Posté le: 23-11-2007 14:08 Sujet du message: Recettes Weight Watchers avec les points !!
Coucou les filles !!
J'ouvre un nouveau post de recettes spécifiques ww !!
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BOEUF BOURGIGNON 6 POINTS / PERSONNE
Pour 6 personnes
6 points par personne
Ingrédients :
700 grs de viande à bourguignon (macreuse par exemple)
600 grs de carottes
700 grs de champignons de Paris
200 grs d'oignon
3 gousses d'ail
6 tranches de bacon (soit 40 grs)
2 cc de Maïzena
25cl de vin rouge
12,5cl d'eau
Thym - Laurier
Sel Poivre
Préparation :
- Faire revenir dans un autocuiseur le bacon coupé en lamelle
- Rajouter les oignons émincés puis la viande coupée en gros morceaux
- Une fois doré mettre la maïzena
- Recouvrir de vin et d'eau
- Ajouter ensuite les carottes lavées et coupées en gros tronçons
- Mettre les champignons lavés et coupés en lamelles
- Mettre pour finir l'ail, le thym, le laurier
- Mélanger le tout, saler et poivrer
- Fermer l'autocuiseur et laisser cuire à feu doux 40 mn à partir du chuchotement de la soupape.
Comme les fêtes arrivent j'ai trouvé ça pour nous les gourmandes :
Un repas de reveillon: 11,5pts par personne
Mimosa
-
Bâtonnets de magret à la clémentine
-
Petite folie de gambas
-
Dos de sandre grillé aux bûchettes de légumes
-
Charlotte au coulis de myrtilles
MIMOSA
Apéritif
Pour 4 personnes
1 point
Préparation : 10 mn
Réalisation des billes de grenadine glacées : 3 h à l'avance
28 cl de champagne brut
½ grenade
1 orange bien juteuse
1 carambole (décor)
Prélever les billes de la grenade et les faire durcir au congélateur pendant 3 heures pour obtenir de petits glaçons.
Prélever 4 grands zestes dans l'orange à l'aide d'un canneleur.
Presser le jus de fruit, le tamiser pour enlever les pépins et les fibres.
Réserver 12 cl dans un petit pot.
Couper la carambole en 4 tranches dans le cœur du fruit.
Inciser les petites étoiles et les accrocher au bord des verres avec les rubans d'orange.
Au moment de servir, répartir les billes de grenadine glacées dans chaque coupe, verser 3 cl de jus d'orange et compléter avec du champagne.
Servir frappé.
BÂTONNETS de MAGRET à la CLÉMENTINE
Apéritif
Pour 4 personnes – 12 amuse bouches
0,5 point
Préparation : 10 mn
2 tranches de pain de mie brioché (40 g)
12 fines tranches de magret de canard fumé (40 g)
12 feuilles de roquette
1 clémentine
Toaster les tranches de pain de mie.
Les couper en 12 bâtonnets dans le sens de la longueur.
Décoller les tranches de magret les unes des autres, couper la partie grasse.
Rincer et sécher les feuilles de roquette.
Prélever les quartiers de la clémentine, enlever la membrane qui les entoure.
Disposer une feuille de roquette le long de chaque bâtonnet de pain.
Entourer d'une tranche de magret.
Piquer les bâtonnets de magret avec un quartier de clémentines à l'aide d'un pique olive.
Filmer et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
PETITE FOLIE de GAMBAS
Entrée
Pour 4 personnes
3,5 points
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
1 sachet de 250 g de roquette et 1 de 150 g de mâche
2 cc d'huile de noix
1 cc de vinaigre balsamique
½ concombre
1 tomate
½ citron jaune
60 g de « lardons » de saumon fumé
½ yaourt nature
3 cc de ketchup
Quelques gouttes de Tabasco
1 cc d'huile au goût neutre
8 gambas surgelées (640 g)
1 CS de whisky
1 bouquet d'estragon
Sel, poivre
Dans un saladier, mélanger la roquette et la mâche.
Verser 2 cc d'huile de noix et 1 cc de vinaigre balsamique, saler, poivrer et mélanger.
Répartir la salade sur 4 assiettes de service.
Peler le concombre et le détailler en spaghettis avec un appareil à découper les légumes (ou en fins bâtonnets).
Rincer et trancher finement la tomate puis le citron.
Incorporer le concombre, les rondelles de tomate et de citron puis les lardons de saumon fumé dans les petits tas de salade.
Echeveler du bout des doigts.
Mélanger le yaourt, le ketchup et le tabasco.
Réserver au frais.
Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle anti adhésive.
Lorsque la poêle est bien chaude, y mettre les gambas encore surgelées et cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
Faire chauffer le whisky, le verser sur les gambas chaudes (hors du feu) et flamber.
Disposer 2 gambas sur chaque assiette.
Verser une cuillérée de sauce rose au yaourt sur le bord de l'assiette et décorer de brins d'estragon.
Si les gambas sont dégelées ou fraîches, les cuire seulement 7 à 8 minutes.
DOS de SANDRE GRILLÉ aux BÛCHETTES de LÉGUMES
Plat
Pour 4 personnes
4 points
Préparation : 20 mn
Cuisson : 12 mn
4 dos de sandre (avec la peau) de 140 g chacun
8 brins d'aneth
500 g de julienne de légumes surgelée (bûchettes de carotte, courgette, céleri et fleurette de chou fleur)
2 cc d'huile
15 cl de bisque d'écrevisse
16 cc de crème fraîche 8 %
Fleur de sel, poivre du moulin
Préchauffer le four, position gril.
Disposer une tige d'aneth sur chaque tranche de poisson et enrouler, côté peau à l'extérieur.
Lier chaque extrémité avec une ficelle de cuisine.
Saler, poivrer et réserver.
Plonger les légumes encore surgelés dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Cuire pendant 4 minutes à petits frémissements.
Egoutter et éponger.
Badigeonner une plaque anti adhésive avec 1 cc d'huile.
Y étaler les petits légumes et enfourner pour 2 minutes.
Donner un tour de moulin à poivre.
Réserver au chaud.
Enduire d'1 cc d'huile un gril anti adhésif et le mettre à feu vif.
Lorsqu'il est chaud, y faire saisir les dos de sandre de toutes parts pendant 4 minutes.
Mélanger la bisque d'écrevisse avec la crème et la faire chauffer à feu doux pendant 2 minutes.
Disposer les dos de sandre sur les assiettes de service après avoir enlevé la ficelle de cuisine.
Arranger les légumes en petits tas bien réguliers.
Décorer avec un brin d'aneth.
Entourer d'une petite marre de sauce à l'écrevisse.
CHARLOTTE au COULIS de MYRTILLES
Dessert
Pour 6 personnes
2 points
Préparation : 40 mn
Congélation : 4 h
350 g de framboises surgelées
20 cl de lait concentré non sucré 4 %
4 feuilles de gélatine (8 g)
½ citron
6 CS d'édulcorant
20 biscuits à la cuillère
1 verre de nectar à la fraise (12.5 cl)
1 petit suisse 0 %
Coulis de myrtilles :
300 g de myrtilles surgelées
3 CS d'édulcorant
1 CS de jus de citron
Décor :
100 g de groseilles surgelées
Faire dégeler les framboises.
Placer le lait concentré au congélateur pendant 10 minutes pour le rafraîchir.
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau.
Mixer les framboises avec 1 CS de jus de citron et l'édulcorant.
Tamiser et réserver.
Essorer la gélatine et la faire fondre dans un peu de coulis de framboises chaud.
Verser dan le reste de colis en mélangeant.
Fouetter le lait concentré pour le rendre crémeux.
Verser dans le coulis de framboise à la gélatine, puis incorporer le petit suisse.
Bien mélanger.
Faire tremper les biscuits à la cuillère dans le nectar en veillant à ce qu'ils ne se défassent pas.
Garnir les parois d'un moule à cake de biscuits imbibés, côté bombé vers l'extérieur.
Verser la préparation aux framboises jusqu'à mi hauteur.
Recouvrir d'une couche de biscuits, puis verser le reste de la préparation aux framboises.
Faire prendre au congélateur au moins 4 heures.
1 heure avant le service, sortir la charlotte du congélateur.
Préparer le colis de myrtilles : faire dégeler les fruits, les mixer avec le jus de citron et l'édulcorant.
Tamiser et réserver au frais.
Pour servir, démouler la charlotte en plaçant le fond du moule dans un peu d'eau chaude.
La mettre sur un plat de service, décorer le dessus avec des groseilles surgelées disposées le long des biscuits.
Entourer de coulis de myrtilles.
Couper en tranches.
Posté le: 23-11-2007 14:44 Sujet du message: Spécial gourmandise Nanou64
Nanou tu m'as dit que tu étais fan de lasagnes ??
Voilà pour toi ma chérie !
Lasagne aux courgettes et chèvre frais WW
Ingrédients (Préparation:30mn; Cuisson:35mn; Pour 2 personnes; Par personne:5 points)
-2 courgettes
-6 chavroux Ligne & Plaisir ou autre fromage frais
-20cl de lait écrémé
-1 CS de maïzena
-3 plaques de lasagne cuite
-15g de gruyère
- sel, poivre
Allumer le four à 180°C (th.6).
Laver les courgettes puis les râper à l'aide d'une grosse grille. Les faire revenir dans une poêle sur une feuille de cuisson pendant 15mn.Ajouter les fromages de chèvre. Faire la béchamel avec le lait et la maïzena. Saler et poivrer. Dans un plat répartir une couche de béchamel, une plaque et demi de lasagne, une couche de courgettes. Alterner les couches de sauce et le reste des courgettes, terminer par la sauce. Parsemer de gruyère râpé. Mettre au four 20mn.
LASAGNES EXPRESS
Pour 4 personnes, 4,5 pts par personne
160 gr de feuilles de lasagnes
400 gr de pulpe de tomate
200 gr de boeuf haché à 5% MG
40 gr de parmesan rapé
200 gr de crème fraîche light
sel, poivre
Préchauffer le four à 220°C ( th 7-8 ).
Cuire les lasagnes à l'eau pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer la pulpe de tomate dans une poèle avec la viande hachée. Saler et poivrer. Ajouter 100g de crème fraiche.
Egoutter les lasagnes. Les disposer dans un plat en alternant une couche de lasagnes avec une couche de mélange viande-tomate. (on peut aussi rajouter 50g de fromage râpé réparti à chaque couche, ça rajoute 1 pts par personne). Terminer par la pâte. Délayer le fromage dans la crème et en recouvrir les lasagnes. Enfourner 10 à 15 minutes. Servir très chaud.
LASAGNE AUX EPINARDS ET RICOTTA
Ingrédients pour 4 personnes soit 5,7 points par personne :
- 4 feuilles de lasagnes (je prends des précuites Panzani)
- 500 grs d'épinards (j'ai pris des épinards surgelés hachés)
- 250 grs de ricotta
- 1 gousse d'ail
- 1 tranche de blanc de dinde (j'ai mis des dès)
- 1 cuillère à café de margarine pour beurrer le plat (je n'en ai pas mis)
- 20 grs de gruyère râpé
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 10 grs de fécule de pomme de terre
Préparation :
Faites décongeler les épinards.
Incorporez-les à la ricotta.
Ajoutez la gousse d'ail hâchée et les dès de dinde.
Préparez la béchamel en diluant la fécule de pomme de terre avec le lait.
Portez à ébullition, salez et poivrez.
Dans un plat à gratin, tapissez le fond du plat avec 1/3 de béchamel.
Déposez 2 feuilles de lasagnes, la moitié de la préparation aux épinards, 1/3 de béchamel, renouvelez l'opération et finissez en parmesant avec le gruyère.Faites chauffer le plat pendant 30 minutes au four thermostat 6.
LASAGNE DE POISSON BLANC 5 PTS / PERSONNE
Recette pour 4 personnes
Préchauffer le four à 200° (Th6). Faire chauffer dans une poêle 2 petites boîtes de tomates concassées avec de 1 oignon revenu au préalable, 1 sucre, du sel, du poivre et des herbes pour tomates. Réserver. Faire pocher 6 feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante et les égoutter. Faire cuire à la vapeur 4 blancs de poireaux en morceaux. Couper en morceaux 4 morceaux de poissons blancs de votre choix (120g chacun). Dans un plat disposer sur le fond 1 couche de sauce tomate, 2 lasagnes, du poisson, 1 couche de sauce tomate, un peu de râpé allégé, 2 lasagnes, du poisson, 1 couche de sauce tomate, un peu de râpé allégé, 2 lasagnes et terminer avec 1 couche de sauce tomate, un peu de râpé allégé. Enfourner 15 mn au four.
Lasagnes aux aubergines 3pts / personne
Recette pour 4 personnes
Dans un plat au four (légèrement huilé) disposer 2 plaques de lasagnes, une couche d'aubergines grillées, 2 tranches de fromage allégé, du basilic, du sel, du poivre, 2 plaques de lasagnes, une couche d'auvergines, 3 tranches de bacon, des tomates émondées tranchées, 2 tranches de fromage allégé, de l'aîl, du sel et du poivre, 2 plaques de lasagnes, une couche d'aubergines, des tomates, du basilic, del et poivre. Napper avec 10cl de coulis de tomates et couvrir avec 4 tranches de fromage allégé. Enfourner 20mn au four.
LASAGNES A LA CREME DE CAMEMBERT
4 personnes
10 points
feuilles de lasagne précuites
6 courgettes
8 tranches de jambon blanc découenné dégraissé
20 cl crème liquide 4%
1 camembert allégé
20 cl + 2cs de lait écrémé 2 cc maïzena
muscade râpée
sel, poivre
Coupez les courgettes en rondelles assez fines, et les faire cuire à la vapeur ou à la poêle pour qu'elles soient cuites mais encore bien fermes. Salez, poivrez.
Coupez le jambon en petits carrés.
Chauffez le four th.7 (210°). Coupez le camembert en petits dés. Faire chauffer le mélange crème+lait, et incorporer le camembert, muscade, sel et poivre. Continuer à faire chauffer doucement pour faire fondre le camembert. Une fois la crème de camembert obtenue, la passer au mixeur plongeur pour la rendre plus lisse. Délayer la maïzena dans les 2 cs de lait froid restantes et l'incorporer à la crème. La remettre sur le feu et chauffer doucement jusqu'à obtenir une consistance crèmeuse mais encore un peu liquide.
Montez les lasagnes, moi j'ai utilisé un moule à cake je trouve ça plus pratique. Au fond on commence par une couche de lasagnes, puis des courgettes, du jambon et on verse un peu de crème de camembert. Bien poivrez sur chaque couche de crème. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des stocks
Terminer par une couche de lasagne nappée de crème camembert.
Enfournez pour 35 minutes. Attention le dessus se colore très vite (cf mes photos ) donc n'hésitez pas à couvrir de papier d'alu dés le début de cuisson et à l'enlever sur la fin pour laisser le dessus gratiner.
LASAGNE AU THON
Pour 2 personnes, 7,5 points par personne.
Pour 3 personnes, 5 points par personne.
6 plaques de lasagne (6)
250g de thon au naturel (en boite) (5)
Coulis de tomate nature
4 CS de crème fraiche à 4%MG (1)
30g de fromage rapé léger (2)
1 cc d'huile d'olive (1)
Sel, poivre, basilic, curry (1cc), muscade.
Précuire les plaques de lasagne 10 min dans de l'eau bouillante salée .
Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, faire chauffer le coulis de tomate avec le thon et assaisonner avec le sel, poivre, basilic et 1 cc curry (ou mettre 1 CS de mélange spécial pâtes Ducr*s)
Avec la cc d'huile d'olive, graisser le plat à gratin pour éviter que ça attache.
Alterner les couches thon/lasagne en commençant par le thon.
Finir par une couche de lasagne.
Badigeonner la dernière couche de lasagne avec les 4 CS de crème fraiche légère additionnée de muscade (au gout).
Parsemer de fromage léger.
Cuire 20 minutes au four préalablement préchauffé(220°).
Lasagnes aux boeuf et courgettes
Pour 4 personnes
3,5 points par pers.
Ingrédients :
800 g de courgette
200 g de steak haché à 5%
30 g de fromage de chèvre allégé
2 oignons
6 plaques de lasagne
Sel et poivre
1 càc d'herbe de provence
1 càs de chapelure
Préparation:
Raper les courgettes et les oignons, les herbes et le fromage.
Faire cuire dans une poelle à feu doux pendant environ 10 min
Rajouter la viande, remuer pour que la viande blanchisse.
Dans un plat rectangulaire (anti-add) mettre deux plaques de lasagne puis la préparation et ainsi de suite. Finir par la préparation.
Soupoudrer d'une càs de chapelure.
Cuire 20 min T 180°.
Inutile de faire cuire les pates avant car la courgette regette beaucoup d'eau !
Inscrit le: 18 Mai 2006 Messages: 1186 Localisation: basquo-landaise
Posté le: 23-11-2007 16:17 Sujet du message:
roooooooo toutes ces lasagnes light merci misss, t'es trop mignone _________________ Le 3 mai 2008, pour nos 10 ans ...on se dira OUI ...et pour minimum la vie!!!
N'hésitez pas à poster vos idées de recettes WW , sous peu je vais m'occuper : je vais essayer le boeuf bourgignon je sens que je vais me régaler !! _________________ http://gourmandesauregime.exprimetoi.net/
c'est super tout ça perle2lune!!
comme quoi on peut se faire plaisir sans culpabiliser....
pour ma part je commencerai ww juste apres noel!! alors je me ferai une joie de consulter tes recettes! _________________ Ma happy Récap
• 1 kg de pommes de terre
• 160 g de bacon
• 2 gros oignons
• 1 pot (400 g) de Cancoillotte
• 25 cl de vin blanc sec
• sel, poivre
Couper en gros dés 1 kg de pommes de terre épluchées.
• Les faire dorer à la poêle avec 160 g de bacon et 2 gros oignons coupés en rondelles.
• Ajouter 25 cl de vin blanc sec, sel, poivre.
• Arrêter la cuisson lorsque les pommes de terre sont au 3/4 cuites.
• Verser le tout dans un plat à gratin.
• Recouvrir de cancoillotte.
• Cuire au four à thermostat 6 (180°C / 360°F) pendant environ 20 minutes.
Bon app. les amoureux de cancoillotte .
Ravie de pouvoir vous aider ! Tout à l'heure je vous mettrai ma recette de pâte à crèpe testée à 1 point par crèpe ! _________________ http://gourmandesauregime.exprimetoi.net/
- 1 càc d'huile d'olive (1 pt)
- 3 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 350 g de steak haché à 5 % de MG (12 pts)
- 1 bocal de tomates pelées (ou 1 boîte 4/4)
- 2 poivrons rouges (je n'avais que des verts)
- 500 g de haricots rouges cuits (8 pts)
- 2 càc de chili en poudre
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 1 pincée d'origan
- sel et poivre
Dans une poêle, verser 1 cc d'huile (1,5 pt) et faire revenir 350 g de steak haché à 5 % avec 2 gousses d'ail et 3 gros oignons émincés sur feu vif. Laisser revenir. Ajouter 1 bocal de tomates pelées, 2 poivrons rouges épépinés et coupé en dés, 500 g de haricots rouges trempés la veille et cuits et 2 càc de Chili en poudre, 1/2 càc de cumin en poudre, 1 pincée d'origan, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 30 min.
Peut être servi avec du riz blanc, à comptabiliser mais le plat en lui-même est très copieux !
Hachis Parmentier aux courgettes
Pour 6 personnes - 6 pts/pers3
Ingrédients :
- 500 g de bœuf haché à 5 % de MG (10 pts)
- 100 g de riz (6 pts)
- 2 càs d'oignon haché
- 200 g de champignons de Paris
- 2 càs de persil
- 100 g de beurre à 41 % de MG (11 pts)
- 2 courgettes
- 110 g de crème fraîche à 4 % de MG (2 pts)
- 20 g de gruyère râpé allégé (1 pt)
- 2 càs d'huile d'olive (6 pts)
- sel et poivre
Cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant 20 mn.
Couper en lamelles les champignons préalablement lavés. Emincer les courgettes avec la peau. Réchauffer la crème à feu doux. Poêler les courgettes avec l'huile d'olive et quelques lamelles de champignons pendant 3 minutes.
Faire dorer 2 mn dans une casserole, l'oignon haché, le reste des champignons avec 80 g de beurre. Ajouter le persil, le riz cuit, le bœuf haché, saler et poivrer et mélanger.
Verser le hachis dans un grand plat beurré avec les 20 g restants. Recouvrir de courgettes et des lamelles de champignons. Napper avec la crème fraîche chaude et parsemer de fromage râpé.
Enfourner le hachis Parmentier aux courgettes pendant 30 mn, à four préchauffé th 6 (180°C).
Tatin tomates-mozza
Pour 6 personnes= 3pts/pers
250g de pâte feuilletée(13 points)
2 boîtes de tomates entières pelées
mozzarella de bufflonne allégée 30g=1 soit pour 120g=4 pts
1 bouquet de basilic
1 cuillère à café d'huile d'olive =1
MARCHE A SUIVRE :
Egoutter les tomates, les débarasser de leurs pépins et couper les tomates grossièrement. Hacher le basilic séparément. Préchauffer le four th.7 (200°C) Dans une casserole, faire revenir les tomates dans l'huile d'olive, parsemer de basilic, saler et poivrer. Laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que la compote soit sèche Oucrir le paquet de mozzarella l'égoutter et la couper en grosse lamelles Déposer les lamelles de mozzarella sur le fond du moule à tarte, verser la compote de tomates et poser la pâte feuilletée. Enfourner 25 mn Démouler sur le plat de service et vous pouvez parsemer la tarte de quelques pincées d'origan. Bon appétit !
TARTE JAMBON DE DINDE/COMTE
POUR 4 PERSONNES 5.5 PTS/PERS
POUR 6 PERSONNES 3.5 PTS/PERS
* 90 GR DE FARINE
* 120 GR DE JAMBON DE DINDE
* 30 GR DE GRUYERE RAPE ALLEGE
* 30 GR DE COMTE (en lamelles)
* 2 OEUFS
* 1 CC DE PAPRIKA
* 1 CC DE CIBOULETTE
* 1 CS DE MOUTARDE
* 2 PETITS SUISSE 0%
* 4 CC DE MARGARINE 60 %
* SEL POIVRE
Dans une terrine mélanger la margarine fondue avec les oeufs, Ajouter le poivre, le sel, le paprika, la ciboulette et la moutarde
Bien mélanger. Incorporer 60 gr de jambon de dinde coupé en dés, le gruyère rapé et la farine.
Rajouter les petits suisses et mélanger de nouveau
Verser le mélange dans un moule en silicone (ou un moule légèrement graissé) allant au micro-ondes
Cuire 8 minutes au micro-ondes
Laisser reposer 30 secondes
Répartir sur le dessus les lamelles de jambon restant et le comté en lamelles
Cuire de nouveau 3 minutes au Micro ondes
Tartiflette au Micro-Ondes 5,5Pt/pers
Pour 3 personnes
Préparation : 10 min.
Cuisson : 20 min.
1kg de pomme de terre
¼ de reblochon (120gr)
sel
basilic ou poivre
10cl de lait ½ écrémé
Eplucher et rincer les pommes de terre. Les couper en rondelles et les mettre dans une cocotte en verre ou un saladier allant au four à micro-ondes. Saler légèrement. Saupoudrer de basilic. Couper le reblochon avec sa croûte en petits dés et les répartir sur les pommes de terre. Arroser avec le lait. Passer au four à micro-ondes 20 min. (900W). _________________ http://gourmandesauregime.exprimetoi.net/
Recettes à base de pommes de terres pour les gourmandes comme moi !!
Frites WW
– 3 points par personne
(j'avais prévu de les faire dimanche midi et finalement c'est tombé à l'eau mais je vous mets quand même la recette)
350 g de pommes de terre crues par personne / 2
1 cc d'huile par personne / 1
½ cc paprika
Sel
Préchauffer four à 240°.
Eplucher les pommes de terre.
Les couper en frites fines. Les laver à l'eau chaude.
Les égoutter dans un torchon..
Mettre frites dans 1 tupperw*re avec l'huile et le paprika. Bien mélanger.
Passer les frites 10 minutes au micro-ondes à 750 W.
Déposer les frites en une seule couche sur lèchefrite recouvert de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 20 minutes en surveillant bien.
Tourner frites au bout de 10-15 minutes.
Saler à la fin de la cuisson puis déguster avec les doigts comme chez Mac D*
Gratin dauphinois au bacon 5.5 pts par personne
Pour 2 personnes
600 g de pommes de pommes de terre
100 g de bacon ( 10 tranches de bacon "rondes")
4 CS de crème fraiche 15 % de matière grasse
50 cl de lait
2 gousses d'ail
2 cc de beuure allégé à 41 % de matière grasse
un peu de noix de muscade rapées
1 ) Couper les pomes de terre en tranches très fines.
2) Mélanger lait + crème + les 2 gousses d'ail émincées + la noix de muscade + sel et bien poivrer.
3) Mettre une couche de pommes de terre dans un plat à four bien large beurré avec 1 c de beurre allégé
( vous devez faire 2 ou 3 couches de pommes de terre), mettre un peu de sauce à la crème et au lait dessus : faire plusieurs couches comme ça et napper dessus avec le reste de sauce à la crème .
4) Mettre une feuille d'alu sur votre plat : faire cuire 45 min à 220°C
Au bout de ces 45 min, enlever le papier alu, disposer des petits morceaux de beuure dessus ( 1 c à café de beurre allégé) et laisser cuire à 240 °C 15 min ( ou plus suivant le four : il faut que ça gratine)
( un conseil : si vous trouvez ça trop sec, vous pouvez ajouter un peu de lait, à comptabiliser bien sûr)
gnocchis de pomme de terrre 6 pers/4 pts
800 grs de pomme de terre
20 gr de beurre 41%
2 oeufs
40 gr de farine
30 gr de gruyére râpé allégé
sel poivre
faire une purée ,ajouter le beurre, les oeufs et la farine, sel poivre
former des boulettes à l'aide d'une cuilliére
faire pocher 3 à 4 mn dans l'eau bouillante
mettre dans un plat à gratin et saupoudrer de gruyére
faire gratiner au four chaud et servir aussitôt .
"purée d'artichauts à la ciboulette" voici une recette du livre la minceur gourmande
pour 4 personnes soit 1 point par personne
300 g de pommes de terre
600g de fonds d'artichauts surgelés
10 brins de ciboulette
6cc de crème fraîche allégée à 15%
1 pincée de noix de muscade
2 blancs d'oeufs
sel,poivre
éplucher les pdts, les laver et les couper en 2.
faire cuire les fonds d'artichauts et les pdts à la vapeur pendant 20mn (ou à l'eau bouillante salée).
égoutter les légumes et les passer au presse purée ou au moulin à légumes, grille fine.
laver et hacher la ciboulette.
l'ajouter avec la crème fraîche et la noix de muscade.
saler,poivrer.
préchauffer le four à th.8(240°C).
monter les d'oeufs en neigetrés ferme.
les incorporer délicatement à a purée de légumes.
verser la purée dans un plat rond antiadhésif à bords hauts (type moule à soufflé) et enfourner pendant 8 à 10mn, le temps que la purée gonfle légèrement.
servir aussitôt,avec une viande blanche ou un poisson à comptabiliser bien sûr
POMMES DE TERRE BOULANGERES 15 pts pour 4 personnes
4 pts / personne
8 grosses pommes de terre = 2 par personnes
bouillon de volaille = 0
30 cl de riesling (vin blanc d'alsace il me semble) ou 1 briquette de vin blanc de table = 0 (car cuit)
2 oignons = 0
muscade = 0
4 CC de matière grasse 25% = 1
4 CS gruyère = 6
-Pelez les pommes de terre, lavez les à grande eau et épongez les.
-Coupez les en rondelles de ½ centimètre pour les relaver et les éponger de nouveau.
-Pelez et émincez les oignons, faites les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
-Mélangez le sel, le poivre, la muscade et assaisonnez les pommes de terre. Mélangez bien.
-Beurrez le fond et les bords d'un plat à gratin.
-Disposez une couche de pommes de terre, une couche d'oignons pour terminer par une couche de pommes de terre.
-Ajoutez le bouillon puis arrosez de riesling.
-Cuisez au four 90 mn thermostat 5.
