saupoudrer avec le gruyère râpé. Répartir l'huile d'olive. Passer au gril le temps de faire dorer le fromage. Ajouter les olives noires coupées en deux.
CAKE À LA FETA ET AU BASILIC
Préparation : 10 mn Cuisson : 35 mn Pour 6 – 5 P/Pers
200 g de farine - 3 oeufs - 10 cl de lait écrémé - 5 cc d'huile d'olive – 120 g de feta coupée en - autant de basilic que l'on veut (frais ou déjà prêt) - 1/2 sachet levure chimique - quelques tomates cerises
Mettez votre plus beau tablier...puis mettez le four à chauffer à thermostat 7. Faites chauffer le lait, beurrez un plat à cake, saupoudrez-le de farine. Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique, l'huile d'olive, mélangez, ajoutez les oeufs et le lait chaud. Mélangez bien. Saupoudrez la préparation d'autant de basilic que vous désirez, salez et poivrez au moulin. Ajoutez les morceaux de feta et les tomates cerises coupées en quart. Mélangez bien sans casser les morceaux de fromage. Enfournez 35 minutes environ à thermostat 5 (la lame d'un couteau doit ressortir sèche). Laissez tiédir et disposez dans un plat à cake.
TARTE AUX ENDIVES ET AU CAMEMBERT
Préparation : 10 mn Cuisson : 35 mn pour 8 – 6 P/Pers
40 g de beurre - un demi-camembert allégé - 4 endives environ - 3 oeufs - 200 g de crème fraîche 8 % - une pâte à tarte brisée - 1 cuillère à café de sucre et de sel
Dans une sauteuse, faire revenir les endives emincées dans les 40 g de beurre. Saupoudrez du sucre et du sel. Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée prête à cuire, ajoutez les endives, répartissez sur les légumes le demi-camembert coupé en dés, puis versez les 3 oeufs battus avec les 200 g de crème. Salez et poivrez beaucoup, puis faites cuire 35 mn à thermostat 7 (210°C).
Soufflé aux œufs pochés
Pour 4 personnes 7 P/Pers
Faites fondre 50 g de beurre, saupoudrez de 60 g de farine, laissez cuire quelques minutes en remuant. Mouillez de 4 dl de lait, faites épaissir en remuant assaisonnez. Laissez tiédir puis incorporez 4 jaunes d'œufs. Faites pocher 4 oeufs 3 min à l'eau vinaigrée. Fouettez les quatre blancs d'œufs en neige incorporez-les à la béchamel préparée. Versez le tout dans un moule à soufflé beurré en plaçant les oeufs pochés au milieu. Faites cuire 30 min à four chaud (200° C).
CAKE D’ETE
Pour 28 tranches – 1.5 P/Tranche
Prépa 30 mn – cuisson 20 mn
15 cl vin blanc sec
6 cc huile
4 œufs
250 g farine
90 g gruyère rapé allégé
1 sachet de levure
150 g de talon de jambon dégraissé
10 olives vertes et 10 noires
sel poivre
Préchauffer le four th 6. Ds un saladier, travailler ensemble le vin l’huile les œufs. Ajouter la farine, le gruyère rapé et la levure. Saler poivrer. Détailler le jambon en cubes. Denoyauter les olives et les couper en 4. Mélanger tous les ingrédients et verser ds 1 moule à cake de 28 cm de long antiadhésif ou recouverte d’une feuille anti adhésive. Enfourner 45 mn. Démouler et servir les tranches coupées en 4
Peut se servir en plat principal accompagné de crudités
NOTRE AVIS : idem, tout le monde a bien aimé aussi, tèrs bon, bien croustillant. Mais couper le cake est 28 parts sans les casser est quasi impossible. Je crois que je vais recompter la recette en moins de part, ça sera plus simple, mais ça coutera plus cher !
La quiche au roquefort
Pour 6 pers: 5pts/pers
Ingrédients:
*3oeufs
*50cl de lait
*100g de farine
*60g de gruyère râpé
*100g de roquefort
*300g de brocolis surgelés
Préchauffer le four th.8 (240°)
Battre les oeufs dans un saladier.Ajouter le lait, la farine et le gruyère râpé. Emietter le roquefort et l'incorporer au mélange. Verser cette pâte dans un moule à tarte de 26cm de diamètre (en pyrex ou en porcelaine). Bien répartir les brocolis et mettre au four environ 40mn.
Cake léger ww
Pour 6 personnes – 3 P/Pers
Prépa 10 mn cuisson 35 mn
25 cl lait écrémé
25 g floraline
4 peufs
60 g gruyère
sel poivre
Préchauffer le four 200 °. Faire bouillir le lait. Ajouter la floraline et faire epaissir à feu doux. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes en omeltte et les blancs en neige ferme. Hors du feu, ajouter les jaunes au lait épaissi, puis les blancs. Incorporer le gruyère rapé, saler poivrer. Bien mélanger et verser ds un moule à cake. Placer au four 35 mn. Se déguste tiède.
D2licieux aussi en ajoutant 3 tranches de jambon blanc dégraissé en petits morceaux (a comptabiliser – dans ce cas 3.5 P/Pers)
Petits flans d'ail
Pour 4 - 2.5 P/Pers Conservation 24 h
Verser ds 4 moules individuels huilés (1 cc d'huile d'olive pr les 4) et cuire à four chaud t6 pdt 20 mn
sel poivre
3 gousses d'ail ébouillantées hachées
100 ml de crème 8 %
3 œufs
Soufflé de brocolis
3,5pts/personne
Pour 4 personnes
4cc de margarine (4p)
300gr de brocolis
150gr de champignons
2 échalotes
25cl de lait écrémé (1,5p)
8cc de maïzena (2p)
2 oeufs (4p)
4cc de parmesan (2p)
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Beurrer 4 ramequins individuels avec 1 cuillère à café de margarine. Chauffer le four th.7 (210°)
Couper les têtes vertes des brocolis, les laver et les faire cuire à découvert ds de l'eau bouillante salée 4 à 5 min.
Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir sur feu vif avec les échalotes hachées et une deuxième cc de margarine, jusqu'à évaporation complète de l'eau. Saler et poivrer.
Faire bouillir le lait. Ajouter la maïzena délayée ds 2 cs d'eau, remuer, laisser cuire 1 min. Hors du feu, mettre les deux cc restantes de mar
Les petits gourmands
Ingrédients
Pour 6 personnes :
90 g de pâte feuilletée
60 g de chocolat
Préparation
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Préchauffer le four à 200°C (th.6).
Etaler la pâte feuilletée et découper 6 ronds. Déposer, au centre de chaque rond, un carré de chocolat.
Replier chaque rond en deux. Les disposer dans un plat et enfourner pendant 10 mn.
Informations nutritionnelles
• Nb. de personnes : 6
• points 2.50
Macarons au chocolat
Ingrédients
Pour 20 macarons :
2 blancs d'oeufs
3 CS d'édulcorant de cuisson
½ cc de jus de citron
45 g de poudre d'amandes
1 CS de cacao amer non sucré
20 g de chocolat noir
Préparation
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
0.5 point par macaron
Battre les blancs en neige. Tout en continuant de fouetter, ajouter l'édulcorant puis le jus de citron. Mélanger la poutre d'amandes avec le cacao et le chocolat râpé finement puis les incorporer aux blancs.
Préchauffer le four à 160°C (th.4). Prendre une plaque à pâtisserie antiadhésive puis, à l'aide d'une petite cuillère, faire 20 petits tas de pâte. Glisser la plaque dans le four chaud et faire cuire 20 à 25 mn.
Informations nutritionnelles
• Nb. de personnes : 20
• points 0.50
Madeleines au chocolat
Ingrédients
Pour 14 madeleines :
2 oeufs entiers
30 g de sucre
60 g de farine tamisée
1 cc de levure chimique
60 g de margarine végétale à 60 %
2 cc de cacao non sucré
Préparation
Préparation : 10 mn
Cuisson : 8 mn
1.5 point par madeleine
Préchauffer le four à 180°C (th.5). Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne moelleux. Ajouter, tout en remuant, la farine tamisée, la levure puis la margarine à peine fondue et le cacao.
Remplir des moules à madeleines antiadhésifs. Mettre au four bien chaud et surveiller régulièrement la cuisson.
Informations nutritionnelles
• Nb. de personnes : 14
• points 1.50
Muffins aux pépites de chocolat
Ingrédients
Pour 8 muffins :
2 bananes bien mûres
5 CS de farine (100 g)
1 CS de fécule (10 g)
1 de sachet de levure
1 cc de vanille en poudre
2 CS de cacao non sucré (15 g)
4 CS d'édulcorant en poudre
2 oeufs
10 cl de lait écrémé
25 g de pépites de chocolat
Préparation
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
2.5 points par muffin
Préchauffer le four à 180°C (th.5). Peler les bananes, les écraser à la fourchette. Tamiser la farine, la fécule, la levure, la vanille, le cacao et l'édulcorant. Verser le mélange dans un petit saladier. Faire un puits, ajouter les oeufs et la banane écrasée puis fouetter en versant peu à peu le lait pour bien mélanger.
Répartir la préparation jusqu'aux deux tiers, dans 8 petits moules à muffins en silicone d'une contenance de 4 cl. Piquer les pépites de chocolat en les répartissant. Enfourner pour 15 mn (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau). A la sortie du four, laisser tiédir puis démouler.
Pour un goût plus sucré, remplacer l'édulcorant en poudre par 1 cc d'édulcorant liquide de cuisson (dans ce cas, l'incorporer au lait).
Informations nutritionnelles
• Nb. de personnes : 8
• points 2.50
Pancake au chocolat
Ingrédients
Pour 6 pancakes :
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 CS de cacao non sucré (15 g)
1 CS de farine
1 CS de maïzena
1 yaourt à la myrtille à 0 %
3 cc de margarine à 60 %
1 CS de sucre en poudre
Préparation
Préparation : 10 mn
Cuisson : 12 mn
2 points par pancake
Dans un récipient, mélanger l'oeuf avec un sachet de sucre vanillé, le cacao, la farine et la maïzena. Diluer avec le yaourt, bien mélanger. Laisser reposer 15 mn. Faire chauffer une noisette de margarine dans une poêle à blinis antiadhésive de 12 cm de diamètre. Verser 3 CS de pâte, bien la répartir.
Faire cuire à feu moyen pendant une minute, retourner le pancake avec une large spatule en inox et laisser cuire de nouveau une minute. Réaliser ainsi 6 petites crêpes. Les saupoudrer au fur et à mesure avec une pincée se sucre en poudre.
Suggestion : disposer 1 petit suisse à 0 % au bord de chaque pancake et enrouler. Dans ce cas, compter 0.5 unité Points par personne en plus.
Informations nutritionnelles
• Nb. de personnes : 6
• points 2.00
Petits moelleux au chocolat
Ingrédients
80 g de chocolat noir à dessert
16 cc de crème fraiche liquide à 8 %
2 oeufs
1 CS de fécule de pomme de terre
2 CS d'édulcorant de cuisson
4 cc de margarine à 40 %
1 CS de farine
Sel
Coulis :
250 g de framboises
1 CS de jus de citron
2 CS d'édulcorant
Préparation
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Préchauffer le four à 210°C (th.6). Faire ramollir le chocolat cassé en morceaux, au four à micro-ondes pendant 1 mn. Ajouter la crème et mélanger. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec la préparation au chocolat. Incorporer la fécule.
Mettre les blancs d'oeufs dans une jatte avec une pincée de sel et les monter en neige ferme. Ajouter l'édulcorant tout en continuant à fouetter. Incorporer délicatement la neige à la crème au chocolat.
Margariner puis fariner 4 ramequins de 8 cm de diamètre. Les remplir (aux ¾) avec la préparation au chocolat. Placer les ramequins dans un bain marie d'eau tiède et enfourner pour 15 mn : les gâteaux doivent rester moelleux. Equeuter les framboises, les mixer et les tamiser pour enlever les pépins. Ajouter le jus de citron et l'édulcorant. Démouler les moelleux, les dresser sur des assiettes à dessert et les entourer d'un joli cordon de coulis.
Informations nutritionnelles
• Nb. de personnes : 4
• points 5.50
Brownies
Ingrédients
Pour 9 brownies :
140 g de chocolat à dessert
30 g de noix
4 oeufs
4 CS d'édulcorant de cuisson
60 g de farine
Préparation
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
4 points par brownie
Préchauffer le four à 180°C (th.5)
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec 1 CS d'eau, sur feu doux.
Ecraser les noix pour obtenir de petits morceaux. Mélanger les ingrédients dans l'ordre suivant : oeufs, édulcorant, farine, chocolat fondu et noix. Verser la préparation dans de petits moules à cake individuels (3 sur 7 cm).
Cuire au four pendant 10 mn. Le dessus doit être craquant et le coeur moelleux. Démouler dès la sortie du four.
A déguster tiède ou froid.
Informations nutritionnelles
• Nb. de personnes : 9
• points 4.00
Gâteau au chocolat
Ingrédients
2 oeufs
2 cc de miel
10 g de farine
10 g de maïzena
½ sachet de levure chimique
6 cc de cacao non sucré
100 g de fromage blanc à 0 %
1 zeste d'orange
Préparation
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Préchauffer le four à 150°C (th.3). Dans le bol d'un robot, mixer ensemble les oeufs, le miel, la farine, la maïzena, la levure et le cacao.
Incorporer le fromage blanc et mixer de nouveau. Verser cette préparation dans un petit moule à manqué et enfourner 20 à 25 mn. Sortir du four et parsemer le zeste d'orange sur le dessus du gâteau.
Ce gâteau copieux est peu sucré, vous pouvez le réaliser en version sucrée en ajoutant de l'édulcorant de cuisson.
Informations nutritionnelles
• Nb. de personnes : 2
• points 5.00
CLAFOUDIS DE MANGUES
pour 8personnes:2.5pts par personne
préparation:15mn
cuisson:30mn
-2petites mangues(400g)
-100g de farine
-60g de sucre
-2 oeufs
-20cl de lait écrémé
-1cs de rhum
-15g de sucre à glace(facultatif)
-préchauffer le four à 180°c(th6).peler les mangues puis les couper en quartiers.mélanger la farine,le sucre,incorporer les oeufs battus en évitant de faire des grumeaux,puis le lait et le rhum.
-dans un plat à four,ranger les quartiers de mangue et verser délicatement la pate sue le dessus.
-faire cuire au four 30minutes.juste avant de déguster,saupoudrer de sucre à glace.
Crème de mangue
4 personnes 2pt/personne
Préparation
10 mn
Réfrigération : 30 mn
Ingrédients
75 ml de lait concentré non sucré à 4% (80 g)
400 g de mangue
2 cc de jus de citron
2 cc d'édulcorant liquide
200 g de fromage blanc à 0% 1 à 2 feuilles de gélatine
Verser le lait concentré dans un bol, le faire refroidir au congélateur pendant 10 mn. Peler, dénoyauter et mixer la mangue. Asperger de jus de citron.
Mettre à ramollir dans un peu d'eau chaude une feuille et demie de gélatine et l'incorporer dans les mangues avant d'ajouter le lait mousseux.... on peut mettre deux feuilles pour une consistance plus compacte
Monter le lait concentré au batteur électrique afin qu'il devienne mousseux. Ajouter l'édulcorant.
Mélanger le fromage blanc avec la mousse de lait et la purée de mangue. Verser la préparation dans des coupelles et réserver au réfrigérateur pendant quelques minutes.
ps: on peut réserver quelques fines tranches de mangue pour décorer et une feuille de menthe.
GOULASH
5 points par personne, pour 4 personnes
prép 30mn
cuisson 45mn
500g viande bœuf à fondue (rumsteck ou filet plutot que du collier ou de la macreuse)
4 gousses d'ail
4 oignons
2cc huile
4 tomates
4cc paprika
1 bouillon cube de bœuf dégraissé
600g pdt
4cc crème fraîche allégée à 5%
Sel poivre
Couper la viande en petits cubes. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Faire revenir le tout dans une cocotte antiadhésive avec l'huile. Ajouter les tomates concassées le paprika et le bouillon, puis 25cl d'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 30mn. Eplucher et couper les pdt en dés. Les ajouter dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 15mn. Vérifier l'assaisonnement en paprika, sel poivre. Au moment de servir, ajouter à la crème en délayant bien
GRATIN DE RIZ AU POISSON
Faire cuire 150 gr de poisson (j'ai mis du colin) à la poêle avec 1 échalote, 1/2 poivron et des tomates (selon les goûts et l'appetit de chacun). Faire cuire du riz. Mon riz je le fais dans ma cocotte minute avec un peu d'huile et du bouillon. Mélanger le riz cuit (100 gr), le poisson et les légumes et y ajouter une portion de tartare light. Saupoudrer avec un peu de chapelure ou du from râpé (facultatif) et mettre à gratiner au four.
Ceci est pour 1 personne, + ou - 5 points. Un peu plus si on y met du fromage
Cake de la mer
PRÉPARATION : 15 MN • CUISSON : 30 MN
3 points Par personne
Pour 8 personnes•
2 cc de fumet de poisson•
120 g de crevettes décortiquées•
8 bâtonnets de surimi (140 g)
• Sel, poivre• 175 g de farine• 1 sachet de levure chimique•
3 œufs•
2 CS de lait écrémé•
1 CS de moutarde
Préchauffer le four à 200° C ( th. 6). Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs, le lait, la moutarde et le fumet. Ajouter les crevettes et le surimi détaillé en rondelles. Poivrer et saler légèrement.Verser le tout dans un moule à cake antiadhésif. Enfourner environ 30 minutes et laisser tiédir avant de démouler.Pour un repas plus raffiné remplacer le surimi par des coquilles Saint-Jacques, (à comptabiliser!. Si les crevettes sont surgelées, les décongeler au four à micro-ondes, 7 minutes position décongélation et les égoutter avant de les incorporer à la préparation.
SAUMON FUME ET CHIPS DE POMMES DE TERRE A LA VAPEUR
POINTS par personne | 3,5
Pour | 4 personnes
Préparation | 15 minutes
Cuisson | 10 minutes
180 g saumon fumé
400 g petites pdt fermes épluchées
125 ml yaourt 0%
4 cc de crème fr 5 %
1 cs d'aneth haché
2 échalotes
sel et poivre
Couper les pdt en très fines lamelles. Les rincer, saler puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 min. Préparer la sauce : battre le yaourt avec la crème. Hacher les échalotes et les ajouter au yaourt avec l'aneth. Partager les lamelles de pdt sur 4 assiettes, ainsi que le saumon. arroser de sauce et servir immédiatement.
