Voilà mes recettes, toutes réalisées pour notre VH :
cake aux lardons et olives :
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- poivre moulu
- 10 cl d'huile (tournesol, olive...)
- 10 cl de lait chaud
- 100 g d'emmental râpé
- 200 g de lardons
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
Préparation :
Faire bouillir de l'eau, et y plonger les lardons 2 min.
Les égoutter, puis les faire revenir dans une poêle, sans matières grasses, jusqu'à ce qu ils soient bien dorés; réserver.
Dans un saladier (ou dans le bol du robot), mettre la farine, la levure, les oeufs, le sel, le poivre et l'huile.
Bien mélanger, puis ajouter le lait chaud, le fromage râpé, les olives égouttées et les lardons.
Graisser un moule à cake, le tapisser de papier sulfurisé beurré et y verser la préparation.
Mettre au four 45 min environ à thermostat 6/7 (200°C), en couvrant avec un papier aluminium à mi-cuisson si le cake dore trop vite.
Laisser tiédir dans le moule, et servir tiède ou froid.
Croissant au chèvre :
Pour 16 croissants :
- une pâte feuilletée
- une demi-bûche de chèvre
Couper la pâte en 16. Couper des rondelles de chèvre et placer un quart de rondelle sur la base. Rouler la pâte pour obtenir un croissant. Dorer avec un jaune d'oeuf. Faire cuire environ 10 minutes.
Roulés saucisse :
- 1 pâte feuilletée
- 20 knackis
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle soit fine. prendre une saucisse et la rouler dans la pâte. Couper l'excédent de pâte. Puis couper en rondelles. Dorer avec un jaune d'oeuf. environ 10min th 6-7
Feuilleté fromage :
pour une trentaine de feuilleté
-1 pâte feuilletée
- emmental râpé
-sel
Etaler la pâte feuilletée. découper la pâte en rectangle. Parsemer le fromage sur les rectangles de pâte puis une pincée de sel. fermer chaque rectangle pour faire une sorte de paquet. Dorer avec un jaune d'oeuf.
Mini-quiche lorraine :
pour 50 mini-quiches environ
-une pâte feuilletée
-3 oeufs
- 25 cL de crème fraîche
- 20cL de lait
-250g de lardons alumettes
-250g de dés de jambon
-250g d'emmental râpé
-sel et poivre
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et le lait. Saler, poivrer.
Etaler la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce, découper des ronds de pâtes. Mettre dans un moule pour pièce individuel.
Mettre sur chaque morceau de pâte quelques lardons, des dés de jambon et du fromage. Recouvrer avec le mélange.
Faire cuire au four 15 min environ, th 6-7.
Mini-quiches chorizo :
même recette que pour la quiche lorraine. A la place des lardons et oeufs, mettre du chorizo coupé en fines lamelles. Pas d'emmental. Ajouter une cuillère de paprika dans le mélange.
Pour les roulés et feuilletés, je les avais à peine fait dorer car les petits fours ont été réchauffé avant d'être servi. Ils ont donc pû finir de cuire. Plus cuits, après congélation, c'est sec.
Il a fallu, à chéri et à moi, 2 après-midi entiers pour faire tout ça pour 100 personnes environ. On a fait ça un mois avant le mariage et on a tout mis au congélateur. Les petits fours ont été mis au frigo la veille du jour J.
J'avais fait 2 pièces de chaque, un peu plus pour les roulés saucisses car ça se fait facilement et c'est pas très gros. Il y avait aussi des palets solognots et des brochettes de bonbons, ainsi que des olives vertes.
).
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Tout me fait envie...
re (pour 100 gobelets de 1dl) de chaque mélange à l'avance et congeler ma mixture... voire même s'il reste de la place dans le congélateur les congeler directement dans les gobelets en plastique. J'ai trouvé plusieurs sites où ils disent que ça se congèle très bien (sauf si tu mets des morceaux dedans, dans ce cas mieux vaut les rajouter à la dernière minute).
Et ça doit être super joli, surtout que ce sera tes couleurs!! (enfin il faut que la betterave ne ressorte pas trop rose).
(moi j'ai abandonné l'idée de tout faire moi même 
et du coup tu peux t'y prendre à l'avance en congélant.
). Je le décongèle dans 1 mois pour vérifier si rien n'a bougé, mais frais c'était vraiment bon, pas sec du tout.
il faut que je trouve des recettes de muffins qui se font dans des moules en papier !
Mais si tu dis que la recette est bonne, ça vaut le coup de réessayer ! Moi, je fais mes muffins dans un moule en sylicone. Il suffit d'attendre que ça refroidisse un peu et ça se démoule très bien 