GRATIN DE POMME DE TERRE CHEVRE ET NOISETTES
Pour 4 personnes, 5 points par personne
600g de pommes de terre (6)
1 boîte de tomates pelées et coupées en dés
100g de fromage de chèvre frais (5)
40g de noisettes (
1 petite gousse d'aïl
2CS de persil
sel et poivre
Cuire les patates à l'eau
Les couper en dés et répartir dans un plat à gratin. Mélanger avec les tomates. Saler et poivrer
Couper le chèvre en fines tranches et le répartir sur les patates.
Hacher les noisettes avec l'aïl et le persil et répartir sur le gratin.
Passer au four une dizaine de minutesà 220°C.
Servir avec une salade.
TOURTE AUX POMMES DE TERRE
6 personnes
4 points / personne
800g de pdt
2 oeufs
12 cs crème fraiche à 8% (180g)
3 feuilles de brick
1 branche de romarin
sel, poivre
préchauffer le four à 210° (th.7). Rincer les pdt les faire cuire à la vapeur, en autocuiseur pendant 10 minutes. Les peler et les couper en tranches fines, salet et poivrer.
battre un oeuf entier en omelette avec la crème, sel et poivre. Casser l'autre oeuf, séparer le jaune du blanc et réserver.
dans un moule à manqué anti-adhésif (si possible à fond amovible) superposer 2 feuilles de brick, étaler une couche de pdt, verser la préparation à l'oeuf et à la crème, recouvrir du reste de pdt et parsemer de brins de romarin.
Piquer la dernière feuille de brick avec la pointe d'un couteau, la placer sur le dessus de la tourte. Al'aide d'un pinceau, souder les bords avec le blanc d'oeuf légèrement battu, enduire le dessus avec le jaune. Enfourner à mi-hauteur pour 10 mins, puis démouler en retirant le pourtour du moule, sinon en retournant...
Servir tiède ou chaud avec une salade verte.
Pommes de terre farcies aux crevettes 4 personnes : 2.5 pts/pers.
4 grosses pommes de terre
200 gr. de crevettes cuites
100 gr. de champignons
1 oignon - 1 gousse d'ail
1 citron
1 CS de ketchup
1 forte pincée de curry
sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C.(th.6-7).
Pelez et hachez l'oignon. Epluchez et écrasez l'ail. Nettoyez et émincez les champignons.
Décortiquez les crevettes.
Lavez et essuyez les pommes de terre, puis piquez-les avec une fourchette. Enfournez les pommes de terre pendant 1 h.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 feuille de cuisson à feu moyen et faites-y revenir tout en remuant, oignon, ail et champignons pendant 5 mn. Ajoutez le curry, le ketchup et 2 cuil.à soupe d'eau. Laissez cuire 10 mn. environ.
Puis hors du feu mélangez-y les crevettes. Salez et poivrez.
Coupez un couvercle sur chaque pomme de terre. Retirez-en la pulpe ainsi que sur les côtés de l'intérieur sans abîmer la peau, écrasez dans un saladier, cette pulpe à la fourchette avec du sel.
Déposez la préparation crevettes-champignons au centre de chaque pomme de terre.
Remettez la pulpe beurrée sur le pourtour.
Remettez au four 10 à 15 mn. Servez aussitôt. Décorez de quartiers de citron
PUREE MOUSSE DE ROQUEFORT 5 P par personne
Pour 4 personnes :
1 kg de pomme de terre (Bintje)
2 cc de beurre à 41 %
8 c de crème fraîche à 8 %
90 g de roquefort
10 cl de lait écrémé
2 brins de ciboulette
sel, poivre
Préparation :
Eplucher, rincer et couper les pommes de terre. Les cuire pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter. Les écraser à la fourchette. Ajouter le beurre. Mélanger la crème fraîche avec le roquefort. Bien écraser. Faire bouillir le lait. Ajouter la mousse de roquefort. Mettre les pommes de terre écrasées dans une casserole et ajouter le mélange bouillant lait/roquefort/crème fraîche. Chauffer 3 minutes sans faire bouillir. Rectifier en sel si besoin. Attention, le roquefort est pour lui-même très salé. Poivrer selon vos goûts Parsemer de ciboulette ciselée. A déguster sans attendre.
Pour Coyote : (ça te permettra de lui varier les plaisirs à ton homme lol)
Hachis parmentier de volaille
4 points
Pour 6 personnes
6 blancs de poulet
1,5 kg pommes de terre
2 oignons émincés
2 carottes coupées en cubes
25 cl de lait
Curry en poudre (facultatif)
sel, poivre
50 cl eau bouillante
Bouquet garni: thym, laurier, persil, celeri
Faites revenir les carottes et les oignons dans un peu de beurre
Ajoutez les blancs de volaille coupés en dés avec du curry en poudre et faites les colorer
Salez et poivrez
Ajoutez le bouquet garni à la viande
faites bouillir 50 cl d'eau et versez la sur la viande
Couvrez à moitié et cuisez à feu doux 40 minutes
Pendant ce temps préparez la purée avec les pommes de terre et le lait
Quand la viande est cuite, laissez la refroidir et effilochez la
Répartissez ce hachis au fond d'un plat
Ajoutez les carottes et les oignons et le reste de bouillon
Recouvrez avec la purée
Mettez quelques noisettes de beurre sur les p de terre et enfournez 15 minutes.
Hachis Parmentier aux courgettes
Pour 6 personnes - 6 pts/pers.
Ingrédients :
- 500 g de bœuf haché à 5 % de MG (10 pts)
- 100 g de riz (6 pts)
- 2 càs d'oignon haché
- 200 g de champignons de Paris
- 2 càs de persil
- 100 g de beurre à 41 % de MG (11 pts)
- 2 courgettes
- 110 g de crème fraîche à 4 % de MG (2 pts)
- 20 g de gruyère râpé allégé (1 pt)
- 2 càs d'huile d'olive (6 pts)
- sel et poivre
Cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant 20 mn.
Couper en lamelles les champignons préalablement lavés. Emincer les courgettes avec la peau. Réchauffer la crème à feu doux. Poêler les courgettes avec l'huile d'olive et quelques lamelles de champignons pendant 3 minutes.
Faire dorer 2 mn dans une casserole, l'oignon haché, le reste des champignons avec 80 g de beurre. Ajouter le persil, le riz cuit, le bœuf haché, saler et poivrer et mélanger.
Verser le hachis dans un grand plat beurré avec les 20 g restants. Recouvrir de courgettes et des lamelles de champignons. Napper avec la crème fraîche chaude et parsemer de fromage râpé.
Enfourner le hachis Parmentier aux courgettes pendant 30 mn, à four préchauffé th 6 (180°C).
Très copieux et délicieux !
Hachis parmentier
Pour 4 personnes, 5,5 pts par personne
Préparation 10 mn
Cuisson 25 mn
Ingrédients
--------
Pommes de terre à satiété
1 tablette de bouillon de boeuf dégraissé
1 oignon
400 g de steak haché à 5 %
1 CS de persil ciselé
1 cc de beurre allégé
1 CS de gruyère râpé allégé
Poivre
Préparation
--------
Préchauffer le four à 200°C (th.6). Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 10 minutes dans l'autocuiseur, avec un peu d'eau, une tablette de bouillon de boeuf dégraissé et du poivre.
Pendant ce temps, faire revenir dans la poêle avec la feuille de cuisson, l'oignon coupé en lamelles, le steak haché et le persil. Ecraser les pommes de terre à la fourchette en incorporant un peu de bouillon de cuisson.
Dans le fond du plat à four, mettre la moitié de la purée, une couche de hachis puis le reste de la purée. Déposer sur le dessus le beurre allégé et le gruyère râpé. Faire gratiner au four pendant 15 minutes.
Parmentier à la bolognaise
4 ½ P par personne
Info Astuce
Plat rapide à réaliser et apprécié des enfants. Riche en amidon, vitamines et calcium.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes :
· 800 g de pommes de terre
· 20 cl de lait écrémé
· 400 g de sauce bolognaise toute prête
· 30 g de gruyère râpé allégé
· sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four th. 8 (240° C).
Laver, éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur 20 minutes environ. Les réduire en purée avec le lait. Saler et poivrer.
Verser la sauce bolognaise dans un plat à gratin. Recouvrir de purée et saupoudrer de gruyère râpé.
Cuire 25 minutes au four. Laisser tiédir 10 minutes. Le gratin sera plus facile à servir.
Pour l'émincé de poulet tu le fais comment ? Essaie de mettre un peu moins de gras dans les spettzelle !! _________________ http://gourmandesauregime.exprimetoi.net/
Lol j'm'exite sur ce post, excusez moi par avance lol !!!
J'ai du temps à tuer autant le faire comme ceci et moi ça me motive là j'ai tout imprimer pour les courses de tout à l'heure lol!
On va faire maintenant les salades composées (notemment pour les midis ou autre).
Salade de lentilles au jambon de parme
Recette pour 4 personnes (4,5 points Ww par personne)
Verser dans un saladier 480g de lentilles cuites. Ajouter 2cc de thym. Couper en petits morceaux 160g de jambon de parme. L'ajouter aux lentilles. Mélanger 1cc d'huile d'olive avec 2cc de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Servir sur un fond de salade verte et 1 tomate émondée.
salade composé au émincé de dinde et accompagnement compris
7.5 points à 8pts pour une personne, accompagnement compris!!!
Ingrédients (ne vous laissez pas impressioner par la liste, c'est une recette cool)
150gr d'escalope de dinde 2.5pts
200gr de riz ou du blé précuit (200gr cuits) 3pts
salade composée
2cs d'huile 2pts
1cc de farine
1échalotte
1cube de bouillon de poule, ou volaille ou fond de viande
paprika
sel et poivre
ail en poudre ou nature
sauce soja
Cuire votre riz ou votre blé précuit, pendant ce temps
,
Faire rissoler dans un peu d'huile une échalotte, l'ail nature, et les émincés d'escalope de dinde, un peu de paprika, et 1cc de farine, ensuite dés que les émincés de dinde sont cuites mettez un cube de bouillon avec un peu d'eau, attention pas trop, juste pour faire vinaigrette, vous ajouter et la sauce au soja à la fin, environ 2cs. saler et poivrer.
Ds un saladier, mélanger le riz ou le blé précuit, avec de la salade, 1cs d'huile, les émincés de dinde, l'échalotte enfin tout, tout et tout, mélanger .
Salade côte d'azur
6 personnes
7 points
6 oeufs
100g de poisson blanc (cabillaud par exemple) cuit au court bouillon (sans ajout de gras bien sur)
12 filets d'anchois à l'huile
400g de pommes de terre (francine, ...)
150g de haricots verts
5 tomates
1 salade
1 cs de câpres
12 olives noires
1 cs moutarde à l'ancienne
2 cs vinaigre vin rouge
4 cs huile
sel, poivre
Epluchez les pdt et les faire cuire à l'eau salée 20 min. Plongez les oeufs dans l'eau froide et les cuire 6 min à partir de l'ébullition (oeufs mollets). Refroidissez les et écalez les.
Coupez les extrémités des haricots, cuisez les 10 min à l'eau salée, égouttez les et arrosez les d'eau glacée.
Battez l'huile avec le vinaigre, moutarde, sel, poivre dans un saladier. Ajoutez les pdt en dés, les haricots, les tomates et la laitue émincées, les olives, les câpres, le poisson émietté. Mélanger bien.
Répartissez la salade sur les assiettes, disposez les oeufs coupés en deux (bien à plat, le jaune est encore mollet) et les filets d'anchois.
Servez tiède ou frais.
Salade "bien être"
pour 2 personnes
prep.10mn cuisson.5mn
100gr de lentilles préparée sous vide
200gr de carotte préparée sous vide en rondelle
8cc de crèmes fraiche à 8%
1CS de vinaigre d'alcool
2 oeufs
baies au moulin
Egoutter les lentilles et les carottes,les verser dans un plat pour micro-onde ac la crème.Couvrir et faire chauffer au micro-ondes puissance 800w pdt 3mn
Ds une casseroles,porter à ebullition 1 litre d'eau avec le vinaigre.Casser les oeufs dans l'eau frémissante et les cuire 2mn(pas plus!!) à feu moyen en ramenant le blanc autour du jaune.
Prelever les oeufs pochés avec un ecumoire puis les déposer sur du papier absorbant.
répartir les légumes sur les assites et disposer un oeuf au milieu.
Donner un tour de moulin sur les oeufs
Chiffonnade de haddock et de saumon fumé
Recette pour 4 personnes (3pts Ww par personne)
Emincez 240g de haddock en fines tranches (façon carpaccio). Détaillez 120g de saumon fumé en fines lamelles. Pelez et émincez un concombre en rondelles fines. Lavez et coupez un citron vert en fines tranches. Disposez dans une assiette un lit de salade en alternant le saumon et le haddock, les rondelles de concombre et de citron vert. (Présentez-les en les chiffonnant légèrement). Saupoudrez de ciboulette. Mélanger dans un bol 10cl de crème fraîche allégée à 4% avec le jus d'un citron, du sel du poivre en moulin et 2cc de ciboulette. Servir avec la sauce à part.
SALADE CHOPSKA OU SALADE BULGARE
Pour 4 personnes 2,5 pts/personne
- Poivrons vert, rouge et jaune 1 de chaque
- 3 oignons de printemps avec la tige verte
- 1 beau concombre
- 6 belles tomates fermes mais bien mûres
- persil plat haché
- 180 de Feta allégé 6 pts
- 20 CC de vinaigrette WW 4pts
- Lavez et coupez les poivrons en morceaux pas trop petits
- Lavez et coupez les oignons de printemps en 8 morceaux, et coupez la moitié des tiges en fines rondelles
- Épluchez le concombre, débarrassez-le de ses pépins, et coupez le ensuite en 4 dans le sens de la longueur puis en tronçons de 2 cm d'épaisseur.
- Lavez et coupez les tomates, les coupez en 6, puis caque quartier en 2 dans le sens de la largeur.
- Mélangez tous ces légumes, ajoutez le persil, arrosez le tout avec la vinaigrette et bien mélangez.
- Mettre cette salade de légumes sur un plat de service ovale, puis râpez sur la salade, (avec une râpe à gros trous) la Féta, afin que toute la salade soit recouverte.
- Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Salade de poulet aux 3 fruits
Recette pour 1 personne (4pts Ww par personne)
Sur un fond de salade, disposer 100g de poulet grillé émincé, 100g de riz basmati revenu dans des épices pour volailles, 1/2 pamplemousse à vif, 1 pêche et 1/4 de melon. Servir avec une vinaigrette : 1cc de vinaigre balsamique, 1/2cc de miel et 1/2cc d'huile d'olive.
Salade style « Piémontaise »
Recette pour 4 personnes (2 points Ww par personne)
Mélanger 300g de patates en dés, 1 tomate en dés, 1 poivron rouge en dés, 4 de concombre en dés, 4 cornichons en rondelle, 50g de jambon blanc dégraissé en morceaux et 1 blanc d'œuf en morceaux. Servir avec une vinaigrette : 1 jaune d'œuf cuit écrasé « façon mimosa », 50g de fromage blanc 0%, 1cc de moutarde, du sel et du poivre.
SALADE DE CONCOMBRE AU SAUMON FUME
pour 4 personnes et 3,5 points par personne
- peler qqes bandes d'un concombre et le couper en rondelles fines ( le couper d'abord en 2 puis enlever les pépins s'il en a ! )
- peler et couper en fines lamelles deux pommes acides et les arroser du jus d'un citron, les ajouter au concombre
- ajouter les radis d'une botte de radis, coupés en forme de fleurs ( moi, j'ai coupé les radis bêtement en rondelles )
- ajouter 150 g de saumon fumé coupé en lamelles et 5 cc d'oeufs de saumon = 50 g, moi, j'ai pris des oeufs de truites et les ai mis tout à la fin, par dessus la salade !
- vinaigrette : 10 cl de crème fraîche 15% ( 4% pour ma part ) et vinaigre + sel poivre et qqes brins d'aneth ( épices Duc-os saveur océane pour moi )
---> tout mélanger, servir !
garder au frais si la consommation doit attendre !
Salade de carottes à la cannelle
Recette pour 2 personnes (1.5 points par personne)
Mélanger 4 carottes râpées, 20g d'amandes dorées à la poêle (3pts), 1cc de cannelle, 2cs de fleur d'oranger, 1cc de sucre et le jus de 2 oranges. Laisser reposer 2 h au frigo.
Mesclun de Chèvre chaud
Recette pour 2 personnes (6.5 points par personne)
Frotter 8 tranches de 25g de pain baguette (8pts) avec 1 gousse d'ail pelée. Les faire griller au four chaud à 200 °C sur les deux faces. Disposer sur chaque tranche de pain 8 tranches de 15g de fromage de chèvre allégé (4pts). Mettre au four sous le gril jusqu'à ce que le fromage commence à ramollir. Laisser griller légèrement. Servir avec une salade de mesclun assaisonner d'1cc d'huile de noix (1pt) et 1cc de vinaigre balsamique
Salade de jambon aux légumes
Recette pour 2 personnes (1 points par personne)
Cuire 1kg de fèves et 2 poireaux coupés en rondelles 10mn dans le cuit vapeur. Enlevez les petites peux des fèves. Les mettre dans un saladier avec les poireaux, 200g de jambon blanc (2pts) épais coupé en morceaux revenu à la poêle sur une feuille de cuisson. Saupoudrer de thym et assaisonner avec 2cc d'huile d'olive, 3cc de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et 1/2cc de coriandre en poudre.
Salade d'endives «Caesar»
Recette pour 1 personne (3.5 points par personne).
Faire revenir dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, 100g de poulet détaillés en dés (2.5pts), 1 tranche de pain de mie détaillée en dés (1pt). Préparer 2 petites endives, 1 tomate émondée en dés, 50g de mini maïs entiers. Dresser la salade et servir avec une sauce anchoitée. _________________ http://gourmandesauregime.exprimetoi.net/
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes
- 1 cuillère à café d' Huile d'olive
- 55 g de Crème fraîche à 4 % (1 pt)
- 2 Fenouils
- 1/2 Cube de bouillon de volaille
- 10 Feuilles de basilic
- 2 blancs de poulet (5 pts)
- 1 Bouquet garni
- 4 Carottes
- 1 branche de Céleri(s)
- 1 cuillère à café de Pastis
Lavez et coupez le céleri en tronçons d'1 cm. Après avoir coupé le sommet des fenouils pour enlever les petits plumets, lavez les bulbes et coupez-les en 4. Lavez, pelez et coupez les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer à feu vif 5 minutes. Salez et poivrez. Versez le pastis et faites flamber.
Ajoutez ensuite le bouquet garni, le céleri, le fenouil et les carottes. Remuez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez 20 cl d'eau et le 1/4 de cube de volaille. Salez légèrement et poivrez.
Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis baissez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes avec le couvercle de la cocotte. Au terme des 30 minutes, laissez cuire encore 10 minutes à découvert.
Lavez et ciselez le basilic.
Mettez sur chaque assiette un blanc de poulet, accompagnez de légumes.
Dans le fond de la cocotte, ajoutez la crème pour lier la sauce. Nappez-en les assiettes et parsemez de basilic.
CRUMBLE DE POULET AU PARMESAN (POUR 4 PERSONNES) 19pts pour 4 = 5 pts /personne
1 AUBERGINE
2 COURGETTES
3 TOMATES
BASILIC (jusque là tout va bien)
4 filets de poulet (100 g chacun)
100 g beurre (aïe) à remplacer par fromage blanc 4cs
75 g parmesan
25 g chapelure
1 cc huile d'olive
Faire une compote avec les légumes coupés en dés.
Faire revenir le poulet coupé en lanières avec l'huile.
Faire un mélange avec le parmesan, la chapelure, le beurre.
Mettre la compote de légume dans un plat mélangé avec le poulet.
Répartir dessus le mélange granuleux (chapelure, parmesan, beurre)
et faire dorer.
Alors les légumes = 0pts
400g de poulet = 8 pts
(100 g de beurre = je ne sais pas le nombre de point mais j'essaierai peut être de le remplacer par du fromage blanc)
4 CS de fromage blanc = 1.5 pts
75g de parmesan = 7,5 pts
25g de chapelure = 1 pts
1cc huile = 1 pts
Gratin de poulet, pommes de terre et champignons pour 4 à 6 personnes.
pour 4 : 6.5 points et *
pour 6 : 5.5 points et *
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre
4 blancs de poulet
250 g de champignons
1 poireau en rondelles
20 g de beurre à 41%
4 cc de farine
50 cl de lait écrémé
1 cs de moutarde à l'ancienne
1 carotte coupée en dés
sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles dans le sens de la longueur. Les faire cuire à l'eau
Pendant ce temps, faire revenir le poulet émincé dans une poële à hauts bords avec une feuille de cuisson. Ajouter le poireau et laisser cuire pendant 5 min.
Ajouter le beurre et le laisser fondre. Saupoudrer de farine et ajouter le lait. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le moutarde.
Ajouter la carotte et les champignons, saler, poivrer.
Recouvrir le fond d'un plat à gratin avec 1/3 des pommes de terre égouttées et cuites. Mettre, par-dessus la moitié de la préparation au poulet, le 2ème tiers de pommes de terre, le reste de la préparation au poulet, finir par une couche de pommes de terre.
Faire gratiner au four pendant environ 20 min.
Grillade de blanc de poulet mariné à l'ail et au citron
Je compte 2 pts/pers
(3 pts si on ajoute 1CC huile d'olive par pers à la marinade)
Ingrédients :
100 G blanc de poulet par pers (2pts)
Pour la marinade
Jus de citron (suffisament pour enrober les blancs de poulet), disons environ 1citron pour 3 blancs de poulet)
Ail pilé 2 ou 3 gousses (moi je saupoudre d'ail émincé congelé)
2 échalotes émincées
1CC huile d'olive 1pt (facultatif)
Sel poivre
Préparation :
Couper chaque blanc de poulet et 3 ou 4 lanières (ça cuit plus rapidement)
Dans une boîte plastique (style tuppertruc, avec un couvercle étanche), préparer la marinade en mélangeant les différents ingrédients
Ajouter les lanières de poulet
Bien enrober de marinade
Refermer la boîte
De temps en temps secouer la boite pour que le poulet marine bien tout partout
Cuisson :
Egoutter le poulet
Le griller au four ou sur le BBQ, accompagner d'une salade mixte ou légumes grillés .
Curry de poulet à l'ananas
Pour 4 personnes
4 pts/personne
Ingrédients :
- 400g d'escalope de poulet
- 75 cl (pour le riz) + 15 cl de bouillon de volaille
- 120g de riz basmati
- 1 oigon
- 1/2 mangue
- 1 ananas
- 1 cc d'huile
- 1 CS de curry en poudre
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 5 cl de lait concentré non sucré à 4%
- sel
Couper les escalopes de poulet en morceaux, saler. Emincer l'oignon. Détailler la mangue en dés. Trancher l'ananas en petits morceaux.
Faire chauffer la cuillère d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les dés de mangue, saupoudrer de currry et gingembre, puis verser les 15 cl de bouillon de volaille et le lait concentré. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes tout en remuant de temps en temps.
Ajouter les morceaux de viande et d'ananas. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Mélanger délicatement.
Pendant ce temps, porter à ébullition 75 cl de bouillon de volaille. Y cuire le riz pendant le temps de cuisson indiqué
Mon chéri voulait m'aider 'ma puce donne moi de tes recettes je te préparerais à manger un jour ... (le un jour me fait peur lol)
Je lui ai envoyé ça par email, je vous les communique au passage !!
Voici au choix 4 entrées :
CROQUE NOUS-2
pour 2 personnes -- préparation 10 mn
3 pts par personne -- cuisson 20 mn
2 cs de fromage blanc 0%
4 tranches de pain de mie
1/2 cs de gruyère râpé allégé
80 g de jambon dégraissé
1 pincée de muscade en poudre
4 rondelles de tomates
sel, poivre
Mélanger le fromage blanc avec le gruyère râpé et la muscade. Saler, poivrer. Disposer 2 tranches de pain de mie côté moutardé sur le dessus. Avec 1 cuil, étaler la préparation sur les 2 tranches, poser le jambon puis 2 rondelles de tomate. Refermer avec la 2nd tranche, côté moutardé en dedans.
Faire cuire dans un appareil à croque monsieur ou sur la plaque du four pendant 20 mn à 200 °C (th 5), en prenant soin de disposer une feuille de cuisson sur le dessus des 2 croques pour éviter le dessèchement.
Flan à la tomate et au chèvre
Pour 4 : 4.5 points par personne
-2 oeufs
-25 cl de lait écrémé
-4 tomates
-120g de chèvre allégé
-Origan, sel et poivre
Lavez les tomates, coupez-les en fines rondelles et disposez les dans un plat allant au four.Coupez le fromage de chèvre en morceaux et répartir dans le plat.Dans un bol, battez les oeufs et incorporez le lait. Mettez une pincée de sel et du poivre, versez dans le plat, saupoudrez d'origan. Mettez à four th 6 pendant 35 à 45 mn.
TOURTE AUX POMMES DE TERRE
6 personnes
4 points
800g de pdt
2 oeufs
12 cs crème fraiche à 8% (180g)
3 feuilles de brick
1 branche de romarin
sel, poivre
préchauffer le four à 210° (th.7). Rincer les pdt les faire cuire à la vapeur, en autocuiseur pendant 10 minutes. Les peler et les couper en tranches fines, salet et poivrer.
battre un oeuf entier en omelette avec la crème, sel et poivre. Casser l'autre oeuf, séparer le jaune du blanc et réserver.
dans un moule à manqué anti-adhésif (si possible à fond amovible) superposer 2 feuilles de brick, étaler une couche de pdt, verser la préparation à l'oeuf et à la crème, recouvrir du reste de pdt et parsemer de brins de romarin.
Piquer la dernière fuille de brick avec la pointe d'un couteau, la placer sur le dessus de la tourte. Al'aide d'un pinceau, souder les bords avec le blanc d'oeuf légèrement battu, enduire le dessus avec le jaune. Enfourner à mi-hauteur pour 10 mins, puis démouler en retirant le pourtour du moule, sinon en retournant...
Servir tiède ou chaud avec une salade verte.
Foie gras WW 1 Pt par personne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 10 personnes :
1 bouquet garni
1 cc de poivre en grains
250 g de foies de volaille
6 cc de beurre allégé à 41 %
2 cs de cognac
sel, poivre
Préparation :
Faire bouillir une casserole d'eau salée avec le bouquet garni et les grains de poivre. A ébullition laisser encore 10 minutes ・gros bouillons puis recuire à feu doux et plongez les foies de volaille pendant 3 minutes.
Les égoutter et les mixer avec le beurre.
Poivrer et verser le cognac. Mélanger le tout. Verser dans une petite terrine. Réserver au froid pendant 12 heures. Les mettre dans des petites coupelles.
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Voici au choix 4 plats principaux :
MOUSSAKA WW 4.5pt
4pers
2 aubergines
2 oignons
360g d'américain nature
1pte boite de tomates pelées
origan,persil
2 bouillon dégraissé,dilués dans 5dl d'eau
1pincée de sucre,de canelle et de muscade
4cc de margarine allégée
4cs de farine
12.5cl de lait écrémé
le jus d'1/2 citron
30g de fromage rapé allégé
couper les aubergines en tranches dans la longueur,saler,laisser reposer 5 min,eponger avec un essuie-tout
faire dorer dans une poele anti-adhésive très chaude et reserver
faire revenir l'oignon et la viande,ajouter les tomates,l'origan,le persil et la 1/2 du bouillon,ajouter le sucre ,la canelle,sel,poivre.laisser mijoter 15 min
ds un poelon faire une béchamel avec la marga,la farine,le lait et le reste du bouillon.Ajouter muscade,citron,sel et poivre,laisser tièdir et ajouter le from rapé
ds un plat à four,alterner couches d'aubergines,béchamel et viande,terminer par aubergines recouvertes de béchamel,placer au four (préchauffé à200°) 20min
A servir avec du riz blanc.
PAELLA
4 personnes, 7 points par personne (mais excellente)
4 hauts de cuisse de poulet (200 g) (moi je prend des pilons)
1 cc huile olive
1 cc ail deshydratée
240 g cocktail de fruits de mer au naturel
1 poivron rouge
3 cc safran
40 g chorizo
2 bouillon de poule
300 g de moule avec coquille
160 g riz rond
Dans une grande sauteuse anti-adhésive, faire revenir le poulet avec l'huile d'olive et l'ail puis réserver.