TARTE AUX CREVETTES
POINTS® pour 1 personne | 4,5*
Pour | 2 personnes
Préparation | 15 minuten
Cuisson | 35 minuten
200 g carottes
200 g celeri
60 ml vin blanc
1 jaune d'oeuf
100 ml crème fr 5 %
100 ml lait écrémé
20 g parmesan
120 g crevettes décortiquées
sel et poivre
Préchauffer les four 220°C (thermostat 7). Râper les carottes et le celeri. Faire chauffer le vin avec un peu de sel et de poivre. Ajouter les légumes, mettre le couvercle et faire cuire 5 min. Battre le jaune d'oeud avec la crème, puis ajouter le lait et le from. Mettre les légumes et les crevettes dans un moule à tarte et verser le mélange dessus. Cuire 30 min au four.
PETITS GATEAUX AUX CREVETTES
POINTS pour 1 personne | 4
Pour | 6 personnes
Préparation | 25 minuten
Cuisson | 30 minuten
150 ml d'eau
3 cs de margarine 60%
½ cc de sel
1 pincée de noix de muscade
120 g farine
3 oeufs
250 ml lait écrémé
6 cc de maïzena
180 g crevettes déortiquées
100 g champignons
sel et poivre
Préchauffer le four, 180 °C. Faire bouillir l'eau, la margarine, le sel et la noix de muscade. Eteigner le feu et ajouter la farine. Sur feu doux faire épaissir. Ajouter 1 à 1 les oeufs et continuer de battre. On obtient ainsi une pâte à choux. Sur la plaque du four faire 18 choux rectangulaires. Faire cuire 15 à 20 min sans ouvrir la porte du four. Les faire refroidir puis les ouvrir en longueur.
Mélanger le maizéna avec 2 cs de lait. Le mélanger au reste du lait et le faire chauffer. ajouter sel et poivre et crevettes et champignons. Remplir les choux avec ce mélange. Réchauffer les choux qqs minutes avant de servir.
GRATINEE DE TOMATE
2 P par personne
Pour 6 personnes :
500 g de pomme de terre
300 g d’oignon
2 gousses d’ail
1,5 kg de tomate
1 cc d’huile d’olive
thym, romarin
1 cc de sucre en poudre
sel, poivre
Préparation :
Laver les pommes de terre. Les cuire en robe des champs 30 minutes dans un autocuiseur. Les éplucher et les couper en rondelles. Peler et hacher les oignons et l’ail. Peler les tomates et les couper en rondelles. Ajouter l’ail dans les tomates. Dans une poêle, faire dorer doucement le hachis d’oignons avec l’huile d’olive. Dans un bol, mélanger une cuillérée à café de sel fin, de poivre, de thym et de romarin. Préchauffer le four th 6 (200°C). Dans un plat allant au four, disposer la moitié des tomates, répartir dessus le tiers de l’assaisonnement, puis le tiers des oignons, recouvrir avec les pommes de terre, le deuxième tiers de l’assaisonnement des oignons, puis le reste des tomates et le reste de l’assaisonnement et des oignons. Parsemer le romarin. Placer 45 minutes au four.
Pour peler plus facilement les tomates, les plonger 10 secondes dans l’eau bouillante.
Gratin de pommes de terre à la roumaine
Pour 6 personnes : 4.5 points par personnes
- 4 cc d'huile, 2 CS de farine, 2 tablettes de bouillon cube, 75 cl d'eau, paprika, 9 belles pommes de terre, 6 tranches de bacon, 4 CS de crème fraiche à 8%, 30g de gruyère râpé allégé, 20g de cacahuètes, sel, poivre.
Mettre l'huile dans une casserole avec la farine, remuez. Délayer les tablettes de bouillon cubes dans l'eau. Verser le bouillon dans la casserole sans cesser de remuer. Saler, poivrer et ajouter le paprika. Eplucher, laver et couper les PDT en rondelles. Les plonger dans la sauce et laisser cuire 20 min. Verser le tout dans un plat à gratin. Glisser les tranches de bacon entre les PDT, recouvrir avec la crème, le gruyère râpé, les cacahuètes pilées. Faire gratiner au four 5 min.
Cake d'été :
Pour 28 tranches : 1.5 points par tranches
- 15 cl de vin blanc sec, 6 cc d'huile, 4 oeufs, 250g de farine, 90g de gruyère râpé allégé, 1 sachet de levure, 150g de talon de jambon dégraissé, 10 olives vertes, 10 olives noires.
Préchauffer le four th5/6 (180 ou 200°). Dans une saladier, travailler ensemble le vin, l'huile, les oeufs. Ajouter la farine, le gruyère râpé et la levure. Saler, poivrer. Détailler le jambon en gros cubes. Dénoyauter les olives et les couper en quatre. Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule à cake de 28 cm en silicone. Enfourner 45 min. Démouler et servir les tranches coupées en quatre.
Croustillant de dinde et sa purée :
Pour 6 personnes : 4.5 points par personne
- 12 PDT moyennes, 6 grosses carottes, 780g d'escalope de dinde, 2 oeufs, 45g de chapelure, 30 cl de crème fraiche à 8%, sel.
Eplucher les PDT et les carottes. Les cuire 20 min dans l'autocuiseur. Pendant ce temps, couper les escalopes de dinde en cubes d'environ deux cms. Battre les oeufs en omelette. Déposer les morceaux de dinde dans un saladier et ajouter l'oeuf. Bien mélanger et saler. Faire chauffer une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Mettre la chapelure dans une assiette. Passer les morceaux de dinde dans la chapelure et les faire dorer 15 min dans la poêle en les retournant à mi-cuisson.
Poser les pommes de terre cuites dans un saladier. Les écraser au presse-purée. Ajouter la crème fraiche et saler. Couper les carottes en quatre dans le sens de la longueur, puis en cubes. Les mélanger délicatement avec la purée de PDT pour ne pas les écraser. servir aussitôt avec les croustillants de dinde.
PINTADE AUX POMMES
pour 4 ou 5 personnes et 4 points par personne
( cf guide des courses : pintade , blanc ou cuisse , 100 g = 3 points )
cuisson , 1 bonne heure
Dans un plat allant au four , mettre une pintade ( vidée ) et un fonds de jus de pomme , avec des épices ( j'ai mis thym et romarin ), puis mettre le plat au four préchauffé th 6/7 , 180/200° environ , fonction " viande " .
Retourner un peu la " bête " tous les 1/4 d'heure
Au bout de 3/4 d'heure , ajouter des pommes coupées en quartiers autour de la viande , un peu de jus de pomme si nécessaire et 20 cl de crème à 4% , du sel et poivre et laisser cuire encore 1/4 d'heure à 20 minutes .
PAELLA
pour 6 personnes et 7,5 points par personne
prépa : 20 minutes et cuisson : 40 minutes
6 blancs de poulet de 130 g environ chacun
4 cc d'huile d'olive
4 gousses d'ail
500 g de fruits de mer surgelés
6 tranches de chorizo
2 boîtes de tomates concassées
2 poivrons verts
180 g de riz ( cru , je pense , selon mon souvenir )
4 capsules de safran
150 g de petits pois cuits
- Dans une grande sauteuse ou 1 poêle spéciale paella , faire revenir avec l'huile d'olive les escalopes de poulet coupées en petits morceaux
- Eplucher et hacher les gousses d'ail . Lorsque le poulet est doré , ajouter les fruits de mer surgelés , les tomates , les tranches de chorizo et l'ail haché . Bien mélanger et faire cuire à feu doux en remuant pendant 5 minutes .
- Laver et couper les poivrons en dés et les ajouter . Verser 50 cl d'eau , saler poivrer . Faire cuire environ 15 minutes . Ajouter ensuite le riz et le safran , bien mélanger et laisser cuire à nouveau 15 minutes . Ajouter les petits pois et laisser cuire encore 10 minutes
- Servir bien chaud
Lapin chasseur !!!
3,5 points
Préparation 20mn
Cuisson 40mn
1 lapin coupé (1k400)
2 cs de farine
2 échalotes
5 tomates
1 gousse d’ail
20 cl de vin blanc sec
25 cl de bouillon de légumes
1 bouquet garni
1 boite de champignons de paris 250 g
Persil
Sel, poivre
Disposer une feuille de cuisson dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapon sur chaque face, puis le saupoudrer de farine en remuant pour bien enrober chaque morceau, réserver dans un plat Éplucher let hacher les échalotes, mettre ce hachis dans la cocotte et laisser fondre en remuant Laver et couper les tomates en dès, éplucher et écraser l’ail, ajouter dans la cocotte le vin blanc, le bouillon de légumes, les dès de tomates, le bouquet garni, la gousse d’ail écrasée; et les morceaux de lapin, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feux doux pendant 35mn Ajouter les champignons et laisser encore 5 à10 mn sur feu plus vif pour réduire un peu la sauce Au moment de servir, saupoudrer de persil et accompagner de pommes de terre (à comptabiliser)
CHAUSSON DE BANANE AU CHOCOLAT
Pour 2 personnes 2,5pts la part
INGREDIENTS :
1 banane
1/2 citron
1 cc de rhum blanc
2 feuilles de brick
10g de chocolat noir
1 cc de beurre à 41%
PREPARATION :
Faire macérer la banane coupée en deux dans le sens de la longueur dans le jus de citron et le rhum pendant quelques minutes.
Egoutter et faire dorer sur 1 feuille de cuisson des 2 cotés pendant 10minutes.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau sur feu doux pendant 2 minutes.
Déposer la demie banane sur la feuille de brick, puis ajouter la moitié du chocolat fondu et refermer en rabattant les cotés, puis rouler comme un cigare.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les chaussons de banane 5 minutes à feu doux.
Cabillaud au four
Pour 4 personnes - 2 P/Pers
100 g d'échalotes
400 g de pommes de terre
6 cl de vin blanc sec
480 g de filets de cabillaud
2 brins de romarin
8 cc de crème fraîche allégée 8 %
Sel, poivre
Préchauffer le four th 6 / 180°c. Emincer les échalotes. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines rondelles. Les disposer dans un plat allant au four. Ajouter les échalotes par-dessus. Faire cuire 10 mn au four. Sortir le plat du four. Arroser de vin blanc et de 4 cas d'eau. Disposer les filets de poisson, ajouter les brins de romarin. Saler, poivrer, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Faire cuire 30 mn au four. A la fin de la cuisson, ajouter la crème et laisser reposer 10 mn dans le four éteint
frangipoire
pour 4 personne
3.5 points la part
- 1 grande boite de poires allégée en sucre
- 40 cl (400 ml lol) de lait écrémé
- 2 cc de sucaflore
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 1 cs d'extrait d'amande amer (pour moi 1 cs me semble
beaucoup)
rincer et égoutter les poires puis les mettre dans le moule
mélanger les autres aliments et verser sur les poires
cuisson 40 mn therm 6
NEM CHOCO BANANE
2 PTS/2 PERS.
2 FEUILLES DE BRICK
1 BANANE
10 G DE CHOCOLAT
Mouiller les feuilles de brick avec un papier absorbant humide.
Peler et couper la banane en fines rondelles.
Les répartir sur chaque feuille de brick.
Râper le chocolat et en saupoudrer les fruits.
Rouler les feuilles de brick en forme de nem.
Cuire environ 7 mn dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson.
Servir tiède.
Délicieux également accompagné d’une boule de glace vanille (à comptabiliser)
GAUFFRES
1 PT/GAUFFRE
300 G DE FARINE
10 G DE LEVURE CHIMIQUE
3 CS DE MARGARINE A 41%
3 CS DE FRUCTOSE CRISTALLISE
2 OEUFS
50 CL DE LAIT ECREME
1 PINCEE DE SEL
Faire fondre la margarine à feu doux.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure.
Faire un puit et ajouter le sel, le fructose, la margarine fondue et les oeufs.
Laisser reposer la pâte 1 heure.
Faites chauffer le gaufrier et les faire cuire 3 à 4 mn au th 3.
ASTUCE: les gaufres peuvent être dégustées avec de la crème chantilly allégée ou un peu de sucre glace à comptabiliser en plus.
Curry de légumes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients :
350 g de pommes de terre
350 g de potiron
140 g de carottes
200 g de courgettes
250 g de tomates
60 g de brocolis
100 g de haricots verts
2 c. à café d’huile d’olives
1 oignon haché et 1 gousse d’ail
3 c. à café de curry
2 c. à café de coriandre en poudre
1 cube de bouillon de légumes
Poivre et sel
Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Puis incorporez le cumin, le curry et le coriandre. Remuez pendant 1 à 2 min, puis ajoutez les pommes de terre, les carottes, le potiron et les courgettes. (Remuez bien pour répartir les épices)
Ajoutez les tomates avec 250 ml d’eau et le cube de bouillon.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 30 min à couvert jusqu’à attendrissement des légumes. Enfin ajoutez les brocolis et haricots verts faites cuire 5 min à découvert.
Quiche sans pâte WW
Pour 6 personnes : 4.5 points par personne
- 500 ml de laiut écrémé
- 3 oeufs
- 125 g de farine
- 100g de gruyère râpé allégé
- 100g de jambon
- sel et poivre
Préchauffer le four th7 ou 210°. Mélanger le lait, les oeufs, la farine tamisée, le gruyère et le jambon. saler et poivrer. verser dan un moule à manqué recouvert d'une feuille de cuisson ou en silicone. Enfourner 40 min environ.
On peut rajouter à la prépa 250g de champignons de Paris et remplacer le jambon par des cubes de jambon de volaille. Cela ramène la part à 4 points
Poulet au porto :
Pour 2 personnes : 4 points par personne
- 2 blancs de poulet
- 1 échalote
- 125g de champignons de Paris émincés
- 7 cl de porto
- 10 cl de crème fraiche liquide à 4%
- sel, poivre
- 1 cc d'huile
Coupez le poulet en cubes. Pelez et émincez finement l'échalote. Faire dorer le poulet dans la cc d'huile. Ajouter l'échalote émincée et les champignons. salez et poivrez. laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le porto. Lorsque le vin a réduit, ajoutez la crème, laissez mijoter sur feu doux 2 à 3 min puis servez.
Emincé de dinde au muscat :
Pour 4 personnes : 2.5 points par personne
- 4 escalopes de dinde de 120g chacune
- 10 cl de muscat
- 4 CS de crème fraiche à 4%
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 dose de safran
- 2 belles échalotes
- 1 CS de jus de citron
-sel, poivre
Couper en lanières les escalopes de dinde et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile. Réserver. Mettre à la place les échalotes émincées et laisser confire doucement pendant 10 min env. Déglacer avec le muscat en grattant les sucs de cuisson, ajouter la crème, le safran, saler et poivrer. Allonger un peu la sauce avec de l'eau si nécessaire. Laisser réduire un peu la sauce et rajouter les morceaux d'escalopes et le jus de citron. laisser encore 5 min et déguster.
Poisson au four :
Pour 2 personnes : 4 points
- 250g de filet de poisson (cabillaud, colin ...)
- 1 oignon
- 1 cc huile
- 200g de champignons
- persil
- sel, poivre
- 30g de gruyère rapé allégé
- 4 cs de crème fraiche 4%
- 1/2 verre de vin blanc
Préchauffer le four th5 ou 180°. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, verser l'oignon émincé et les champignons et cuire pendant une dizaine de minutes. dans un plat allant au four, déposer les filets de poisson. saler et poivrer. Recouvrir de crème fraiche, du mélange oignons/ champignons et du gruyère râpé. Arroser avec le vin blanc pour que le poisson n'attache pas. Cuire 20 min environ.
CAKE AU CRABE
Le cake compte 12 tranches. 2,5 points par tranche
5cc de margarine 60 %
100 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de lait demi écrémé
90 g de gruyère râpé allégé
300 g de crabe en boîte
120 g de crevette cocktail
sel et poivre.
Battre les oeufs en omelette ds un saladier, ajouter ensuite tous les ingrédients. Bien mélanger. Mettre ds un moule à cake
Cuire à Th. 7 (230°C) pendant 30 min.
aussi délicieux avec du thon ou du surimi
SOLE AU RIESLING
3 PTS pour 6 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 15 mn
6 échalotes
4 cc de margarine allégée à 60%
15 cl de Riesling
400 g de girolles ou de morilles surgelées
20 cl de crème extra légère à 5%
6 filets de sole ( 840g)
2 cc de farine
sel, poivre
Faire étuver les échalotes émincées avec 2 cc de margarine. Faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Saler et poivrer. Mouiller avec le Riesling. Ajouter les crème et cuire 2 mn.
Par ailleurs fariner les filets de sole et les cuire, avec 2 cc de margarine dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, 2mn de chaque côté. Dresser le poisson entouré des champignons à la crème.
NB : on peut remplacer le Riesling par du Champagne ou du Crémant
GRATIN DE CAROTTES AUX POMMES DE TERRE
2 PTS/4 PERS.
750g de carottes
500g de pommes de terre
30g de farine
25 cl de lait
ciboulette, persil, basilic, sel et poivre
Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes et les cuire 15 mn dans l’eau bouillante salée.
Verser la farine dans une casserole, ajouter le lait ainsi que le jus de cuisson des pommes de terre et des carottes.
Répartir les pommes de terre et les carottes dans le plat.
Napper de sauce.
Cuire pendant 35 mn.
encore une autre :
POIS CHICHES A LA CATALANE
5.5 PTS/4 PERS.
1 grosse boîte de pois chiches
4 tranches de bacon
1 cs d’ail
2 cc d’huile
1 petite boîte de concentré de tomate
4 pincées de piment
15cl d’eau tiède
Rincer les pois chiches et les égoutter.
Couper le bacon en lamelles.
Dans une cocotte, faire dorer le bacon et l’ail dans l’huile chaude.
Ajouter les pois chiches.
Délayer le concentré de tomate et le piment dans l’eau tiède, verser sur les pois chiches.
Mélanger, couvrir et cuire pendant 15 mn à feu doux.
GALETTE DE CAMEMBERT
3 PTS/6 PERS.
800g de pommes de terre
150g de camembert
25g de beurre
1 gros oignon
2 oeufs
Sel, poivre et persil
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher lorsqu’elles sont encore fermes.
Ecraser la chair à la fourchette avec le fromage, les œufs entier et le persil.
Faire blondir l’oignon émincé dans un peu de beurre et rajouter à la préparation…
Verser la préparation dans un plat à tarte en la répartissant bien.
Avec les dents d’une fourchette, dessiner des croisillons.
Mette sous le grill 10 mn.
Servir avec une salade.
GRATIN DE RIZ AU POISSON
Faire cuire 150 gr de poisson (j'ai mis du colin) à la poêle avec 1 échalote, 1/2 poivron et des tomates (selon les goûts et l'appetit de chacun). Faire cuire du riz. Mon riz je le fais dans ma cocotte minute avec un peu d'huile et du bouillon. Mélanger le riz cuit (100 gr), le poisson et les légumes et y ajouter une portion de tartare light. Saupoudrer avec un peu de chapelure ou du fromage râpé (facultatif) et mettre à gratiner au four.
Ceci est pour 1 personne, + ou - 5 points. Un peu plus si on y met du fromage.
CROUSTILLANT DE DINDE ET SA PUREE
Pour 6 personnes : 4.5 points par personne
- 12 PDT moyennes, 6 grosses carottes, 780g d'escalope de dinde, 2 oeufs, 45g de chapelure, 30 cl de crème fraiche à 8%, sel.
Eplucher les PDT et les carottes. Les cuire 20 min dans l'autocuiseur. Pendant ce temps, couper les escalopes de dinde en cubes d'environ deux cm. Battre les oeufs en omelette. Déposer les morceaux de dinde dans un saladier et ajouter l'oeuf. Bien mélanger et saler. Faire chauffer une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Mettre la chapelure dans une assiette. Passer les morceaux de dinde dans la chapelure et les faire dorer 15 min dans la poêle en les retournant à mi-cuisson.
Poser les pommes de terre cuites dans un saladier. Les écraser au presse-purée. Ajouter la crème fraiche et saler. Couper les carottes en quatre dans le sens de la longueur, puis en cubes. Les mélanger délicatement avec la purée de PDT pour ne pas les écraser. servir aussitot avec les croustillants de dinde.
GRATIN DE RIZ
Pour 4 personnes : 5 points par personnes
- 280g de riz cru, 250g de champignons de Paris, 1 boite de tomates concassées, 60g de gruyère allégé, herbes de Provence, sel, poivre, 1 oignon émincé.
Préchauffer le four à 210°. Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouilante salée. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'oingon émincé, puis les champignons émincés. Rajouter la tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement pendant la cuisson du riz. Egoutter le riz et mélanger à la sauce. Mettre le tout dans un plat à four. Parsemer de gruyère et enfourner 10 à 15 min.
TARTE AUX POMMES TRES LEGERE
1,5 PTS/4 PERS.5 FEUILLES DE BRICKS
4 POMMES
CANNELLE
2 SACHETS DE SUCRE VANILLEPréchauffer le four th 8.
Recouvrir un plat à tarte de 24 cm de diamètre avec une feuille de cuisson.
Etaler dessus les feuilles de brick et cuire 7 mn au four.
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
Retirer le plat du four et étaler les fruits sur les feuilles de bricks précuites.
Saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé.
Enfourner à nouveau 30 mn.
Se déguste tiède.
le croque pomme de terre,
ca vaut 4 pts par personne
pour 4 perso :
4 grosses pommes de terre ( de forme allongée)
100g de jambon dégraissé
60g de gruyère, coupé en lamelles
1/2 cc de fleur de sel
éplucher les pommes de terre, les rincer
les faire cuire dans un autocuisezur, à la vapeur, pendant 10 minutes, les couper en 2 dans le sens d ela longueur
disposer sur chaque moitié de pomme de terr : 1/4 de tranche de jambon, un peu de gruyère puis 1/4 de tranche de jambon
recouvrir avec la deuxième moitié de la pomme de terre
saupoudrer de fleur de sel
disposer les 4 croques dans un plat adapté pour le four à micro ondes et chauffer une minute et demie puissance 600w
déguster chaud avec des cornichons
moi en plus j'ai fait une chtite salade
ravioles sauce camembert
pour 6 personnes, 5 pts par personne
1 courgette, un poireau, 3 cc d'huile, 1 cc de gingembre en poudre, 200g de champignon surgelé
20 cl de vin blanc
ail en poudre
3 cs de crème fraiche à 5 %
90g de camembert allégé
450g de raviole fraiche
sel poivre
nettoyer la courgette sans la peler, la couper en petits dés, nettoyer le poireau en conservant un peu de la partie verte puis l'émincer finement
faire chauffer un wok ou une sauteuse antiadhésive, faire chauffer l'huile, ajouter le gingembre, la courgette, le poireau et les champignons
faire suer les légumes pendant 5 minutes puis ajouter le vin blanc
assaisonner d'ail, de sel et poivre
laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste environ 2 cuillerées à soupe de liquide
ajouter ensuite la crème fraiche puis, le camembert coupé en petits cubes
laisser cuire encore 5 minutes
pendant que le fromage fond, faire cuire les ravioles dans de l'eau bouillate salée selon le temps conseillé par le fabricant
les égoutter et les mélanger dans la sauce aux légumes
servir immédiatement
pour info, au cas où, les ravioles, ca ressemble à de petites raviolis, ce se trouve en plaquette, _________________ Nathalie
Tu sais ce qu'il faudrait faire , toi qui est mini modératrice peut être tu y as accés ?
Faire un récapitulatif des recettes données ici (en les triant par aliments peut être ?) avec les liens donnant vers la recette en question ?
Enfin quelquechose de plus organiser, parceque là les filles vont péter un plomb pour retrouver une recette en particulier ?
Vui et en plus tu as nettement ta place : tu es quand même ultra motivée : mon mentor !!!!
Non mais ça serait sympa pour que les filles puissent trouver ce qu'elles veulent !!
Au moins elles pourront se servir d'ici comme d'un livre de recettes, ça me plairait bien à moi aussi !! _________________ http://gourmandesauregime.exprimetoi.net/
je dois avouer que j y pensais depuis un moment à clarifier cette partie, ca me trotte dans la tete depuis des semaines
ca te dis de m'aider en t occupant du post recette, tu t occupe de le garder a jour et si il y a besoin de l'editer je le ferais, tu en penses quoi? _________________ Nathalie
C'est incroyable à quel point ça me motive de m'occuper de cette partie 'recettes'.
Toujours à jour ? Qu'on en rajoute souvent ? Mais pour faire tes liens faudrait faire un sujet par recette ou c'est possible autrement ? _________________ http://gourmandesauregime.exprimetoi.net/
Faut que je les tries par type ? Mais si des fois je trouve d'autre recettes de salade comment qu'on fait lol ?
Salade de pâtes à l'italienne
Pour 4 personnes
6 pts/personne
Ingrédients :
- 100 g de pâtes (coquillettes, papillons, etc)
- 1 melon
- 10 tomates cerise
- 12 feuilles de basilic
- 120 g de mozzarella light
- 4 fines tranches de jambon de Parme
- 12 olives noires
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à café d'huile d'olive au basilic
- 50g de fromage blanc 0%
- moutarde, vinaigre
- sel, poivre
- quelques feuilles de baisilic
Faire cuire les pâtes 8 à 10 mn.
Couper le melon en deux et détailler la chaire en billes à l'aide d'une cuillère parisienne.
Couper les tomates cerise en deux, la mozzarella en dés et le jambon en lanières.
Dans un saladier, mélanger le jus du citron, l'huile d'olive, le fromage blanc, le vinaigre et la moutarde.
Saler et poivrer.
Egoutter les pâtes.
Les passer rapidement sous l'eau froide puis les verser dans le saladier.
Mélanger.
Ajouter les billes de melon, les tomates cerise, la mozzarella, le jambon et les olives.
Parsemer de basilic.
Taboulé
Pour 6 personnes - 3 pts/pers. (un peu moins de...)
- 250 g de blé concassé appelé boulghour (5 pts)
- 1 kg de tomates
- 250 g d'oignons frais
- 4 petits oignons
- 1 échalote
- 2 citrons
- 1/2 bouquet de persil
- 5 brins de menthe
- 4 càs d'huile d'olive (12 pts)
- sel et poivre
Versez le blé concassé dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide. Egouttez-le et transvasez-le dans un saladier. A l'aide d'une fourchette, bien détacher les grains et les aérer afin qu'il ne se tasse pas.
Lavez les tomates et en réserver deux ; coupez les autres en tranches après avoir retiré le pédoncule, sans les épépiner, puis taillez-en des petits dés et les verser sur le blé. Salez généreusement les dés de tomates (le sel leur faisant rendre leur eau) ce qui humidifie le taboulé et lui donne en partie son goût. Poivrez.
Rincez menthe et persil et à l'aide de ciseaux, émincez-les au dessus des tomates (si vous n'aimez pas la menthe, vous pouvez la remplacer par de l'estragon). Pelez les oignons frais et émincez la partie verte, coupez le bulbe en fins morceaux et hachez l'échalote. Mettre sur le taboulé. Pressez les citrons et arrosez-en le taboulé. Ajoutez ensuite l'huile d'olive. Mélangez bien tous ces ingrédients en soulevant les grains à la fourchette. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, corrigez l'assaisonnement si nécessaire, coupez les deux tomates réservées en petits cubes et l'oignon en petits morceaux et décorez-en le taboulé. Décorez avec quelques feuilles de menthe et servez très frais.
Tartare de courgettes aux tomates
Pour 4 personnes
2,5 pts/personnes
Ingrédients :
- 4 petites courgettes
- 100g de tomates séchées
- 1 CS de jus de citron
- 1 gousse d'ai
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Thym
- 4 pains pitas
- sel, poivre
Faire gonfler les tomates séchées dns un bol d'eau tiède pendant 30 minutes.
Laver et peler les courgettes. Les couper en petits dés. Les citronner. Réserver.
Emincer les tomates séchées. Hacher l'ail.
Assaisonner les courgettes avec le paprika, le piment et le hachis d'ail. Ajouter les tomates et bien mélanger. Parfumer de thym, saler, poivrer. Servir sur les pains pitas.
Salade de cœurs d'artichauts aux agrumes
Recette pour 1 personne (3pts /personne)
Sur une salade verte disposer 2 cœurs d'artichauts coupés en lanières, 1/4 de pamplemousse en quartiers sans la peau, 1/4 d'orange en quartiers sans la peau, 4 bâtonnets de surimi (2pts). Servir avec une vinaigrette à base de 2cc de jus de citron, 1cc d'huile d'olive (1pt), sel, poivre au moulin.
Salade au bacon et sauce au fromage blanc 5.25 pts/pers
Pour 2 pers:
pour la salade:
200 pommes de terre 1p /pers
3 tomates 2 pour mettre dans la salade et 1 pour garnir les assiettes
120 gr de bacon 3p
10-12 cornichons selon gout
2 oeufs 4p
1/2 salade verte
pour la sauce:
100 gr de fromage blanc a 0 % 0.5p
1 cc de mayonnaise aux œufs 1p
le jus d un demi citron
sel,poivre
preparation:15 mn
Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau.
Laisser refroidir. Les couper ensuite en cubes.
Laver et couper les tomates en des, couper le bacon en allumettes et les cornichons en lamelles.
Mélanger le tout .Cuire les oeufs durs
Preparer la sauce en melangeant ensemble le fromage blanc,la mayonnaise et le jus de citron. Saler,poivrer
Dans chaques assiette, déposer des feuilles de salade verte, le mélange de legumes et bacon et l' oeuf dur
Napper avec la sauce au fromage blanc. Servir frais
Salade de pamplemousse et crevettes roses
Recette pour 2 personnes (3 points Ww par personne)
Dans un saladier, mélanger 1 pamplemousse coupé en morceaux (réservé 4 quartiers pour faire du jus), ½ concombre en fines tranches, 150g de crevettes roses décortiquées, 1 poivron vert en dés, 150g de germes de soja cuits à la vapeur, 4CS de Maïs. Servir avec une vinaigrette : 1cc d'huile d'olive, le jus de pamplemousse, 1cc de ciboulette, du sel et du poivre.
Salade d'asperges à la mimolette
Recette pour 4 personnes (3 points wetwet par personne).
Faire cuire à la vapeur 1kg d'asperges (ou en conserve). Laisser refroidir. Emonder 4 tomates fermes. Les couper en quartier et les épépiner. Couper en dés 120g de mimolette. Dresser la salade dans l'assiette avec les asperges, les tomates et la mimolette. Préparer la sauce : mélanger le jus d'u citron avec 1cc de moutarde, 1/2cc de gingembre, 1cc d'échalote hachée, du sel et du poivre. Ajouter 2cc d'huile d'olive en émulsionnant. Assaisonner la salade et parsemer de ciboulette.
Salade de mache au saumon
(2 pers) (5,5 à 7,5 pts par pers)
PdT grenailles(100 g 2 pts, satiété 4pts)
Salade de mache (0 pt)
2 cc huile d'olive aromatisée au basilic (2 pts)
1 belle echalotte (0 pt)
1 pavé de saumon (5 pts)
Sel, poivre, fleur de sel.
Eplucher les pdt et les faire cuire 20 mn environ dans eau bouillante salée.
Emincer finement l'echalotte.
Repartir la mache dans les assiettes. Mettre l'echalotte sur la mache.
Disposer les pdt cuites sur la mache.
Faire cuire pavé de saumon dans eau bouillante salée.(10 mn environ pour un morceau épais).
Mettre 1 cc huile par assiette.
Emietter le saumon dans un bol et le repartir dans les assiettes.
Parsemer un peu de fleur de sel sur le plat.
Salade de poulet aux radis sauce chinoise
Recette pour 4 personnes (2 points ww par personne)
Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson faire revenir 300g de poulet émincé. Réserver. Nettoyer 1 botte de radis et les couper en rondelles. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée 5 mn puis laisser refroidir. Dans un saladier mélanger 4cc de vinaigre balsamique, 2cc d'huile d'olive, 2CS de nuoc-mâm (ou sauce pour nem), 1cc de sucre en poudre*, du sel, du poivre et de la menthe ciselée. Ajouter le poulet et bien mélanger _________________ http://gourmandesauregime.exprimetoi.net/
Notemment pour mlle Nanou qui adoooore les soupes !!
SOUPE FROIDE MELON TOMATES
0.5 point
Pour 3 personnes : 3 tomates, 300gr de melon, 2 c à soupe de vinaigre, du basilic, 1 oignon, 1 cuill à café d'huile d'olive, sel, poivre, épices à volonté et suivant les goûts.
Tout mixer et servir frais !
CRÈME DE BROCOLIS
Pour 4 personnes
1 point par personne
- 750 g de brocolis
- 1 oignon
- 1,5 l de bouillon de volaille dégraissé (ou eau + bouillon en cube)
- 1 càC huile d'olive
- 30 gr de boursin ail et fines herbes
Emincer l'oignon.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou marmite, à feu moyen.
Rajouter l'oignon, et faire fondre (il doit devenir translucide, sans trop dorer).
Verser le bouillon et porter à ébullition.
Pendant ce temps, nettoyer le brocolis.
Détacher les petits bouquets, et émincer la tige en petits morceaux (peler éventuellement les morceaux les plus dur).
Couvrir, porter à ébullition, et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
Saler, poivrer, et ajouter le boursin ail et fines herbes
Soupe de moules - Pour 6 personnes (2 pt)
2 poireaux
4 carottes
1 oignon
2 petites pommes de terre : 1 pt
1 grande boite de moule au naturel (obligé de prendre en conserve car ce n'est pas la saison) 1 pt
1 CS de fumet de poisson (peut etre en point cadeau)
2 verre de vin blanc
sel, poivre, safran
Eplucher les légumes et les couper en morceaux. Mouillez avec le jus de moules, ajouter le fumet de poisson, le vin blanc et de l'eau.
Faire cuire.
Mixer les légumes et ajuster en fonction de la consistance et du gout (soit, du vin blanc soit de l'eau). Saler, poivrer et ajouter du safran.
Mettre les moules et faire réchauffer doucement. On peut ajouter bien sur de la crème fraiche
VELOUTE ROUGE ET VERT
pour 2 personnes / 2 pts par pers.
300 g de potimarron
3 carottes
2 oignons
1 gousse d'ail
1 tablette de bouillon de volaille
1 vert de poireau
1 feuille de laurier
2 brins de thym
2 CAS de crème fraîche 8% MG
1/2 bouquet de persil plat
30 g de gruyère allégé
sel et poivre
Laver, éplucher, émincer les légumes. Préparer le bouillon de volaille dans un litre d'eau. Ajouter les légumes, le laurier, le thym. Saler et poivrer.
Cuire 30 minutes à petits bouillons.
Passer les légumes au presse purée sans jeter le bouillon .
Remettre le bouillon progressivement, autant qu'il faut pour que le velouté ait la consistance que vous aimez.
Parsemer de persil et de copeaux de gruyère ou mettre du gruyère râpé dedans...
Velouté de courgettes
0.5 p par bol
500g de courgettes
1 bouillon de poulet dégraissé
1/2 à 3/4 l d'eau selon goût
2 à 3 vaches qui rit allégées selon quantité de liquide
Couper les courgettes en dés, ajouter l'eau, le cube de bouillon et du poivre; Cuire 10 à 15 mn à la cocotte minute. Mixer avec les 2 ou 3 vaches.
SOUPE POMME DE TERRE / COURGETTE
2 pts pour 3 bol de soupe
2 petites pomme de terre (100g) = 1 pts
1 petite courgette (20 cm environ)= 0 pts
1 bol de lait écrémé = 1 pts
- cuire les pomme de terre à l'eau, les éplucher les couper et les mettre dans un mixer.
- couper en rondelle grossière la courgette (avec ou sans la peau) et la faire cuire à l'eau (rapide en générale 5 mn), égouter et mettre dans le mixer.
- mixer avec le bol de lait écrémé.
- assaisonner selon le gout .. .
CRÈME DE POTIRON
Pour 4 personnes : 1 pt par personne
- 1 kg de chair de potiron
- 1 lt de bouillon de poule dégraissé
- 2 CS de Maïzéna (cadeau du jour )
- 125 g de crème allégé à 4% (vous pouvez mettre de la crème plus riche, mais c'est plus cher en point )
- une grosse pincée de sucre, du sel du poivre.
Préparez le bouillon de poule eau + cube(dégraissé)
Coupez le potiron en petits morceaux. Mettez-les dans la casserole avec le sucre et le bouillon de poule. Vous salez, vous poivrez et portez à ébullition. Vous laissez cuire 20 minutes : le potiron ne doit pas cuire longtemps pour éviter toute amertume. Vous passez au mixer, vous diluez la maïzéna dans un peu d'eau froide, vous l'incorporez au potiron en fouettant, vous ajoutez la crème et vous donnez un dernier bouillon, vous mixez une deuxième fois.
Rectifiez l'assaisonnement (personnellement, j'ajoute un peu de curry) et servez bouillant. Décorez l'assiette avec de la ciboulette ciselée.
SOUPE DE COURGE
0 point / personne
je coupe la courge en gros morceaux.
Dans une grande casserole je fais revenir un oignon (dans un chouia d'huile).
J'y ajoute la courge.
Je mouille le tout avec du bouillon dégraissé (jusqu'à mi-hauteur de la courge)
Cuire 15-20 min et passer le tout au bamix
Sale poivrer...et ajouter du romarin!!!