Remplacer par les fruits de mer, le poivron coupé en dés saupoudré de safran et le chorizo en petits morceaux.
Déglacer avec 1 litre d'eau en décollant bien les sucs de la sauteuse, ajouter les bouillons de poule.
Au premier bouillon, ajouter les moules, le poulet et le riz en pluie.
Remuer de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée;
Servir aussitôt.
150 g de champignons émincés en boite 1 oignon 1 kg de pommes de terre 3 cc d'huile ou de margarine 60 g de bacon 4 blancs de poulet de 130 g 12 demi cl de vin blanc sec bouquet garni 1 petit bouillon cube de volaille dégraissé sel poivre
Egoutter les champignons .Eplucher l'oignon ,l'émincer .Peler les pommes de terre, les couper en cubes, les laver. Dans un autocuiseur, chauffer la matière grasse et faire revenir l'oignon, puis les champignons et le bacon en lanières. Ajouter les blancs de poulet et les laisser dorer. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le poivre, le bouquet garni et le bouillon cube. Bien mélanger. Ajouter les pommes de terre. Fermer l'autocuiseur et cuire 10mn après la mise en rotation de la soupape. Délicieux aussi en ajoutant des tomates fraîches coupées en cubes en même temps que les pommes de terre.
Cari de torsettes à la dinde
Recette pour 4 personnes - 4 pts/pers
Préparation : 20 mn - Cuisson : environ 20 mn
Ingrédients :
- 140 g de torsettes à cuisson rapide ou autres pâtes
- 240 g de sauté de dinde desossé
- 1 cc d'huile
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de cannelle
- 50ml de lait de coco
- 1 petit suisse 0 %
- 1/2 boîte de tomates pelées
- sel et poivre
Faire cuire les torsettes 3 mn dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
Tailler les morceaux de dinde en petits cubes. Emincer l'oignon et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive. Ajouter les cubes de dinde et l'oignon émincé, faire revenir le tout pendant 1 mn sans cesser de remuer. Saupoudrer de la moitié du curcuma et de la cannelle et poursuivre la cuisson 1 mn.
Ajouter les tomates pelées, le lait de coco, le petit suisse, l'ail et le reste de curcuma et de cannelle. Saler et poivrer, faire cuire 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Au dernier moment, ajouter les torsettes pour les réchauffer, mélanger 2 mn et servir.
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Voici au choix 4 desserts :
FLAN DES ÎLES
2 points par personne et pour 8 personnes
Préparation : 15 mn et Cuisson : 15 mn
1 ananas frais ( j'ai pris 2 boîtes de morceaux au sirop )
50 cl de lait écrémé
1 cc d'extrait de vanille liquide
3 œufs
1 CS de maïzena
2 cc d'édulcorant de cuisson liquide
40 g de noix de coco en poudre
Eplucher l'ananas. Le couper en tout petits dés. Réserver. Verser le lait dans un plat spécial four à micro-ondes. Le faire tiédir une minute (puissance 450W) puis ajouter la vanille.
Battre les œufs avec la maïzena, l'édulcorant et la noix de coco. Verser ensuite le lait tiédi. Mélanger. Incorporer l'ananas.
Verser cette préparation dans le plat. Faire cuire au four à micro ondes, pendant 15 minutes (puissance 750 W).
GATEAU CHOCO-POMME RAPEE-AMANDE
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 5 oeufs (voire 4)
- 150 g de sucre en poudre (voire moins)
- 150 g de chocolat à pâtisser
- 2 petites pommes granny
- 150 g d'amandes en poudre (enfin un paquet de 125g ira très bien! ou moins!)
Préparation :
Faire fondre le chocolat dans une casserole.
Eplucher et râper les pommes.
Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter ensuite le chocolat, la poudre d'amande et les pommes râpées.
Battre les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser dans un moule à manquer huilé.
Mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 minutes.
Surveiller la cuisson, ça dépend des fours !
Laisser un peu refroidir avant de démouler, les pommes râpées rendent le gâteau fragile!
Server froid, éventuellement accompagné de crème anglaise ou de crème fouettée à la pistache.
RIZ AU LAIT POMME CANNELLE
Pour 4
2.5 Pts/Pers
- 80 cl lait écrémé
- 1 cc vanille liquide
- 120 g riz rond
- Edulcorant de cuisson
- 2 pommes
- 3 cc cannelle
Dans 1 casserole moyenne, porter à ébullition le lait avec la vanille. Rincer le riz puis le jeter en pluie. Laisser cuire 20 mn à feu doux en remuant souvent. Ajouter l édulcorant et laisser mijoter encore 10 mn. Répartir la Prépa dans 4 ramequins peu profond (8 à 10 cm de diamètre). Laisser tiédir puis lisser la surface de chacun. Eplucher les pommes et les couper en tranches fines. Les disposer en étoile sur chaque ramequin. Saupoudrer de cannelle. Allumer le grill du four, faire dorer 3 à 4 mn et servir tiède.
Recette WW : Tarte tropézienne
Pour 6 personnes voir 8
Préparation 35 min
attente 1h
cuisson 25 min
23.5 total soit 4 points (si c’est pour 6)
200 gr de farine 10
10 gr de levure du boulanger
6 càc margarine (moi j'ai mis du 41%) 3
1 oeufs 2
1 c à s d'édulcorant
6cl de lait écrémé 0.5
1 pincée de sel
pour la garniture
42,5 cl de lait écrémé 2.5
2 jaunes d'oeufs 4
10 gr de maizena 0.5
15 gr de farine 1
vanille en poudre
8 càc d'édulcorant
1 c à c de sucre glace
personellement pour que ça ressemble plus a une tropézienne et un peu moins a de la crème patissière je rajoute à la crème quand elle est bien chaude ,les deux blancs d'oeufs battus en neige très ferme ,ça ne rajoute pas de points et c'est plus aéré m'enfin ça c'est bien sur histoire de gout
pour le glacage 1 c à c de miel ,1 c à c de margarine,1 c à s d'eau
Diluez la levure dans un verre avec le lait tiède
Dans une terrine ,mettez la farine avec le sel,creusez une fontaine,cassez l'oeuf,versez la levure et le lait. Mélangez jusqu'a ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Ajoutez l'édulcorant,puis la margarine.
Travaillez la pâte jusqu'a ce qu'elle se détache des parois de la terrine. Couvrez avec un linge et laissez reposer 30 min.
Faites retomber la pâte, pétrissez la encore,puis laissez reposer a nouveau 15 min.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné, en la pliant plusieurs fois sur elle même,puis aplatissez la en cercle de 1 cm d'épaisseur. Couvrez-la d'un linge et laissez la reposer 15 min sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson..
Faites fondre la margarine,ajoutez le miel et l'eau. Avec un pinceau ,badigeonnez le dessus de la pâte. Cuisez 25 min au four th6.
Battez les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant et 1 c à s d'eau froide,ajoutez la maizena et la farine et mélangez. Faites chauffer le lait avec la vanille, versez le lait sur la préparation et mettez sur le feu . Portez a ébullition et laissez cuire 2 min sans cesser de remuer. ( a ce moment là moi je verse ma crème sur mes deux blancs battus en neige)
Coupez la tarte refroidie en deux disques dans les sens de l'épaisseur. Garnissez avec la crème.
Au moment de servir ,saupoudrez du sucre glace a l'aide d'un passoire
Nanou m'a demandé des gratins de légumes je vous les fait partager également :
Gratin d'aubergines
POINTS par personne | 1,5
Pour | 4 personnes
Préparation | 10 mn
Cuisson | 25 mn
Ingrédients
400 g d'aubergine
6 gousses d'ail épluchées et sans germe
300 g de courgette
50 g de poivron rouge
45 g de mozzarella
2 cc d'herbes de Provence
2 cc d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Laver les aubergines, ôter le pédoncule sans les éplucher. Mettre dans le panier de l'autocuiseur avec un peu d'eau et 2 gousses d'ail. Couvrir et laisser cuire 4 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Laver les courgettes et les couper en tronçons. Rincer le poivron, ôter pédoncule, graines et filaments. Couper en morceaux. Ajouter aux aubergines et laisser cuire 5 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Préchauffer le four th. 4 (160° C). Lorsque les légumes sont cuits, fendre les aubergines en deux, prélever la chair à l'aide d'une cuillère et mixer avec l'ail restant, les légumes, les herbes de Provence et l'huile. Verser dans un plat à gratin. Saler, poivrer, mélanger. Répartir des tranches de mozzarella sur la purée. Enfourner 10 minutes puis laisser 2 ou 3 minutes sous le gril. Servir chaud dans le plat de cuisson.
GRATIN DE COURGETTES AU POULET ET CHEVRE
Unité Points Weight Watchers par personne : 2.5
Unité Points Weight Watchers par recette : 10
Parts par recette : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet
- 2 oignons
- 1 kg de courgettes
- 4 gousses d'ail
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche allégée 5%
- 200 gr de Chavroux ligne et plaisir
- feuilles de basilic
- sel
Préparation :
Pelez et émincez finement l'oignon.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon avec un peu d'huile puis ajoutez les courgettes.
Salez, ajoutez les gousses d'ail pelées et écrassées et laissez cuire quelques minutes sur feu doux, pour faire fondre légèrement les courgettes.
Mélangez la crème aux courgettes.
Ajoutez le chèvre coupé en petits morceaux, les escalopes de poulet émincées, le basilic finement ciselé, mélangez bien et versez dans un petit plat à gratin.
Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C (350°F, thermostat 6)
WW GRATIN DE BROCOLIS
POUR 4 PERSONNES
3.5 PTS/ PERS
* 1 KG DE BROCOLIS SURGELES
*6 PETITES ECHALOTTES
* 400 G DE POMME DE TERRE
* 100 G DE BACON
*2 OEUFS
* 15 CL DE LAIT ECREME
* 2 CS DE CREME FRAICHE 5 %
* 60 G DE CANCOILLOTTE A L'AIL 5 %
* 2 BOUILLONS CUBES DE BOEUF
* 1 CC D'HUILE
*SEL ET POIVRE
Eplucher et couper en cube les PTD
disposer les brocolis et les pdt dans un fait tout, recouvrir d'eau, ajouter les 2 bouillons cubes puis couvrir. Faire cuire sur feu moyen
Pendant la cuisson des légumes, emincer les échalottes, les faire revenir dans une poële avec l'huile, une fois dorées ajouter le bacon en laniere, et continuer de faire revenir environ 4 à 5 mn. Eteindre le feu et ajouter la crème fraiche.
Battre les oeufs dans un bol, y ajouter le lait, saler et poivrer.
Une fois les brocolis et les pdt cuient, les égoutter et les disposer dans un plat à four.
Couvrir du mélange oeufs/lait, puis disposer la préparation échalottes/lardon sur le gratin en essayant de bien les répartir
Napper avec la cancoillotte, mettre à four chaud environ 20-25 min.
petit gratin que j'ai testé ce soir, il s'agit d'une recette trouvée sur supertoinette et que j'ai adaptée façon WW
très bon et une façon original de manger des brocolis
il est possible de faire le même gratin avec du choux-fleur et d'alléger un peu la recette (pas d'huile et peux-être un seul oeuf à voir )
Gratin dauphinois
2 points la part
pour 6 personnes:
1kg de pommes de terre(2 points)
250g de creme allegee 4%(4,5 points)
1 oeuf(2 points)
50g de gruyere light(2,5 points
2cc de matiere grasse allegee pour graisser le plat(1 point)
sel,poivre et muscade.
epluchez les pdt et coupez en fines lamelles et disposez les dans un plat a gratin,beurre avec les 2cc de mg allegee.
melangez la creme et l oeuf.
recouvrez les pdt du melanges.
salez,poivrez et ajoutez de la muscade.
faites cuire a feu moyen(th6 180 degré)pendant 1h15
soupoudrez de fromage rapé light et prolonge la cuisson 1/4 heure.
Gratin d'épinards et champignons:
Pour 2 personnes
3pts/ Personne
Ingredients:
-Epinards à la crème surgelée 5pts (Je le fais avec la marque find***)
-2 petites boîtes de champignons émincés 0pt
-30g de gruyère râpé allégé 1pt (je le fais avec Bridelice)
Dans un petit plat allant au four étaler les épinards décongelées, étaler par dessus les champignons et soupoudrer de gruyère.
Placer au four( 200°c )pendant 15 mn.
Pour que le gratin soit doré mettre le four sur grill quelques minutes.
Et voilà! C'est très bon et très consistant. Moi je mange ce gratin avec du jambon (1pt) par exemple.
C'est pratique quand on a mangé trop de points dans sa journée...
Gratin de carottes ou autres légumes : choux fleurs, courgettes, épinards
(pour 2 personnes) : 1 P/Pers 500 g de carottes - 200 ml de lait écrémé - 1 cuillère à soupe de maïzena - sel et poivre - muscade.
Coupez les carottes en rondelles ou râpez-les et faites-les cuire à la vapeur. Disposez-les dans un plat à gratin. Diluez la maïzena dans un peu de lait froid. Mélangez le reste du lait et faites chauffer jusqu'à ébullition. Ajoutez sel, poivre, muscade, et versez sur les carottes. Mettez au four (th.8 / 240°) et laissez gratiner pendant 10 mn
gratin de chou romanesco au gorgonzola
Ingrédients pour 2 personnes
1 chou romanesco
60 g de gorgonzola 6
2 œufs 4
100 ml de lait 0.5
2 cs de crème 4% 0.5
le jus d'un citron
sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Laver le chou romanesco et le couper en petits bouquets. Les cuire à la vapeur Les égoutter et les mettre de côté.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette et y ajouter le gorgonzola en petits morceaux, le lait et la crème. Mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Saler et poivrer selon le goût.
Verser les bouquets dans un plat à four et verser sur le tout le mélange au gorgonzola.
Faire cuire la préparation au four pendant environ 30 minutes de sorte que les oeufs soient bien cuits.( a surveiller) .
GRATIN DE COURGE (testée)
Pour 4 personnes
3pts/personne
- 1 courge( 1bon kg)
- 10cl de crème allégée
- 60g de gruyère rapé
- 2 oeufs
- sel, poivre, muscade
--------
- Allumer four 7(220°)
- Faire cuire la courge épluchée et coupée en morceaux, dans une eau à ébullition et salée, pendant 20mn environ
- Egoutter et mixer
- Battre les oeufs en omelette,et les mélanger avec la courge, le sel, le poivre, la muscade et la 1/2 du gruyère
- Mettre dans un plat, couvrir du restant de gruyère et au four 40mn environ
Gratin de courgettes fermier
Pour 2 personnes – 4PTS PAR PERS.
400 g de courgettes en rondelles
4 belles pommes de terre
60 g de camembert allégé
1 grosse boite de pulpe de tomates
ail et persil
2 cc de chapelure
sel et poivre
Préchauffer le four th. (220°C). Découper les courgettes en tranches d'un cm. Eplucher les pommes de terre et les émincer en fines rondelles. Couper le camembert en lamelles. Mixer la pulpe de tomates avec l'ail et le persil. Saler et poivrer. Dans un plat a gratin, alterner les couches de pommes de terre et de courgettes. Saler et poivrer légèrement a chaque couche. Recouvrir avec le coulis de tomates. Terminer par les lamelles de camembert. Saupoudrer avec la chapelure. Cuire au four pendant 40 mn, Th. 4.
Gratin de courgettes au chèvre
Pour 2 personnes
2,5 points par personne
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
1 oignon
2 courgettes
2 gousses d'ail
1 oeuf (2 points)
4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée 5% (1 point)
100 gr de chavroux ligne et plaisir (2,5 points)
feuilles de basilic
sel
Préparation :
Pelez et émincez finement l'oignon.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon avec un peu d'huile puis ajoutez les courgettes.
Salez, ajoutez les gousses d'ail pelées et écrassées et laissez cuire quelques minutes sur feu doux, pour faire fondre légèrement les courgettes.
Battez l'oeuf avec la crème et mélangez-les aux courgettes.
Ajoutez le chèvre coupé en petits morceaux, le basilic finement ciselé, mélangez bien et versez dans un petit plat à gratin.
Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C (350°F, thermostat 6)
GRATIN DE COURGETTES AUX RAVIOLES DE ROMANS
pour 4 personnes et 4 points par personne
prépa : 15 minutes et cuisson 30 minutes
1 kilo de courgettes ( j'ai fait 50 % courgettes et 50 % aubergines, n'ayant pas assez de courgettes ! )
250 g de ravioles de Romans ( rayon pâtes fraîches de l'hyper, 1 blister )
20 cl de crème light
parmesan, sel, poivre et secret d'arôme plein sud de kn-rr
faire précuire les courgettes au MO 10 minutes avec un peu d'eau
faire préchauffer le four à 200 ° th 6 / 7
Dans un plat à gratin, mettre la moitié des courgettes ( avec moitié des tomates dans une variante de la recette avec 500 g de courgettes et 500 g de tomates ) mettre des épices, puis les ravioles non cuites ( moi je les avais passées à l'eau bouillante 1 min, toujours selon variante, pour qu'elles soient + moelleuses ! ), puis le reste des légumes et épices
Verser la crème sur le gratin et saupoudrer de parmesan, passer au four 15 min et servir chaud !
GRATIN D'ÉPINARDS AUX KNACKIS
Ingredients (pour 5 pers) soit 5 pt par personnes
·1 kg d'épinards en branches surgelés (ou frais) 0pt
·1 sachet de 10 Knackis HERTA 2x10 = 20.
·20 cl de lait écrémé 1pt – 1 CS de maizena ** – sel poivre muscade
·75 g de gruyère râpé allégé 5 pt
·Sel et poivre
Preparation
1. Préchauffez le four Th.7/8 (220°C).
2. Faites cuire les épinards selon le mode d'emploi égouttez-les bien.
3. Coupez chaque knackis en 6 morceaux.
4. Mélangez les épinards les knacki la béchamel les 3/4 du gruyère.
5. Versez dans un plat à gratin parsemez avec le reste du gruyère et faites gratiner environ 15 minutes.
Astuces : Vous pouvez ajouter des champignons
Vous pouvez remplacer les saucises par des dés de jambon blanc ou du bacon .
GRATIN DE POIREAUX AU BASILIC
recette pour 4 personnes = 10 pts
2.5 pts / personne
1.5 Kg de poireaux = 0
6 tomates = 0
4 CS de parmesan = 4
2 CS d'huile d'olive = 6
75 g d'oignon = 0
2 CC d'ail = 0
2 CS de basilic = 0
1 CS de persil = 0
sel, poivre = 0
-Préchauffez le four à 210°C (Th.7).
-Epluchez et lavez les poireaux, coupez les poireaux du coté blancs en tronçons de 5 cm jusqu 'au feuilles verte (ne pas mettre de « vert »). Garder le reste (de couleur vert) pour autre chose comme une soupe.
-Faites cuire les poireaux 10mn dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
-Coupez les tomates en quartiers.
-Dans une cocotte, versez l'huile d'olive, mettez les tomates, les oignons, l'ail, le persil et le basilic. Salez et poivrez.
-Faites confire le tout pendant 10mn à feu doux (mettre un couvercle).
-Disposez les poireaux et les tomates dans un plat au four. Parsemez de parmesan.
-Mettez au four pendant 15mn. Servez bien chaud !
Recette trouvé sur la chaîne « cuisne tv » et non modifié (pas besoin tellement elle est diététique), que j'ai testé ce soir et approuvée !!!
Facile à faire et très peu de points, donc top !
Gratin de potimarron
pour deux
1 petit potimaron
4 cs de crème 4% 1
sel poivre
une pincée de noix de muscade.
90g de fromage untra léger bride****t 4
Cuire le potimaron coupé en grosses tranches avec la peau environ 30 minutes a la vapeur. Une fois cuit la peau se détache très facilement.
mettre le potimaron dans un plat a gratin écrasez le pour faire une purée grossère. ajouter sel povre, muscade et crème. mélanger.
raper le fromage sur le dessus. enfourner. faire gratiner sous le grill.
servir et déguster.
Gratin de topinambours au jambon
Pour 4 personnes - 2,5 par personnes
500 g topinanbours
150 g de jambon blanc en dés
1 oeuf
500 g faisselle 0%
2 cs cancoillotte
2 cc parmesan rapé
2 cc fécule de pomme terre
sel - poivre - muscade
Faire cuire les topinambours - les éplucher et les couper en dés
Mélanger l'oeuf, la faisselle, les dés de jambons, la cancoillotte, la fécule (dispersée dans un peu de lait) - Sel - Poivre - Muscade
Mettre du parmesan rapé sur le dessus
Au four pour 40 minutes
Inscrit le: 18 Mai 2006 Messages: 1186 Localisation: basquo-landaise
Posté le: 27-11-2007 12:38 Sujet du message:
merciiii missss , en effet g du choix!!!!!!!
je pencherais bien vers le gratin de potimarron (car j'en ai 2 petits à la maison) mais combien ça fait de points pr info?????? _________________ Le 3 mai 2008, pour nos 10 ans ...on se dira OUI ...et pour minimum la vie!!!
Gratin de Millet au Potimarron
Pour 4 personnes 3 point par personnes
Temps de préparation et cuisson: 45 min
• 750 g de potimarron 0
• 70g de millet non cuit (= env. 200g cuit) 4
• 2 oignons 0
• thym, laurier 0
• sel, 0
• 2 cc d'huile d'olive 2
• sauce blanche WW 2 *
• 60 g gruyère rapé allégé 4
1) Faire mijoter dans l'huile d'olive l'oignon émincé, le potimarron coupé en petits morceaux et non pelé, le brin de thym, la feuille de laurier, à la nituké.
2) Pour la sauce blanche, faire fondre la graisse végétale, ajouter la farine, tourner bien, versez le lait, remuez bien en portant à ébullition, faites bouillir encore une minute, assaisonnez.
3) Huilez le plat, disposez une couche de millet (1/3), ensuite 1/3 de potimarron, les oignons, 1/3 de sauce blanche pour finir, saupoudrez de gruyère rapé (fac.)
4) Mettre l'ensemble au four, à 200 C° env. 20 min.
Dans cette recette, le gruère rapé peut être remplacé par du tofu.
* Sauce blanche (a multiplier par deux pour 4 personne
pour 2 personnes
0.5 PTS/pers
50 Cl d'eau ou bouillon de légumes-2 CS de lait 1/2 écrémé en poudre-1 CS de maizena-noix de muscade-2 CC de concentré de tomates- 2 cc de curry-poivre et sel
Mélanger à froid l'eau et le lait en poudre. Délayer la maizena peu à peu avec le liquideet rajouter le curry et le concentré de tomate. Mettre sur feu doux jusqu'à épaississement. Retirer du feu saler poivrer et muscader. _________________ http://gourmandesauregime.exprimetoi.net/
je ne sais pas si vous les avez deja...mais voila ce que j'ai
Gâteau léger aux pommes - WW
Pour 6 - 2,5 points par pers.
Ingrédients :
60 g de farine
20 g de maïzena
20 g d'édulcorant de cuisson
3 oeufs
2 yaourts nature à 0%
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
2 pommes
Préparation :
Préchauffer le four th 7/8 (225°C)
Mélanger dans un saladier la farine, la maïzena et l'édulcorant
Ajouter les oeufs et bien mélanger
Incorporer les yaourts, le sucre vanillé et la levure
Eplucher les pommes et les couper en lamelles très fines avec un couteau économe
Les mélanger avec la pâte et verser le tout dans un moule antiadhésif
Placer au four environ 40 minutes
Quatre quarts de Jean Louis
12 points pour 4 gourmands ou 6
-1 yaourt nature 125g 0% 1P
-2 oeufs 5p
-120g farine 6 p
-1 pt de levure
-1 cc d'extrait de vanille
-4 CS d'édulcorant de cuisson
J'ai bien mélangé au fouet, mis dans un moule silicone à cake... Th 6 et hop dans le four !!! 30 mn en tout !
Si c'est réussi, je le ferai en marbré ! la moitié dans le moule, mêler une CS de cacao non sucré Van .outen à l'autre moitié de la pâte. Verser dans le moule et donner deux ou trois coups de cuillers pour marbrer le tout !
Par contre, le Canderel ne sucre pas des masses, je vais essayer avec du Suca.yl liquide ou de l'.ermesetas !
10/10 sans hésiter ! En rentrant, j'en ai mangé le quart et je me suis régalée!!! Consistance agréable, presque pain au lait
MERCI JEAN LOUIS ...
Gateau à l'abricot WW
2.5 /personne, pour 6 personnes et cela fait une grosse part.
2 dosettes de caramel 12 abricots 3oeufs 4 CS d'edulcorant cuisson 2 cc de vanille liquide 4 CS de lait 70g de farine 30 g de maîzena 1 sachet de levure chimique
pour le sirop 20cl d'eau 4 CC d'edulcorant de cuisson 2CS de rhum ( g mis du wisky)
Prechauffer le four à 200° th6
napper un moule antiadherent avec le caramel
mettre les abricots coté bombé sur le moule
battre les blancs en neige, reserver
mettre jaunes + edulcorant+vanille jusqu'a ce que cela mousse et ajouter le lait, farine maïzena levure puis delicatement les blancs.
verser sur les abricots
enfourner 20 mn et durant ce tempsfaire le sirop
des la sortie du four démouler et arroser de sirop
Bodding (spécialité bruxelloise, sorte de gâteau de pain perdu)
Pour 8 parts
2pt la part
Ingrédients:
-250g de pain rassi
-1 oeuf
-1 blanc d'oeuf
-300ml lait écrémé
-1 CS cassonade blonde(25g) ou sucre roux
-150g de compote maison (pommes en dés, 3min au micro-onde à couvert)
-2CS d'édulcorant en poudre
-1,5ml d'édulcorant liquide de cuisson
-cannelle
Préparation:
-Mélanger les oeufs, le lait et l'édulcorant.
-Faire tremper le pain rassi découpé en morceau grossier pendant 1H.
-Ajouter la compote et la cannelle.
-Verser le tout dans un moule et enfourner pour 1H30 à 120°.
PETIT RAMEQUIN DE CREME AU CHOCOLAT
Pour 4 personnes – 2.5 pts/pers
Prépa 15 mn Cuisson : 20 mn -
175 cal/Pers. - 10 g de protéines - 6 g de glucides
4 oeufs, 4 CS de cacao en poudre non sucré, 6 CS d'édulcorant en poudre (aspartam), 0,4 litre de lait écrémé, 1/2 cc d'extrait de vanille en poudre
Porter le lait à ébullition.
Retirer du feu. Y incorporer, en fouettant vivement, le mélange cacao + édulcorant + extrait de vanille. Laisser tiédir. Dans une terrine, battre les oeufs entiers.
Verser par-dessus le lait additionné du cacao, en continuant à battre.
Passer à travers un tamis fin ou un chinois, et répartir dans 4 ramequins.
Placer les ramequins dans un bain-marie, et faire cuire à four modéré (th. 4-5) 20 mn environ, sans jamais laisser l'eau du bain-marie atteindre l'ébullition (ce qui provoquerait l'apparition de "bulles" dans la crème).
Retirer du four quand la crème est cuite.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour vérifier la cuisson, appuyez délicatement du bout du doigt au centre de la crème : une légère résistance montre que la crème est bien prise à coeur.
PAVE AU CHOCOLAT SANS CUISSON
INGREDIENTS:
2 oeufs, 40g chocolat noir à dessert, 120g de boudoir (biscuit sec, rond), 3 cs édulcorant en poudre, 10cl de crème fraîche liquide à 8%
Pas de cuisson
Réfrigération 1 nuit
Pour 4 personnes / 4.5 pts/ pers
Faire fondre le chocolat avec 1cs d'eau 1 minute au four à micro-ondes. Réduire en miettes les boudoirs à l'aide d'un robot. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mélanger le chocolat, les biscuits, l'édulcorant, la crème et les jaunes
de façon à obtenir une pâte épaisse.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.
Chemiser un petit moule à cake de film alimentaire transparent et laisser au froid plusieurs heures, mieux encore toute la nuit. Retourner le pavé ds un plat.