Pour la présentation, un cuillère de crème au milieu de l'assiette
Soupe froide au concombre et au radis rouge
Pour 2 à 4
1 point pour la recette entière!
3 concombres anglais (ou 6 libanais) pelés et grossièrement hachés
90g (1 tasse) d'oignons verts
60 ml d'eau
2 cas de jus de citron
Sel marin
Poivre frais moulu
Le vert de deux oignons verts
4 petits radis rouges
1 cac d'huile d'olive extravierge
4 à 8 tiges de cerfeuil (facultatif)
Mettre les 4 premiers ingrédients dans un mélangeur, mixer jusqu'à consistance lisse
Saler et poivrer au goût, couvrir et réfrigérer
Couper le vert des deux oignons verts en fines lanières de 10 cm. Mettre dans l,eau froide 10 minutes pour faire friser
À l'aide d'une mandoline, émincer les radis
Égoutter le vert des oignons, incorporer aux radis avec huile d'olive, cerfeuil et un peu de sel et poivre
Répartir la soupe dans des bols froids et la garnir du mélange de radis
VELOUTE DE BROCOLIS CREVETTES
pour 3 personne et 1,5 points ( ou 1 point ) par personne
prépa super rapide, cuisson idem !
- 1 bocal de brocolis de 600 g en conserve ( poids avant égouttage ) = 1 point selon indications " nutri " de mon bocal ( surgelé ou frais = 0 ) !
- 120 g de crevettes = 2
- 4 CS de lait en poudre écrémé = 1
- eau, bouillon de légumes en poudre ( ou de poisson ) et épices mag-i " saveur océane " ainsi que sel poivre
Mettre les brocolis dans une casserole avec l'eau, le bouillon, le lait et les épices.
Chauffer doucement et écraser les légumes au presse-purée, rectifier l'assaisonnement .
Verser dans une assiette ou un grand bol, ajouter les crevettes ( préalablement réchauffées au MicroOndes si vous le désirez )
Soupe à l'oignon à l'italienne
1,5 point
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
500 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de romarin
1 litre d'eau
1 bouillon cube dégraissé
½ zeste de citron
5 olives noires + 5 olives vertes dénoyautées
15 g de mascarpone
2 CS de crème fraîche allégée à 15%
Poivre
Peler les oignons, les couper en fines lamelles, puis les faire revenir pendant 10 minutes sur feu doux dans une grande casserole munie d'une feuille de cuisson.
Passer l'ail au presse ail. Hacher finement le romarin.
Ajouter ail et romarin dans la casserole. Verser l'eau et le bouillon cube.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Râper le zeste de citron et couper les olives en petits dés. Ajouter le citron et les olives à la soupe, ainsi que le mascarpone, la crème fraîche, et quelques tours de moulin à poivre pour terminer.
SOUPE PORTUGAISE
1 point
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
800 g de chou vert
400 g de pomme de terre
2 gousses d'ail
4 brins de persil plat
Sel, poivre
Laver et émincer finement le chou, en éliminant le tronçon trop ligneux.
Eplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Peler et écraser les gousses d'ail.
Verser 1 litre d'eau dans une grande cocotte. Saler et amener à ébullition.
Ajouter les dés de pomme de terre et l'ail écrasé. Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes à petit feu.
Mixer la préparation et remettre sur le feu. Ajouter alors les lanières de chou. Poursuivre la cuisson 20 minutes. Poivrer.
Servir très chaud, décorer de persil plat ciselé au dernier moment.
velouté de potimarron
pour 4 personnes: 0.5pt/personne
la chair d'un potimarron moyen
2 blancs de poireau
1 oignon
2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
1 branche de thym
8 cc de crème fraîche allégée à 8%
sel, poivre
Éplucher le potimarron, enlever les graines et couper en cubes.
laver les blancs de poireau et les couper
eplucher l'oignon et le couper en morceaux.
cuire le tout dans l'autocuiseur, avec le bouillon, le thym, sel, poivre et 1.5lt d'eau, pendant 15 minutes.
enlever la branche de thym avant de mixer le tout.
Ajouter la crème fraîche et servir de suite.
SOUPE A LA TOMATE ET AUX HARICOT BLANCS
2,5 points
pour 4 personnes
faire revenir un oignon émincé et une gouse d'ail dans 1 ccd'huile
ajouter 1 petite boîte de plulpe de tomate (200g)et 75cl de bouillon de légumes (j'ai mis un cube de bouillon de volaille)
cuire 15 à 20 mn
saler et poivrer
ajouter 1 boîte de haricots blancs en conserve (260g égoutté)
servir et saupoudrer chaque assiette d'1CS de parmesan râpé et de basilic (surgelé ou déshydraté)
perso personne n'aime le parmeson j'ai remplacé par du gruyère allégé et j'ai fait gratiner dans des bols.
Velouté de Courgettes avec des champignons
Un régal pour 0 point
Ingrédients :
2 belles courgettes
40 cl d'eau
1 petite boîte de champignons de Paris
du Persil
1/2 bouillon de boeuf dégraissé
1 càc de parmesan
Sel - poivre
Préparation :
Cuire les courgettes à la vapeur
Dans une casserole mettre le bouillon et l'eau, faire tiedir
Mixer les courgettes et les mettre dans la casserole
Ajouter les champignons et le persil
Laisser mijoter tranquillement quelques instants
verser dans un bol et mettre le parmesan
Soupe de haricots verts de famille 3pts par pers
'haricots verts frais 300g 0
pommes de terre 400g 4 (100g pour une personne 1 point)
deux cubes bouillon de volaille 0
1 gros oignon
gruyère allégé 15g par pers 1 point ou concoillotte a 5% deux cuillère a soupe 0,5
25 g de croûtons par pers 1 point
• 2 tomates coupées en morceaux.
Persil desydraté
poivre, muscade un peu suivant les goûts
A la cocotte mn, mettre haricots verts, pommes de terre, deux bouillons cubes, un oignons, deux tomates, muscade, poivre
Le tout dans un litre d'eau, fermez la cocotte un quart d'heure
Ne pas mixer surtout ; la laisser telle quelle, vous prendrez votre pomme de terre comme ça pour comptabiliser, c'est plus facile vous l'écrasez grossièrement dans votre assiette
Ajoutez le gruyère, pour faire jolie sur des croûtons encore meilleur
Soupe d'endives
1 point / pers
ingredients:
1 oignon, 0
2 ou 3 endives 0
2 blancs de poireau, 0
3 à 4 pommes de terre ( 100g 1pour une pers)
2 à 4 gousses d'ail, 0
2 cubes de bouillon de poule 0
Eau sel poivre. 0
préparation:
après avoir lavé vos légumes,
coupez les,déposez les dans un faitout,
ajoutez-y les cubes de bouillon de poule les gousses d'ail après avoir retiré,au cœur de celle-ci le germe
, Mettre de l'eau pour que les légumes soient tout juste dans l'eau,mais ne s'y noient pas.
Laissez mijoter pendant 20 mn sur feu doux, le potage est prêt il ne vous reste plus qu'à le mixer,
si vous aimez vous pouvez rajouter
Crème fraiche,sel poivre selon votre préférence.
CRÈME D'ENDIVES AUX CREVETTES GRISES
1 point par personne
Pour 4 personnes
5 endives
2 cc de beurre
1 l d'eau
120 gr de crevettes grises
2 bouillons cubes de volaille
Sel, poivre
4 CS de creme 4%
Faire revenir les endives coupées en morceaux dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Ajouter l'eau et les bouillons cubes. Saler, poivrer. Amener à ébulliton et laisser cuire 15 minutes.
Mixer. Disposer 30 gr de crevettes grises au fond de chaque assiette, verser le potage, verser 1 CS de creme (sans mélanger) et parsemer de persil haché. Servir aussitôt.
Soupe Asperges - Poireaux
Pour 6 personnes (2 pts)
1 grand bocal d'asperges (pas cher chez L..l)
2 blancs de poireaux
2 petites pomme de terre (1 pt)
1 filet d'huile (1 pt)
Faire suer dans l'huile les poireaux émincés.
Ajouter les asperges coupées en tronçons
Mouillez avec le jus du bocal
Ajouter les pommes de terre en cubes
Saler - Poivrer
Cuisson en cocote minute (10 m)
Mixer
Soupe de Citrouille et carottes
au moins 6 personnes - 0 pt
800 g de citrouille en cubes (que j'avais congelée)
5 carottes
2 poireaux
Couper les légumes en morceaux. Mettre de l'eau - Saler
Cuisson 15 min en autocuiseur - Mixer
J'ajoute du cumin
PS: je ne mets pas trop d'eau, je préfére en ajouter lorsque je mixe ma soupe, jobtiens le velouté et la consistance que je veux.
Les gourmands peuvent ajouter de la crème ou du fromage fondu (à comptabiliser) mais c'est vraiment facultatif car la citrouille donne une soupe extremement veloutée
Soupe verte
2 pt pour 6 personnes
5 poireaux
4 courgettes
100 g de pois cassés
Sel - Poivre
Faire cuire les légumes 15 mn à la cocotte. Mixer
VELOUTE DE VOLAILLE AU CURRY
Extrait de "Veloutés, soupes et potages",
Pour 2 personnes / 2.5 pts par personne
1 oignon
1 poireau
1 carotte
3 cc de curry
1 bouillon cube de volaille dégraissé
1 bouquet garni
260 g de blanc de poulet
8 cc de crème fraiche à 8% MG
Sel poivre
Emincer l'oignon, le faire dorer dans une cocotte anti adhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson.
Ajouter une cc d'eau après que les oignons aient rendu leur eau.
Incorporer le poireau émincé finement et la carotte taillée en petits dés.
Saupoudrer de 2 cc de curry.
Mélanger et laisser revenir quelques instants.
Diluer la tablette de bouillon dans 60 cl d'eau.
Retirer la feuille de cuisson et verser le bouillon.
Saler très légèrement et poivrer.
Ajouter le bouquet garni.
Laisser bouillir à découvert 30 mn.
Retirer le bouquet garni et mouliner les légumes.
Remettre cette soupe sur le feu en ajoutant les blancs de poulet détaillés en lamelles.
pocher 15 mn à feu doux.
Mélanger la crème fraiche avec 1 cc de curry et incorporer au potage.
Servir bien chaud.
Je ne connais pas le nombre de points mais je pense que ça doit tourner autour de 2 points par personne (soyez sympa de rectifier si je me trompe)
Toujours est-il qu'elle est testée et que c'est un régal
- 500 g de champignons de Paris
- 500 g de topinambours
- 200 g de boeuf haché 5%
- 3 goussses d'aïl
- 1/2 tablette bouillon boeuf dégraissé
- sel, piment d'espelette
soupe de menthe glacée aux crevettes (2 pts/ personne)
pour 6 pers .
18 crevettes roses crues 120gr=2pts
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de cerfeuil
1 filet de jus de citron
75 cl de bouillon de legumes
sel et poivre.
lavez et sechez les herbes.prélevez quelques jolies feuilles de menthe pour la déco.effeuillez le reste des herbes.
faites chauffez le buoillon de légumes,ajoutez toutes les herbes et laissez cuire 2 min.,puis mixez bien.salez,poivrez et réservez au frais.
décortiquez les crevettes ,salez ,poivrez et faites les cuire 4 min à la vapeur.
arrosez le bouillon aux légumes et herbes d'un filet de jus de citron.
mélangez et repartissezdans 6 verres transparents.
ajoutez les crevettes et placez au refrigerateur pendant 3 heures au minimumavant de servir.
VELOUTE POIREAUX POMME DE TERRE
Pour 4 personnes: 2,25 pts par personne
2-3 poireaux (selon la taille)
4 pommes de terres (environ 400 grs) 4 pts
1/2 litre de lait écrémé 2,5 pts
1/2 litre d'eau (de source pour moi)
25 gr de beurre à 41 % 2,5 pts
Sel
Poivre
Epices ou herbes au choix (piment de cayenne, basilic, curry etc)
Faire revenir les poireaux coupés en rondelles dans 25 grs de beurre.
Ajouter les pommes de terre coupés en petits cube + eau +lait et assaisonnement.
Laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen .
Passer au mixer ou blender et servez chaud .
soupe de fenouil et pomme de terre
pour 4 personnes, 1.5 pt/pers
25 g de beurre 41% (2.5 pts)
2 têtes de fenouil, ciselées
2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux (1 pt/pers)
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à café de marjolaine
sel
poivre du moulin
4 cuillères à soupe de crème fraîche 5% (1 pt)
Faire fondre le beurre dans la cocotte, ajouter le fenouil et les pommes de terre et faire colorer environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon, la marjolaine et l'assaisonnement.
Couvrir et faire cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Enlever le couvercle et laisser refroidir.
Passer la soupe au mixeur, puis la remettre dans la cocotte pour la réchauffer.
Ajouter la crème, goûter et rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Soupe épicée d'Afrique du Nord
3.5 points/personne
Pour 2 personnes:
200g de pommes de terre coupées en dés (1 point par personne)
1/2 oignon haché
0.600 litre de bouillon de légumes
1 cc de cannelle en poudre
1 cc de curcuma
1 cs de gingembre en poudre
1 pincée de poivre de Cayenne
1 carotte coupée en dés
1 côte de céléri en dés
200 g de tomates en boîte
3 filaments de safran
200 g de pois chiche en boîte (5 points)
1 cs de coriandre hachée
1 cs de jus de citron
sel et poivre.
Dans une casserole, faire chauffer une partie du bouillon,y mettre l'oignon, laisser frémir pendant 10 min.
Faire une pâte avec la cannelle le curcuma, le gingembre, le poivre et 2 cs de bouillon. Incorporer au mélange précedent avec les carottes, le céleri et le reste de bouillon.
Porter le tout à ébullition. Baisser alors le feu et laisser frémir 5 min.
Ajouter le tomates et les pommes de terre, couvrir et laisser cuire 20 min à feu doux.
Incorporer ensuite le safran, les pois chiches, la coriandre et le jus de citron.
Assaisonner et servir la soupe bouillante.
Crème de carottes et navets pour 4 personnes (0,63 points/personne)
3 navets
1 grosse pomme de terre
4 carottes
1 cs de maïzena
1 bouillon cube dégraissé
1 litre d'eau
1 feuille de laurier
1 cc de cumin
1 cs de crème fraîche 15%
Un peu de basilic ciselé
- Eplucher, laver, couper les légumes et la pomme de terre en dés.
- Dans une cocotte mettre l'eau + bouillon + les légumes et féculent + la feuille de laurier + le cumin + maïzena diluée dans un peu d'eau froide. Faire cuire à feu doux 30 min après ébullition.
- Mixer le tout au blender en prenant soin de retirer la feuille de laurier et rajoter la crème fraîche.
- Mettre un peu de basilic sur le dessus
Soupe aux orties à zéro point
C'est original et délicieux
Ca contient plein de bonnes choses: l'ortie est antianémique, antidiarrhéique, astringente, dépurative, diurétique, hémostatique, révulsive, riche en fer, en vitamines C, A, en magnésium, sels minéraux et oligo-éléments
1/ Faire bouillir l'eau. Y rajouter le cube.
2/ Y rajouter la courgette coupée, l'oignon et les orties.
3/ Laisser cuire pendant environ 30 min à feu doux puis mixer. Epicer: sel, poivre.
Inscrit le: 27 Juil 2007 Messages: 1535 Localisation: nord pas de calais (arras)
Posté le: 29-11-2007 13:08 Sujet du message:
Si besoin d'aide, je suis dispo pour retaper des recettes ou autre ... et puis ca me motiverait un peu plus à mettre en route le régime WW _________________
Champignons farcis au chèvre frais
Recette pour 4 personnes. (3.5pts Wetwet)
Préchauffer le four th. 5 (180°). Retirer le bout terreux de 12 gros champignons de Paris frais, les laver et séparer les têtes des pieds. Frotter les têtes avec le 1/2 citron. Peler 2 oignons, les hacher avec les pieds des champignons. Faire revenir ce hachis pendant 5 minutes à la poêle avec 2cc d'huile d'olive. Saler et poivrer. Dans un bol, mélanger les fromages : 150gr de fromage de chèvre frais allégé et 20g de parmesan, 4cc de crème fraîche à 15% MG, 1 oeuf entier et l'origan. Ajouter le hachis légèrement tiédi. Installer les têtes des champignons dans un plat à gratin (si possible anti-adhésif ou avec une feuille de papier sulfurisé) puis les remplir avec cette farce. Mettre au four pendant 15/20 minutes et servir.
Poulet et courgettes à la crème
Recette pour 2 personnes (4 pts par personne)
Couper 4 courgettes épluchées (1 face sur deux) en morceaux. Couper 2 blancs de poulet de 100g (5pts) en lamelles, et les faire dorer 1 poêle avec 1 feuille de cuisson. Réserver et faire revenir 1 gousse d'ail (en congelé c'est très pratique) et les courgettes. Remettre la viande, continuer la cuisson quelques minutes. Ajouter 10 cc crème fraîche allégée à 5% (2.5pts), 1 cube de bouillon dégraissé émietté, 2 cc d'estragon (en congelé). Saler et poivrer. Laisser mijoter et servir avec un riz blanc à comptabiliser.
Poulet Basquaise
Recette pour 2 personnes (5pts par personne)
Dans une poêle avec feuille de cuisson, faire revenir 2 tranches de jambon de montagne de 40g (4pts). Réserver et faire revenir 2 blancs de poulet de 100g (5pts). Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Réserver. Retirer la feuille de cuisson, faire chauffer 1cc d'huile (1pt) et faire revenir 2 oignons hachés. Ajouter 4 grosses tomates émondées coupées en dés, 2 poivrons rouges coupés en lamelles (cuit 5mn au préalable au micro-onde), de l'aïl haché, du thym, 1 feuille de laurier. Laisser cuire 35 min a couvert à feux doux en remuant de temps en temps.
Escalope de veau au chèvre frais
Recette pour 2 personnes (5.5pts par personne)
Etaler 2 escalopes de veau de 100g chaque (6pts). Les recouvrir chacune de 3 tranches de bacon (2pts) et tartiner de 30g de chèvre frais allégé (3pts) par escalope. Saupoudrer d'origan. Plier les escalopes en deux et fermer par un cure dent. Faire cuire sur la feuille de cuisson. Servir les escalopes et accompagner de riz à comptabiliser.
Crevettes sauce aigre douce (Micro-onde)
Recette pour 4 personnes (3pts par personne)
Mélanger dans un plat pour micro-onde, 20 cl de jus d'orange non sucré, 1CS de sucre roux, 1 CS de Maïzena, 1 CS de vinaigre, 1 CS de sauce soja, 2 cc de ketchup et 1 cc d'ail émincé. Faire cuire 4 mn au MO puissance 800. Remuer la sauce doit être épaissit. Mettre de côté. Dans un autre plat MO, mélanger 1 oignon émincé et 1 petite boîte de tomates concassées égouttées. Faire cuire 5 mn au MO puissance 800. Verser la sauce aigre douce puis 480g de crevettes roses décortiquées et mélanger délicatement. Couvrir et faire cuire 5 mn au MO puissance 800. Accompagner de riz blanc.
Cabillaud à la provençale
Recette pour 2 personnes (3pts par personne)
Epépiner 2 poivrons et les couper en cube. Faire revenir 1 oignon émincé et les poivrons dans une sauteuse avec 1 cc d'huile d'olive (1pt), rajouter 1 boite de tomates pelées, ½ verre de vin blanc (0.5pt), 1cc de cumin, 1cc de coriandre haché, sel et poivre. Laisser mijoter 20 min à feu doux, avec 2 filets de cabillaud de 120 g chaque (4pts), 1 gousse d'ail écrasée et laisser mijoter encore 5 à 8 min. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz blanc à comptabiliser.
Brochettes de pintade à la papaye
Recette pour 4 personnes (4pts Wetwet par personnes)
Nettoyer 2 papayes et couper la pulpe en morceaux. Dans un bol mélanger la papaye, le jus d'un citron, 1cc d'échalote, du sel et du poivre. Découper 400g de blanc de pintade en morceaux. Couper en quatre 2 oignons. Répartir en brochettes la dinde, l'oignon, la papaye et des tomates cerise. Passer sur les brochettes 30 sprays d'huile de tournesol. Faire griller les brochettes 15mn au barbecue. Servir avec une sauce à la papaye : Dans une casserole faire fondre 1cc de margarine allégée, 1CS de maïzena, 1cc de paprika, 1cc d'ail en granule, 1cc de concentré de tomates et je jus de macération des papayes. Laisser chauffer en remuant jusqu'à épaississement de la sauce.
Brochettes de lapin aux trois purées
Unités POINTS® par personne | 2,5
Pour | 4 personnes
Préparation | 20 mn
Cuisson | 40 mn
Ingrédients
6 grosses tomates
Quelques feuilles de persil
250 g de tomate cerise
4 radis
300 g de pomme de terre
300 g de carotte
300 g de brocoli
1 citron vert
4 cc de miel
8 petits râbles de lapin (650 g)
Sel, poivre
Préparation
Nettoyer et éplucher les légumes. Découper les tomates en petits cubes et les faire fondre à feu très doux pour réaliser un coulis. Assaisonner avec les feuilles de persil ciselé. Ecraser le tout grossièrement à la fourchette.
Couper la carotte en fines rondelles. La mettre à mariner dans le jus de citron vert mélangé au miel.
Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 30 minutes. Les réduire en purée, séparément, en ajoutant éventuellement avec un peu de lait. Saler et poivrer à votre convenance.
Détacher la viande de l'os central et couper chaque râble en deux.
Sur les brochettes, alterner un morceau de viande, une demie tomate cuite, une rondelle de carotte, et ainsi de suite. Faire cuire les brochettes au barbecue 5 minutes sur chaque face.
Disposer sur l'assiette avec le coulis de tomates et avec les 3 purées différentes, en forme de quenelle. Servir chaud
PAPILLOTES DE LAPIN PERSILLE
(pour 6 personnes) : 5 P/Pers
6 morceaux de lapin
- 6 fines tranches de lard fumé
- 100 g de lardons
- 1 gousse d'ail
– persil
- 3 cuillères à soupe de pastis
Faites un fin hachis avec ail, persil, sel et poivre. Roules-y les lardons coupés en tout petits dés.
Avec un petit couteau pointu, faites des entailles (verticalement)
dans la viande et glissez-y les lardons, toujours avec la pointe du couteau.
Arrosez les morceaux avec le pastis en frottant bien les chairs pour faire pénétrer le parfum.
Saupoudrez de thym. Enroulez chaque morceau de lapin d'une tranche de lard préalablement revenue.
Arrosez d'huile d'olive. Enveloppez chaque petit paquet dans une feuille de papier d'aluminium.
Fermez bien. Mettez au four 30 minutes.
Servez tel quel ou avec des tomates frites.
STEACK HACHE AU PARMESAN
Pour 4 personnes – 4,5 points par personne
400 gr de steak haché 5%
60 gr de parmesan râpé
2 cuil à soupe de basilic frais ciselé
10 gr de beurre 60%
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
Dans un saladier, mélanger la viande haché avec le parmesan, le basilic, sel et poivre.
Formez quatre boulettes dans vos mains mouillées et froide. Aplatissez-les pour former 4 steaks ovales.
Chauffez le beurre dans une poêle et faites-y cuire les steaks 4 à 5 mn, en les retournant à mi-cuisson. Déposez-les dans des assiettes chaude.
Jetez la graisse de cuisson. Délacez la poêle avec le vinaigre et 4 cuil à soupe d'eau. Faites bouillir en raclant les sucs de viande. Versez ce jus sur les steaks et servez.
Accompagnez d'une ratatouille et/ou de riz (à comptabiliser)
Steak tartare, salade, frites Recette pour 4 personnes (6pt par personne)
Mélanger 400g de bœuf haché à 5% (10pts), 1 jaune d'œuf (1pt), 8 petits cornichons émincés, 2CS de câpres, 2 oignons blancs nouveaux émincés, 2CS de persil, 1CS de Ketchup (0.5pt), 1CS de sauce Worcestershire, 4cc de Savora et 2cc de tabasco. Constituer 4 petits pavés dans une assiette avec une salade assaisonnée (1pt) et quelques frites wetwet.
Rappel : Les frites Wetwet : Dans un saladier mélanger 600g de patates (12pts) en frites, séchées avec 1 blanc en neige, 1cc de paprika et ¼ de cc de piment doux. Les enfourner au four crips 15mn. Les retourner à mi-cuisson. Saler.
FAJITAS AU BŒUF ***
5 pts/pers.
Pour 4 personnes : prépa : 15 mn cuisson : 30 mn
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cc d'huile d'olive
½ poivrons
1 courgettes
3 tomates
240 de bœuf haché à 5%
4 CS de haricot rouge cuit au naturel (conserve)
8 cc de sauce mexicaine
4 fajitas (crêpe mexicaine)
sel, poivre
Eplucher l'oignon et l'ail. Emincer l'oignon et hacher l'ail. Les faire fondre doucement dans l'huile d'olive à la poêle.
Nettoyer le demi-poivron, l'épépiner puis l'émincer finement. Laver la courgette et la détailler en petits cubes. Ajouter le poivron et la courgette dans la poêle puis laisser cuire 5 mn à feu doux.
Laver les tomates, les éplucher et les concasser. Les incorporer à la préparation, ainsi que la viande, les haricots rouges et la sauce mexicaine. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson 15 mn. Préchauffer le four à 200° (th. 6). Plier la base des fajitas, puis les deux côtés afin d'obtenir des cornets. Les farcir avec la préparation à base de viande.
Mettre au four pendant 10 mn pour rendre les tortillas croustillantes. Servir avec des crudités ou une salade verte.
CARPACCIO DE BOEUF AUX LEGUMES
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
4pts par pers.
Ingrédients :
400 g de filet de boeuf
200 g de champignons
1 dizaine de tomates cerise
le jus d'un citron
quelques feuilles de mâche
2 c. à soupe d'huile
sel et poivre
Préparation :
Enveloppez la viande dans du film alimentaire.
Puis placez-la au congélateur pendant 20 min.
Préparez, pendant ce temps, les légumes : lavez et essorez la mâche.
Nettoyez les champignons et les tomates.
Coupez les champignons en fines tranches et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Coupez les tomates en deux.
Ensuite, sortez la viande et coupez-la en très fines tranches. Disposez-les en rosace dans un plat.
Décorez de tomates, de mâche et champignons.
Versez un filet d'huile au dessus. Servez, c'est prêt !
KEBAB " MAISON "
pour 4 kébabs;(environ 5.5pts par kébab).
4 pain pita(2pts le pain)
400g de steak haché 5%(2.5pts pour 1 kébab)
oignons tomates salade
et sauce fromage blanc (1pts les 100g)
fromage blanc a 0%
ail tabasco, paprika,
jus de citron, sel et poivre
tu cuis tes oignons, tu coupes en tranches tes tomates, et tu coupes la salade en lanières.
ensuite tu cuis le steak.
pendant ce temps tu préchauffes ton four th 5, puis tu mets tes pains que tu auras d'abord ouverts à la moitié.
tu les laisses pas plus de 5 min.
( moi, j'ai mis le pain au grille pain, pas trop fort, et coupé après chauffage ---> plus facile ! )
pour la sauce, tu mets 400 g de fromage blanc à 0%, tu ajoutes de l'ail finement haché,du paprika, du tabasco (environ 4 gouttes), du sel, poivre et un peu de jus de citron.
tu mélanges tout et tu mets au frigo pour que les saveurs se mélangent.
prends ton kébab et badigeonne 2 cuillères à soupe de sauce puis ajoute ta viande, tes tomates et ta salades, remplis le.
et voilà, à déguster chaud.
ça c'est ma recette mais il y a beaucoup de façons de faire des kébabs, tu peut y mettre d'autre légumes, tu peux faire au poulet....
Sauté d'agneau sauce poireaux
Recette pour 4 personnes (5.5 points par personne)
Couper 600g de collier d'agneau (18pts). Coupez dans la longueur finement puis trois fois dans la largeur 4 poireaux. Dans une casserole mettre à ébullition 50cl de bouillon de bœuf (0.5pt), les poireaux, 11cc de cannelle, 1cc de sucre (1pt) et 1CS de sauce de soja (0.5pt) et faire cuire 15mn à feu vif jusqu'à réduction du bouillon. Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson faire sauté l'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir le sauté d'agneau nappé de la sauce aux poireaux avec 100g de riz (2pts) et une bonne salade verte (1p).
Blancs de poulet au chèvre et au miel .
pour 4 personnes (3 points Wetwet par personne)
Faire revenir dans une poêle munie d'une feuille de cuisson 4 blancs de poulet de 100g chacun. Réserver. Déglacer avec 20cl de bouillon de poulet, 1cc de miel. Remuer et Ajouter 10cl de crème fraîche 4%, 60g de chèvre allége (en bûchette) en rondelles. Laisser la sauce s'épaissir et la servir chaude sur le poulet.
Saumon sauce curry
Recette pour 4 personnes (5pts wetwet par personne)
Préchauffer le four à 190°C (th 5). Faire blanchir 1 poireau (le vert seulement) dans l'eau bouillante. Les égoutter puis les couper en longues lames fines. Découper 4 feuilles de papier aluminium. Disposer les lames de poireau en croix. Couper en deux 2 pavés de saumon frais (200g chacun) et 2 tranches de saumon fumé (50g chacun). Poser un demi pavé de saumon, ½cc de crème fraîche à 5% et 1cc de fumet de poisson. Recouvrir avec ½tranche de saumon fumé. Refermer en rabattant le vert de poireau. Fermer chaque papillote et enfourner pendant 20mn. Préparer la sauce curry. Faire chauffer 4CS de crème fraîche à 5% avec 1cc de curry.
Aubergines gratinées à la Bolognaise
Recette pour 4 personnes (4.5pts wetwet par personne)
Préchauffez le four th.5 (180°C). Faire revenir 7mn, 4 aubergines en fines lamelles dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Réserver. Dans la même poêle, faire fondre 2 oignons émincés, saisir 300g de bœuf haché à 5%, ajouter 1 boîte de dés de tomates, 2 CS de concentré de tomates, 5cl de vin blanc et 1 bouquet garni. Saler, poivrer et laisser mijoter 20mn. Egoutter 90g de ricotta et l'ajouter à 3 CS de crème fraîche à 5%. Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, napper avec la sauce à la viande et recouvrir avec la ricotta et 60g de gruyère râpé allégé. Faire gratiner 20mn.
Cordon bleu de poulet
Recette pour 4 personnes (3pts wetwet par personne)
Avec un couteau, couper 4 escalopes de poulet dans le sens de la longueur et bien les aplatir. Couper 4 tranches de bacon en deux les déposer sur les escalopes et ajouter les lamelles de 4 tranches de fromage fondu allégé. Replier les escalopes sur elles-mêmes. Les passer dans 2 CS de chapelure. Saler et poivrer. Faire cuire à la poêle avec une feuille de cuisson. (Il m'arrive de les faire sans la chapelure et c'est très bon).
Gratin de brocolis à la concoillotte
Recette pour 4 personnes (3.5pts wetwet par personne)
Faire cuire à la vapeur 1kg de brocolis (peuvent être congelés) et 400g de patates. Faire revenir à la poêle avec 1CC d'huile d'olive 3 échalotes et ajouter 100g de bacon (5mn). Disposer dans un plat à four et ajouter 2CS de crème fraîche allégée à 5%. Couvrir avec la préparation échalotes et lardons. Napper de 60g de concoillotte à l'ail 5%. Enfourner 10mn au four crips.
Gratin de courgettes au chèvre de Jovy
Recette pour 2 personnes (2.5pts par personne)
Pelez et émincez finement 1 oignon. Lavez 2 courgettes et coupez-les en rondelles. Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon avec 1 cc d'huile d'olive puis ajoutez les courgettes. Salez, ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées et laissez cuire quelques minutes sur feu doux, pour faire fondre légèrement les courgettes. Battez 1 oeuf avec 4 CS de crème fraîche allégée 5% et mélangez-les aux courgettes. Ajoutez 100 gr de chavroux ligne et plaisir coupé en petits morceaux, du basilic finement ciselé, mélangez bien et versez dans un petit plat à gratin. Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C (th6).
Crumble de tomates au bacon
Recette pour 2 personnes (3pts par personne)
Laver puis couper 4 tomates en fines tranches. Préchauffer le four a 180°c. Faire revenir 2 gousses d'ail et 2 petits oignons hachés dans 2 cc d'huile d'olive, couvrir en remuant de temps en temps pendant 10mn. Mélanger 1 CS de chapelure, 15 gr de parmesan, 1 CS de persil haché, 1 CS de basilic haché et la fondue d'oignons. Saler Poivrer. Dans un plat a gratin, étaler les tranches de tomates et 6 tranches de bacon coupés en lanières et recouvrir de la préparation d'oignons. Enfourner et cuire 30mn.
Boles de picoulat (Spécialité Catalane) Recette pour 6 personnes (5pts wetwet par personne).
Dans une Cocotte dans 1cc d'huile d'olive (1pt) faire revenir 4 oignons, 2 gousses d'ail et 120g de bacon coupés en lanières (3pts) et ajouter 10 carottes détaillées en morceaux. Ajouter 1 CS de concentré de tomate et 2CS de Maïzena (1pt) dans 10cl d'eau. Mouiller avec 1l d'eau, du thym, du laurier, du sel et du poivre. Mélanger 400g de bœuf haché à 5% (10pts), 200g de veau haché (6pts), 50g de chair à saucisse (5pts), de l'ail, du persil, 2 tranches de mie de pain trempée dans du lait (2pts). Former 20 boules, les fariner et les poêler sur une feuille de cuisson. Les ajouter dans la cocotte. Ajouter 30 olives (3pts) et des cèpes trempés au préalable dans de l'eau.
Possibilité de faire une variante sans la chair à saucisse et sans les olives (4pts wetwet par personne).
A servir avec du riz blanc à comptabiliser.
Blésotto à la saucisse et aux petits pois
Recette pour 4 personnes (4.5 points wetwet par personne)
Dans une poêle, versez 1cc d'huile d'olive (1pt), faire revenir 1 oignon émincé, 1cc d'ail. Ajouter 150g de petits pois (2pts), 120g de blé cru (8pts) et faites revenir 1 minute. Ajoutez 3 saucisses de Strasbourg coupées en morceaux (7.5pts) et versez 70cl de bouillon Kno** (0.5pt). Salez et poivrez. Cuire 20mn au four grill combi.
Saumon sauce soja de Maminette
Recette pour 4 personnes (6pts wetwet par personne)
Dans un bol, mélanger 4CS de sauce soja (1pt), 2cc d'huile de sésame (2pts), le jus et le zeste de citron. Eplucher et couper 1 morceau de gingembre frais, puis ajouter le à la préparation. Verser le mélange dans un grand plat de service. Nettoyer et sécher 4 filets de saumon (400g 20pts). Les disposer dans le plat pour les faire mariner dans le mélange au moins 30mn. Les retourner plusieurs fois. Oter les filets de saumon de la marinade, le faire griller dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson.
Salade d'endives au kiwi de chanber
Recette pour 4 personnes (1.5pts wetwet par personne)
Détailler 4 endives feuille par feuille. Eplucher et couper en rondelles 3 kiwis, 1 oignon rouge « de Toulouges » mis au sel (à rincer avant d'utiliser, 1 orange en quartier pelée à vif et 1 pomme en quartiers. Découper 50g gouda (4pts) en cubes. Dans un bol, mélangez 1/2 yaourt nature 0% (1/2pt), 2 cc l'huile d'olive (2pts) et 4 brins ciboulette hachée, sel, poivre. Disposer les feuilles d'endives au fond du plat. Ajouter les fruits, l'oignon, le gouda. Verser la sauce sur la salade. Servir frais.
Patates Cole slaw
Recette pour 4 personnes (3pts par personne)
Faire cuire au four 4 grosses patates de 100g chacune. Râper 300g de choux chinois, 1/2 poivron vert, 150g de carottes, 50g d'oignons. Préparer la sauce : mélanger 1 oeuf, 1CS de vinaigre blanc, 1cc de moutarde, 1/2cc d'édulcorant liquide et 1 yaourt nature 0%. Saler, poivrer et ajouter les légumes. Mélanger bien le tout. Faire chauffer la sauce au micro-onde 5mn. Ouvrir les patates et servir avec le Cole slaw au centre.