A servir avec des fruits où de la crème anglaise
CHARLOTTE AU CHOCOLAT
Pour 6 personnes - Prépa 30 mn Cuisson 5 mn Frigo 12 hres 2 Points/Pers
Pour la mousse :
325g de fromage blanc à 0%
25g de chocolat en poudre non sucré
4 CS d'édulcorant
1 sachet de gélatine en poudre
2 blancs d'œufs
Pour la terrine :
15cl d'eau
2 c à soupe de rhum
20 biscuits à la cuillère
Faire chauffer l'eau avec l'édulcorant et le rhum. Laisser refroidir. Préparer la mousse au chocolat en mélangeant au fouet le fromage blanc, le chocolat, l'édulcorant et la gélatine. Monter les blancs en neige et les ajouter. Mettre la mousse au frais pendant la préparation de la terrine. Poser un film de Cellophane dans une terrine pour faciliter le démoulage. Tapisser le moule à charlotte de biscuits trempés rapidement dans le sirop au rhum. Ajouter la mousse au chocolat. Recouvrir avec une couche de biscuits. Refermer le film Cellophane.
Mettre au frais pendant 12 heures. Déguster frais, mais pas glacé.
GATEAU AU CHOCOLAT ET NOISETTES
Pour 8 pers / 4 pts
120 g chocolat
4 cc beurre allégé 41 %
20 g noisette e poudre
1 sachet de levure
60 g de farine
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé.
Préchauffer le four à 180 °C (th 5). Fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre. Dans un bol, mélanger les noisettes avec levure et farine. Dans terrine, fouetter les oeufs avec le sucre vanillé. Ajouter le chocolat fondu et le mélange noisette, levure et farine. Répartir la pâte dans un moule antiadhésif de 24 cm de diamètre et mettre au four pendant 20 mn. _________________ Nathalie
GATEAU DE SEMOULE AU CHOCOLAT
pour 8 personnes – 3 pts/part
500 ml de lait écrémé
100 g de semoule de blé dur
1 yaourt nature brassé à 0% de m.g.
2 oeufs extra-frais
50 g de sucre en poudre
35 g de cacao en poudre non sucré
100 gouttes de Sucaryl
1 cuiller à soupe rase de maïzena
5 g de margarine végétale
1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four sur thermostat 5. Dans une casserole, faire cuire la semoule de blé dans le lait pendant 15 minutes, à feu assez doux (le mélange doit frémir), en remuant fréquemment à la cuiller en bois (=>obtention d'une bouillie).
Dans un saladier, battre les oeufs avec le cacao dégraissé non sucré.
Tout en mélangeant énergiquement, ajouter le yaourt maigre, l'édulcorant liquide, le sucre en poudre, la maïzena et le demi-sachet de levure chimique.
Verser par dessus la bouillie de semoule de blé au lait et mélanger le tout.
Transvaser la préparation dans un moule à manqué graissé avec les 5 g de margarine.
Cuire au four pendant 50 à 55 minutes. Déguster tiède ou froid.
GATEAU LEGER AUX POMMES
pour 6 pers.
2 P/Pers
400 gr fromage blanc 0%
2 oeufs
1 cs de farine
1cs de maïzena
1 cc d'édulcorant liquide
1 pincée de sel
le jus d'un citron
60 gr. de raisins secs
2 ou 3 pommes
margarine, farine
Fouetter le fromage blanc et les oeufs. Ajouter la farine et la maïzena, puis l'édulcorant, le sel, le jus de citron, et les raisins. Margariner et fariner légèrement un plat en pyrex allant au four et verser le mélange. Eplucher et disposer les pommes en quartier sur la Prépa. Mettre au four pré-chauffé 180° th. 6, pendant 45 mn.
Délice de pomme
Pour 1 personne
½ P/Pers
Prépa : 5 mn
Cuisson : 4 ½ mn (au four à micro-ondes)
10 g de sucre en poudre
2 cc d'eau
1 pomme
1 pincée de cannelle
5 g de pépites de chocolat
Verser le sucre en poudre dans un ramequin avec 1 cuillère à café d'eau. Cuire 90 secondes puissance maximale au four à micro-ondes. Sortir du four et répartir sur les parois le caramel qui s'est formé. Rincer la pomme. La couper en deux sans l'éplucher et ôter les pépins et la queue. La placer avec 1 cuillère à café d'eau, dans un plat allant au micro-onde. Cuire 2 mn. Tasser les morceaux de pomme dans le ramequin. Ajouter une pincée de cannelle. Enfoncer les pépites de chocolat dans la pomme et cuire encore 1 minute. Se déguste tiède ou froid.
Muffins aux pommes
Pour 12 muffins
1 P pour un muffin
Prépa : 15 mn
Cuisson : 15 mn
4 cc de beurre à 41 %
3 cs d'édulcorant cuisson
1 oeuf
100 g de farine
½ paquet de levure
5 cl de lait demi-écrémé
4 pommes
Préchauffer le four th. 6 (200°C). Mélanger le beurre fondu et l'édulcorant. Ajouter l’œuf, la farine et la levure puis verser le lait peu à peu. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Peler les pommes et les râper à la grille fine. Les mélanger à la pâte et verser dans un moule à douze alvéoles ou bien dans douze moules individuels (5cm de diamètre). Glisser au four et laisser cuire 15 mn. Servir tiède.
TARTE TATIN
4 points / Pour 6 pers
Préparation 10 mn / Cuisson 40 mn
Pâte brisée :
1 petit suisse de 60 gr à 0%
140 gr de farine
75 g de beurre allégé à 41%
1 pincée de sel
Garniture
6 CS de sucre en poudre
1 cs d'eau
6 à 8 petites pomme (reinette ou canada)
Préchauffer le four à 210 (th 6)
Pour la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot muni d'un couteau. Et former une boule. Laisser reposer dans un endroit frais et sec pendant la préparation de la tarte.
Déposer dans un moule à tarte antiadhésif (en métal) le sucre en poudre et l'eau. Faire fondre à feu doux (utiliser un diffuseur pour mieux répartir la chaleur) jusqu'a ce que le caramel commence à prendre une couleur blonde.
Retirer immédiatement du feu
Eplucher les pommes, retirer le coeur et les pépins, les couper en deux dans le sens de la hauteur et les déposer dans le moule à tarte (coté arrondi en dessous)
Remettre à feu doux 10 minutes
Pendant ce temps, étaler la pate et la déposer délicatement
sur le moule. Glisser la pate qui dépasse à l'intérieur du moule (pour former le bord)
Percer quelques petits trous (la vapeur doit s'échapper)
Mettre au four 30 mn, jusqu'a ce que la pate soit bien dorée
A la sortie du four, renverser la tarte sur un plat et la laisser tièdir. Manger la tarte tiède
On peut mettre également à la place des pommes, des poires (coupées en gros cubes) ou des abricots.
GRATIN DE POMMES DIÉTÉTIQUE
Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn pour 4 – 2 P/Pers
4 pommes - 150 g de fromage blanc à 0% - 3 oeufs - cannelle en poudre - 3 cuillères à café d'édulcorant
Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les pommes avant de les disposer dans un plat allant au four. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d´œufs avec le fromage blanc, puis ajoutez l'édulcorant. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Versez cette préparation sur les pommes puis saupoudrez de cannelle. Cuisez à four doux (thermostat 4) pendant 10 mn. Servez tiède.
Tu peux ne mettre que 2 oeufs (moins cher !!) et remplacer la cannelle (si tu n'en raffoles pas, c mon cas) par de la vanille). Ce dessert est très rapide à faire et tout simplement délicieux.
CRUMBLE AUX POMMES
Pour 1 personne / 2 points
1 weetabix
20 g de beurre 25%
1 pomme
Edulcorant
Cannelle
Allumer le four à 200°c.
Mixer dans un robot le weetabix pour obtenir une sorte de chapelure.
Dans un bol, mélanger du bout des doigts les miettes de weetabix, le beurre et de l'édulcorant (en fonction du goût).
Conserver un peu au réfrigérateur.
Pendant ce temps, couper une pomme en cube et mettre dans un plat allant au four.
Saupoudrer de cannelle, puis émietté le mélange du frigo.
Enfourner et laisser cuire environ 45 min.
A Consommer tiède avec une cuillère à café de crème fraîche (à comptabiliser)
PANCAKES AUX POMMES
Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
3,5 points par part.
Ingrédients :
160 g. de farine
1,5 cc de bicarbonate de soude
10 g. d'édulcorant
1 Oeuf
20 cl de lait demi écrémé
1 Grosse pomme râpée.
Préparation :
Mélanger l farine, le bicarbonate de soude et l'édulcorant. Ajouter l'oeuf battu et le lait. Bien battre puis incorporer la pomme râpée. Faire cuire dans une petite poêle à fond antiadhésif, à feu doux, 8 petites crêpes.
Note : une fois la poêle bien chaude, cuire à feu doux pour laisser dessécher la pâte.
Quetsches aux épices
4 ½ points par personne
Pour 6 personnes
1 pâte à tarte sablée (120g)
2 clous de girofle
2CS semoule très fine
1cc de cannelle en poudre
600g de quetsches
2 CS de sucre en poudre
2 CS de confiture d’abricots
Préchauffer le four th6 / 200°C. Recouvrir un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec une feuille de cuisson. Etaler la pâte et piquer le fond à la fourchette. Broyer les clous de girofles, les mélanger avec la semoule et la cannelle. Etaler le mélange sur la pâte.
Dénoyauter les quetsches et les couper en 2. Poser les demi-quetsches dans le moule à tarte en les serrant bien. Saupoudrer avec le sucre et cuire 30 min.
Tiédir la confiture au four à micro-ondes pour la liquéfier (la mixer si besoin) et l’étaler sur les fruits. Laisser refroidir et servir.
Gâteau abricots-pruneaux
5 points par personne
Pour 5 personnes
Garniture :
2 cc de margarine à 60%
1 sachet de sucre vanillé
500g d’abricots
9 pruneaux
Pâte :
100g de farine
60g de sucre
12 cc de margarine à 60%
1 œuf
Préchauffer le four th7/220°C
Margariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Saupoudrer avec le sachet de sucre vanillé. Disposer les abricots coupés en 2 et de place en place les morceaux de pruneaux.
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la margarine fondue et l’œuf. Etaler cette préparation sur les fruits et mettre au four pendant 30 min.
Pommes sablées
3 ½ points par personne
Pour 4 personnes
4 belles pommes (reinette, boskoop)
40g de poudre d’amandes
120g de crème fraîche à 15%
40g de raisins secs
1cc d’édulcorant de cuisson liquide
1 cc de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four th7/220°C. Couper les pommes en quartiers assez épais. Les disposer dans le plat à gratin. Mélanger la poudre d’amandes avec la crème fraîche, les raisins secs et l’édulcorant. Napper les pommes avec cette préparation et saupoudrer de cannelle.
Mettre au four 20 min. A la sortie du four, saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé.
Déguster tiède.
Tarte aux pommes très légère
1 ½ points par personne
Pour 4 personnes
5 feuilles de brick
4 pommes
cannelle
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffer le four th8/240°C. Recouvrir un plat à tarte de 24 cm de diamètre avec une feuille de cuisson. Etaler dessus les feuilles de brick et cuire 7 min au four.
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Retirer le plat du four et étaler les fruits sur les feuilles de brick précuites. Saupoudrer avec la cannelle (facultatif) et le sucre vanillé. Enfourner à nouveau 30 min. Se déguste tiède.
Nem choco-banane
2 points par personne
Pour 2 personnes
2 feuilles de brick
1 belle banane
10g de chocolat
Mouiller les feuilles de brick avec un papier absorbant humide. Peler et couper la banane en fines rondelles. Les répartir sur chaque feuille de brick. Râper le chocolat et en saupoudrer les fruits.
Rouler les feuilles de brick en forme de nem. Cuire environ 7 min dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Servir tiède.
Délicieux également accompagné d’une boule de glace vanille (à comptabiliser).
Kiwis à la mousse de banane
1 ½ points par personne
Pour 4 personnes
3 bananes
½ citron
10 cl de crème fraîche épaisse à 15%
2 blancs d’œuf
1 pincée de sel
4 CS d’édulcorant
300g de kiwis
4 feuilles de menthe
Eplucher les bananes, les couper en rondelles, les mixer avec le jus du demi-citron et la crème fraîche. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter l’édulcorant. Incorporer délicatement la préparation à la banane.
Eplucher les kiwis. Les couper en rondelles d’ ½ cm d’épaisseur puis en 4 (pour former des petits triangles). Remplir 4 grands verres en alternant des couches de mousse à la banane et couches de kiwis. Terminer avec les kiwis. Décorer avec une feuille de menthe.
Les kiwis peuvent être remplacés par des framboises.
Cocotier aux fraises
4 ½ par personne
Pour 8 personnes
Gâteau : 4 œufs
4CS d’édulcorant cuisson
2CS d’eau
30g de maïzena
½ sachet de levure chimique
100g de noix de coco râpée
Crème :
40 cl de lait écrémé
1CS de vanille liquide
2 jaunes d’œufs
2CS d’édulcorant
10g maïzena
300g de fraises
20g de noix de coco râpée
Préchauffer le four th6/200°C.Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec l’édulcorant et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena puis la levure. Bien mélanger. Terminer avec la nix de coco.
Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser la pâte dans un moule à manqué recouvert d’une feuille de cuisson. Cuire au four 25 min. Démouler le gâteau et laisser refroidir.
Préparer la crème. Chauffer le lait avec la vanille liquide. Battre les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Ajouter la maïzena. Bien mélanger. Verser peu à peu le lait chaud en remuant. Faire épaissir à feu doux, sans cesser de tourner. Verser la crème dans un saladier et laisser refroidir.
Laver et équeuter les fraises. Réserver 100g pour la décoration. Couper le reste en lamelles.
Couper le gâteau en 2 dans le sens de l’épaisseur. Garnir la base avec le quart de la crème et les lamelles de fraises. Poser le dessus du gâteau. Le napper avec 3CS de crème. Saupoudrer avec la noix de coco râpée et décorer avec les fraises restantes. Servir avec le reste de crème en saucière.
Mousse légère au chocolat
2 ½ points par personne
Pour 4 personnes
60g de chocolat riche en cacao
1CS de café fort
4cc de crème fraîche à 15%
2 blancs d’œufs
1CS de sucre glace
Faire fondre le chocolat avec le café 5 min au micro-ondes. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Laisser refroidir. Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Une fois pris, ajouter le sucre glace et continuer de battre.
Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat. Répartir dans 4 ramequins et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Tarte à la cassonade
3 ½ points par personne
Pour 8 personnes
Pour la pâte :
120g de farine
30g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
30g de beurre à 41%
1 sachet de levure de boulangerie
5 cl de lait écrémé
Pour la garniture :
60g de beurre à 41%
75g de cassonade ou de sucre roux
1 jaune d’œuf
Préparer la pâte. Mettre la farine dans une terrine. Former un puits et y déposer le sucre, l’œuf, la pincée de sel, le beurre fondu et la levure délayée dans le lait tiède. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la terrine. Former une boule, couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four th7/220°C. Etaler la pâte sur 1cm d’épaisseur. Préparer la garniture. Faire fondre doucement le beurre, ajouter la cassonade et le jaune d’œuf battu. Verser sur la pâte et cuire 20 min.
Se déguste tiède de préférence.
Cappuccino Meringué
1 ½ points par personne
Pour 6 personnes
30cl de lait écrémé
3 gouttes d’extrait de vanille
3 œufs
1CS d’édulcorant de cuisson
15g de maïzena
10cl de café serré
1 pincée de sel
1CS d’édulcorant
Dans une petite casserole, chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec l’édulcorant cuisson jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la maïzena. Verser le lait chaud et le café sur les jaunes d’œufs sans cesser de tourner. Remettre la préparation sur feu doux et retirer du feu dès que la crème épaissit.
Allumer le grill du four.
Verser la crème aux deux tiers dans 6 ramequins et laisser refroidir. Au dernier moment , monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et l’édulcorant. Répartir dans les ramequins et passer sous le grill 1 ou 2 min.
Déguster aussitôt la crème froide sous la meringue chaude. _________________ Nathalie
Rochers à la noix de coco
2 points par personne
Pour 10 personnes
80g de noix de coco râpée
60g de sucre semoule
1 blanc d’œuf
Allumer le four th5/180°C.
Mélanger le sucre et la noix de coco. Battre le blanc en neige ferme. Incorporer délicatement la coco sucrée.
Recouvrir une plaque du four avec une feuille de cuisson. Déposer 10 rochers façonnés avec une cuillère à soupe. Passer au four 15 minutes. Les retire dès qu’ils sont légèrement dorés.
Se déguste tiède ou froid.
Pancakes
2 points par personne
Pour 8 pancakes
160g de farine
1 sachet de levure chimique
30cl de lait écrémé
15g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
Mélanger la farine avec le sucre, le lait tiédi, le sucre , le sel et l’œuf. Laisser reposer la pâte 1 heure.
Dans une poêle à blinis chaude (10cm), verser une petite louche de pâte (1/2 cm d’épaisseur). Cuire 2 min, retourner et continuer la cuisson.
Servir avec du sirop d’érable ou de la confiture (à comptabiliser !).
Roses des sables
1 ½ points par personne
Pour 20 roses
130g de chocolat noir
60g de beurre à 41%
100g de céréales Corn Flakes ou Spécial K
Mettre le chocolat cassé en morceaux dans une terrine, avec le beurre. Faire fondre au micro-ondes 1 min à pleine puissance. Bien mélanger et ajouter les céréales délicatement pour bien répartir le chocolat.
Diviser la préparation en 20 tas sur un plat recouvert d’une feuille de papier d’aluminium. Mettre eu frigo au min 30 min puis déguster.
Madeleines
1 ½ points par personne
Pour 12 gâteaux
1 œuf
60g de farine
45g de sucre roux
1 sachet de levure
40g de margarine à 60%
Préchauffer le four th6/200°C. Mélanger tous les ingrédients au fouet. Répartir 1CS dans chaque compartiment du moule à madeleines. Cuire 5 min, démouler et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. On peut rajouter 1CS de zeste de citron, orange…
Fondue de pomme au miel Point
0,5 par personne
Pour 1 personne
Ingrédients ;
1 pomme
1 cc de jus de citron
1 pincée de cannelle
2 cc de miel liquide
1 cc rase de crème fraîche
Peler, épépiner et trancher finement la pomme. Dans un petit poêlon, déposer les lamelles de pomme. les arroser avec le jus de cirton, la cannelle et le miel. Couvrir. Laisser cuire sur feu doux, jusqu'à ce que la pomme soit très tendre. Verser au centre une cuillerée de créme fraîche.
Servir aussitôt.
Pommes surprise à la cannelle .
Pour 4. 145 calories. – 1 P/Pers
4 grosses pomme golden, 200 g de faisselle 0%, 2 cs d’édulcorant à cuire, 1 oeuf, 1cc de cannelle en poudre, extrait de vanille liquide.
Four th6. coupez un chapeau au pomme, les évider sans les percer. Dans une jatte, battre l’oeuf, le fromage blanc égoutté, l’édulcorant, la cannelle, l’extrait de vanille. Remplissez les pommes du mélange. Remettre les chapeaux sur les pommes, enveloppez de papier sulfurisé. Déposez sur une plaque de cuisson. Glissez au four et cuire 25mn, servir tiède.
Papillotes de banane aux sucs d’orange.
Pour 4. 140 calories. 1 P/Pers
4 petites bananes, 3oranges non traitées, 2cc de Grand Marnier 2 cs d’édulcorant à cuire, 4 feuilles de laurier.
Peler à vif les oranges, détacher les quartiers en glissant la lame d’un couteau entre les membranes. Réserver les quartiers. Chauffer le four th6. Tailler les zestes en lanières très fines. Presser le jus de la dernière orange, et faire réduire de moitié. Peler les bananes, et, poser sur des feuilles de papier sulfurisé. Répartir les quartiers d’oranges, les zestes, le jus d’orange, le GM et le laurier. Poudrer d’édulcorant. Fermer les papillotes, glisser au four 15 mn.
Méli-mélo de fruits d’été au jus de raisin épicé.
Pour 4. 150 calories.1 P/Pers
2 pêches jaunes, 1 poire, 125 g de raisins blancs, 2 oranges, 4 figues, 15 cl de jus de raisin, 2 clous de girofle, 2 cm de gingembre frais, ½ gousse de vanille, 1cc de baies roses ;
four th6. dans une casserole porter à ébullition le jus de raisin avec la gousse de vanille, le clou de girofle, le gingembre pelé et râpé, laisser frémir 5 mn. Peler les pêches et les émincer. Couper les figues en quartiers. Peler et épépiner les grains de raisin. Peler la poire et la couper en lamelles. Eplucher l’orange à vif, prélever la pulpe en quartiers. Couper 8 carrés de papier sulfurisé. Répartir les fruits, arroser de jus de raisin filtré et parsemer de baies roses. Recouvrir les fruits d’une autre feuille de papier sulfurisé, replier les bords, enfourner laisser cuire 12 mn. Servir tiède.
Fraises macérées au gingembre.
Pour 4. 80 cal.- 1 P/Pers
Couper 500 g de fraises en quartiers. Prélever le zeste d’une orange, le mettre dans une casserole avec le jus d’orange et 1 cc de gingembre frais râpé. Porter à frémissement 1 mn. Laisser infuser jusqu’à complet refroidissement. Verser sur le fraises. Laisser macérer 1 heure au moins au frais avant de servir.
Crème légère au melon
Pour 4. 145 cal.- 2.5 P/Pers
Fouetter 4 jaunes d’oeufs avec 30 g de fructose (si on veut on peut utiliser de l’édulcorant), ajouter ½ cc de maïzena. Incorporer au mélange 25 cl de lait écrémé chaud, puis transvaser dans une casserole, faire épaissir en remuant. Verser cette crème dans une jatte, laisser complètement refroidir, incorporer 2 cs de crème fraîche 8 %. Repartir dans des coupes, couvrir de billes de melon et de fraises coupées en deux. Décorer de menthe. Sur la crème on peut mettre toute sorte de fruit (pêches, abricots, framboises, pastèque… , de plus on peut l’aromatiser vanille, fleur d’oranger, citron ou bien café, caramel, chocolat ; bref ce dessert est polyvalent et de surcroît facile à faire..
Mousse de fromage blanc aux fraises chocolatées
.Pour 4. 90 cal – 2 P/Pers
Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau. Mélanger 400 g de fromage blanc 0 % avec 2 cs de crème 8 %, 2 cc de miel et le jus d’un demi citron, essorer la gélatine, faire dissoudre dans 1 cs d’eau chaude. Monter deux blancs en neige ferme. Ajouter au mélange au fromage blanc, ainsi que la gelatine. Verser dans des coupes, reserver ua frais deux heures au moins recouvert d’un film alimentaire. Laver et équeuter 2 fraises, les tremper dans 20 g de chocolat fondu poser sur la mousse. Repartir aussi des morceaux de zestes de citron dessus. Ce dessert aussi est polyvalent, on peut l’aromatiser, y mettre des morceaux de fruits, de chocolat
Carpaccio d’ananas et kiwis au citron vert.
Pour 4. 140 cal. – 1 P/Pers
Prélever le zeste de deux citrons verts, presser le jus d’un citron. Porter à frémissement 10 cl d’eau. Hors du feu ajouter 2 cc d’édulcorant. Dans une casserole faire tiédir 2 cc de rhum, le flamber. Ajouter au sirop de jus de citron vert. Préparer un petit ananas, le couper en en ranches fines. Faire de même avec les 4 kiwis. Mettre les fruits dans 4 assiettes, arroser de sirop, mettre au frais 1 heure avec un film étirable. Décorer de zeste de citron vert fins et de menthe.
Tartelettes légères melon-pastèque
Pour 4. 280 cal. 6 P/Pers
200 g de pâte brisée, 300 g de melon, 300 g de pastèque, 1 cs d’eau de rose, 1 yaourt 0 %, 2 cs de miel, 2 cc de zeste de citron râpé.
Cuire la pâte dans des petits moules 8 mn environ (si c’est une pâte classique piquer le fond et mettre au frais 20 mn avant cuisson, si feuilles de brick cuire directement). Préparer les fruits, prélever des billes de melon et de pastèque (32 billes de chaque). Arroser les billes d’eau de rose. Laisser macérer. Démouler la pâte. Mélanger le yaourt avec le miel et le zeste de citron. Garnir les fonds de tarte avec cette préparation, mettre les billes dessus. Servir aussitôt. Là encore on peut aromatiser le yaourt comme on le désire et utiliser n’importe quels fruits;
Tarte choco-poires.
Pr 6. – 9 P/Pers
1 Pâte brisée, 150 g de chocolat noir, 30 cl de crème liquide 8 %, 10 cl de lait «écrémé, édulcorant (suivant le désir), 2 oeufs, 2 poires, 1 gousse de vanille, des feuilles de menthe.
Faire un sirop avec de l’édulcorant, 50 cl d’eau et la vanille. Pocher les poires coupées et les faire refroidir. Mettre le four th6. Mettre la pâte dans un moule, la mettre au frais. Cuire à couvert 15 mn. Retirer la protection et cuire encore 5 mn. Porter le lait à ébullition le lait, la crème, y mettre le chocolat, mélanger pour que le mélange soit lisse. Battre les oeufs avec de l’édulcorant ajouter le mélange au chocolat. Verser sur la pâte, cuire 10 mn. Mettre les poires en lamelles dessus et un brin de menthe. Peut se faire aussi avec pamplemousse et orange en les faisant pocher moins longtemps.
Mousse de fromage blanc aux fraises.
Pr 6.- 0.5 P/Pers
500 g de fraises, 200 g de fromage blanc 0 %, 2 blancs d’oeuf, édulcorant.
Couper 150 g de fraises en petits morceaux. Battre les blancs en neige avec l’édulcorant. Fouetter le fromage blanc, y ajouter les oeufs en neige et les morceaux de fraises. Mettre la mousse dans des ramequins. Mettre au frais au moins 6 h. Démouler (démouler est parfois un échec moi quand je veux faire comme ça j’ajoute un peu de gélatine ou d’aguar.)
Mousse fromage blanc et framboises ou charlotte.
Pr 6. – 3.5 P/Pers
24 biscuits cuillers, 500 g de fromage blanc 0%, 3 oeufs, 4 feuilles de gélatine, 550 g de framboises (50 pour le décor), 75 g de sucre glace, édulcorant, 1 citron 1/2.
Mixer 250 g de framboises le jus d’1/2 citron et le sucre glace. Passer au tamis et mettre au frais. Mettre les biscuits dans le fond d’un plat. Tremper la gélatine et la faire fondre dans le jus de citron. Fouetter les jaunes avec de l‘édulcorant. Ajouter le fromage blanc au fouet, le jus de citron gélatiné, les blancs en neige. Mettre 6 h au frais. Décorer de framboises et de coulis. Ce dessert peut se faire avec quasiment tous les fruits. On peut aussi tremper les biscuits dans un peu d’alcool coupé à l’eau édulcorée.
Pêches à la chantilly.
Pr 4.- 3.5 P/Pers
4 pêches, 2 cs de sucre glace, 30 cl de crème liquide 8 % montée en chantilly, 2 cs de jus de citron, 2 cc de fleur d’oranger.
Plonger les pêches dans l’eau chaude 20 sec, puis les mettre dans de l’eau froide. Peler et retirer le noyau. Arroser de jus de citron, conserver une pêche pour la décoration. Mixer les autres avec le sucre, la fleur d’oranger. Faire de la chantilly avec 2 cs de sucre. Mélanger avec la purée de pêche, sauf une cuillérée pour le décor. Mettre dans des coupelles napper du reste de chantilly, et de la pêche coupée en lamelle. Mettre au frais. A la place de la chantilly on peut mettre des oeufs en neige sucré.
Crème de melon.
Pr 4. – 1 P/Pers
1 melon, le jus d’un citron vert, 1 pêche, 1 yaourt nature 0 %, 1 blanc d’oeuf, 2 cs de sucre glace, menthe.
Mixer la chair du melon, peler la pêche la mixer avec le melon et le sucre. Passer au tamis. Monter les blancs en neige, mettre le yaourt avec la crème, puis le blanc en neige. Verser dans des coupes. Pour décorer on peut mettre un peu de crème liquide pour faire une rosace. Décorer de feuilles de menthe. Mettre au frais 2 h.
Charlotte choco-café.
- 5 P/Pers
24 biscuits à la cuiller, 150 g de chocolat, 150 g de fromage blanc 0 %, édulcorant, 2 blancs d’oeuf, 1 cs d’extrait de café, 5 cl de whisky, cacao, 40 g de beurre.
Mélanger l’eau et le whisky, y tremper les biscuits, tapisser un moule. Faire fondre le chocolat y ajouter le café, le beurre et les jaunes d’oeufs un par un. Monter les blancs en neige avec un peu d’édulcorant, ajouter au chocolat avec le fromage blanc. Verser sur les biscuits mettre 12 h au frais. C’est très bon pour un repas entre amis. _________________ Nathalie
Couronne au chocolat.
Pr 8. – 4.5 P/Pers
Faire fondre 200 g de chocolat, hors du feu ajouter 150 g de fromage blanc 0%, 4 jaunes d’oeufs, 75 g de farine, 50 g de maïzena
Mettre les blancs en neige, de l’édulcorant et 2 cs de sucre glace, mettre dans un moule cuire 35 mn four th5.
Tartines d’ananas.
Pour 4 – 4 P/Pers
1 boite d’ananas sans sucre, 1 cs de jus de citron, de l’édulcorant, 2 oeufs et 1 jaune, 120 g de farine, 50 g de fructose, 100 g de fromage blanc, 20 g de beurre, 1 cs de levure.
Faire un caramel avec l’édulcorant, l’eau et le jus de citron. Mettre dans 6 moules, y ajouter une tranche d’ananas. Prélever 10 cl de jus, ajouter au beurre, et ensuite mettre le beurre, le fromage blanc, le fructose, la farine. Mettre cette crème sur l’ananas. Cuire 20 à 25 mn four th 7.
Oranges fourrées.
Pour 4 – 3 P/Pers
Couper le chapeau de 4 oranges. Retirer la chair, presser le jus. Faire blanchir un oeuf entier et un jaune avec l’édulcorant. Ajouter 60 g de farine pis ½ litre de lait écrémé chaud, faire épaissir sur feu doux. Ajouter le jus d’orange. Faire refroidir, remplir les oranges, servir froid.
Charlotte au café.
Pour 6 – 4 P/Pers
24 biscuits à la cuiller, 50 cl de lait écrémé, 6 blancs d’oeufs, 6 feuilles de gélatine, 4 jaunes, 4 cs de café soluble, 2 cc de sirop de canne, 50 g de grains de café au chocolat.
Tremper la gélatine dans l’eau froide. Faire bouillir le lait avec 3 cs de café. Battre les jaunes avec l’édulcorant, ajouter au lait. Faire épaissir sur feu doux, ajouter les feuilles de gélatine. Mélanger, faire refroidir en mélangeant souvent. Incorporer les blancs en neige. Délayer le café restant dans de l’eau et le sirop de canne, y tremper les biscuits. Verser la crème sur les biscuits. Faire prendre au frais 12 h. Décorer de grains de café. Si on veut on peut faire plusieurs couches.
Gâteau de tapioca caramélisé aux pommes pr 4 – 4.5 P/Pers
½ l de lait écrémé, 1 gousse de vanille, 3 CS de sucre en poudre, 80 g de tapioca, 4 pommes, 4 œufs. Petit déjeuner complet. Faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre. Verser le tapioca, remuer. Il est cuit quand il est transparent. Couper les pommes en fines tranches. Cuire à la poêle avec un fond d’eau. A la fine de la cuisson il ne doit plus avoir d’eau. Les mélanger au tapioca, ainsi que les œufs battus. Dans un moule faire un caramel, le couler sur les parois. Verser le tapioca, cuire au four th6, 45 à 50 mn.
Œufs à la neige
pr 4 – 2.5 P/Pers
1 cc de vanille liquide, ½ l de lait écrémé, 4 œufs, sel, édulcorant.
Battre les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel. Faire bouillir le lait, avec l’édulcorant et la vanille. Lorsque le lait bout y plonger les blancs pour les cuire. Les égoutter. Battre les jaunes dans un bol. Ajouter le lait chaud peu à peu, faire épaissir au bain marie en tournant toujours. Quand la préparation est froide, mettre les blancs dessus. Mettre au frais avant de servir.
Bavarois aux fruits rouges
pr 4 – 0.5 P/Pers
400 g de framboises, 200 g de cassis, 6 cs d’édulcorant, 1 gousse de vanille, 250 g de fromage blanc 0%, 15 feuilles de gélatine.
Mixer les fruits. Faire tremper la gélatine. Faire chauffer à feu doux la purée de fruits ajouter la gélatine ramollie et l’édulcorant. Gratter la gousse de vanille. Remuer, laisser refroidir. Mettre le fromage blanc. Mettre 3 h au frais.
Crumble diététique
pr 4 – 4.5 P/Pers
500 g de pommes, 10 crackers diététique, 50 g d’amande en poudre, 200 g de framboises congelées, 1 cc de calvados dans ½ verre d’eau
Couper les pommes, les faire cuire dans un peu d’eau au calvados. Dans un plat mettre les pommes et les framboises. Parsemer de crackers et de poudre d’amande, mettre au four th6 pendant 25 mn.
Mousse au citron
Pour 4 – 2.5 P/Pers
4 œufs, 4 cs d’édulcorant, le jus de 3 citrons, le zeste de 2, 150 ml d’eau
Dans une casserole battre les œufs, l’eau, les zestes, le jus des citrons, l’édulcorant. Dans que le mélange mousse le placer au bain marie et tourner jusqu’à ébullition. Verser dans un plat, servir glacé.
Gâteau de semoule
Pour 4 – 5 P/Pers
120 g de semoule, 60g de sucre, sel, 1 cc de cannelle, 1l de lait écrémé, 1 œuf, 1 à 2 gousses de vanille, 1 cc de miel, 1 poignée de raisins secs
Mettre le lait, le sucre, le sel, les gousses de vanille fendues, les raisins et le miel. Faire bouillir. Jeter la semoule en pluie, cuire 20 mn. Retirer la casserole du feu, ôter les gousses, casser et battre l’œuf, incorporer au mélange, laisser refroidir, saupoudrer de cannelle.
Oranges à l’orientale
Pour 4 – 1 P/Pers
4 oranges, 1 cs de fleur d’oranger, 1 pincée de cannelle, 2 feuilles de menthe, 2 cc d’édulcorant, 2 cc de Grand Marnier.
Peler bien les oranges, mettre dans une casserole avec un verre d’eau et le sucre. Cuire 10 mn, parfumer au GM. Laisser refroidir, arroser avec de l’eau de fleur d’oranger, mélanger à la cannelle et aux feuilles de menthe. Couper les oranges en fines lamelles, déposer dans des assiettes individuelles. Verser le sirop, déguster frais.
"Bananes à l’orange "
.Pour 2 personnes Préparation : 5 min – Cuisson : 30 min 3.5 P/Pers
2 bananes, 2 c à soupe de marmelade d'orange, 2 c à soupe de pignons de pin, 1 c à soupe de rhum, 1 zeste de citron.
Epluchez les bananes. Posez-les sur une feuille de papier d'aluminium. Répartissez la marmelade et les pignons sur les fruits, arrosez de rhum et ajoutez deux lamelles de zeste de citron. Fermez les papillotes et faites cuire 30 min à four chaud (200 °C).
"Fondant aux poires "
Pour 6 personnes – 5 P/Pers
Pelez 6 poires, évidez-les et découpez-les en tranches. Faites-les macérer 1 h dans 3 c. à soupe d'eau-de-vie de poires et 1 sachet de sucre vanillé. Dans une jatte, mélangez 120 g de farine avec 1 c. à soupe rase de levure chimique. Creusez un puits. Mettez au centre 120 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 10 cl de crème fraîche 8 %, 2 C. à soupe d'huile et mélangez le tout. Ajoutez alors les poires et leur jus de macération. Versez dans un moule à manqué antiadhésif de 24 cm de diamètre. Faites cuire au four à th. 7 (210 °C) Pendant 40 à 45 min. Démoulez chaud et servez tiède.
Compote à l'Ananas
Pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes 2 P/Pers
1 Ananas.- 2 Poire Conférence.- 2 Orange.- 50 g de Sucre semoule.- 20 cl de Lait de noix de coco.- 1 gousse de Vanille.
Pelez et coupez l'ananas ainsi que les poires en dés. Pelez les oranges à vif et coupez-les en tranches. Faites cuire le tout à frémissement 20 min dans une casserole avec le sucre, le lait de coco et la gousse de vanille. Servez tiède sur des tranches de pain brioché ou avec du yaourt nature.
"Oranges en robe de chocolat noir "
Pour 6 personnes – 4.5 P/Pers
8 oranges - 100 grammes de sucre - 1 cuillère à soupe de liqueur d’orange - 200 grammes de chocolat à cuire
Pelez 6 oranges à vif et réservez-les. Pressez les oranges restantes. Ajoutez le sucre puis faites cuire ce sirop auquel vous ajouterez la liqueur d’orange. Pour servir, mettez dans chaque assiette un peu de sirop et une orange au milieu. Mettez au réfrigérateur. Faites fondre au bain-marie le chocolat jusqu'à ce qu’il soit fondu et versez un peu de chocolat sur chaque orange. Et servez aussitôt
Cake au chocolat – Pour 6 – 3.5 P/Pers
2 oeufs - 90 grammes de sucre roux- 35 grammes de farine- 30 grammes de cacao non sucré - 1 pincée de levure - 60 grammes de beurre mou- 60 grammes de crème fraîche 8%- 1 pincée de sel
Dans un saladier, cassez les jaunes d’œufs et mettez les blancs de côté. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine, le cacao et la levure en poudre. Incorporez le tout au mélange œuf/sucre. Ajoutez le beurre en pommade, la crème fraîche et mélangez délicatement. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les au mélange précédent. Versez dans un moule à cake rectangulaire préalablement beurré et fariné. Faites cuire pendant 35 minutes à 160° (thermostat 5).
Salade d'oranges et de mangues
Préparation : 20 min Cuisson : 7 min Calories : 110 Cal par personne Pour 6 personnes 1.5 P/Pers
2 mangues mûres et fermes 2 oranges 2 dl de jus de fruit de la passion 1/2 c. à café de cannelle en poudre 2 pincées de poivre concassé 200 Fromage blanc 0 %, édulcorant en poudre Feuilles de menthe
Pelez les mangues et coupez-les en morceaux - Pelez les oranges à vif et divisez-les en quartiers- Ajoutez le jus de fruit de la passion, la cannelle, le poivre et les morceaux d'orange - Faites cuire 2 min- Répartissez les fruits dans 6 assiettes- Fouettez le fromage blanc avec l'édulcorant et placez en une petite quantité au milieu des fruits- Décorez de menthe et servez
Gâteau à l'ananas
Pour 4 personnes 7 P/Pers
Egouttez le contenu d’une grande boite d'ananas au sirop sans sucre. Passez les trois quarts des fruits au mixer. Battez 5 oeufs entiers avec 200 g de sucre, ajoutez 100 g de farine, la pulpe de l'ananas, le reste de I'ananas coupé en dés et 3 c à soupe de jus. Joignez 1 c à soupe de levure en poudre. Versez dans un moule à manqué caramélisé et faites cuire 40 mn à four moyen (180 °C
Crème brûlée à la vanille
Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Pour 6 – 8 P/Pers
6 jaunes d'œufs - 120 g de sucre en poudre 50 cl de crème liquide 8 % - 15 cl de lait écrémé- 2 gousses de vanille - 6 cuillères à soupe de cassonade
Préchauffez le four à thermostat 3 (90°C). Fendez les gousse de vanille dans la longueur er raclez avec la poite d'un couteau les petites graines noires de l'intérieur au-dessus d'une jatte. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait, puis la crème toujours en fouettant. Répartissez cette préparation dans des petits plat à oeufs. Faites les cuire 45 mn au four. Après refroidissement, mettez-les au réfrigérateur 2 heures. Pour servir, saupoudrez le dessus de chaque crème de cassonade. Laissez caraméliser pendant 1 mn sous le gril du four. Servez aussitôt.
"Clafoutis de poires au chocolat"
Pour 4 personnes :
Préchauffer le four Th 6 (200°).
Dans un petit moule à revêtement anti-adhésif, répartir 4 poires épluchées et coupées en lamelles.
Mélanger : 80 g de farine, 30 g de maïzéna, 4 cc de sucre* et 4 cc de cacao en poudre non sucré*.
Ajouter 2 oeufs entiers et mélanger tout en incorporant 40 cl de lait écrémé.
Versez sur les fruits et enfourner 30 minutes.
1 part = 3,5pts
* J'utilise des poires en conserve hors saison. _________________ Nathalie
"Crème dorée aux fruits rouges "
pour 4 – 4 P/Pers 4.5 P/Pers
Jaunes d'oeufs (4) Cerises (20) Fraises (10) Framboises (20) Groseilles (40 baies) Crème fraîche liquide légère8 % MG (8 c. à soupe) Sucre en poudre (6 c. à soupe) 1 gousse de vanille
Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec la gousse de vanille. Arrêter le feu et laisser infuser la vanille 5 min. Dans un saladier mélanger le sucre aux jaunes d'oeufs et fouetter énergiquement, délayer au fur et à mesure avec la crème sans cesser de fouetter. Remettre la préparation dans la casserole sur feu très doux et faire cuire en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement. Répartir la préparation dans les assiettes à dessert (supportant le four) ou dans des petits plats à gratin, saupoudrer de sucre en poudre et passer sous le grill du four quelques instants. Déposer les fruits rouges sur la préparation et servir tiède.
Glace au Yaourt
Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes 3 P/Pers
5 Yaourts 0 %- 180 g de Sucre en poudre.- 1 sachet de Sucre vanillé.- 2 CS de Crème 8 % - 2 Citrons jaunes.
Battez longuement les yaourts avec le sucre et le sucre vanille. Joignez la crème fraîche. Lavez les citrons et râpez leur zeste très finement. Joignez les zestes à la préparation précédente ainsi que le jus des citrons. Mélangez bien le tout et goûtez. Si le mélange vous paraît trop peu sucré, ajoutez un peu de sucre ou, inversement, s'il vous semble trop sucré, ajoutez du jus de citron. Versez ensuite dans la sorbetière ou dans le bac à glace du freezer et faites prendre.
Pudding Brioché aux Deux Fruits
Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 7 P/Pers
2 Pommes boskop. - 50 g de Chocolat pâtissier noir. - 50 g de Chocolat au lait. - 12 tranches de Brioches. - 50 cl de Lait. écrémé - 80 g de Sucre en poudre. - 10 g de Beurre. - 2 Poires Williams. - 6 Oeufs.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Beurrez 4 moules individuels à bords hauts. Pelez les pommes et les poires. Otez le coeur et les pépins. Emincez-les en tranches fines. Passez les tranches de brioche au four pendant 5 minutes. Retirez les tranches de brioches du four et tapissez-en le fond de chaque moule individuel. N'éteignez pas le four. Baissez la température à 180°C (th. 6). Disposez sur les brioches des tranches de poire. Parsemez de carrés de chocolat noir. Faites ensuite une couche de pommes et parsemez de carrés de chocolat au lait. Recouvrez de brioche. Tassez bien. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sucre et le lait. Fouttez bien. Versez ce mélange sur le dessus des brioches et passez au four 20 minutes. Le dessus des puddings doit être bien doré. Servez ce dessert tiède encore dans son moule présenté sur une assiette.
Crème à l'orange
Pour 6 personnes 1.5 P/PErs
Prélevez le zeste de 2 oranges, faites-le infuser 10 min dans 1/2 l de lait écrémé chaud, filtrez. Battez 3 oeufs en omelette, incorporez doucement le lait chaud en tournant. Verser dans six petits moules et faites cuire au four au bain-marie à th. 5 (150 °C) pendant 25 minutes. Démoulez froid et servez avec une compote de rhubarbe surgelée (facultatif et à comptabiliser).
"Compotée de framboises au fromage blanc "
. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 1.5 P/Pers
1 CS de Crème fraîche 8 %. - 500 g de Framboises surgélées. - 1/2 Orange(s). - 1 sachet(s) de Sucre vanillé. - 1 cuillère(s) à soupe de Miel liquide. - 1 gousse(s) de Vanille. - 400 g de Fromage blanc. 0 %
Laissez décongeler les framboises à température ambiante. Versez-les dans une casserole avec le sucre vanillé, le jus d'orange et la gousse de vanille fendue puis coupée en 4. Mettez à cuire 15 mn à feu doux en remuant régulièrement. Laissez tiédir à température ambiante. Fouettez la crème frâiche allégée bien froide, ajoutez le miel tout en continuant de fouetter. Incorporez au fromage blanc. Versez le fromage blanc dans 4 coupes individuelles. Ajoutez la compotée de framboises tiédie et décorez chaque coupe d'un morceau de gousse de vanille
GATEAU LEGER AU CHOCOLAT
pour 6 à 8 parts : 200 g de fromage blanc ferme à 20% de M.G., 3 oeufs extra-frais, 100 g de maïzena, 80 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c à soupe de cacao en poudre non sucré, 10 g de beurre, 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude, 1/2 pincée de sel fin
Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C)
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, verser les jaunes d'oeufs et tous les autres ingrédients. Mélanger le tout.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une demi-pincée de sel.
Faire glisser les blancs en neige sur la préparation et l'y intégrer délicatement en décrivant un mouvement d'enrobage pour ne pas écraser les blancs.
Graisser un moule à manqué.Y verser la préparation et faire cuire au four pendant 45 mn.
pour 6 à 8 parts :
200 g de fromage blanc ferme à 20% de M.G. 4 Pts
3 oeufs extra-frais 6 Pts
100 g de maïzena 5 Pts
80 g de sucre en poudre 5.5 Pts
1 sachet de sucre vanillé 1 Pt
2 c à soupe de cacao en poudre non sucré 0
10 g de beurre 1.5 Pt
1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude 0
1/2 pincée de sel fin 0
Total = 23 Pts
Soit pour 6 = 4 P/Pers
Ou pour 8 = 3 P/Pers
Bûche aux marrons
(Pour 8 personnes ) - Préparation : 20 mn - Réfrigération : plusieurs heures 6.5 P/Pers
500 g de purée de marrons non sucrée - 200 g de chocolat fondant - 125 g de beurre - 100 g de sucre glace - 10 cl de rhum (ou autre alcool)
Garniture : - champignons en meringue - perles de sucre coloré - petits sujets en matière plastique
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre, sur feu très doux ou au bain-marie. Tourner pour obtenir une crème bien lisse. Toujours en remuant, ajouter peu à peu le sucre glace, la purée de marron et l'alcool. Verser la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé ou de l'aluminium ménager, en lui donnant la forme d'une bûche. Prélever 2 boulettes de pâte qui formeront les noeuds du bois.Mettre le tout à durcir au réfrigérateur. Avant de servir, retirer la bûche du papier et la mettre sur le plat de service. Former les noeuds du bois avec les boulettes réservées, strier la bûche avec une fourchette et terminer la décoration avec les petits champignons et selon votre fantaisie.
Mousse au fromage blanc et fruits rouges
(Pour 4 personnes ) - Préparation : 15 mn - 0.5 P/Pers
250 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse - 3 blancs d'œufs - 3 cuil. à soupe de fructose - 100 g de framboises - 100 g de petites fraises
Battre les blancs en neige ferme après avoir ajouté une cuil. à soupe de fructose Mélanger le fromage blanc avec les deux autres cuil. à soupe de fructose et incorporer les blancs en neige délicatement, de manière à obtenir une mousse. Laver et couper les fruits en morceaux pour les incorporer au fromage blanc. Mettre dans un saladier, au frais, quelques heures
Oeufs au lait
(Pour 5 personnes ) - Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn - Réfrigération : 3 h – 2.5 P/Pers
1/2 l de lait écrémé - 5 jaunes d'œufs - 2 cuil. à soupe de fructose - 1 gousse de vanille
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, le laisser légèrement refroidir et retirer la gousse de vanille. Battre vigoureuseument les jaunes et verser le lait tiède dessus. Ajoutter le fructose et verser la préparation dans des ramequins. Faire cuire au bain-marie à four moyen, à 180 °C (th.5), environ 30 mn. Servir froid dans des ramequins
RIZ AU LAIT
Pour 6 - 4 P/Pers
180 g de riz 1 litre de lait écrémé 2 sachets de sucre vanillé 30 g d’édulcorant 30g de beurre 2 CS farine Faire cuire e riz 1 minute dans de l'eau bouillante. Le retirer du feu et l'égoutter. Dans une casserole,faire chauffer le lait avec le beurre, le sucre et le sucre vanillé. A ébullition, verser le riz. Faire cuire à feu doux pendant 35 mn. Délayer 2 CS de farine dans du lait froid et verser le tout dans la casserole. Laisser sur le feu encore 2 mn. Après avoir retiré du feu, verser dans un moule et faire cuire 15 mn à four moyen
RIZ AU LAIT CRÉOLE
Pour 8 Prépa: 5 mn. Cuisson: 40 mn - 6.5 P/Pers
480 g de riz, 1 1/2 litre de lait écrémé, 4 sachets de sucre vanillé, 150 gd’édulcorant, un peu de sel, 6 CS de rhum, 100 g d'amandes effilées, une boîte d'ananas en morceaux au sirop non sucré. Laver rapidement le riz à grande eau, l'égoutter et le jeter dans l'eau bouillante pour 5 mn. L'égoutter. Pendant la cuisson préalable du riz, chauffer le lait, lui ajouter un peu de sel et le sucre vanillé. Y verser le riz, couvrir à demi et cuire sans remuer, à demi-couvert pendant 35 mn environ. Hors du feu, ajouter le sucre et la moitié du rhum. Remuer pour bien mélanger le tout, mais délicatement avec une fourchette en bois pour ne pas briser le riz. Faire réduire un peu, à feu vif, le sirop des ananas. Hors du leu, lui ajouter le reste du rhum. Servir le gâteau de riz très froid, avec à part, les morceaux d'ananas arrosés de sirop et un poêlon d'amandes effilées. On peut garnir le gâteau avec quelques morceaux d'ananas et des cerises confites.
GATEAU DE RIZ
Recette pour 1 personne - 2.5 Pts
30 g de riz 30 g de lait ecrémé en poudre eau essence de vanille édulcorant
Faire pocher le riz dans l'eau parfumée avec quelques gouttes d'esence de vanille. Y incorporer hors du feu les lait en poudre que l'on aura délayé dans l'eau. Ajouter l'édulcorant thermostable. Terminer la cuisson au bain-marie à feu doux.
SALADE D'ORANGE A L'ORIENTALE
Recette pour 4 personnes (80 calories) – 1 P/Pers puisque la salade de fruit vaut 1 Point !
6 petites oranges sanguines 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuillère à café d'édulcorant liquide 2 pincées de cannelle en poudre
Peler et couper les oranges en tranches fines dans un saladier. Mettre sur les oranges l'eau de fleur d'oranger, l'édulcorant et la cannelle. Bien remuer en prenant garde de ne pas briser les tranches d'orange. Garder au frais environ deux heures. Servir glacé.
TARTELETTE AUX KIWIS
Recette pour 2 personnes (135 calories) – 2 P/Pers
10 g de beurre 40 g de farine 150 g de kiwis Edulcorant
Dans un saladier, déposer la farine. Y ajouter une pincée de sel et le beurre. Mélanger. Ajouter une cuillère à soupe d'eau. Mélanger. Former une boule de pâte. Etaler la pâte dans un moule anti-adhésif. Garnir avec les rondelles de kiwis. Saupoudrer d'édulcorant. Cuisson au four 20 mn, th 6-7.
POMME DES ILES
Recette pour 4 personnes (77,58 calories par part) – 1 P/PErs
4 pommes extrait de vanille 1/2 cuillères à café de canelle (suivant les gouts)
Eplucher les pommes, les couper en lamelles, les mettre dans un plat fermé avec un couvercle allant au micro-onde avec l'extrait de vanille, de la canelle et une cuillère à soupe d'eau. Fraire cuire 10 minutes à puissance maximale. Servir tiède ou froid.
POMME A L'ALSACIENNE
Recette pour 4 personnes (212 calories par part) – 2.5 P/Pers
4 pommes reinette de taille moyenne 4 oeufs 50 cl de lait ecrémé cannelle édulcorant
Battre les oeufs en omelette, ajouter l'édulcorant, le lait et la cannelle. Eplucher les pommes , les couper en tranches minces après avoir ôté les pépins. Ranger les pommes dans un plat à four, verser le mélange dessus et faire gratiner à four moyen pendant 20 à 30 minutes. Servir tiède.
POMMES RAPEES NORMANDES
Recette pour 4 personnes (65 calories) – 1 P/Pers
450 g de pommes rapées 400 ml de cidre brut édulcorant en poudre 1/2 citron cannelle 8 feuille et demi de gélatine
Eplucher les pommes. Les raper et verser dessus le jus du citron afin qu'elles ne noircissent pas. Porter 100 ml de cidre à ébullition, y ajouter les 8,5 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide. Ajouter ce mélange au cidre frais. Répartir de manière équitable les pommes râpées dans 4 ramequins. Verser le cidre afin de couvrir totalement les pommes. Laisser prendre 12 heures au réfrigérateur.
POMME EN PAPILLOTTE
Recette pour 4 personnes (90 calories) – 1 P/Pers
600 g de pommes Reinettes 10 g de beurre cannelle en poudre 1 petit verre de Calvados édulcorant en solution
Laver et essuyer les pommes. Retirer coeur et pépins au vide-pommes. Ne pas peler. Poser chaque pomme sur un carré d'aluminium ménager légèrement beurré. Répartir le calvados sur les pommes ainsi que quelques gouttes d'édulcorant. Ajouter une pincée de cannelle. Refermer la papillotte d'aluminium. Faire cuire à four moyen pendant 40 mn.
CLAFOUTIS AUX POMMES
Recette pour 4 personnes (190 calories) – 3 P/Pers
600 g de pommes Golden 4 oeufs 400 ml de lait ecrémé 20 g de maizena cannelle édulcorant
Battre les oeufs en omelette avec l'édulcorant, ajoutez la maizena précédemment délayée dans un peu de lait froid, puis le restant de lait. Disposez les pommes coupées en tranches fines dans un moule anti-adhésif. Versez l'appareil dessus. Faites cuire au bain-marie, th.6, pendant 40 mn.
MIROIR AUX FRAISES
Pour 8 – 7 POINT/PERS – Prépa 1h30 – cuisson 35 mn – repos 3 h
GENOISE : 4 œufs – 120 g de sucre – 120 g de farine – 40 g de beurre
PREPARATION : 600 g de fraises – 180 g de sucre cristallisé - 60 g de gelée de groseilles
Préchauffer le four à 200 pdt 10 mn. Commencer par préparer la génoise en mélangeant tous les ingrédients. Le faire au bain-marie (mettez votre récipient ds 1 autre récipient rempli d’eau chaude et remuez 10 mn). Enfourner 20 à 25 mn, laisser refroidir. Mixer2/3 des fraises avec le sucre en poudre, le jus d’1/2 citron et le kirsch. Verser le mélange ds 1 casserole porter à ébullition puis hors du feu ajouter 5/6 feuilles de gélatine préalablement ramollies ds 1 bol d’eau froide puis égouttées. Laisser le tout refroidir. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, mélanger délicatement au mélange précédent. Ajouter ensuite à cette Prépa la moitié des fraises coupées en dés. Couper la génoise en 2 ds le sens de l’épaisseur, napper le premier disque avec a moitié de la Prépa, couvrir avec le 2ème et napper celui-ci avec le reste. Ajouter sur le dessus du gateau le reste des fraises coupées en lamelles. Réserver 2 h au frigo. Pdt ce tps faites fondre la gelée de groseille ds 1 casserole à feu doux, et y ajouter la gélatine qui reste. Laisser refroidir. Napper délicatement le dessus du bavarois avec cette prépa puis remettre 1 h au frais.