Gratin d'aubergine au boeuf haché Wetwet
Recette pour 4 personnes (3pts wetwet par personne)
Préchauffer le four à 230°. Faire revenir dans une poêle avec 1cc d'huile d'olive (1pt) 1 oignon émincé. Rajouter 400g de bœuf haché (10pts) et la laisser dorer. Rajouter 2 briques de 200g de purée de tomate, du sel, du poivre et des herbes de provence. Laisser mijoter pendant environ 15mn. Dans un plat à gratin étaler 4 aubergines non pelées en rondelles, rajouter la préparation et couvrir avec 30g de râpé allégé (2pts). Enfourner 30mn au four gril combiné crips. )
Hachis Parmentier de chou-fleur
Recette pour 4 personnes (5pts wetwet par personne)
Faire cuire au cuit vapeur 20mn, 1kg de chou fleur en fleurettes. Faire revenir dans 1cc de margarine allégée (1pt), 1 carottes coupée en dés et 2 oignons émincés 5mn. Ajouter 400g de bœuf haché à 5% (10pts) et remuer 5mn. Verser 10cl de bouillon de boeuf (0.5pt) avec 12.5cl de vin blanc (1.5pts), 2CS de concentré de tomate, 2 pincées de paprika, du sel et du poivre. Laisser cuire 8mn, en gardant un peu de jus. Allumer le gril du four. Faire chauffer 20cl de crème fraîche à 8% (3.5pts), saler et poivrer. Egoutter le chou-fleur et l'écraser, puis incorporer 2 cc de margarine (2pts) et la crème chaude. Répartir la viande dans 1 plat à gratin, couvrir de chou-fleur, parsemer de 30g gruyère allégé (2pts), et faire dorer sous le gril.
Carpaccio de gambas au parmesan
Recette pour 4 personnes (3.5pts wetwet par personne)
Décortiquer 600g de gambas crues (10pts). Les fendre en deux et retirer le filament noir. Avec le côté plat d'un couteau, écraser légèrement les moitiés de gambas crues et les disposer dans une assiette bien froide. Faire des zestes avec 5 citrons verts et les parsemer sur les gambas. Arroser avec le jus des 5 citrons verts puis avec 2cc l'huile d'olive (2pts) (Idéal au spray). Parsemer avec de l'aneth, 30g de parmesan râpé (3pts) et de la coriandre hachée, saler et poivrer. Placer au réfrigérateur pendant 1/2h. Servir avec un mélange de salade.
Poulet yassa
Recette pour 4 personnes (4.5pts par personne)
Dans un saladier, mélanger 1cc d´huile d'arachide (1pt), le jus de 2 citrons verts, une feuille de laurier, un piment émietté et du sel. Couper 480g de blancs de poulet (10pts) en morceaux et les faire revenir dans une poêle sur une feuille de cuisson. Les mettre dans la marinade avec 3 oignons émincés et laisser macérer 1h en remuant de temps en temps. Egoutter le poulet et les oignons. Filtrer la marinade et réserver. Dans une cocotte, faire chauffer 1cc d´huile (1pt) et y mettre à blondir à nouveau le poulet et les oignons bien égouttés. Arroser avec le jus d'un 3ème citron vert, allonger avec le jus de la marinade et 1/2 verre d´eau. Couvrir et laisser mijoter 20mn. Pendant le même temps faire cuire 120g de patates douces (2pts) et 200g de patates (4pts) épluchées et coupées en petits dés dans de l'eau bouillante salée. Servir le poulet accompagné de pommes de terre et de patates douces mélangées. Saupoudrer de coriandre fraîche.
Tomates chaudes à la mozzarella
Recette pour 4 personnes (1.5pts wetwet par personne)
Couper 4 grosses tomates et 60g de mozzarella (5pts) en rondelles assez épaisses. Disposer les rondelles de fromage et de tomates sur une assiette, en les faisant se chevaucher. Parsemer avec du basilic. Arroser d'1cc d'huile d'olive (1pt) et saler légèrement. Placer dans un four 5mn à 180°C pour faire fondre le fromage.
Tajine de tomates
Recette pour 4 personnes (2.5pts wetwet par personne)
Tailler 1 courgette et 1/2 poivron vert en petits dés. Dans une casserole avec un peu 1cc d'huile d'olive (1pt), faire sauter quelques minutes. Saler et poivrer et réserver. Couper la tête 8 petites tomates et les évider. Faire gonfler 140g de semoule (8pts) dans l'eau bouillante. Tremper 30g de raisins secs (1.5pts) dans l'eau tiède. Mélanger la semoule avec les raisins secs égouttés et les légumes. Farcir les tomates et replacer la tête des tomates. Passer au four à 180°C pendant 5mn.
Brochette de fruits exotiques
Recette pour 4 personnes (1,5pt par personne)
Préchauffez le gril du four. Epluchez 1 banane, 2 kiwis, ½ mangue, ½ papaye et 120g de chair d'ananas et coupez-les en morceaux de même dimension. Au fur et à mesure, arrosez-les avec le jus d'½ citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Enfilez les cubes sur des brochettes en bois, poudrez-les très légèrement de sucre roux et faites-les dorer sou le gril du four. Servez aussitôt. Facultatif : Ce dessert peut être accompagné d'un yaourt nature (à comptabiliser)
Cannellonnis aux courgettes Wetwet Recette pour 6 personnes (6pts Wetwet par personne)
Faire revenir 1 oignon émincé et 300g de bœuf haché à 5 % MG dans une sauteuse avec 2 cc d'huile d'olive pendant 10mn. Ajouter 1 carotte en dés, 1 petite boîte de pulpe de tomates, 1CS d'ail pressé, 1CS de persil, 1cc d'herbes de Provence et 300g de courgettes. Laisser cuire à feu doux et à découvert 20 minutes. Mélanger les 2/3 de la farce avec 60g de gruyère râpé allégé et 2œufs. Farcir 12 cannellonis de ce mélange et les ranger dans un plat à four. Les recouvrir du reste de farce et de 25cl de bouillon préparé avec le cube. Mettre au four 25mn. Les sortir et recouvrir les cannellonis de tranches fines avec 60g de tomme maigre. Laisser gratiner 5 minutes.
Rigatoni aux champignons
Recette pour 4 personnes (4.5pts Wetwet par personne)
Couper grossièrement 130g de jambon blanc dégraissé et 12 tranches de bacon. Dans une casserole faire revenir dans 1cc de margarine allégée 1 échalote hachée, le bacon, le jambon, 4 carottes émincées et 250g de petits champignons de Paris. Laisser dorer et ajouter 5cl de vin blanc sec. Saler légérement et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20mn. ajouter 100g de petits pois surgelés. Cuire 140g de Rigatoni. A la fin de cuisson les verser dans les légumes e tviande et bien mélanger. Servir chaud et saupoudrer avec 1cc de parmesan*.
QUICHE AUX COURGETTES ET AUX TOMATES CERISES
Pour 6 personnes :
- 6 feuilles de brick (6 pts) ou pâte brisée
- 300 g de tomates cerises
- 2 oeufs (4 pts)
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche allégée à 4% de MG (4 pts)
- 1 càs d'huile d'olive (1 pt)
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Garnir un moule à tarte avec soit les feuilles de brick et faire cuire à blanc pendant 5 mn (soit la pâte brisée et faire cuire à blanc pendant 12 mn). Pendant ce temps, faire suer à fue doux les courgettes découpées en fines rondelles et ajouter l'oignon finement émincé.
Battre les oeufs avec la crème fraîche dans un saladier, saler et poivrer.
Coupez les tomates cerise en deux. Déposer les courgettes sur la pâte cuite puis disposer les tomates cerises et verser en dernier la préparation oeufs/crème sur les légumes. Enfourner 25 mn et vérifier le degré de cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Carbonara au chorizo et parmesan ( Recette Cyril Lignac revisitée )
J'ai fait un petit calcul ( en allégeant) et j'arrive à 9 pts par personne si pâtes à satiété .
Pour 4 personnes
- linguines ( à volonté = 16 pts ) lui prévoit 500 g crues ( trop, sans doute)
- 100 g (au lieu de 150g )de chorizo en tranches (100 g = 10 pts )
-1 oignon
-1 œuf entier ( au lieu de 2) + 1 jaune ( 4 pts )
-30 g ( et non 50g )de parmesan râpé ( 3 pts )
-3 cuil. à s. de crème fraîche à 4% (2 cc à 8% = 0.5 donc à peine 2 pts )
-1/2 gousse d'ail
-Noix de muscade
-Persil plat
-1 bouillon-cube de volaille
-Huile d'olive (1cc = 1 pt )
-Sel et poivre du moulin
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante avec un bouillon-cube (pas de filet d'huile)
Faire dorer à la poêle le chorizo détaillé en fines lamelles.
L'égoutter sur du papier absorbant.
Faire revenir l'oignon émincé et le réserver dans la poêle avec le chorizo.
Dans un saladier, fouetter les œufs puis ajouter le parmesan râpé, la crème fraîche et l'ail haché.
Râper un peu de noix de muscade au-dessus des pâtes égouttées puis ajouter la sauce au parmesan et le mélange oignon-chorizo.
les astuces :
Bien dissoudre le bouillon-cube au fond de la casserole. Resté entier, il risquerait de brûler.
Bien faire chauffer la poêle avant d'y faire revenir le chorizo.
Ecraser la gousse d'ail permet de l'éplucher plus facilement – on enlève le germe pour la rendre plus digeste
Les épices rendent plus d'arômes lorsqu'elles sont chauffées
Pâtes au saumon fumé
Recette pour 4 personnes (-5pts par personne)
Faites revenir pendant 10 min sur feuille de cuisson 1/2 oignon, 1 carotte, 1/2 branche de céleri et 1 gousse d'ail, le tout, haché menu. Ajoutez 60g de saumon fumé (2.5pts) coupé en petits morceaux puis un verre de sauce tomate et 12cc de crème fraîche à 8% (3pts). D'autre part faites cuire 60g de pâtes (4pts) courtes (papillons, macaroni) à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, servez-les avec la sauce préparée.
Blésotto au bacon et courgettes
Recette pour 4 personnes (2.5 points wetwet par personne)
Dans une poêle, versez 1cc d'huile d'olive (1pt), faire revenir 500g de courgettes en rondelles, 1 poivron rouge et 1 poivron vert émincés, 120g de blé cru (8pts) et faites revenir 1 minute. Ajoutez 40g de bacon (1pts) et versez 70cl de bouillon Kno** (0.5pt). Salez et poivrez. Cuire 20mn au four grill combi.
PATES AU GORGONZOLA
Pour 4 : (5.5 points par personne)
Préchauffer le four à 220°. Vaporiser un plat à four antiadhésif, d'huile;
Faire cuire 300g de pâtes et les mettre dans le plat.
Porter à ébullition 10 cl de lait écrémé, ajouter 60g de gorgonzola en morceaux, baisser le feu et mélanger pendant 1 à 2 min. ajouter poivre, 1cc persil haché, 1cc de thym.
Répartir sur les pâtes, mélanger et saupoudrer de 10 g de parmesan. Enfourner 8 min.
Pâtes au saumon et petits légumes
pour 3 personnes - 19.5/3=6.5pts
Ingrédients:
1 pièce de saumon frais (250gr suffise) 12.5pts
légumes petits potagers, (même surgelé, et prédécoupé, poireaux, céleris, carottes ... épinards ça marche très bien aussi)
1cs d'huile d'olive 3pts
250ml (donc tout le pot) de crème fraiche 3.4% 4 pts
du vin blanc
sel légérement (moi j'ai mis du sel de céleri, mais pas obligatoire)
poivre
épice au choix (moi j'ai mis du céleris et du persil finement haché)
Pendant que vos pâtes cuisent...ds une poêle, faites revenir dans 1CS d'huile d'olive, les petits légumes finements découpées, ou en surgelé.
Déposer le saumon dans la poêle et faite revenir le tout à feu moyen...3-4 min après vous ajoutez le vin blanc, et émiettez le saumon en mélangeant le tout...ensuite vous ajouter la crème fraîche, et toutes les herbes ou épices que vous aimez...mélanger le tout, et laisser cuire 7 min à feu doux, vous verrez que la crème s'est bien imprégnée du suc du poisson et du vin, elle brunit légèrement et est plus compacte...vous versez le tout sur les pâtes et vous mélanger bien ...et voilà, il n'y a plus qu'à servir...
conseil
normalement avec des pâtes au poisson, on évite d'ajouter du parmesan ou autre fromage...mais si il y en a qui aime n'oubliez pas de comptabiliser...pareil pour les pâtes, je ne les ai pas comptabilisées.
Les épinards se marient très bien aussi avec le saumon.
Le saumon est un poisson gras mais indispensable pour la santé, cette recette nous permet d'en manger tout en étant raisonnable sur le calcul des points. Les tagliatelles sont les pâtes que l'on utilise le plus souvent pour ce genre de recettes mais tout dépend de vos fond de placard . Riche en Oméga 3, très bonne recette et très bourrative...un vrai délice!!! Hachis Parmentier
Recette pour 4 personnes (5.5pts wetwet par personne)
Préchauffer le four à 200°. Faire cuire 800g de patates (8pts) 1l d'eau avec 1 cube de bouillons Kno** (0.5pt) à chauffer. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson avec 15 sprays d'huile d'olive (0.5pt), faire revenir 1 oignon émincé, 1 CS d'ail en granule (frais ou congelé) puis y rajouter 400g de bœuf haché (10pts). Arroser avec 12.5cl de vin blanc sec (1.5pts), du sel, du poivre et des herbes de provence. Laisser mijoter 15mn. Ecraser les patates avec le presse purée en allongeant avec le bouillon de cuisson. Dans un plat à gratin, étaler la viande puis la purée. Couvrir de 30g de fromage râpé allégé (2pts). Enfourner 15mn au four crips en gril combiné.
Pâtes à la milanaise Recette pour 4 personnes (6pts par personnes)
Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre 1cc de margarine (1pt) à feu moyen. Y cuire un oignon haché et 1 gousse d'ail hachée finement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer 2 CS de Maïzena (1pt), 1cc de basilic, 1cc de thym, puis, 40cl de lait ½ écrémé (4pts). Sans cesser de remuer, poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe. Retirer du feu. Ajouter 30g de mozzarella (2.5pts) en petits morceaux et 60g de parmesan (4pts) remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Incorporer 150g de jambon dégraissé (3pts) et 200g de petits pois (congelés). Saler et poivrer et garder au chaud. Cuire 120g de pâtes (8pts). Verser la sauce sur les pâtes. Mélanger pour bien enrober et servir.
Jambon endives sauce champignons
Recette pour 4 personnes (3 points wetwet par personne)
Faire cuire à la vapeur 4 endives. Préchauffer le four à 220° C (th. 7).Faire revenir dans 1cc d'huile d'olive (1pt) 100g d'oignons émincés surgelés sur feu doux. Ajouter 200g de champignons émincés surgelés et faire réduire quelques minutes. Verser petit à petit 40g de farine (2.5pts) puis, 25 cl de lait 1/2écrémé (2.5pts) dans la préparation, sans cesser de tourner. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Dans un plat à four, disposer les endives enroulées dans 4 tranches de jambon dégraissé (4pts), verser la sauce aux champignons, parsemer 30g de gruyère râpé allégé(2pts). Faire gratiner à four chaud 5 minutes.
Chili con carne (une autre façon)
Recette pour 2 personnes (5.5pts par personne)
Dans une poêle, verser 1 cc d'huile (1pts) et faire revenir 250 g de steak haché à 5 % (6pts) avec 1 gousse d'ail et 3 oignons émincés sur feu vif. Laisser revenir. Ajouter 1 grosse boîte de tomate pelées, 2 poivrons rouges épépinés et coupé en dés, 1/2 petite boite de haricots rouges (250g) (4pts) et 2 cc de Chili en poudre, 1/2 cc de cumin en poudre, 1 pincée d'origan, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 30 min. Servir avec le riz blanc à comptabiliser.
Gratins de coquillettes aux épinards pour 4 pers.
6pts par pers. et c'est complet
200g épinard en branches 0pts
2 oeufs 2pts
4 cas de crème fraîche à 5% 1pts
2 cas de gruyère râpé 2pts
lardons maigres 4pts
coquillettes à volonté cuites à l'avance 16pts
sel-poivre-muscade
Mélanger les oeufs, la crème fraîche, le gruyère, le sel et le pivre + la muscade.
Faire cuire les épinards s'ils sont frais ou mélanger les avec la préparation
Incorporer les coquillettes. Mettre dans un moule qui colle pas et mettre au four 20mn à 210°.
Coquillettes au surimi
PRÉPARATION : 10 MN •
CUISSON : 11 MN
3,5 Points par personne
• 8 CS de crème fraîche à 8 %
• 1 CS de persil ciselé
• Sel, poivre
Pour 4 personnes
• 140 g de coquillettes
• 1 gousse d'ail
• 6 bâtonnets de surimi
• 1 cc d'huile de noix
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Faire cuire les oquillettes pendant 9 minutes. Égoutter et réserver au chaud.
Peler et hacher l'ail. Couper les bâtonnets de surimi en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'ail et le surimi quelques secondes. Verser la crème, poivrer et faire chauffer le tout 1 minute, à feu moyen.
Ajouter les coquillettes et mélanger pour les réchauffer.
Poivrer et saupoudrer de persil.
QUICHES AU SURIMI
Pour 4 personnes, 5 points par personne.
Préparation: 15 mn. Cuisson: 20 mn.
2 petits oeufs, 1 petit suisse à 0%, 2 CS à soupe de crême fraîche à 8%, 4 CS de farine, 15 cl de lait écrémé, 1/4 cc de muscade, 1 CS de cerfeuil (j'ai mis du persil à la place), 140 g de surimi râpé, 30 g de gruyère allégé, 2 cc de margarine allégée, 2 batonnets de surimi, sel, poivre.
Préchauffer le four à 210°C. Fouetter les oeufs, le petit suisse, la farine, la crême, le sel, le poivre, la muscade, le cerfeuil. Ajouter le surimi râpé et le gruyère.
Mettre dans 4 petits moules à tartelettes margarinés (moi j'ai trouvé un autre truc à la place: je mets de l'alu Al*** qui est anti-adhésif et pour la cuisson, la boîte est orange et ce n'est pas trop cher. Ca évite d'utiliser de la matière grasse). Répartir la préparation dans les moules et plonger les bâtons de surimi coupés en rondelles. Cuire 20mn. _________________ http://gourmandesauregime.exprimetoi.net/
Il y a je suis sûre de grandes gourmandes comme moi et qui veulent manger parfois des sandwichs ?
Alors voici des recettes !!