Gratins d'oranges aux épices
Pour 4 Préparation : 10 min Cuisson : 20 min – 5 P/Pers
oranges : 5 - oeufs : 3 - sucre : 60 gr - crème fraîche 8 % : 10 cl - cannelle : 1/2 c. à café - étoiles de badiane : 2 - gousse de vanille : 1 - beurre : 20 gr
Pressez le jus de 3 oranges. Pelez à vif 2 oranges et coupez-les en rondelles. Battez les oeufs avec 40 gr de sucre et fendez la gousse de vanille. Dans une casserole faites chauffez le jus d'orange et ajoutez la cannelle, la vanille, et les étoiles de badiane. Plongez les rondelles d'oranges dans le jus d'orange. Incorporez aux oeufs battus, la crème et 2 c. à soupe de jus d'orange chaud. Dans 4 petis plats beurrés, disposez les rondelles d'orange et couvrez du mélange à base d'oeuf. Faites cuire à four chaud th. 7 (210°) pendant 10 min. Eteignez le four, allumez le gril, saupoudrez les gratins aux oranges de sucre et passez 5 min au gril. Servez encore chaud
L'avis d'un nutritionniste : Sa richesse exceptionnelle en vitamine C (130 % AJR) fait de ce gratin un dessert idéal pour clore un déjeuner équilibré, avant une après-midi active. Son effet tonique pourra agir en complément d'une énergie à libération progressive fournie par un plat de pâtes par exemple. Apres
un plat de legumes secs (lentilles,haricots blancs), la vitamine C permettra d'augmenter l'absorption du fer contenu dans ces légumes. _________________ Nathalie
GRATIN DE POIRES
Recette pour 4 personnes (140 calories par personne) 0 Point
4 poires de taille moyenne 3 blancs d'oeufs 1 gousse de vanille un jus de citron édulcorant
Eplucher les poires, ôter les pépins, couper les en tranches fines, les mettre à cuire avec 2 verres d'eau , la gousse de vanille fendue en deux et l'édulcorant de synthèse pendant 15 minutes. Egoutter légèrement si nécessaire, mettre dans un plat à four, écraser légèrement à la fourchette, recouvrir d'un jus de citron. Battre les blancs en neige et les étaler sur la surface des poires. Mettre 10 minutes à four doux pour dorer légèrement, servir tiède.
MOUSSE AU CITRON
Recette pour 2 personnes – 0.5 P/Pers
125 g de fromage blanc lisse à O % 1/2 citron 5 cl de jus de citron 1 blanc d¹oeuf 20 g d¹aspartam (suivant les goûts + ou -) 1 à 2 feuilles de gélatine
Mettez la gélatine à gonfler dans un bol d'eau froide. Râper finement le zeste du citron. Melez le fromage blanc, le zeste et le jus de citron. Essorez la gélatine, faites la fondre au micro-ondes ou au bain marie, versez la aussitôt sur le fromage blanc en remuant. Fouettez le blanc d¹oeuf avec une pincée de sel. Ajouter l'aspartam, fouettez encore une minute. Incorporez au fromage blanc. Mettez dans 2 moules, faire prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.
GATEAU A L'ANANAS
Recette pour 4 personnes (200 calories par part) – 2 P/Pers
4 oeufs 80g de poudre de lait a 0% MG 2 cuillères à café d'édulcorant thermostable 1 cuillères à café d'eau la pulpe mixée d'un ananas d'un kilo 1/2 sachet de levure
Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant. Ajouter le lait, la levure et l'eau. Incorporer délicatement les blancs battus en neige ferme. Tapisser un moule à cake de papier d'aluminium, mettre les 3/4 de la pâte puis l'ananas mixé, puis le reste de la pâte. Cuire à four moyen pendant 50 mn. L'ananas peut être remplacé par des pommes, des poires, des abricots (que l'on fera blanchir auparavant).
le hamburger
à 7 pts pour 1 personne
toaster un pain pita dans grille pain
le découper en 2 et tartiner l'intérieur avec 2 cc de mayo allégé
déposer une feuille de salade verte et quelques rondelles de tomates
déposer les oignons revenus à la poele
ajouter deux fines tranches de bacon et un steack haché à 5 % de mg
vous pouvez l'accompagner d'une salade de concombres avec une sauce à 0 pt
Hachis Parmentier
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
5 pts par personne
- 1 courgette
- 300g de champignons de paris
- 1 poivron
- 1 tomate
- 1 gros oignon
- 4 steaks hachés a 5% de MG
- 1 kg de pommes detter
- persil
- 1 CS de concentré de tomate
- 30 g de gruyere allégé
- 15g de parmesan
- sel, poivre
Préchauffer le four a 220°C (th.6)
Couper les légumes en petits morceaux.
Mélanger l'ensemble dans une poele avec la viande hachée, le concentré de tomate, le sel et poivre et le persil. Ajouter au besoin un petit peu d'eau.
Faire revenir le tout pdt 20 nm environ
Eplucher les pommes de terre, les cuire a l'eau. Les écraser en purée.
Mettre dans un plat a four antiadhésif la moitié des pommes de terre écrasées, puis la couche de viande.
Mélanger le gruyère et le parmesa, ajouter sur la viance et remettre le reste des pommes de terre écrasée.
Couvrir de papier alu et enfourner environ 10 a 15 mn.
Spaghettis bolognaise
Pour 6 personnes
5 pts par personne
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h
-300g de viande de boeuf hachée a 5%
- 400g de carotte rapée
- 200g d'oignon
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 cc d'huile d'olive
- 150 ml d'eau ou plus selon la cuisson
- persil
- 3 CS de concentré de tomate
- 1 petite boite de tomate concassée
- 200g de spaghetti cru
- 90g de gruyere rapé allégé
- sel, poivre
Dans un pelon antiadhésif ou avec la feuille de cuisson faire revenir la viande. Réserver.
Faire revenir les carottes, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, le persil, le concentré et les tomates concassées.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Servivr avec les spaghettis cuits (dans l'eau bouillante salée, pendant 15 à 18mn).
Servir accompagné de gruyère rapé.
Blanquette de poulet
Pour 4 personnes
3 pts par personne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
- 2 cuisses de poulet (240g chacune)
- 1 litre d'eau
- 1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle
- thym, laurier
- 1 carotte
- 3 cc de beurre allégé a 41%
- 3 cc de farine
- 1 boite de champignon de paris (230g)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 CS de creme fraiche a 15%
- sel, poivre
Couper les cuisses de poulet en 2 a la jointure des articulations et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide.
Ajouter l'oignon, le thym, le laurier et la carotte coupée en rondelles. Laisser cuire 1 heure a feu doux. Vérifier la cuisson du poulet puis réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson.
Faire fondre le beurre dans la casserole nettoyée. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit a petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi-épaisse et onctueuse.
Ajouter le poulet sur les champignons égouttés. remettre sur le feu pendant 2 mn pour reprendre un bouillon.
Avant de servir, incorporer le jaune d'oeuf mélangé a ma creme fraiche.
Servir avec du riz (a comptabiliser)
Tourte paysanne
Pour 8 personnes
4.5 pts par personne
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Pour la pâte :
240g de farine
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
5 cl d'eau
1/2 sachet de levure chimique
25g de fromage blanc a 0%
5cl de lait écrémé
Pour la farce :
500g de pomme de terre
2 oeufs
200g de cube de jambon dégraissé
8 cc de creme fraiche a 15%
2 gousses d'ail hachées
1 cc de muscade en poudre
1 cc de poudre de piment
5 cl de poudre de café
sel, poivre
Préchauffer le four a 220°C (th. 7)
Préparer la pate : mélanger tous les ingrédients jusqu'a obtenir une pate homogene
Eplucher, laver les pommes de terre puis les raper dans un grand saladier. Ajouter les oeufs, le jambon en cube, la creme fraiche et l'ail haché.
Saler et poivrer, ajouter la muscade et le piment en poudre. Mélanger le tout. Tapisser le fond d'un moule a bord dhaut d'une feuille de cuisson, etaler les 2/3 e la pate dans le moule.
Garnir de la préparation aux pommes de terre.
Etaler le reste de pate en formant un disque de la meme dimension que le moule puis en recouvrir la garniture.
Pincer les bordes, faire une cheminée au centre et badigeonner de café pour dorer.
Enfourner et laisser cuire 45 mn.
Moules marinières
Pour 6 personnes
2 pts par personne
Préparation 20 mn
Cuisson 15 mn
- 40g de margarine a 40%
- 4 échalotes hachées
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 oignon haché
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 kgs de moules (660g décortiquées)
- 3 CS de persil haché
- poivre
Sur feux doux dans un faitout, faire revenir dans la margarine fondue : échalote, ail et oignon. Quand le mélange blondit ajouter le vin blanc et faire réduire a feu vif pendant 5 minutes
Déposer les moules dans cette préparation, remuer de temps en temps et quand elles sont ouvertes, les retirer pour les présenter dans le plat de service.
Ajouter le persil au jus de cuisson et faire réduire a nouveau 5 mn. Mélanger et verser le tout sur les moules
Boeuf mironton
POur 4 personnes
4,5 pts par personne
- 400g de reste de pot au feu (boeuf a bouillir)
- 8 cornichons
- 2 Cs d'echalote hachée
- 30 cl de bouillon de beuf dégraissé
- 1 CS de farine
- 1 CS de concentré de tomate
- 1 cc de vinaigre
- sel et poivre
Couper la viande en tranches fines.
Emincer les cornichons en petites rondelles. Dans une sauteuse antiadhésive, faire suer les échalotes dans un peu de bouillon pendant 1 mn. Saupoudrer de farine, mouiller avec le reste de bouillon, mélanger et laisser mijoter pendant 8 mn tout en continuant de remuer.
Ajouter le concentré de tomate, le vinagire, les cornichons, sel et poivre. Réchauffer une minute. Dans les assiettes de service chaudes, déposer les tranches de viande en éventail et les arroser de sauce bien chaude.
Spaghettis a la carbonara
Pour 4 personnes
6 pts par personne
Préparation 10 mn
Cuisson 9 mn
- 240g de spaghetti (800g cuit)
- 1/2 sachet de dés de jambon (75g)
- 8 cc de creme fraiche a 8%
- 1 jaune d'oeuf exytra frais
- 4 cc de parmesan rapé (15g)
- sel et poivre
Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 9 mn.
Egoutter les spaghettis. Dans un saladier, verser les pates et les dés de jambon.
Mélanger avec la creme fraiche et le jaune d'oeuf. Saler et poivrer. Saupoudrer de parmesan rapé.
CREPIAU
: 4,5 pts
INGREDIENTS : 1 œuf – 25 grs de farine – 5 cl de lait écrémé – 1 cc de sucre en poudre.
Dans un bol, battre l’œuf, ajouter la farine puis le lait tout en continuant à battre. Saler. Verser dans une petite poêle. Faire cuire un côté puis l’autre. Saupoudrer de sucre. Peut se manger tiède ou froide.
SANDWICH AUX ASPERGES ET AU JAMBON
: 4 pts
INGREDIENTS : 4 asperges violettes en bocal – 1/5 de baguette – 1 carré de St moret ligne et plaisir – 1 tanche de jambon blanc – 1 cc de ciboulette.
Rincer et égoutter les asperges. Les égaliser à la taille du pain. Ouvrir la baguette en 2 et d’1 seul côté. Aplatir et toaster légèrement au grille pain. Etaler le fromage frais. Placer la tranche de jambon de façon à ce qu’elle couvre les 2 moitiés de pain. Etaler les asperges, saupoudrer de ciboulette et refermer.
PITA AU SAUMON FUME :
4,5 pts
INGREDIENTS : 1 pain pitta de 70 grs – 30 grs de ricotta – 1 pincée d’aneth – 20 grs de saumon fumé – laitue.
Humecter la pita ; La passer au grill pain.l’ouvrir au 3/4. Tartiner de ricotta. Saupoudrer d’aneth. Ajouter la tranche de saumon ainsi que la laitue.
YAOURT AUX FLOCONS D’AVOINE ET AUX FRUITS ROUGES
3 pts
INGREDIENTS : 100 grs de framboise – 1 CS de jus de citron – 2 cc d’édulcorant en poudre – 3 CS de flocons d’avoine – 1 yaourt nature 0 %
Arroser les framboises de jus de citron. Saupoudrer d’édulcorant. Mélanger les framboises avec les flocons d’avoine et ensuite le yaourt.
SPAGHETTIS AUX LEGUMES
: 2,5 pts
INGREDIENTS : 1 échalote hachée – 1 petite courgette coupée en dés – 1 branche de céleri – 1 Cs de crème fraîche à 8% - 1 petit verre de vin blanc sec – 100 grs de pâtes – 1 tranche de jambon de dinde coupée en lamelles – 1 cc de parmesan
Cuire les spaghettis. Dans une poêle, faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter la courgette et le céleri haché. Laisser mijoter 5 min. Incorporer un petit verre de vin blanc sec, la crème allégée, les lanières de jambon de dinde, le poivre et poursuivre la cuisson 2 min.
Mélanger la sauce avec les spaghettis et saupoudrer de parmesan.
FONDANT SUR POIRE CHAUDE :
4 points
INGREDIENTS : 1 poire – 10 grs d’amandes effilées – 1 sachet de sucre vanillé – 1 boule de glace vanille.
Couper la poire épluchée en quartiers de 1 cm d’épaisseur. Sur une feuille de cuisson, cuire en même temps les quartiers de poires et les amandes. Dans une assiette disposer la poire chaude en soleil et la saupoudrer de sucre vanillé. Poser au centre la boule et parsemer d’amandes.
ESCALOPE DE DINDE PROVENCALE
2,5 pts
INGREDIENTS : 1 boite de tomates concassées – 1 CS de vin blanc – 1 cc d’herbes de provence – 1 cc d’ail congelé – 1 CS d’échalotes congelées – 1 cc de concentré de tomates – 1 petite boite de champignons émincés – 1 escalope de dinde – ½ cc d’huile.
Préchauffer le four à 150 ° C (th.3). Egoutter les tomates et les faire chauffer à feu doux avec le vin blanc. Saler et poivrer. Ajouter les herbes de provence, l’ail et l’echalote. Laisser évaporer 10 min. Ajouter ensuite le concentré de tomates et laisser cuire à petit bouillon. Egoutter les champignons. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les 2 faces de l’escalope avec l’huile. Répartir la chapelure et laisser cuire 6 min. Saler et poivrer. Dans un plat allant au four déposer l’escalope et verser dessus les champignons et la sauce. Enfourner 10 min.
VEAU AUX PETITS OIGNONS :
3,5 points
INGREDIENTS : 25 petits oignons blancs entiers surgelés – 2 CS d’eau – 1 cc de fond de veau – 1 escalope de veau hachée – 100 grs de champignons de paris frais – 1 feuille de laurier – 1 cc de maizena.
Mettre les oignons dans un petit plat allant au four à micro – ondes avec l’eau et le fond de veau. Cuire à couvert 4 min puissance maxi.Pendant ce temps, faire revenir la viande à la poêle. Saler et poivrer. Réserver la viande et passer dans la même poêle les champignons émincés. Cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendus leur eau. Saupoudrer de maïzena puis ajouter le laurier et les petits oignons au jus de veau. Faire mijoter 3 min puis ajouter la viande.
FONDUE DE POMME AU MIEL :
0,5 pts
INGREDIENTS : 1 pomme – 1 cc de jus de citron – 1 pincée de cannelle – 2 cc de miel liquide – 1 cc rase de crème fraiche.
Peler, épépiner et trancher la pomme finement.Dans une petite poêle, déposer les lamelles de pommes. Les arroser avec le jus de citron, la cannelle et le miel liquide. Couvrir. Laisser cuire sur feu doux, jusqu’à ce que la pomme soit tendre. Verser au centre une cuillerée de crème fraîche.
WOK DE LEGUMES AUX CHEVEUX D’ANGE :
3,5 pts
INGREDIENTS : 100 g de pois gourmand – 4 radis – 4 champignons de paris – 1 ciboule – 100 g de germe de soja – 1 cc d’huile d’olive – ¼ de cc de cumin en poudre – 1 cc de sauce soja – 25 g de cheveux d’anges – 1 Cs de coriandre ciselée.
Equeuter les pois gourmands. Les faire cuire 3 min à la vapeur. Nettoyer et équeuter les radis puis les couper en rondelles. Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Emincer la ciboule, ciseler une partie du vert. Dans un petit wok, faire chauffer l’huile d ‘olive. Faire revenir les légumes ainsi que les germes de soja pendant 5 min. Saupoudrer de cumin et arroser de sauce soja. Plonger les cheveux d’ange 2 min dans l’eau bouillante puis les égoutter. Les mélanger aux légumes et parsemer de coriandre.
CRUMBLE AUX FRAISES :
3 pts
INGREDIENTS : 20 fraises – 1 CS de crème fraîche à 8 % - 1 blanc d’œuf – ½ cc de vanille en poudre – ½ cc d’edulcorant de cuisson – 3 CS de pétales de maïs – 1 CS de muesli – 1 CS de flocon d’avoine
Préchauffer le four à 210° C (th.6) . Couper les fraises en morceaux au dessus d’un plat allant au four. Battre la crème fraîche et le blanc d’œuf avec la vanille et l’édulcorant. Ajouter les différentes céréales et mélanger. Verser la préparation sur les fruits en les couvrant au maximum. Gratiner 10 min au four.
BANANE EN ROBE DES CHAMPS :
3,5 pts
INGREDIENTS : 20 g de chocolat – 1 cc de crème fraîche à 8 % - 1 banane.
Faire fondre le chocolat et la crème au micro – onde puissance moyenne pendant 5 min. Eplucher la banane. La poser sur une surface plate pour l’inciser en longueur. Préchauffer le four à 160 ° C ( th .4). Extraire la chair du fruit et la réduire en purée à la fourchette. Mélanger le chocolat fondu à la purée. Réintroduire le mélange dans la banane et enfourner 8 min.
TOMATE A L’ITALIENNE :
3 pts
INGREDIENTS : 30 g de coquillettes crue – 2 grosses tomates – 1 cc de basilic – 2 cc de persil haché – 1 cc d’huile d’olive.
Préchauffer le four à 180 ° C (th.5). Faire cuire les coquilettes la moitié du temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Les égoutter. Creuser les tomates et réserver la chair. Déposer le basilic au fond de chaque tomates évidée. Mélanger les coquilettes avec la chair des tomates, le persil et l’huile. Saler et poivrer. Garnir les tomates de la préparation. Enfourner 3 min.
NOUILLES CHINOISES SAUTEES :
7 pts
INGREDIENTS : 60 g de nouilles chinoises – ½ boite de maïs – 140 g de germe de soja – 50 g d’escalope de dinde – 50 g d’oignon émincé – 50 g de carottes rapées – 1 CS de sauce soja – 1 pincée de coriandre en poudre.
Cuire les nouilles dans l’eau bouillante salée 3 min et égoutter. Egoutter aussi le maïs et les germes de soja. Couper la dinde en lamelles. Dans une poêle faire dorer les oignons et la dinde sur feu vif. Ajouter les carottes, le maïs et les germes de soja, puis la sauce soja. Remuer et assaisonner avec la coriandre et le poivre. Cuire 5 min sur feu doux sans cesser de remuer. Incorporer les nouilles et bien mélanger.
PENNE AU THON :
5 pts
INGREDIENTS : 50 g de penne – 1 petite boîte de thon au naturel – 1 tomate – 1 cc d’huile d’olive – 1 CS d’échalote hachée – 1 gousse d’ail – 1 cc d’origan.
Faire cuire les pennes dans l’eau bouillante salée pendant 8 min. Egoutter. Ouvrir la boite de thon et égoutter. Rincer et détailler la tomate en dés. Dans une poêle, avec l’huile d’olive, faire revenir l’ »chalotte hachée ajouter les dés de tomates et l’ail écrasé. Cuire 5 min tout en remuant. Hors du feu, ajouter le thon émiétté et les pates cuites. Saupoudrer d’origan.
MAXI GOUGERE AU JAMBON :
6,5 pts
INGREDIENTS : 10 cl d’eau salée – 2 cc de margarine allégé à 60 % - 40 g de farine – 1 œuf – 2 cc de gruyère rapé allégé – 30 g de jambon de volaille.
Préchauffer le four à 180 ° C (th.5). Dans une petite casserole de 11 cm de diamètre, faire bouillir l’eau salée et la margarine. Hors du feu, verser la farine puis l’œuf, le gruyère et le jambon coupé en lannières. Remuer vigoureusement le tout. Déposer la pâte sur une feuille de cuisson allant au four. Etaler pour obtenir un rond de 15 cm de diamètre. Enfourner 15 min. Retirer quand la goujère est dorée et moelleuse.
BRICK AUX POMMES ET POIRES :
1 pt
INGREDIENTS : 1 feuille de brick – 1 pomme – 1 poire – cannelle – ½ sachet de sucre vanillé.
Préchauffer le four à 240 ° C (th.. Dans un moule à tarte individuel étaler la feuille de brick coupée en 4. Eplucher les fruits et les couper en petits dés. Etaler les fruits sur la feuille de brick, saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé. Enfourner 30 min en surveillant la cuisson.
ASSIETTE DE MAGRET DE CANARD FUME :
6 pts
INGREDIENTS : 3 feuilles de laitue – 4 petites tranches de magret de canard fumé – 1 orange – 2 PDT cuites – 3 cc de crème fraîche à 8 %.
Sur une assiette, déposer harmonieusement les feuilles de laitue puis les tranches de magret de canard. Peler l’orange à vif, et disposer quelques quartiers sur la salade. Poivrer légérement. Tout autour de l’assiette, disposer les PDT coupées en 2 avec un peu de crème fraîche.
2 courgettes
2 cc moutarde
100 g jambon maigre coupé en cubes
20 g gruyère rapé
Préchauffer le four à 240° (th . Faire cuire à la vapeur les2 courgettes pendant 10 mn. Les couper en 2 dans le sens de la longueur et les évider d'un peu d echair.
Badigeonner les 2 moitiés de moutarde. Répartir dans chacune d'elle le jambon en cubes et le gruyère rapé.
Saler, poivrer. Refermer les courgettes avec leur moitié.
Enfourner 10 mn.
2 petits oeufs
1 cc ciboulette surgelée
2 tomates
1/2 poivron rouge en conserve au naturel
2 cc jus de citron
sel et poivre.
vinaigrette : 1/2 cc de moutarde, 1/2 cc de vinaigre, 1/2 cc d'huile d'olive
Battre les oeufs avec la ciboulette, le sel et le poivre. Cuire l'omelette dans une poele antiadhésive. Couper les tomates en quartiers. Peler et tailler le poivron en lanières. Préparer la vinaigrette. Couper l'omelette en lamelles. Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Arroser de jus de citron avant de déguster.
1 truite (300g)
2 cc moutarde
1 filet de citron
1 filet de vinaigre de framboise
1 CS de sauce soja
2 cc curry
fenouil en grain
poivre
Prendre chez le poissonnier une truite entière (vidée). La mettre dans un plat pour four à micro-ondes, la badigeonner de moutarde. Ajouter 1 CS de sauce soja, 1 filet de citron, 1 filet de vinaigre de framboise. Saupoudrer de curry, fenouil en grain et poivre.
Faire cuire au four à M.O. puissance maxi pendant 4 mn sur une face puis retourner la truite et cuire à nouveau 4 mn.
Accompagner de pommes vapeur (à comptabiliser en +)
60g de semoule à couscous (120g cuit)
1 tomate coktail
1 tronçon de 5cm de concombre
4 radis
1 cc d'huile d'olive
1 cc de jus de citron
1 cs d'oignon rose haché
1 cs de menthe surgelée
sel, poivre
Mettre la semoule dans une tasse pour la mesure. Mesurer la meme quantité d'eau chaude. Verser la semoule dans un petit saldier, saler et laisser gonfler. Ebouillanter et peler la tomate, la couper en 2 et la presser pour éliminer les pépins, couper la chair en dés. Hacher finement le concombre et les radis. Verser l'huile sur la semoule puis l'égrenner. Ajouter le jus de citron, les dés de légumes, l'oignon et la menthe. Poivrer. Mélanger et réserver au frais pendant au moins 1 heure avant de déguster.
Croque mademoiselle :
3 points
préparation : 10 mn
2 tr. de pain de mie (40g)
1 portion de St Moret Ligne et Plaisir
1 cc de ciboulette ciselée
6 rondelles de concombre
1/2 tr. de jambon blanc dégraissé (25g)
1 feuille de laitue
Toaster les tranches de pain de mie pendant 1 mn au grill-pain. Etaler le fromage frais sur les tranches de pain de mie toastées. Saupaouder de ciboulette. Garnir l'1 des 2 tranches des rondelles de concombre puis du jambon. Recouvrir de la feuille de laitue et refermer en sandwich.
1 échalotte hachée
1 petite courgette non pelée et coupée en dés
1 branche de céléri
1 cs de crème fraiche à 15 %
1 petit verre de vin blanc sec
100 g de pates
1 tr. de jambon blanc de dinde coupé en lanières
1 cc de parmesan
poivre
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les spaghettis (ou autres pates) jusqu'à ce qu'elles soient "al dente".
Dans une poele munie d'1 feuille de cuisson, faire revenir les échalottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter la courgette coupée en dés et le céléri haché. Laisser mijoter environ 5 mn.
Incorporer 1 petit verre de vin blanc sec, la crème allégée, les lanières de jambon de dinde, le poivre, et poursuivre la cuisson pendant 2 mn.
Bien égoutter les pates. Mélanger la sauce avec les spaghettis et saupoudrer de parmesan.
1 poire
10 g d'amandes effilées
1 sachet de sucre vanillé
1 boule de glace à la vanille
Couper la poire épluchée en quartiers de 1 cm d'épaisseur environ.
Sur une feuille de cuisson, cuire en meme temps les quartiers de poire et les amandes effilées. Dans une assiette, disposer la poire chaude en "soleil" et la saupoudrer de sucre vanillé. Poser au centre la boule de glace et parsemer le tout d'amandes.
Déguster aussitot.
TAGLIATELLES CARBONARA 'SPÉCIALES'
pour 4 - 5.5 P/Pers
400 g de tagliatelles fraîches - 200 g de bacon - 20 cl de crème fraîche épaisse 8 % MG - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 20 cl de vin blanc - 2 gros oeufs - muscade, sel, poivre et basilic
Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les lardons. Faites les dégraisser à feu moyen quelques minutes. Versez le vin blanc et laisser réduire. Faite bouillir un large volume d'eau, ajoutez du sel et une coulée d'huile d'olive, puis plongez-y les pâtes pour une cuisson al-dente. Une fois le vin blanc presque entièrement réduit, versez la crème fraîche, portez la à ébullition puis retirez le tout du feu. Gardez au chaud le temps que les pates soient prêtes. Sortez les pâtes, égouttez-les et servez-les dans les assiettes. Séparez les jaunes des oeufs et délayez-les très rapidement à la sauce, hors du feu. Verser une pincée de muscade, de poivre et servez la sauce sur les pâtes. Parsemez les assiettes de basilic fraîchement coupé
Risotto aux légumes de printemps
Pour 2 personnes - 4 P/Pers
60 g de riz complet cru 50 g de carottes 50 g de tomates 50 g d'épinards frais 25 g d'oignon 150 g de fèves fraîches 2 cac d'huile d'olive 1 cac de persil haché Sel, poivre
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant 18 mn, puis l'égoutter. Eplucher les carottes, les couper en petits dés, ainsi que les tomates. Laver les épinards, les couper en fines lanières. Emincer l'oignon. Verser tous les légumes et les fèves dans une cocotte avec l'huile et le persil. Saler, poivrer, mouiller avec un verre d'eau. Laisser mijoter 15 mn à feu doux. Disposer le riz sur le plat de service, en couronne et verser la sauce au centre. Servir chaud.