Les Sandwiches & Pizzas maison
Petit rappel :
Baguette – 1/5 – 2 points
Biscottes – 3, 30g – 2 points
Blini – 1 petit, 10g – 0,5 point
Blini – 1grand, 70g – 4,5 points
Crakers de table nature – 1, 7g – 0,5 point
Croûtons nature – 20g – 3 points
Feuilles de brick – 1, 15g – 1 point
Galette de maïs (tortilla) – 1, 38g – 2,5 points
Galette de riz (pour nem ou rouleaux de printemps) – 1 petite, 8g – 0,5 point
Galette de riz (pour nem ou rouleaux de printemps) – 1grande, 20g – 1 point
Galette de riz soufflé – 1, 8g – 0,5 point
Gressins nature – 6, 30g – 2 points
Pain blanc – 2 points
Pain au son – 2,5 points
Pain aux 7 céréales – 2,5 points
Pain azyme – 1 portion, 30g – 1,5 points
Pain brioché – 1 tranche, 20g,) – 1 point
Pain complet – 2 points
Pain de campagne – 2 points
Pain de mie – 1 tranche, 20g – 1 point
Pain de mie – 1grande tranche, 45g – 2 points
Pain de régime avec ou sansgluten – 2 points
Pain de seigle – 2 points
Paingrillé – 1 tranche, 20g – 1 point
Paingrillé suédois – 1, 20g – 1,5 points
Pain pitta – 1, 70g – 2,5 points
Pain pour hamburger – 1 petit, 50g – 3 points
Pain pour hamburger – 1grand, 80g – 4,5 points
Pâte à pain fraîche ou surgelée – 1 part, 50g – 2 points
Pâte à pizza – 1 part, 40g – 2,5 points
Toast brioché – 2 tranches, 25g – 1,5 points
Sandwich au poulet
Recette pour 1 personne (6pts wetwet par personne)
Mélanger 1 CS de Ketchup avec ½ cc d'ail granulé. Ouvrir 100g de baguette en deux et beurrer avec la préparation. Ajouter de la salade, 2 tr de jambon de poulet, tomates. Saler et poivrer.
Club sandwich( 8p)
tranches de pain 50gr, 1 blancs de poulet cuits(100gr), 4 feuilles de salade, 1 tomates, 1 œuf durs, mayonnaise, olives noires
Phases techniques:
1 Préparer tous les ingrédients.
2 Toaster les tranches de pain de mie sur les deux faces.
3 Tailler les feuilles de salade en chiffonnade.
4 Ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise...
5 ...et bien mélanger.
6 Tartiner une tranche de pain de mie de cette préparation.
7 Disposer sur le dessus les tomates coupées en tranches...
8 ...le blanc de poulet froid...
9 ...les oeufs durs coupés en tranches fines.
10 Recouvrir d'une tranche de pain de mie et renouveller une fois les opérations précédentes.
11 Parer les bords du sandwich.
12 Passer deux piques en bois surmontés d'une olive à travers le sandwich...
13 ...et le couper en deux dans la diagonale.
14 Servir avec une petite salade verte.
CROQUES AU SAUMON
Un croque monsieur = 3,5 points
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de pain de mie grillé (80 g)
- moutarde
- 4 tranches de saumon fumé (160 g)
- 4 tranches d'une belle tomate
- 60 g de gruyère rapé allégé
- paprika
- salade verte
Allumer le gril du four.
Préparer les 4 croque monsieur.
Toaster le pain de mie.
Tartiner chaque tranche avec la moutarde.
Deposer dessus une tranche de saumon fumé puis une grosse tranche de tomate.
Saupoudrer de gruyère rapé et de paprika.
Passer les croques 5 minutes sous le gril du four.
Servir avec une salade verte.
Tartine thon/chèvre
Pour une tartine : 3,75 pts
Pour 2 personnes :
2 tranches de pain (4 pts)
1 boîte de thon de 80 g (1,5 pts)
60 de chèvre allégé (2 pts)
quelques gouttes de lait écrémé
2 cc de fromage râpé (**)
Mélanger le chèvre et le thon dans un bol jusqu'à ce cela devienne homogène. Humidifier chaque tranche de pain avec 3 cc de lait. Tartiner chaque tranche de pain avec le mixture. Saupoudrer chaque tartine avec une cc de fromage râpé. Et passer au four une dizaine de minutes à 180°.
Tartines de foie de volaille
Pour 4 personnes 4 pts par personne
Ingrédients :
6 foies de volaille (poulet ou canard) 6 pts (pour 260gr cru)
3 cs de crème épaisse à 5% 1 pt
1 cc de beurre 1 pt
8 tranches de pain de campagne 8 pts
Poivre vert / sel
Laver les foies à l'eau froide (après avoir ôter les parties graisseuses & les filaments)
Faire revenir les foies à la poêle avec le beurre pendant 10mn en les retournant régulièrement.
Mixer les foies avec la crème puis ajouter quelques grains de poivre vert & saler.
Réserver au frigo pendant 2 heures.
Faire griller les tranches de pain de campagne, tartiner & servir avec des cornichons.
Je tartine aussi cette crème de foie sur des toasts apéritifs accompagné de pickles
Sandwich Waldorf à la dinde
Pour 4 personnes 6 pts par personne
40gr de cerneaux de noix 8 pts
8 cc de mayonnaise allégée 4 pts
1 pomme
2 branches de céleri
8 tranches de pain complet 8 pts
2 escalopes de dinde en lamelles 4 pts
4 feuilles de salade
Faire revenir la dinde sur la feuille de cuisson pendant 10mn.
Mixer les cerneaux de noix avec la mayonnaise.
Rincer la pomme, la peler, ôter le trognon & la découper en lamelles.
Laver & éplucher le céleri (ôter les gros filaments ) puis le couper en fine tranches (en diagonale le + fin possible)
Etaler la mayonnaise aux noix sur 4 tranches de pain, puis disposer quelques tranches de céleri, les lamelles de dinde & de pomme.
Recouvrir de salade & d'une tranche de pain.
Tartine à la raclette
Pour 2 personnes
4,5 pts/personne
- 100g de pain complet (2 ou 4 tranches)
- 2 petites tomates
- 30g de raclette
- 30g de jambon cru
- 2 cc de moutarde
Préchauffer le grill du four.
Laver et couper les tomates en petits dés. Couper la raclette en petits dés et le jambon en lanières.
Disposer le pain sur une plaque allant au four. Tartiner de moutarde. Répartir les dés de tomates, le jambon et le fromage. Passer sous le grill du four environ 5 minutes. Déguster chaud.
Tartine poivrons/mozzarella
Pour 2 personnes :
- 100g de pain (4 pts)
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1cc de beurre 41% (0,5 pt)
- 120g de mozzarella light (4 pts)
Total : 8,5 pts
Pour 1 tartine : 4,25 pts
Laver les poivrons. Les ouvrir et éliminer les graines et les cloisons. Les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter les poivrons. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps. Couper 2 tranches de pain de 50g chacune. Les disposer sur une tôle. Mettre 60g de mozzarella, coupée en tranches sur chacune.
Une fois les poivrons cuits. Les mettre par-dessus la mozzarrella.
Enfourner à four chaud 180° (Th.6) pendant 15 minutes environ.
Tartine poivrons/mozzarella
Pour 2 personnes :
- 100g de pain (4 pts)
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1cc de beurre 41% (0,5 pt)
- 120g de mozzarella light (4 pts)
Total : 8,5 pts
Pour 1 tartine : 4,25 pts
Laver les poivrons. Les ouvrir et éliminer les graines et les cloisons. Les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter les poivrons. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps. Couper 2 tranches de pain de 50g chacune. Les disposer sur une tôle. Mettre 60g de mozzarella, coupée en tranches sur chacune.
Une fois le spoivrons cuits. Les mettre par-dessus la mozzarrella.
Enfourner à four chaud 180° (Th.6) pendant 15 minutes environ.
Pita fourrée aux légumes
Recette pour 1 personne (5.5pts par personne).
Dans une pita de 70g (2.5pts), disposer quelques feuilles de cœur de laitue, des tranches de tomates émondées et épépinées, 30g de feta en morceaux (2pts), des courgettes cuites à la vapeur et revenues dans une poêle munie d'une feuille de cuisson avec 20g de bacon (1pt) et 1cc de cumin, de la tomate. Saler et poivrer.
Pita fourrée au saumon
Recette pour 1 personne (5.5pts wetwet par personne)
Mélanger 50g de saumon en conserve, 2cc de mayonnaise allégée, 50g de fromage blanc, le jus d'un ½ citron, 1cc d'aneth, saler et poivrer. Ouvrir une pita et la garnir de laitue, de tomates et le mélange au saumon.
- 1 pain pita ( 66g chez Jac.et)
- 1 tranche de jambon dégraissé
- 1 tomate
- 2 champignons
- 2 cs de sauce pizzaiola ( buito.i...)
- 15 g de gruyère allégé
- 4 anchois
- 1 cc d'huile d'olive
1) Allumer le four à 250 °C / th 8
2) Découper les pains pita en 2 : sur le coté mie, étaler la sauce pizzaiola.
Trancher les tomates et enlever les pépins : les mettre sur les 2 moitiés de pains .
Couper en tranches fines les champignons, et le jambon en lamelles : les ajouter sur les tomates.
3) Finir vos petites pizza en ajoutant les anchois et le gruyère rapé + 1/2cc à café dhuile sur chaque petite pizza
Mettre au four 15 min
Pizza-Pita version Katel
Sur la base de la recette proposée par Linus Van Pelt juste au dessus, j'ai pris mon pain pita (2,5 points si je ne m'abuse). Je l'ai ouvert, de façon à avoir 2 mini pizza par personne.
J'ai enduit chaque mini-pizza d'un mélange coulis de tomate/moutarde (0 point), d'un chouia d'herbes de provence (pas trop, juste un peu pour dire), puis pour chaque demi-pizza, en superposant par endroit : 2 tranches de bacon en chiffonade (1 point au total), 3 rondelles de tomates (0), 1 chavroux allégé émietté (1 point au total) + quelques lamelles de champignons de Paris (0) + un peu de gruyère rapé allégé sur le dessus (aliment cadeau du jour).
Et zou au four, et puis servi avec une salade...
Le tout pour une personne, donc et pour 4,5 point si je ne me suis pas trompée (dites le moi si c'est le cas, j'éditerai le message, pas la peine de laisser des bétises traîner) + 0,5 point pour la sauce de la salade.
Salade avec toast de saumon
Recette pour 4 personnes (4pts Wetwet par personne)
Mettre dans un mixeur 250g de filet de saumon coupé en dés, 20 brins de ciboulette, 2 cc de moutarde, quelques gouttes de jus de citron, le sel et le poivre. Mixer. Servir sur 4 tranches de 25g de pain de campagne grillés, frottés avec de l'ail et de la tomate, accompagnés d'une salade verte assaisonnée avec 2cc de vinaigre de balsamique et 1cc d'huile d'olive.
croque pizza 5pts
sur 2 tranches de pain de mie (50g) tartinées de moutarde, déposer de fines lamelles de tomate, et de champignons de peris (crus ou en boîte) ainsi que 1/2 tranches de jambon maigre
répartir 30g de gruyère allégé, passer 15mn au four .
SANDWICH MAISON AU THON OU AU JAMBON DE VOLAILLE
1 personne
7 points
mélanger 2 cc mayo (ou 4 si allégée) avec 2 cc yaourt nature, 1/2 cc moutarde, sel et poivre.
En tartiner 1/3 de baguette coupée en long. Emietter une petite boite de thon (80g). Garnir le sandwich avec le thon (ou 2 tranches de jambon de volaille)., des feuilles de salade et des fines rondelles de tomates.
C'est très bon, et avec 1/3 de baguette suivi d'un fruit j'ai pas faim après, et j'ai bon appétit.
Tartine de poulet au curry
Pour 2 personnes 3 points pour 2 tartines
Ingrédients :
100 gr de pain (baguette) 4 points
1 escalope de poulet (100gr) 2 points
2 CS de crème à 5% 0,5 points
1 petite éhalotte émincée
1/2 cc de curry
Sel/poivre
Couper le pain en 4 morceaux (25 gr/ morceaux) & le faire toaster au grill pain.
Faire cuire l'escalope de poulet sans matière grasse à la poêle anti-adhésive (ou sur feuille de cuisson selon vos habitudes).
Retirer l'escalopes de la poêle & y mettre l'échalote émincée avec 2 cs d'eau & le curry, saler, poivrer.
Découper l'escalope de poulet en petits dés.
Remettre les morceaux d'escalopes dans la poêle avec les 2 cs de crème.
Répartir cette préparation sur vos toasts.
Tartine à a tomate & vache qui rit
2,5 points
Ingrédients :
1 vache qui pleure légèrement 7%=0,5 point
1 petite tomate
50 gr de pain (baguette) = 2 points
une grosse pincée de ciboulette ciselée (ciboule, cive ou oignon doux émincés font aussi bien l'affaire)
Sel/poivre moulin 5 baies
Faire griller le pain (coupé en 2)
Tartiner une moitié de vache qui pleure sur chaque tranche
Parsemer de ciboulette
Mettre de fines tranches de tomates sur toute la surface des tartines.
Saler/poivrer & déguster.
panini des îles
3pts
50gr de baguette peu cuite ou de pain à panini
25gr de filet de poulet
1CS de crème fraîche à 4% (même moins)
curry selon goût
tranche d'ananas coupé en morceau
faire cuire le poulet coupé en petit morceau dans une poele anti adhésive sans MG. saler, poivrer et le soupoudrer de curry puis baisser le feu et ajouter la crème fraîche pour délayer les épices.
Couper le pain en 2, y mettre les morceaux d'ananas puis le poulet ( ne pas trop charger le pain!)
puis passer au grill double face (exp: g*orges for*man) ou dans un sachet spécial WW et au grille-pain .
Sandwich Catalan
Recette pour 1 personne (6pts par personne).
Mélanger 1 petit suisse à 0% (0.5pt) avec 1cc d'huile d'olive (1pt) et 1cc d'ail haché. Dans un grand pain rond de 90g (4pts) badigeonner avec un peu de sauce, disposer de la laitue, 1 tomate en rondelle, de l'oignon rouge de Toulouges émincé, 1 poivron rouge précuit au MO, 4 filets d'anchois de Collioure (0.5pts). Verser le reste de la sauce.
Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en dés. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cc de beurre 41%. Ajouter les tomates concassées. Saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
Mettre les lentilles dans un plat, y mélanger la crème, couvrir et faire chauffer 2 minutes au four à micro-ondes (800 watts), puissance maximale.
Toaster les tranches de pain au grille pain.
Répartir la suace tomate chaude sur les assiettes de service. Disposer la tranche de pain au centre de l'assiette. La rcouvrir de 2 grosses cuillerées à soupe de lentilles chaudes.
Cuire les oeufs sur le plat dans une cc de beurre 41%. Saler et poivrer. Les disposer sur les tartines de lentilles.
Décorer de persil plat.
Carpaccio en pique-nique
Pour 4 personnes 4 pts par personne
Ingrédients :
150gr de carpaccio de bœuf (dans le filet) 4,5 pts
2 oignons nouveaux
8 feuilles de salade
8 tranches de pain de campagne 8 pts
4 cc d'huile d'olive 4 pts
1cs de jus de citron
Sel/poivre
Mélanger l'huile, le citron, le sel & le poivre.
Enduire au pinceau chaque tranche de carpaccio avec cette sauce (mieux au spray).
Disposer le carpaccio sur une assiette plate & recouvrir d'une autre assiette, laisser macérer 2H au frigo.
Peler les oignons nouveaux (garder le vert) & les émincer.
Répartir la salade & le carpaccio sur 4 tranches de pain de campagne.
Parsemer d'oignons nouveaux & recouvrir avec les 4 tranches de pain de campagnes restantes.
Idéal pour un picnic à l'italienne (emporter le carpaccio, la salade & les oignons dans des boites hermétiques séparées) accompagné d'une salade de pates/tomates/mozzarella (à comptabiliser en +)
Les recettes à base de Riz ... Plusieurs façon de cuisiner le riz !
Riz a la mode de Porquerolles (recette de famille a la sauce WW) 25 mn
pour 4 personne (7pt/pers)
200g riz cru (12pt)
12 tranches de filet de bacon (4pt)
3 cc d'huile olive (3pt)
4 oeufs(8 pt)
thym
oignon
spigol ou riz d'or
1l de bouillon reconstitué avec un cube
sel poivre
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive pour qu'il devienne a peine coloré, rajouter le bacon et faire dorer.
Mettre le riz cru dans la sauteuse, melanger sans faire colorer,poivrer, saler peu, puis rajouter le bouillon et le riz d'or.... ainsi que du thym (j'en met deux branches)
laisser cuire pour que tout le bouillon soit reduit.
En même temps faire cuire dur les oeufs...
Quand le riz est cuit servir en mettant par dessus les oeufs coupé en 4 ... On peut rajouter aussi quelques petites olives noires de Nice, mais il faudra les comptabiliser .
PAËLLA à ma façon
pour 4 personnes : 7,5 pts par personne
- 3 CC huile d'olive= 3 pts
- 2 blancs de poulet de 130 g chacun= 8 pts
- 40g de chorizo fort= 5 pts
- 4 gousses d'ail
- 300g de fruits de mer congelés ou autre= 4 pts (calculés d'après les valeurs nutritionnelles données sur l'emballage)
- 1 poivron rouge
- 2 petites courgettes coupées en dés
- 4 tomates coupées en dés
- 150g de petits pois surgelés= 2 pts
- 1 gros oignon
- ½ verre de vin blanc sec
- 1 lt de bouillon de poule dégraissé (eau+cube)
- 120g de riz à paëlla (riz à grains ronds)= 8 pts
- safran en poudre et pistils de safran (à votre goût)
- sel, poivre, un peu de piment de cayenne
Dans une poêle à paëlla faire suer dans l'huile d'olive l'oignon haché avec les 4 gousses d'ail pilées.
Couper le poulet en cubes, et les faire revenir dans la poêle avec le chorizo. Quand le poulet est doré, ajouter le poivron coupé en dés, les courgettes et les tomates. Mouiller avec le vin blanc, et 1/8 l de bouillon. Ajouter le riz, bien mélanger, saler, poivrer, colorer avec le safran, et si vous aimez un peu de piment de cayenne. Laisser cuire 10 minutes, ajouter ensuite les fruits de mer et les petits pois, mélanger délicatement afin que tous les ingrédients soient bien répartis dans la poêle, mouiller encore avec 1/8 de l de bouillon.
Glisser votre plat à paëlla dans le four préchauffé à 180°. Au bout de 15-25 minutes votre paëlla est prête. La paëlla nécessite assez de liquide pour que le riz cuise, au bout de 15 minutes, vérifier si votre plat a encore besoin de bouillon...et rajouter si nécessaire
Servir la paëlla dans son plat !
RISOTTO A LA TOMATE ET AU PARMESAN
Pour 4 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 30 mn
- 50 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de coulis de tomates
- 2 oignons
- 2 cc d'huile d'olive
- 160 g de riz
- 60 g de parmesan
- quelques branches de basilic frais
- sel, poivre
Mélanger le bouillon et le coulis de tomates dans une casserole.
Faire chauffer et maintenir à petite ébullition.
Peler et hacher les oignons, les faire dorer dans une cocotte avec l'huile pendant 5 mn.