Riz à la cantonaise
Pour 4 personnes – 5 P/Pers
150 g de riz asiatique parfumé cru 2 tranches de jambon blanc 50 g d'oignon 4 cac d'huile 100 g de petits pois surgelés 1 œuf 2 cac de sauce soja 1 pincée de coriandre en poudre 1 pincée d'ail en poudre Poivre
Faire cuire le riz dans 3 fois son volume d'eau salée pendant 10 mn. Egoutter et réserver. Emincer le jambon et l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle anti-adhésive. Ajouter l'oignon et le jambon. Laisser dorer 2 mn. Verser les petits pois. Ajouter 3 cuillères d'eau. Couvrir. Laisser mijoter 5 mn. Battre l'œuf en omelette en lanières. L'ajouter au contenu de la grande poêle anti-adhésive. Assaisonner avec la sauce soja, l'ail et la coriandre. Poivrer. Verser le riz dans la poêle. Réchauffer l'ensemble quelques minutes. Servir
Timbale de polenta aux cèpes et gorgonzola
Pour 4 - 3 P/Pers
180 gr. de farine de maïs (polenta) 200 gr. de gorgonzola 300 gr. de cèpes 250 ml lait écrémé 1 gousse d'ail 50 gr. de persil 2 cuil. à soupe de bouillon (ou d'eau) sel, poivre
Portez à ébullition le lait. Versez la farine en pluie, progressivement, tout en fouettant afin d'éviter les grumeaux. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps avec une spatule. Epluchez la gousse d'ail et laissez-la entière. Ciselez le persil. Sur la feuille de cuisson rectangle, étalez la pâte (2 cm. d'épaisseur) puis laissez refroidir. Coupez les cèpes nettoyés en dés. Faites-les saisir vivement sur feuille de cuisson bien chaude, avec la gousse d'ail épluchée mais entière. Assaisonnez. Hors du feu déglacez avec le bouillon et ajoutez le persil haché. A l'aide d'un emporte-pièce, réalisez 4 cercles de polenta (10 cm. de diamètre). Evidez le centre de chaque cercle à l'aide d'une cuillère. Disposez dans le creux le gorgonzola coupé en dés. Faites fondre légèrement sous le gril du four. Servez aussitôt avec les cèpes.
MACARONIS AU FENOUIL ET MASCARPONE
8P
1 bulbe de fenouil
½ citron
80grs de macaronis crus
30grs de mascarpone
sel poivre
Eplucher et couper le fenouil en julienne
Laver et presser le ½ citron
Ebouillanter le fenouil 5 mn dans de l’eau citronnée
L’égoutter et le faire revenir dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson
Saler et poivrer
Pendant ce temps cuire les macaronis 7/8 mn dans de l’eau salée
Les égoutter et les ajouter au fenouil
Bien mélanger et incorporer le mascarpone
Parsemer de barbes de fenouil
POLENTA A LA COPPA
Pour 1 - 6P
30grs de polenta crue
3 tranche de coppa (45grs)
3 cc de parmesan
1 œuf
Préchauffer le four Th 7 (220°C)
Faire chauffer 25cl d’eau et ajouter la polenta
Remuer sans cesse sur feu doux
Cuire 5 min
Etaler la moitié de la semoule dans un plat à gratin individuel
Déposer la coppa dessus et recouvrir avec le restant de la semoule
Saupoudrer le parmesan
Battre l’œuf et verse sur le gratin
Enfourner 15mm
A réchauffer au four ou au micro ondes avant de servir
Délicieux accompagnée d’une salade composée (à comptabiliser)
Risotto de citrouille
pour 6 – 4 P/Pers
500 g de citrouille 210 g de riz à risotto (cru) 1 verre de vin blanc sec 1 oignon jaune 1 échalote Une branche de sauge 4 cc de beurre Basilic Facultatif : curcuma ou safran
Coupez l'oignon jaune et l'échalote en fines lamelles. Faites-les dorer dans une sur feuille de cuisson. Ajoutez la citrouille coupée en petits morceaux. Faites revenir à feu vif pendant 5 min. Ajoutez un grand verre d'eau, et menez-le à ébullition. Versez le riz et remuez sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit nacré et transparent. Ajoutez un verre de vin blanc sec et laissez s'imprégner 5 min. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter du curcuma pour sa couleur, ou une pointe de safran pour l'arôme. Ajoutez à nouveau un verre d'eau, et laissez cuire 15 min en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau chaque fois qu'elle est complètement évaporée, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Pendant ce temps, faites un beurre de sauge, en jetant une branche de sauge dans du beurre frémissant. En fin de cuisson, lorsque le riz est al dente, ajoutez délicatement le beurre de sauge et du basilic ciselé _________________ Nathalie
salade de couscous
Pour 4 - 7.5 P/Pers
240 gr. de couscous à grains fins. 300 gr. de tomates. 1 concombre. 5 citrons. 4 piments oiseau. 10 olives noires. dénoyautées. 1 oignon rouge. 1 gousse d’ail. 3 CS d’huile. 2 CS de menthe. 2 CS de persil. 1 CS de ciboulette. sel, poivre
Dans un grand bol pressez les citrons. Pilez les piments et la gousse d’ail, ajoutez 3 cuil. à soupe d’huile, afin d’obtenir un mélange crémeux, ajoutez le jus de citron pressé. Ciselez les fines herbes. Lavez les légumes avant de les éplucher, coupez les tomates et les concombres en petits dés.(réservez quelques rondelles de tomates, de concombre et d’oignon pour la décoration). Ajoutez les olives noires et les fines herbes ciselées aux légumes. Mélangez. Mettez la semoule dans un saladier, versez dessus la sauce(citron-ail-piment), salez et poivrez. Recouvrez le couscous avec les légumes, mélangez à nouveau. Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures. Servez bien frais, décorez de rondelles de concombre, de tomates et d’oignon.
Riz à l’indonésienne
Pour 4 personnes - 5pts par personne
120gr de riz basmati 200gr de blanc de poulet cuit 60gr de bœuf (pièces à fondue) 200gr d’ananas 150gr de poivrons rouges 150gr de poivrons verts 2 gousses d’ail 1 piment oiseau 2 brins de coriandre 4cc d’huile d’arachide 90gr de crevettes décortiquées sel, poivre
Faire cuire le riz pendant 10 min. à l’eau bouillante salée. L’égoutter et le réserver. Couper le poulet et le bœuf en très fines lanières. Couper la chair de l’ananas en dés. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en lanières. Peler l’ail. Couper finement le piment et l’ail. Ciseler le coriandre. Faire chauffer l’huile ds une large sauteuse ou un wok. Ajouter la viande, les poivrons, l’ail, le piment et la coriandre. Faire revenir à feu vif pendant 10 min. en remuant. Ajouter le riz cuit, l’ananas et les crevettes. Saler et poivrer légèrement. Faire cuire l’ensemble pendant 5 min., en remuant délicatement pour ne pas écraser le riz. Servir chaud.
RIZ AU POULET RISSOLE ET AUX FRUITS SECS
Pour 4 – 5.5 P/Pers
240 g de riz blanc cuisson rapide • 1 dosette de parfum de riz à l’Indienne de Maggi • 1 escalope de poulet • ½ litre d’eau • 2 cuillerées à soupe de raisins secs • 2 poignées de petits pois surgelés • 1 cuillerée à soupe d’amandes entières mondées • Sel, poivre
Dans une poêle sur feuille de cuisson, faites dorer les amandes effilées. Coupez l’escalope de poulet en petits dès. Faites-les rissoler dans une poêle sur feuille de cuisson. Salez et poivrez. Portez à ébullition l’eau Ajoutez la dosette de parfum de riz et le riz. Mélangez. Couvrez et laissez cuire le riz environ 10 minutes jusqu’à l’absorption complète du liquide. Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois, les raisins secs et les émincés de poulet. Juste avant de servir saupoudrez les amandes effilées.
Complétez ce plat par un fruit pour les fibres et la vitamine C et par un produit laitier pour le calcium et les protéines. Saupoudrez votre plat de coriandre ou de menthe ciselée.
MACARONI AUX CHAMPIGNONS ET AU POULET
Pour 4 mn • Cuisson : 15 5.5 P/Pers
2 escalopes de poulet (environ 250 g) • 3 cuillerées à café de fond de volaille Maggi • 300 g de champignons de Paris frais • 300 ml de lait écrémé • 240 g de macaroni • Sel et poivre
Faites cuire les pâtes selon le mode d’emploi et égouttez-les. Lavez et émincez les champignons. Coupez les escalopes en petits dés. Dans la poêle, faites chauffer 1 feuille de cuisson. Ajoutez les champignons et les dés de poulet. Faites-les dorer 5 minutes à feu vif. Ajoutez le lait, le fond de volaille et laissez réduire environ 10 minutes à feu doux. Ajoutez les pâtes, salez, poivrez et mélangez bien.
Les escalopes conserveront tout leur moelleux grâce à l'utilisation du lait qui contribue à la couverture de vos besoins en calcium. Les pâtes vous apportent de l'énergie longue durée alors que les champignons participent à votre bien être en vous apportant des fibres. Parsemez de sauge finement hachée.
LASAGNES DIETETIQUES
Pour 6 - 3.5 P/Pers
12 tomates ou tomates pelées en boîte (1 gde + 1 moyenne) - 1 poivron - 1 gros oignon - 2 Cs de concentré de tomates - 300g de viande hachée - 60g de gruyère - 230g de pâtes à lasagne - sel, poivre, herbes de provence - 1 salade (scarole, laitue...)
Mettez les tomates lavées dans une casserole d'eau bouillante, laissez-les tremper 2 à 3 mn jusqu'à ce que leur peau se crevasse. Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et enlevez la peau. Epluchez l'oignon et hâchez-le finement, nettoyez le poivron et coupez-le en petits dés. Dans une casserole, déposez tous les légumes (tomates, poivron, oignons) sel, poivre et herbes de provence. Ajoutez-y la viande hachée. Mettre à cuire 20 à 30 mn à petite ébullition tout en remuant. Goûtez la Prépa et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez et mettez y les plaques à lasagnes à l'ébullition. Faites les cuire 5 à 6 mn et égouttez-les sur un torchon humide. Dans un plat (revêtement anti-adhésif), déposez une couche de plaques, puis recouvrir de farce, puis plaques, puis farce, puis plaques et pour finir le reste de la farce par dessus. Saupoudrez de gruyère rapé et enfournez au moins 20 à 30 mn. Surveillez la cuisson Servez chaud !
taboulé au boulghour
Pour 4 personnes : 4 P/Pers
120g de blé concassé (boulghour) (poids cru)- 1 verre d'eau tiède - 3 grosses tomates - 1/2 concombre - 2 échalotes, 4 petits oignons blancs - 2 citrons - 1 yaourt goût bulgare 0 %- 1 cuil. à soupe de persil, menthe fraîche hachées - 6 cc d'huile d'olive, sel et poivre
Mettre dans un saladier le blé, l'eau et un peu de sel. Couvrir et laisser dans le réfrigérateur 1 heure environ jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Couper en petits dés les tomates puis le concombre. Hacher les échalotes et les oignons blancs. Presser le jus des 2 citrons. Mélanger tous ses éléments au blé gonflé. Ajouter : yaourt, huile d'olive, persil et menthe hachés. Saler et poivrer. couvrir et mettre au frais au moins 2 heures. Vous pouvez décorer votre taboulé avec des tranches de citron, des feuilles de menthe ou des dés de poivrons.
Taboulé au thon
pour 4 personnes 4 P/Pers
120 g de semoule de blé cru 1 boite de 120g de miettes de thon au naturel 3 tomates 1/2 poivron vert 1/2 concombre 2 échalotes 2 oignons 1 verre d'eau tiède le jus de 2 citrons 1 yaourt brassé (au goût bulgare) 0% 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive sel, poivre, persil haché, menthe fraîche hachée
Verser la semoule de blé dans un grand saladier. Ajouter l'eau tiède salée. Réserver au froid, à couvert, pendant 1 heure. Eplucher et hacher les oignons et les échalotes. Peler, épépiner et couper en petits morceaux tomates, concombre et poivron. Les mélanger au blé gonflé, avec le jus des 2 citrons, l'huile d'olive, le thon, le persil, la menthe et le yaourt. Assaisonner et remettre au froid, à couvert, 2 heures, en remuant de temps à autre.
Pâtes aux épinards et au jambon
4 pts par pers.
Plonger vos pâtes dans l'eau bouillante. Dans une autre casserole, faites décongeler des épinards hachés natures (sans crème!). Pendant ce temps, coupez 2 tranches par personne de jambon blanc (si Herta à 3% de MG: 1 pt pour 2 tranches). Quand les épinards sont prêts, ajouter 1 cc. de crème fraîche par personne (plus si elle est allégée) puis le jambon, mélangez le tout, ajoutez sel, poivre et éventuellement noix de muscade et laissez mijoter encore quelques minutes. Quand c'est prêt, disposez 120 g de pâtes par personne dans une assiette creuse, puis par-dessus le mélange épinard-jambon. Dégustez!
Timbale de blé
Pour 1 personne: 4,5
6cl de vin blanc
1CS de sauce tomate
90g de crabe en miettes
150g de blé cuit
Dans une casserole, faire chauffer le vin et la sauce tomate. Ajouter le crabe égoutté et laisser cuire 5mn. Mélanger avec le blé cuit, mettre dans un petit saladier. Déguster froid.
BLE A LA CANTONAISE
Pour 6– 5.5 P/Pers
300 g de blé • 3 bâtonnets de Kub Or Maggi • 800 ml d’eau • 2 tranches de Jambon découénné dégraissé • 100 g de petits pois • 3 œufs • 1 cuillerée à soupe d’huile
Portez l’eau et les bâtonnets de Kub Or à ébullition et ajoutez le blé. Laissez cuire pendant 20 minutes environ, jusqu’à absorption totale de l’eau. Pendant ce temps, dans une poêle, réalisez une omelette bien cuite avec les œufs et l’huile puis coupez-la en petits dés. Coupez le jambon de Paris en petits dés . Quand le blé est cuit, ajoutez le jambon, les dés d’omelette et les petits pois. Mélangez, dressez dans un plat de service
BLE AU SAUMON ET AUX LARDONS
Pour 4 personnes- 5.5 P/Pers
240 g de blé cru • 80 g de bacon coupé en lanières• 1 boîte de 100 g de saumon en conserve au naturel • 600 ml d’eau • Sel et poivre
Dans une poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse. Ajoutez le blé et laissez-le dorer environ 5 minutes à feu moyen. Versez l’eau et ajoutez le saumon émietté, salez et poivrez. Faites cuire environ 20 minutes à feu moyen.
Idéale pour un repas vite prêt, cette recette vous apporte de l'énergie grâce au blé et des protéines grâce au poisson et aux lardons. Rajoutez un produit laitier et un fruit pour équilibrer le repas en un tour de main. Ajoutez des cœurs d'artichauts coupés en dés.
mâche aux tagliatelles
Pour 4– 2.5 P/Pers
1 barquette de mâche 300 gr. de tagliatelles fraîches cuites 80 gr. de bacon 2 cuil. à soupe de crème fraîche 8 % MG sel, poivre
Dans un faitout faites bouillir une grande quantité d'eau salée et plongez-y les tagliatelles. Rincez bien la mâche et égouttez-la. Gardez 4 bouquets de mâche pour la décoration, puis émincez le reste. Dans une casserole faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez l'émincé de mâche. Poivrez et mélangez. Egouttez les tagliatelles, puis nappez-les de la sauce et ajoutez le bacon réchauffé coupé en lamelles. Pour que ce plat soit un peu plus consistant, vous pouvez ajoutez un oeuf poché par personne (à comptabiliser )
Fusillis tricolores au jambon et à la ricotta
Pour 4 – 7 P/Pers
400 gr fusillis (cuits) tricolores - 3 tranches de jambon maigre (décounéné dégraissé) - 120 gr de ricotta – 1 brique de crème fraîche à 8 % MG - 2 CS de bouillon de volaille - 12 cl de vin blanc sec - sel, poivre
Couper le jambon en petits cubes. Cuire les fusillis dans l'eau bouillante. Les égoutter, les couvrir et les réserver au chaud. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire réduire le vin blanc sec et le bouillon de volaille de moitié, puis baisser sur feu moyen et ajouter la crème fraîche ; mélanger de manière à obtenir une crème homogène. Incorporer à la crème le fromage et les deux tiers du jambon ; verser le tout dans les pâtes ; remuer délicatement et servir sur assiettes. Décorer avec le reste du jambon.
LASAGNES EXPRESS
Pour 6 – 4 P/Pers
160 g de feuille de lasagnes
400 g de pulpe de tomate
200 g de bouef haché à 5 % MG
40 g parmesan
100 g crème fraiche 15 %
Sel poivre
Préchauffer le four th 7. Cuire les lasagnes à l’eau pdt 10 mn. Pdt cce tps, faire chauffer la pulpe de tomate avec la viande hachée. Saler poivrer. Egoutter les lasagnes, les disposer ds un plat à four en alternant une couche le lasagnes avec une couche de tomate/viande. Terminer par les lasagnes. Delayer le fromage dans la crème et en recouvrir les lasagnes. Enfounrer 10 à 15 Mn servir trè chaud.
Pâtes au saumon fumé
Pour 4 personnes 6 P/Pers
Faites revenir pendant 10 min sur feuille de cuisson 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri et 1 gousse d'ail, le tout haché menu. Ajoutez 120 g de saumon fumé coupé en petits morceaux puis un verre de sauce tomate et 200 g de crème fraîche à 8%. D'autre part faites cuire 180 g de pâtes courtes (papillons, macaroni) à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, servez-les avec la sauce préparée.
RISOTTO MARINIERE
Pour 4 – 7 P/Pers
1 litre de moules , 3 CS d’huile d’olive , 2 gousse d’ail , 1 échalote, 150 g de riz rond , du sel et du poivre, 15 cl de vin blanc sec , 50 g de parmesan , 5 brins de persil
Nettoyez les moules, versez 1 CS d’huile dans 1 sauteuse et faites chauffer sur feu vif. Mettez-y aussitôt les moules afin qu’elles s’ouvrent en secouant la sauteuse 5 mm environ , égouttez les moules ôtez les coquilles réservez les moules au chaud Pelez l’ail et l’échalote , écrasez l’ail, émincez l’échalote, faite chauffer 1 CS d’huile dans la sauteuse cuire l’ail et l’échalote 5 mm ajoutez le riz mélanger pour bien enrober, salez et poivrez Versez le vin blan,c quand il est absorbé ajoutez 75 cl d’eau chaude, louche par louche, en laissant le riz absorbé le liquide à chaque fois en remuant, ajoutez le jus de cuisson des moules cuire encore pendant 10 mm en remuant souvent Ajoutez le reste de l’huile, le parmesan , les moules et le persil ciselé, mélangez délicatement rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt
RISOTTO AU BASILIC
Pour 4 – 4.5 P/Pers
180 g de riz cru (cuisson 10 mn) • 2 Noix de Saveur Basilic Maggi • 250 ml de vin blanc la Villageoise • 400 ml d’eau • 6 fonds d’artichauts en boîte • 10 olives noires dénoyautées • 1 oignon • 1 CS d’huile
Pelez et hachez l’oignon. Coupez les olives en rondelles et les fonds d’artichauts en dés. Dans une grande poêle contenant l’huile chaude, faites dorer l’oignon. Ajoutez le riz et laissez cuire 1 minute. Ajoutez l’eau et le vin blanc et faites cuire à couvert sur feu moyen 10 mn environ. Ajoutez les noix de saveur, les olives et les dés d’artichaut. Prolongez la cuisson à feu moyen 3 à 4 min.
GRATIN DE PATES A LA MOZARELLA ET COEURS D'ARTICHAUTS
Pour 4 - 2.5 P/Pers
cuire 60 g de pâtes à l'eau. Mélanger les pâtes cuites avec 1/2 boule de mozzarella en dés, 4 cœurs d'artichaut en morceaux et 100 g de tomates pelées concassées.
Ajouter sel, poivre, et basilic séché et placer dans un plat à gratin. Saupoudrer d'1 à s de parmesan râpé et passer 10/15 mn à four chaud.
TOMATES FARCIES À LA SEMOULE
Pour 6 - 4 P/Pers
6 tomates.
Farce: 50 g de raisins secs, 180 g de semoule pour couscous cuite, 1/2 poivron rouge.
Assaisonnement: 1 c à soupe de vinaigre, 3 c à soupe d'huile, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, sel, poivre, persil et ciboulette hachés.
Creusez les tomates. Faites gonfler les raisins dans un peu d'eau tiède. Mélangez la semoule, les raisins égouttés et le poivron coupé en petits morceaux. Mélangez le vinaigre et l'huile. Ajoutez les échalotes et l'ail hachés, assaisonnez, joignez les herbes hachées et versez cette sauce sur la semoule. Farcissez les tomates décorez de touffes de persil. Servez frais en entrée.
CAKE AUX OLIVES
Pour 10 – 6 P/Pers
250 g de farine, 4 oeufs, 30 olives vertes dénoyautées (rincer les olives), 4 tranches de jambon blanc, 150 g de gruyère râpé, 6 CS d'huile d'olive, 1 1/2 verre de vin blanc sec, 1 sachet de levure chimique.
Mélanger dans cet ordre: Le jambon, les olives, les gruyère, les oeufs, l'huile, le vin blanc. Incorporer ensuite la farine mélangée à la lavure chimique. Cuire 50 mn à 200° th 7.
TARTE PROVENÇALE (TOMATE,COURGETTE,MOZZARELLA)
Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn 8 – 7 P/Pers
150g Mozzarella - 3 tomates - 3 courgettes - 20 cl de crème fraiche - 2 oeufs+2 jaunes - 10 feuilles de Basilic - 1 cuillère à soupe de farine - 20 g de Beurre -1 pâte brisée
Ebouillantez et pelez les tomates, coupez en dés et salez les dans une passoires (30 min) Lavez, séchez, coupez les courgettes en rondelles, puis plongez-les dans de l'eau bouillante. A la reprise de l'ébullition laissez cuire 3 mn. Egouttez et étalez-les sur un linge plié. Etalez la pate et déposez dans un moule à tarte beurré et fariné. Réservez au frais. Allumez le four thermostat 7 (210°C). Coupez la mozzarella en petits dés et disposez les rondelles de courgettes en intercalant de dés de tomates. Battez les oeufs et la crème, salez et poivrez, puis ajoutez le basilic. Nappez-en les légumes. Enfournez 10 min puis baissez le thermostat à 6 (180°C) et cuisez encore 30 à 35 mn. Servez dès la sortie du four.
Tarte aux courgettes sans pâte
Pour 4 personnes: Par personne 3pts
Préparation: 10mn; Cuisson: 30mn;
Ingrédients:
2 courgettes
1/2cc de muscade
20g de semoule très fine
2 oeufs
1 petit pot de crème fraîche épaisse à 8% (10cl)
30g de parmesan
sel, poivre
Préchauffer le four th.6 (200°C.)
Couper les courgettes en petits dés. Mettre 25cl d'eau à bouillir avec du sel, du poivre et de la muscade.
Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir 2mn. Verser ensuite la semoule en pluie. Cuire une minute en remuant. Retirer du feu.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Verser sur la préparation courgette-semoule. Bien mélanger le tout. Verser dans un moule à quiche antiadhésif et cuire au four 30mn. Cette tarte se mange chaude ou froide.
Tarte au beaufort
Préparation : 15 mn Cuisson : 35-40 mn pour 8 – 9 P/Pers
4 oeufs- 20 cl crème 8 % MG - 20 cl de lait écrémé - 300 g de Beaufort- sel, poivre, muscade- 1 pâte brisée
Etaler la pâte brisée dans votre moule. Préparer l'appareil en mélangeant les 4 jaunes d'oeufs, la crème, le lait et assaisonnez. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans l'appareil. Couper le Beaufort en petites lamelles et le répartir uniformément dans le moule. Verser l'appareil et enfourner à mi-hauteur dans un four à 180°C pendant 35 à 40 mn.
*Pizza aux herbes*
Pour 4 personnes – Préparation 15 mn – Cuisson 15 mn – 8 P/Pers
120 de pâte à pizza du commerce 10 g de ciboulette 10 g de persil 10 g de menthe 100 g de poivrons rouges 260 g de mozzarella allégée 2 cac d'huile d'olive Sel, poivre
Préchauffer le four thermostat 7 / 210°C. Etaler la pâte à pizza, la disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfuriser. Laver les herbes, les ciseler finement. Laver les poivrons, les couper en fines lanières. Mélanger les herbes à la mozzarella, ainsi que les poivrons, saler et poivrer. Etaler ce mélange sur la pâte, ajouter l'huile d'olive. Faire cuire au four 10 à 15 mn. Servir chaud ou froid.
QUICHE AUX PATES
5P
1 œuf
4cc de crème fraîche à 8%
1 cc de parmesan râpé
100grs de pâtes cuites
60grs de haddock
1petite boîte de champignons de Paris
Préchauffer le four Th 8 (240°C)
Battre l’œuf avec la crème fraîche et le parmesan dans un petit saladier
Ajouter les pâtes cuites, le haddock et les champignons égouttés et rincés
Verser le tout dans un petit moule à gratin
Mettre au four et cuire 10 à 15 mn
Peut se manger aussi froid que chaud et peut se réchauffer
TARTELETTE A LA COURGETTE
4P
30grs de pâte brisée
1 courgette moyenne
1 tomate moyenne
¼ d’oignon
1cc d’huile d’olive
2cs de lait écrémé
1 blanc d’œuf
sel poivre
Préchauffer le four Th 8 (240°C)
Etaler la pâte dans le moule de 10 -12 cm de diamètre
Laver et couper la courgette et la tomate en morceaux
Eplucher et émincer l’oignon
Faire revenir les l égumes dans une poêle légèrement huilée à feu doux pendant 10mn
Hors du feu, ajouter le lait et le blanc d’œuf battu
Saler et poivrer
Verser cette préparation sur la pâte et cuire au four pendant 20mn
FLAN POIREAU BACON
4P
1poireau
3tranches de bacon (40grs)
1 œuf
1 pincée de muscade
2 cc de crème fraîche à 8%
1cc de margarine 60%
sel poivre
Préchauffer le four Th6 (200°C)
Laver et émincer le poireau finement
Le faire étuver à feu doux 10mn dans une sauteuse couverte
Découper le bacon en lanière
Dans un saladier battre l’œuf en omelette avec la muscade le sel et le poivre
Ajouter la crème fraîche le bacon et le poireau
Mélanger
Margariner un moule à tarte de 16cm et verser le mélange
Cuire au four 20mn
Délicieux chaud ou froid
QUICHE AU THON ET CHAMPIGNONS
5P1/2
20grs de farine
10cl de lait écrémé
1 œuf
50grs de thon au naturel
½ boîte de champignons émincés
3cc de fromage râpé
sel poivre
Préchauffer le four Th 5 (180°C)
Délayer la farine avec le lait et l’œuf
Ajouter le thon et les champignons
Saler et poivrer
Ajouter le fromage râpé
Verser dans un petit moule à quiche et cuire au four 30mn
Chaud ou froid cette quiche peut être aussi réchauffer
TATIN DE TOMATES…
4P
2 tomates moyennes
1 cc de pistou en pot
quelque feuille de basilic
20grs de semoule à coucous
30grs de pâte feuilletée
sel poivre
Préchauffer le four Hh. 8 (240°C)
Laver les tomates, les couper en 2 dans le sens de longueur et les épépiner
Les faire revenir dans une poêle sur un feuille de cuisson jusqu’à ce qu’elles fondent un peu puis les disposer dans un moule ) tarte de 10-10 cm de diamètre
Les enduire avec le pistou
Ajouter les feuilles de basilic ciselées et parsemer de semoule
Recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant les bord dans le moule
La piquer de plusieurs coups de fourchettes et faire cuire 30mn
Après 10mm de cuisson baisser le four Th5 (180°)
LA PIZZA COMME EN Italie
4P1/2
40grs de pâte à pizza
1cs de coulis de tomate
120grs de champignons de paris en boîte
2 st moret ligne et plaisir
30grs de chèvre léger
1 tomate
Préchauffer le four Th8 (250°C)
Etaler la pâte à pizza sur une feuille de cuisson four
Rouler un petit peu les bords de manière à lui donner une forme ovale
Laver et couper la tomate en rondelles
Etaler le coulis sur le fond de pâte
Ajouter les champignons et les rondelles de tomates
Mélanger le st moret avec le chèvre et répartir sur la pizza
Cuire au four environ 15mn
QUICHE AUX FOND D’ARTICHAUD
7P1/2
30grs de pâte brisée
30grs de fromage bleu à 45%
1oeuf
20grs de crème fraîche à 8%
1 cc de maïzena
3 fonds d’artichauds surgelés
Préchauffer le four Th 5 (180°C)
Etaler la pâte dans un moule à tartelette de 10cm de diamètre
Ecraser le bleu, le mélanger avec l’œuf,la crème fraîche et la maizena
Ebouillanter les fonds d’artichauds les égoutter et les couper en morceaux
Les disposer sur le fond de tartelette et recouvrir avec le mélange au bleu
Enfourner 15 mn
Délicieux chaud ou tiède ou froid
Flan d’ail au fromage blanc
Pour 4 personnes : 2.5 P/Pers
200g d’ail 0
150g de fromage blanc à 0% de matière grasse 1 Pt
100g de champignon de Paris en boîte 0
4 œufs 8 Pts
10g de beurre 1.5 Pt
sel, poivre
*Cake de carottes aux amandes*
Pour 4 personnes – Préparation 20 mn – Cuisson 40 mn – 3 P/Pers
200 de carottes 80 g de farine ½ sachet de levure chimique 1 yaourt à 0 % MG 4 cac de sucre 20 g d'amandes réduites en poudre 3 cas d'édulcorant 1 œuf 1 pincée de muscade 1 pincée de cannelle
Préchauffer le four thermostat 4 / 120°C. Eplucher les carottes, les râper finement. Verser la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajouter tous les ingrédients dans l'ordre, en travaillant bien la pâte. Verser le mélange dans un petit moule à cake et faire cuire 35 à 40 mn. Laisser tiédir dans le four et déguster froid.