Ajouter le riz, mélanger, verser une louchette de bouillon, poursuivre la cuisson en procédant de la même manière jusqu'à épuisement du bouillon (20 mn environ).
Couper le parmesan en fines lamelles.
Laver et ciseler le basilic.
Hors du feu incorporer le parmesan et le basilic au riz, en remuant vigoureusement.
Riz brun aux légumes
pour 4 pers : 2,5 pts/pers
2 poivrons rouges (détailler en lanières)
3 blancs de poireaux ( émincer)
2 oignons ( hacher)
2cc d'huile d'olive
160g de riz brun prétraité - précuit
1 tablette de bouillon de légumes
2CS de sauce de soja
1/2 cc de piment de cayenne (facultatif)
Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons.
Verser dessus le riz brun en pluie. Mélanger pendant 1 minute. Ajouter les poivrons et les poireaux. Emietter la tablette de bouillon dessus et mouiller avec 40 cl d'eau. Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux.
Au moment de servir, arroser avec la sauce soja et relever avec le piment.
Risotto de la mer
Pour 1 personne : 5.5 pts
30 g de riz cru
50 g cabillaud
12 moules (120 g)
50 g de brunoise de légumes
1.5 cs de crème fraîche 15 %
1 oignon
sel, poivre
nettoyer et faire ouvrir les moules avec un oignon hacher fin. Ôter les coquilles passer le jus si nécessaire, réserver
Faire pré-cuire le riz 5 mn.
couper le cabillaud en cube.
Dans la sauteuse, mélanger le riz, le cabillaud, les moules, la brunoise de légumes et mouiller avec le jus des moules, compléter si nécessaire avec un peu d'eau.
saler, poivrer, laisser cuire 15 à 20 mn doucement.
Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème fraîche.
Réchauffer un peu et servir
il est possible d'ajouter 50 g de crevette décortiqués pour 7 pts en tout.
Risotto aux courgettes
Je fais revenir un oignon dans une poêle (sprayée à l'huile), j'ajoute 2 petites courgettes coupées en petits cubes.
Je fais cuire 5 minutes et j'ajoute 90gr de riz Arborio.
Je mouille avec du bouillon de poule dégraissé (de quoi couvrir le riz).
Ensuite je fais cuire pendant 20 minutes en rajoutant peu à peu du bouillon.
C'est rapide et bon ! Et ça accompagne n'importe quel viande ou poisson !
Avec le poulet au porto d'Aria par exemple ! ! !
Il est absolument délicieux d'ajouter en fin de cuisson, dans n'importe quel risotto, une cuillérée de fromage type philadelphia...mais il faut le comptabiliser en plus ! On peut faire la même chose avec du potiron (excellent)
GRATIN DE RIZ
POUR 4 PERSONNES
4.5 PTS/PERS
280 GR DE RIZ CRU
250 GR DE CHAMPIGNON DE PARIS
1 BOITE DE TOMATE CONCASSEE
60 GR DE GRUYERE RAPE 7 %
HERBE DE PROVENCE
SEL POIVRE
1 OIGNON EMINCE
préchauffer le four 210 °
Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée
pendant la cuisson du riz faire revenir dans une poele antiadhesive, l'oignon puis les champignons en lamelle, rajouter la tomate, herbes de provence, sel et poivre
laisser mijoter doucement pendant la cuisson du riz
égoutter le riz et le mélanger à la sauce
mettre le tout dans un plat à four, parsemer de gruyere et enfourner 10 minutes à 15 minutes.
risotto aux legumes et saucisses de volaille
PREPARATION 15 MN CUISSON : 20MN
INGREDIENTS : pour 2,5 points par personnes
pour 1 pers
oignon haché - 1
margarine végétale - 1c.c
tomate coupée en dés - 100 gr
gousse d'ail pressée - 1 petite
courgettes râpées - 200 gr
riz cru - 50 gr
purée de tomate - 2 c.c
sel, poivre - selon le goût
eau - 12,5 cl
saucisse de volaille - 60 gr
coupée en rondelles
Blondir l'oignon dans la margarine, ajouter la tomate, l'ail et les courgettes, faire revenir ensemble.
Ajouter le riz, assaisonner avec la purée de tomates, le sel et le poivre.
Mouillee avec 12,5 cl d'eau (50cl pour 4 pers).
Cuire environ 15mn (25mn pour 4 pers).
Ajouter la saucisse et cuire encore 5 à 10 mn à feu doux.
Voilà c'est tout, et les enfants vont adorer, et c'est une autre façon de leur faire "apprécier" les légumes.
Gratin riz-courgettes
Plat complet 4.5 pts/personne
Ingrédients (pour 2 personnes) :
100 g de riz basmati cuit (2 points)
2 courgettes (râpées comme des carottes)
40 g de comté rapé (4 points)
1 oeuf battu (2 points)
20 cl de lait écrémé (1 point)
1 oignon haché
1cc d'huile (1 point)
1.5 cc de curry, sel, poivre
Préparation :
faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter courgettes râpées
Mélanger le lait, l'oeuf battu, le curry et le fromage et verser sur les courgettes
Mettre dans un plat à gratin. Ajouter le riz cuit et égoutté bien mélanger le tout
Faire cuire à 180-200°C pendant environ 20 min.
Riz au curry
Pour 2 personnes
Total recette : 7 points : 2 = 3.5 points par personne
- 1 cuillère à café d'huile / 1 (moi je mets de l'huile d'olive)
- 1.5 verre à moutarde de riz / 6 (parce que cuit ça doit faire à peu près 150 g de riz par personne)
- 4 verres à moutarde d'eau / 0
- 1/2 cube de bouillon de poule / 0
- 1 petite cuillère à café de curry en poudre / 0
- 4 cuillères à café de crème fraîche à 4 % / * *
Dans une poêle faire revenir le riz cru jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le curry en poudre et bien mélanger.
Diluer le cube de bouillon dans l'eau chaude. Puis ajouter cette préparation dans la poêle.
Laisser mijoter jusqu'à cuisson du riz et absorption complète de l'eau. S'il ne reste plus d'eau et que le riz n'est pas cuit, ajouter de l'eau.
A la fin de la cuisson, ajouter les cuillères à café de crème fraîche.
Idéal comme accompagnement d'un poisson en papillote.
Bon appétit
Note : 10 / 10
PS : pour la quantité de riz il faudra peut-être revérifier parce que j'ai oublié de peser précisément le riz cuit à la fin de la recette
Hachis camarguais
PREPARATION : 10 MN - CUISSON : 55 MN
5,5 Points / personne
en recalculant je trouve 5,75 pts /personne
Pour 4 personnes
- 1 oignon émincé
- 2 cc huile olive
- 90 gr riz cru
- 1 cc ail en poudre
- 450 gr viande hachée à 5 %
- 1 boite de tomates concassées
- 1 CS concentré tomate
- 1/2 bouillon volaille
- 4 courgettes
- 30 gr gruyère râpé allégé
- 30 gr parmesan râpé
- herbes de Provence
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180 ° (th 5). Dans une poêle faire revenir l'oignon avec 1 cc huile olive pendant 3 mn. Ajouter le riz et l'ail et faire cuire en remuant 5 mn. Sprayer un plat à four et répartir le riz. Dans la poêle, faire revenir la viande hachée avec la 2ème cuillère à café d'huile, pendant 3 mn. Ajouter les tomates concassées et la cuillère à soupe de concentré de tomate. Saler et poivrer.
Dans une casserole, diluer le bouillon dans 2,5 dl d'eau et porter à ébullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 mn dans le bouillon. Les réserver. Etaler sur le riz la moitié de mélange de viande, une couche de courgettes et de nouveau, une couche de viande, et pour finir une couche de courgettes. Répartir le bouillon. Terminer par le gruyère et le parmesan râpé. Parsemer d'herbes de Provence. Mettre à cuire 40 mn au four.
Riz à la marocaine
Plat complet 5.5 points par personne
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 70 g de riz basmati cru ( 4 pts)
- 1 oignon
- 100 g de champignons de Paris
- 1/2 poivron vert
- 2 tomates
- 20 g de raisins secs ( 1 pt)
- 10 g d'amandes éffilées ( 1.5 pts)
- 200 g de foies de volaille (6 pts - à peine car 200 g cru -
- sel, poivre
- 1 pincée de safran
- 1 cc d'huile d'olive ( 1 pt)
- 1 pointe de couteau de gingembre
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 25 cl d'eau
Préparation :
Faire revenir les foies de poulets coupés en morceaux dans un peu d'huile.
Emincer l' oignon et les champignons.
Oter les grains du poivron, puis l'émincer.
Ebouillanter les tomates afin d'ôter leur peau, les égréner puis les
couper en petits morceaux.
Dans une poêle faire dorer les oignons, ajouter les foies de poulet et tous les légumes.
Assaisonner, remuer et ajouter le riz, le safran et le gingembre.
Ajouter les raisins et les amandes
Mettre dans un plat allant au four, ajouter le bouillon de volaille et
passer au four 40 minutes environ à 180°C (thermostat 6).
A la fin de la cuisson, il ne doit plus y avoir d'eau et le riz doit être tendre.
Riz aux légumes
Pour 6 personnes
3 pts/personne
Ingrédients :
- 200g de riz basmati
- 500g de tomates
- 2 oignons
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
- 1 aubergine
- 150g de haricots verts
- 250g de champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- 1 pointe de couteau de safran
- 1 CS d'huile d'olive
- 2 tablettes de bouillon de légumes
- sel, poivre
Equeuter les haricots verts. Nettoyer et émincer les champignons. Cuire les haricots et les champignons au cuit-vapeur.
Inciser les tomates en croix. Les ébouillanter afin de les peler facilement. Laver et ouvrir les poivrons. Eliminer les graines et les cloisons. Les couper en lanières. Laver et couper l'aubergine non pelée en dés.
Délayer les tablettes dans 75 cl d'eau bouillante.
Peler et hacher les oignons. Dans un wok, faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail entière. Y faire fondre les oignons 2 à 3 minutes. Ajouter les poivrons et les dés d'aubergine. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Epépiner les tomates et les couper en dés. Les ajouter dans le wok avec le safran et le riz. Remuer, puis verser le bouillon très chaud. Laisser cuire 20 minutes sans couvrir.
Ajouter les haricots verts et les champignons dans le riz. Poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.
Riz à la cantonaise
Pour 4 personnes – 5 P/Pers
150 g de riz asiatique parfumé cru
2 tranches de jambon blanc
50 g d'oignon
4 cac d'huile
100 g de petits pois surgelés
1 œuf
2 cac de sauce soja
1 pincée de coriandre en poudre
1 pincée d'ail en poudre
Poivre
Faire cuire le riz dans 3 fois son volume d'eau salée pendant 10 mn. Egoutter et réserver. Emincer le jambon et l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle anti-adhésive. Ajouter l'oignon et le jambon. Laisser dorer 2 mn. Verser les petits pois. Ajouter 3 cuillères d'eau. Couvrir. Laisser mijoter 5 mn. Battre l'œuf en omelette en lanières. L'ajouter au contenu de la grande poêle anti-adhésive. Assaisonner avec la sauce soja, l'ail et la coriandre. Poivrer. Verser le riz dans la poêle. Réchauffer l'ensemble quelques minutes. Servir .
RIZ FORESTIER (6 POINTS/PERS)
pour 4 pers
25 cl d'eau
240 g riz cru
600g champignons de paris surgelés
200g jambon blanc dégraissé
6 tomates
2 oignons
4 oeufs
SP
Faire bouillir l'eau salée cuire le riz 15 min après la reprise de l'ébullition.
Pendant ce temps mettre les champignons dans une poêle anti-adhésive et les cuire jusqu'à ce qu'ils aient dégorgé toute l'eau.
Couper jambon et tomates en dès. Eplucher et émincer les oignons. Ajouter aux champignons les dès de jambon et tomates, les oignons et les oeufs battus. Mélanger, cuire 10 min.
Egoutter le riz. Mélanger au contenu de la poêle poursuivre la cuisson 5 min à feu 10 à feu doux.
RIZ CANTONAIS 4pers 5pts/pers
INGRÉDIENTS : 100g de thon au naturel, 200g de riz blanc, 75g de petits pois, 1 steak hachés 5% (125g), 2 œufs, 1cc d'huile, 1 bouquet de coriandre, sel, poivre
PRÉPARATION : Egoutter le thon. Verser le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Laisser cuire à feu doux pendant 15mn. Egoutter et réserver au chaud. Pendant ce temps, faire cuire les petits pois pendant 3mn dans une petite quantité d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver au chaud. Dans une poêle antiadhésive, faire griller le steak pendant 5mn. Saler, poivrer et émietter. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, saler et poivrer. Chauffer l'huile dans une petite poêle et cuire l'omelette pendant 2mn, puis la couper en lanières. Dans un plat de service, mélanger tous les ingrédients. Saupoudrer de coriandre ciselée et servir.
Paëlla au Wok
Bon bah voilà ma recette de Paëlla rapide et pratique pour celles comme moi qui n'ont pas de grand plat à paëlla ou qui n'ont pas la place sur leur gazinière !
Nb parts : 6 (copieuses)
nb pts ww : 7 pts / pers
Ingrédients
* 1 oignon
* 100 g de chorizo (10 pts)
* 200 g d'escalope de poulet (5)
* 1 poivron vert
* 1 poivron rouge
* 350 g de riz long grain cuisson 18-20mn (20 pts)
* 1 litre d'eau (ou de bouillon de poisson)
* 1 dosette de safran ou colorant alimentaire
* 150 g de petits pois surgelés (2 pts)
* 250 g de crevettes cuites (2 pts)
* 200 g de moules surgelées (2 pts)
* 120 g de calamars surgelés (2 pts)
Préparation
Pelez et émincez l'oignon finement. Pelez et coupez le chorizo en tout petits cubes. Préparez et coupez les poivrons en petits cubes.
Dans un wok, faites chauffer le chorizo, sans ajout de matière grasse. Ajoutez l'oignon, le poulet et les poivrons, laissez-les cuire 5 min. Normalement le chorizo huile naturellement le wok, sinon ajoutez un filet d'huile d'olive (à comptabiliser).
Ajoutez le riz et le safran, salez et mélangez bien.
Puis versez l'eau, couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 5 min.
Ajoutez les petits pois, les fruits de mer et poursuivez la cuisson (environs 10 à 15 min) jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Eteindre le feu et disposer les crevettes cuites sur le riz (juste pour tiédir un peu).
Remarques :
- vous pouvez ajouter deux tomates coupées en dés en même temps que le poivron.
- Parfois pour aller plus vite je prends le cocktail de fruits de mer Pic*rd (moules, crevettes, encornets) !
- Si vous utilisez des moules fraiches, faites ouvrir les moules à part et servez-vous du jus de cuisson pour mouiller le riz ! La paëlla n'en sera que meilleure !
- vous pouvez sur cette même base faire votre paëlla selon vos envies : avec des morceaux de porc, de mouton, + de fruits de mer, rajouter des dés de courgettes, des haricots verts coupés en morceaux ...
RIZ PILAF 2 points
50g de riz, 2fois le volume du riz en eau, 1 oignon, 3 clous de girofle, curry, 1cc d'huile, sel, poivre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Mettre le riz et le rendre translucide et ajouter l'eau. Mettre le curry, les clous de girofle et l'oignon en petits dés. Saler, poivrer. Laissez réduire l'eau, lorsque le riz l'a bien absorbé, goûter si l'assaisonnement est parfait et servir.
RIZ BASMA-COLA
Pour 2 personnes / 2,5 pts par personne
1 cc d'huile 1 pt
1 oignon émincé
60 g de riz basmati cru 4 pts
1,5 volume de riz en cola light
1,5 volume de riz en eau
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser l'eau et le cola, couvrir et faire cuire à feu doux 10-15 min jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
GRATIN DE RIZ ESPADON AUX LEGUMES
Pour 1 personne : 6,5 points
30g de riz cru (2 pts)
120g d'espadon (3 pts)
1 courgette
1 tomate
2 CS de crème fraîche épaisse allégée à 4% (0,5 pt)
1 CC de moutarde
20g de gruyère râpé allégé (1 pt)
Jus de citron
Ail
Thym
Cives
Persil
Piment végétarien
sel
Mettre à macérer l'espadon découpé en morceaux dans le jus de citron avec de l'ail, du sel et le piment pendant 2h.
Couper la courgette en rondelles. Plonger la 10 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutter la.
Préchauffer le four à th.6-180° C.
Fouetter la crème et la moutarde.
Mettre le riz dans le fond d'un plat allant au four, le recouvrir des rondelles de courgette. Egoutter l'espadon et le mettre sur la courgette. Parsemer l'espadon de cives et persil hachés, du thym effeuillé et du piment végétarien. Verser par dessus la crème à la moutarde et recouvrir de la tomate coupée en tranches. Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 30 min.
RIZ HALLOWEEN
Ingrédients pour 4 personnes
( 2.5 points par personne)
- 400 gr de pulpe de potimarron
- 1 gousse d'ail
- 1 cc d'huile d'olive
- 1/4 cc de cannelle en poudre
- 1/4 cc de muscade en poudre
- 1/4 cc de gingembre en poudre
- 1/4 cc de girofle en poudre
- 120 gr de riz
- 1 CS de parmesan râpé (10 gr)
- Sel/Poivre
Préparation:
* Couper le potimarron en cubes d'un centimètre. Peler et hâcher l'ail. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive. Y faire blondir l'ail, ajouter les cubes de potimarron et les faire revenir à feu vif 5 minutes tout en mélangeant.
* Saupoudrer d'épices, saler et poivrer puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire à l'étouffée pendant 12 minutes.
* Pendant ce temps, porter une grnade quantité d'eau salée à ébullition et y faire cuire le riz 10 minutes (environ en fonction de votre riz). Egoutter. Ajouter le riz dans la sauteuse et remuer pendant 2 ou 3 minutes pour que les saveurs se mélangent. Saupoudrer de parmesan.
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. Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette. Faites pré-cuire à blanc la pâte brisée 10 minutes. Lavez les courgettes et pelez les carottes. Puis émincez les légumes. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y cuire les courgettes 10 minutes pour qu'elles rendent leur eau. Salez. Disposez ensuite les courgettes et les carottes sur le fond de tarte. Battez oeufs, la crème, le fromage et la ciboulette. Salez et poivrez. Versez sur les légumes et faites cuire 35 minutes. Servez tiède.
mais de la partie musique que je n'ai pas eu le temps de m occuper 
Rappel : Les frites Wetwet : Dans un saladier mélanger 600g de patates (12pts) en frites, séchées avec 1 blanc en neige, 1cc de paprika et ¼ de cc de piment doux. Les enfourner au four crips 15mn. Les retourner à mi-cuisson. Saler.