Souflé au jambon
440 calories par personne Pour 4 Prépa 30 Mn Cuisson 20 Mn 180°C.(th.6) 8.5 P/Pers
6 tranches de jambon découéné dégraissé 100 gr. de champignons en boite 50 gr. de gruyère 100 gr. de fromage râpé 25 gr. de farine 25 gr. de beurre 1/4 l. de lait écrémé 4 jaunes d'oeufs 5 blancs d'oeufs muscade sel, poivre
Hachez 200 gr. de jambon. Coupez en fine julienne les champignons égouttés, le gruyère et 100 gr. de jambon dégraissé. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine et mélangez-la au fouet. Délayez avec le lait en continauant à tourner la sauce jusqu'à l'ébullition. Ajoutez le jambon haché, le fromage râpé,(réservez 3 à 4 pincées de fromage râpé) les 4 jaunes d'oeufs, de la muscade, salez et poivrez. Donnez un tour de bouillon sur feu doux sans cesser de remuer. Préchauffez le four à 180°C.(th.6). Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les en 2 fois à la béchamel. La première fois, battez-les rapidement. La deuxième fois, mélangez-les délicatement à l'aide d'une cuillère en bois en soulevant la préparation. Beurrez et fromagez avec 2 pincées de râpé réservées, un moule à souflé. Remplissez-le en alternant l'appareil à souflé (la préparation des blancs en neige) et la garniture de jambon-champignons-gruyère. Saupoudrez de fromage râpé restant. Passez la pointe d'un couteau, tout autour du moule. Enfournez pendant 25 mn. Servez sans attendre. (Le souflé n'attend pas, ce sont les convives qui attendent le souflé).
Gratin d'oeufs et de jambon
490 cal/Pers Pour 4 Prépa 15 mn Cuisson 20 Mn 10 P/Pers
4 tranches de jambon cuit 150 gr. de macaronis 6 oeufs 50 gr. de petits pois cuits 50 gr. de 9 dl. de lait écrémé 25 gr. de gruyère râpé 40 gr. de maïzena 1 cuil. à soupe ciboulette hachée sel, poivre
Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante salée 5 mn. (après la reprise de l'ébullition). Passez-les sous l'eau froide. Attendez 10 mn. avant de les écaler. En même temps faites cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et déposez-les sur le fond d'un plat beurré (allant au four). Disposez par-dessus les oeufs, le jambon coupé en petits dés et les petits pois. Dans une casserole faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez-y la maïzena délayée dans 1 cuil. à soupe d'eau froide, puis le lait peu à peu en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Salez et poivrez puis amenez à ébullition. Versez dans le plat sur toute la surface et parsemez de gruyère râpé. Faites dorer sous le gril du four 10 mn. environ. Parsemez de ciboulette et servez aussitôt.
"Petits soufflés au roquefort "
Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn pour 4 – 4 P/Pers
100 g de roquefort- 2 cuillères a soupe de creme fraiche 8 % MG - 3 oeufs entiers- 1 cuillère a café de cognac- 4 ramequins, quelques crudités pour accompagner
Mettre dans le bol d'un robot le roquefort, la crème fraiche, les œufs entiers et le cognac. Battre le tout jusqu'a ce que le mélange soit bien onctueux. Mettre la préparation dans des petits ramequins beurrés. Faire cuire au bain marie à four moyen pendant 40 mn environ. Lorsque les petits soufflés sont cuits, les sortir immediatement du four et les renverser sur une rondelle de tomate et un lit de salade. Servir immediatement.
SOUFFLE AUX POIREAUX
pour 4 - total 10.5 pt soit 2.5/pers
Préparation : 25 mn - Cuisson : 50 mn
800 gr de blancs de poireaux 0
1 càc de margarine 1
2 œufs 4
2 blancs d’œufs 0
60 gr de gruyère râpé allégé 4
25 gr de poudre de lait écrémé 1.5 ( = 5 CS )
½ bouillon cube dégraissé 0
8 cl d’eau
Sel, poivre
Faire fondre le bouillon cube dans l’eau. Tailler les blancs de poireaux en fines julienne. Les faire étuver doucement dans une sauteuse avec la margarine environ 5 mn. Découvrir, saler, poivrer, mouiller avec le bouillon, laisser cuire à découvert 15 mn environ.
Au terme de la cuisson, passer les poireaux à la moulinette ( grosse grille ) puis incorporer les jaunes d’œufs, la poudre de lait et le gruyère râpé.
Préchauffer le four th7/210° .
Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange. Margariner un moule à soufflé ; y verser la préparation et enfourner pour environ 30 mn.
Servir aussitôt.
FLAN DE LEGUMES
Pour 4 – Total 13.5 – soit 3.5pts/Pers
Préparation : 10 mn - Cuisson : 50 mn
350 gr de carottes 0
200 gr de blancs de poireaux 0
25 cl de lait écrémé 1.5
8 càc de crème 1
60 gr de gruyère râpé allégé 4
30 gr de semoule de blé 2
2 œufs 4
1 càc de margarine 1
Sel, poivre
Préchauffer le four th7/210°
Râper les carottes à la grosse grile. Emincer les blancs poireaux. Margariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre puis y disposer les légumes.
Dans un saladier, mélanger la semoule, le gruyère râpé, le lait, les œufs, la crème, saler, poivrer et verser sur les légumes.
Enfourner pour 50 mn environ.
Déguster tiède ou froid.
FLAN DE TOMATES AU MAÏS
Pour 4 – 2.5 P/Pers
Egouttez le contenu d'une boîte de maïs doux (135 g) et celui d'une boîte de tomates pelées au naturel (400 g). Passez les tomates au mixer avec 3 oeufs, 200 g de fromage blanc 0 %, sel et poivre. Ajoutez les grains de maïs et mettez le tout dans un moule à cake antiadhésif. Faites cuire 40 mn au bain-marie et au four à 180 °C. Servez tiède ou froid avec une salade assaisonnée de sauce au yaourt et du jambon maigre
PETITS CAKES AU CRABE (CUIT AU MICRO ONDES)
Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn pour 4 personnes – 3 P/Pers
3 oeufs - 2 cuillères à soupe de crème fraîche 8 % MG- 1 cuillères à soupe de farine - 1 cuillères à soupe de gruyère râpé - sel et poivre - piment de cayenne ou muscade - 1 petite boîte de miettes de crabe (120g)
Mélanger oeuf et crème, puis ajouter farine. Mélanger. Ajouter le gruyère, puis mélanger. Assaisonner à votre convenance. Ajouter le crabe, puis égoutter. Cuire 2 mn au micro-ondes à puissance maximale. Laisser reposer 2 mn. Cuire à nouveau 3 mn à puissance maximale. Démouler les ramequins une fois tièdes. Servir tiède avec 1 sauce à base de crème fraîche, moutarde et cayenne.
CHAUSSONS AU FROMAGE DE CHÈVRE
Pour 10 chaussons – 6 P/Chausson
500 g de pâte feuilletée, 300 g de fromage de chèvre frais allégé, sel, poivre, une dizaine de feuilles de menthe séchées et hachées. et Pour dorer: 1 jaune d'oeuf.
Etalez la pâte feuilletée au rouleau et divisez-la en triangles (une vingtaine). D'autre part, mélangez le fromage avec l'assaisonnement et la menthe. Répartissez-le sur la moitié des triangles et recouvrez avec l'autre moitié. Faites des quadrillages sur le dessus des chaussons avec la pointe d'un couteau. Appuyez bien tout autour pour souder les bords et dorez le dessus au jaune d'oeuf. Faites cuire à tour très chaud (220°C) pendant 30 mn. Vous pouvez déguster ces chaussons tièdes ou froids.
friands au saumon:
(pour 8 friands) 250 calories par friand Pour 4 Prépa 15 mn Cuisson 15 Mn 230°C.(th.7- 5 P/Friand
1 pâte feuilletée 1 boite de saumon au naturel (425 gr.) 1 citron 1 oeuf dur 4 cuil. à soupe de mayonnaise allégée 1 cuil. à soupe d'aneth ciselé quelques brins d'aneth pour décorer un peu de farine pour étaler la pâte sel, poivre
Faites cuire l'oeuf à l'eau bouillante salée, 5 mn. après la reprise de l'ébullition. Passez-le sous l'eau froide. Attendez 10 mn. avant de l'écaler. Egouttez le saumon. Ciselez l'aneth. Ecalez l'oeuf dur et hachez-le.Préparez la farce: dans un saladier, écrasez le saumon à la fourchette et mélangez-le à la mayonnaise, ajoutez l'aneth et l'oeuf dur écrasé, salez et poivrez. Préchauffez le four à 230°C.(th.7-. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée au rouleau. Coupez la pâte en 8 carrés. Mettez le huitième de la farce au centre de la moitié en diagonale de chaque carré de pâte. Repliez en triangle et appuyez légèrement les bords pour souder le friand. Enfournez pendant 20 mn. Dressez les friands sur le plat de service et décorez de rondelles de citron et de brins d'aneth. Peut se déguster chaud ou froid
Gratin aux légumes
Pour 4 Prépa 20 mn Cuisson 30 mn 8 P/Pers
8 pommes de terre à chair ferme 225 gr. de carottes 2 branches de céleri 1 blanc de poireau 1 poivron vert 65 gr. de beurre 45 cl. de lait écrémé 40 gr. de farine 4 CS de chapelure 50 gr. de gruyère râpé sel, poivre
Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Pelez les carottes, et coupez-les en rondelles. Emincez le blanc de poireau. Coupez le céleri en fines tranches. Hachez le poivron. Faites cuire les pommes de terre et les rondelles de carottes à l'eau bouillante salée. Egouttez. Faites fondre 40 gr.de beurre à feu moyen dans une sauteuse. Faites-y cuire le céleri, le poireau et le poivron pendant 5 mn. en remuant. Ajoutez la farine puis le lait. Portez à ébullition en tournant et faites cuire 2 mn. Ajoutez le gruyère, les pommes de terre, les carottes, salez et poivrez. Chauffez à feu doux, puis transvasez dans un plat à soufflé antiadhésif. Mélangez la chapelure au beurre restant fondu, puis versez sur les légumes. Mettez sous le gril du four chaud pendant 10 mn. Servez aussitôt. (vous pouvez le préparez à l'avance et le réchauffez au four).
SOUFFLE DE PATES
Pour 8 personnes • Préparation : 15 mn • Cuisson : 45 mn – 7 P/pers
1 boîte de 410 g de Lait Concentré Non Sucré • 400 g de pâtes torsades • 3 tranches de jambon • 3 oeufs • 150 g de comté • Sel poivre
1. Préchauffez le four Th. 6 (200°C).
2. Placez préalablement la boîte de lait 30 minutes au réfrigérateur.
3. Faites cuire les pates dans un grand volume d'eau salée selon le mode d'emploi.
4. Dans un grand saladier battez le lait en chantilly. Ajoutez le jambon et le comté coupés en dés.
5. Mélangez les pates et les oeufs battus puis incorporez-les à la préparation. Assaisonnez.
6. Mettez dans un grand plat à gratin et placez au four 30 à 35 minutes.
Un plat original au bon goût de Comté : il conviendra parfaitement aux sportifs aux adolescents et à tous ceux qui ne consomment pas beaucoup de produits laitiers. Au moment de servir vous pouvez saupoudrer le gratin de persil frais hâché et l'accompagner d'un coulis de tomate.
TARTE AU SAUMON FUME ET AUX POIREAUX
(pour 4 personnes)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Nombre de points : 5.5 P/Pers
Ingrédients : 160 g de pâte feuilletée
120 g de saumon fumé
400 g de blanc de poireaux
8 cc de crème fraîche allégée 8 %
1 brin d’aneth, sel, poivre
Etaler la pâte feuilletée, en garnir un moule à tarte, et piquer le fond. Récupérer les chutes et les découper en carrés ou croissants, les disposer dans un moule. Laver les poireaux, les émincer très fins. Les jeter dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Couvrir et laisser mijoter 10 mn. Laisser évaporer l’eau en fin de cuisson. Saler, poivrer. Préchauffer le four th. 7 (210°). Couper le saumon en lamelles. Garnir la tarte avec les poireaux. Disposer le saumon par-dessus et faire cuire les chutes de pâtes (10 mn). Au moment de servir, mélangr la crème et l’aneth ciselé. Poivrer et verser sur la tarte, décorer avec les chutes de pâtes cuites. Servir chaud.
TARTE AU CHOU-FLEUR
Pour 12 parts
6 ½ points/part
1 paquet de pâte feuilletée surgelée (450 g)
1 chou-fleur
sel
le jus d’1/2 citron
1 bouquet de persil
200 g de jambon en tranches
6 œufs
100 ml de vin blanc sec
180 g de crème fraîche
80 g de fromage râpé (32 % de MG)
poivre
noix de muscade râpée
Décongeler la pâte feuilletée en suivant les instructions de l’emballage. Détacher les rosettes du choux-fleur et les faire cuire 5 minutes à grande eau salée avec le jus de citron. Verser dans une passoire et bien laisser égoutter.
Hacher finement le persil. Passer un moule allant au four (26 cm de diamètre) sous l’eau froide, le garnir de pâte feuilletée. Saupoudrer des ¾ du persil, mélanger une partie des rosettes de chou-fleur avec la moitié du jambon et en couvrir le fond. Ajouter le reste du chou-fleur.
Mélanger les œufs, le vin, la crème fraîche et le fromage, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Répartir cette préparation sur la tarte et cuire 45 minutes au four préchauffé à 225° C (gaz : th 3). Décorer du reste du jambon et de persil.
QUICHE DU PECHEUR
Pour 12 parts
6 points/parts
1 paquet de pâte feuilletée surgelée (450 g)
2 poireaux
2 oignons
2 cc d’huile végétale
4 filets de truite fumée (240 g)
2 gousses d’ail
2 œufs
180 g de crème fraîche
150 g de fromage frais (30 % MG)
sel, poivre
curry
fines herbes italiennes
80 g de fromage râpé (32 % MG)
2 CS de persil haché
Décongeler la pâte feuilletée en suivant les instructions de l’emballage. Détailler les poireaux et les oignons en fines rondelles. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire suer les rondelles de poireaux et d’oignons.
Couper les filets de truite en morceaux. Presser l’ail, le mélanger avec les œufs, la crème fraîche et le fromage frais. Saler, poivrer, ajouter le curry et les fines herbes. Passer sous l’eau froide un moule à quiche (26 cm de diamètre). Etaler la pâte dans le fond et les côtés du moule en laissant dépasser les bords. Piquer le fond. Répartir les poireaux, les oignons et ¾ des morceaux de truite dans le moule et couvrir de la préparation aux œufs.
Saupoudrer la quiche de fromage râpé et glisser 35 minutes au four préchauffé à 200° C (gaz : th 3). Décorer la quiche du rete de truite et servir saupoudré de persil.
TARTE AU FROMAGE DE BREBIS
Pour 12 parts
4 points/part
Pâte :
250 g de farine
1 œuf
sel
3 cc de fines herbes italiennes
140 g de margarine allégée
Garniture :
2 courgettes moyennes
4 tomates
120 g de fromage de brebis
3 œufs
120 g de crème fraîche
3 CS de lait écrémé
poivre
1 cc de graines de sésame
Mettre la farine tamisée dans une terrine, creuser un puits. Ajouter l’œuf, 1 cc de sel, 1 cc de fines herbes et la margarine en petits morceaux. Mélanger grossièrement les ingrédients sans pétrir. Former une boule. Laisser reposer & heure au frais dans une feuille de papier aluminium.
Détailler les courgettes et les tomates en fines rondelles. Emietter le fromage de brebis. Mélanger les œufs, la crème fraîche et le lait, saler, poivrer et ajouter le reste des fines herbes. Etaler les ¾ de la pâte avec un rouleau, mettez-la dans un moule (26 cm de diamètre) en couvrant les bords.
Garnir la pâte en alternant rondelles de courgettes, rondelles de tomates et fromage de brebis, puis napper du mélange œufs et lait. Saupoudrer le plan de travail de graines de sésame et étaler dessus le reste de la pâte. Découper des lanières de pâtes, les déposer sur la tarte pour dessiner une grille. Cuire 50 minutes au four préchauffé à 175° C (gaz : th 2)
QUICHE A LA CITROUILLE
Pour 8 parts
5 points/part
200 g de farine
½ cube de levure de boulanger
80 ml d’eau tiède
sel
750 g de citrouille
2 courgettes
1 oignon
1 saucisse à griller de volaille (100 g)
100 g de maïs en conserve
5 œufs
500 g de yaourt maigre
8 CS de crème fraîche
½ bouquet de persil
6 CS de gouda râpé (30 % de MG)
sel, poivre
1 cc de curry
2 CS de graines de courge
Mettre la farine tamisée dans une terrine. Faire un puits au centre, ajouter la levure émiettée et délayer dans un peu d’eau. Couvrir la terrine d’un torchon et laisser reposer 20 minutes. Ajouter le reste de l’eau, le sel et le romarin, malaxer du bout des doigts afin d’obtenir une boule de pâte homogène et laisser reposer encore 30 minutes.
Couper la citrouille en deux, enlever les pépins. Débiter la pulpe de citrouille, les courgettes et l’oignon en cubes. Griller la saucisse de volaille dans une poêle anti-adhésive et réserver. Ajouter les cubes d’oignon, de courgettes et de citrouille, faire revenir 10 minutes environ et laisser refroidir. Couper la saucisse en tranches, égoutter le maïs et les ajouter à la préparation à base de citrouille.
Bien mélanger les œufs, le yaourt et la crème fraîche. Hacher finement le persil et en ajouter la moitié au fromage, mélanger, saler, poivrer, ajouter le curry. Verser sur la préparation à base de citrouille et bien mélanger. Couvrir un moule à tarte de papier sulfurisé. Etaler la pâte, puis la déposer sur le moule. Couvrir de la préparation à la citrouille, hacher les graines de courges et en saupoudrer la quiche avec le reste de persil. Cuire 40 minutes au four préchauffé à 175° C (gaz : th 2). Après 20 minutes, sortir la quiche du four, la couvrir d’une feuille de papier aluminium et la remettre au four pour finir la cuisson.
TARTE A LA BROUSSE ET AUX TOMATES
Pour 8 parts
4 points/part
400 g de farine
1 cube de levure de boulanger
150 ml d’eau tiède
sel
1 pincée de romarin
7 tomates
3 gousses d’ail
135 g de brousse de brebis (45 % MG)
1 bouquet de basilic
2 CS de pignons
poivre
200 g de champignons de Paris
250 g de roquette
100 g de yaourt maigre
3 cc de vinaigre de vin (ou de fruit)
1 cc de moutarde
Mettre la farine tamisée dans une terrine. Faire un puits au centre, ajouter la levure émiettée et délayer dans un peu d’eau. Couvrir la terrine d’un torchon et laisser reposer 20 minutes. Ajouter le reste de l’eau, le sel et le romarin, malaxer du bout des doigts afin d’obtenir une boule de pâte homogène et laisser reposer encore 30 minutes. Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.
Détailler en petits dés les tomates, 2 gousses d’ail et la brousse. Ciseler le basilic et hacher grossièrement les pignons. Mélanger le tout, saler, poivrer. Retravailler la pâte, l’étaler sur le plan de travail et en garnir un moule à tarte (26 cm de diamètre).
Couvrir la pâte de la préparation à base de tomates et de brousse et glisser 30 minutes au four préchauffé à 200° C (gaz : th 3). Couper les champignons en quatre et les mélanger avec la roquette. Presser le reste de l’ail et le mélanger avec le yaourt, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer, verser la sauce sur la salade. Servir la tarte à la brousse avec la salade de roquette.
CAKE AU CHÈVRE, AUX NOIX ET AUX RAISINS
Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn pour 8 – 6 P/Pers
3 oeufs - 150 g de farine - 1/3 de sachet de levure alsacienne – 2 CS d'huile - 12,5 cl de lait écrémé - 100 g de comté râpé - 200 g de buche de chèvre allégée - 50 g de cerneaux de noix - 50 g de raisins de Corinthe - sel, poivre
Préchauffer le four à thermostat 6. Faire gonfler les raisins 15 mn dans de l'eau tiède. Mélanger dans un saladier : oeufs , farine, levure, sel et poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le fromage râpé et bien remuer. Ajouter le chèvre écrasé à la fourchette, les noix concassées grossièrement et les raisins égouttés. Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pour 45 mn à 180°C.
PIZZA AU THON
4 POINTS par personne/Pour 4 personnes Prépa 20 mn/Cuisson 40 mn
1 boite de pulpe de tomates 1 gros oignon/2 CC d’huile d’olives 1 CC de chaque herbes en poudre /thym, origan, basilic/2 pincée de poivre de Cayenne 4 feuilles de brick/180 g de thon au naturel en boîte 8 olives noires/2 CS de câpres/60 g de mozzarella/sel
Préchauffer le four th.5 (180°C), Egoutter la pulpe de tomates, Faire fondre l’oignon émincé pendant 5 minutes Dans une poêle avec une C à C d’huile d’olive, ajouter les tomates, les herbes, le poivre, saler, faire compoter à découvert sur feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps, déposer les feuilles de brick en les faisant se chevaucher dans un moule à tarte antiadhésif de 24 cm. Egoutter le thon et l ‘émietter, Réserver. Etaler la compote de tomate sur le fond de tarte, répartir le thon, les olives, les câpres. Recouvrir le tout de fines lamelles de mozzarella, arroser de la cuillère à café d’huile restante et enfourner pendant 25 minutes./Servir chaud
Alors cette fameuse pizza au thon pas trop mauvais même mon compagnon qui est difficile à goûté etl'a trouvé bonne mais je crois qu'avec une pâte brisée normale ou faîte maison (j'ai calculée une du commerce 21 points donc divisé par 6 = 3,5 pts par par sans garniture)ça serait bien meilleur.
Pizza ww
Pour 4 personnes /9 pts par personne
1 boule de mozzarella 150 gr 1 fond de pâte feuilletée toute prête de 240 gr 1 bt de tomates pelées 2cc d’origan 1 bouquet de basilic sel poivre
Prechauffer le four Couper la mozzarella en rondelles Derouler la pâte sur sa feuille sulfurisée La couvrir de rondelles de mozarella Egoutter les tomates les couper en lanières et disposer sur la mozarella Saler et poivrer Soupoudrer d’origan Poser la sur la plaque chaude en gardant la feuille de papier sulfurisée enfourner et cuire 20 mn Laver et ciseler le basilic Servir la pizza parsemée de basilic frais
Tarte à l'oignon et au cumin
Pour 6 Prépa 25 min Cuisson 35 min 6 P/Pers
1 pâte brisée - 750 g d’oignons - 1 poivron rouge - 2 CS de beurre - 3 œufs - 10 cl de crème fraîche à 8 % MG - 3 à 4 branches de persil - 1 ccde cumin - sel, poivre
Peler et émincer les oignons en fins anneaux. Faites les fondre dans le beurre jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides. Ouvrez le poivron en deux, retirez-en les graines et la partie blanche, puis taillez-le en petits dés. Ajoutez-le aux oignons. Laissez revenir, à couvert, pendant 3 mn. Laissez ensuite tiédir. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Battez les œufs avec la crème fraîche et le cumin. Ciselez le persil et incorporez-le à la crème. Abaissez la pâte sur du papier sulfurisé. Mélanger le poivron et les oignons avec la crème aux œufs. Salez et poivrez. Déposez la préparation sur le fond de tarte. Faites cuire au four à mi-hauteur pendant 35 mn. Servez la tarte chaude.
FLAN DE CAROTTES
Recette pour 2 personnes 3.5 P/Pers
100 g de purée de carottes 100 g de crème liquide allégée 8 % MG 1 oeuf 10 g de beurre sel et poivre
Mélanger la purée de carottes, la crème et l' oeuf, saler et poivrer. Beurrer 2 ramequins individuels, verser le mélange et faire cuire les flans 10 à 15 minutes à la vapeur.
FLAN AU FROMAGE
Recette pour 6 personnes 4.5 P/Pers
75 g de farine à la levure 100 g de All-Bran de Kellogs 4 cc de beurre allégé 41 % 2 cuillères à soupe d'eau 1 oignon moyen 100 g de cheddar ou de gruyère 2 oeufs 30 cl de lait écrémé poivre
Mélanger la farine et ALL-Bran, incorporer le beurre, jusqu'à ce que le mélange se transforme en grosses miettes, ajouter l'eau pour obtenir une pâte ferme. Recouvrir un moule graissé de 23 cm de diamètre en pressant fortement sur le fond et les cotés. Cuire au four chaud thermostat 4 pendant 6 minutes pour que la pâte soit légèrement dorée. Réserver. Réduire la température à thermostat 3 . Hacher l'oignon et râper le fromage, parsemer la p&acric;te cuite puis verser les oeufs et le lait battus ensemble, assaisonner d'une pincée de poivre de cayenne, placer dans le four et laisser cuire 30 minutes . Servir chaud ou froid.
soufflé de courgettes
Ingrédients : pour 4 personnes
1 pt - 600 g de courgettes 0
- 100 g de fromage blanc maigre 0.75
- 20 g de parmesan râpé ou de comté râpé 2
- 1 jaune d'œuf 1
- 2 blancs d'oeufs battus en neige 1
- 5 g de fécule
- sel, poivre,
- muscade.
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 6-7 (200°C).
Cuisez les courgettes à la vapeur, passez-les à la moulinette.
Dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, cuire la purée de courgette obtenue à feu vif 8 à 10 mn, en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit sèche.
Assaisonnez et ajoutez la fécule en pluie, poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement. Incorporez le fromage blanc, le parmesan ou le comté, le jaune d'oeuf puis les blancs battus en neige.
Versez dans un moule à soufflé anti-adhésif rempli au 3/4.
Enfournez 30 mn. Servez immédiatement.
Remarque : de la même façon, vous pouvez préparer des soufflés de blanc de poireaux, de céleri-rave, de chou-fleur, de carottes, de champignons..
"Petits soufflés d'endives "
Pour 4 Prépa 35 mn Cuisson 30 mn.180°C.(th.6) 2.5 P/Per
6 endives 4 pommes de terre 1 jaune d'oeuf 2 blancs d'oeufs 2 tranches de jambon fumé sel, poivre
Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire 30 mn. dans de l'eau bouillante salée. Ecrasez-les en purée assez épaisse. En même temps, faites cuire les endives à la vapeur pendant 20 mn. (au bout de 6 mn. retirez 2 endives, coupez-les en lanières et réservez-les au chaud). Mixez les endives en purée, ajoutez-les à la purée de pomme de terre, avec le jaune d'oeuf. Salez et poivrez. Hachez le jambon. Battez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement dans les purées en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois. Faites de même avec le jambon haché. Préchauffez le four à 180°C.(th.6)./400-425 °F moyenne Sur une feuille d'aluminium huilée, déposez la préparation en petits choux. Enfournez pendant 10 m. Dressez sur chaque assiette chaude, les petits souflés, ainsi que les lanières d'endives beurrées et chaudes. Parsemez de persil et servez aussitôt. _________________ Nathalie
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merci misss, t'es trop mignone 
éplucher les pdts, les laver et les couper en 2.
. Dans un moule à tarte individuel étaler la feuille de brick coupée en 4. Eplucher les fruits et les couper en petits dés. Etaler les fruits sur la feuille de brick, saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé. Enfourner 30 min en surveillant la cuisson.
